『壹』 南瓜月餅怎麼做
南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿卜素
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
1.南瓜洗凈去瓤
2.上鍋大火蒸二十分鍾
3.蒸熟後用勺刮出瓤
4.加入奶粉，攪拌均勻
5.鍋里放入黃油
6.黃油融化後放入南瓜泥
7.一直小火炒 不斷翻炒 炒至水分收干 大約十五分鍾
8.晾涼後捏成團備用
9.把鹹蛋黃放在烤盤上
10.均勻的撒上一些高度白酒
11.160度烤制十分鍾 晾涼備用
12.把梘水和轉化糖漿放入盆中
13.攪拌均勻後加入色拉油
14.攪拌至完全融和
15.篩入普通麵粉和奶粉
16.揉成光滑的面團，餳發兩小時
17.把面團和餡按3比7 分成適合自己模具的大小 餡的分量要把蛋黃計算在內
18.取一份南瓜餡兒包裹住蛋黃
19.利用虎口慢慢收緊
20.再取一份麵皮，包裹住南瓜餡兒
21.同樣用虎口捏住
22.慢慢收口 不要用力過大，使勁捏
23.全部包好以後再用模具壓出花形 不要包好一個就壓一個，等全部做完第一個會乾裂
24.模具內薄薄的的放一層乾麵粉 防止粘連
25.放在烤盤上，輕輕按壓
27.放入烤箱之前，噴一層水 然後放入預熱好的烤箱180度五分鍾
28.烤制的同時 用一個蛋黃加一大勺蛋清調成蛋液
29.我五分鍾後薄薄地刷在月餅表面 再繼續放入180度烤箱里十五分鍾
『貳』 南瓜月餅的做法及配方
南瓜月餅做法一，
材料
南瓜，糯米粉，花生粉，白糖，椰絲
做法
1.南瓜去皮切薄片撒上白糖，放進可以微波有出氣孔的碗蓋上進微波爐高火5分鍾；
2.取出用勺子壓成泥，稍冷拌入糯米粉攪拌均勻，繼續蓋蓋進微波爐高火5分鍾；
3.，（本來是不準備加花生粉的，結果貌似稀了，模具壓出來很快就塌了不成型…… ）加入熟的花生粉揉勻了，揪成大小適中的劑子，模具里撒上椰絲，塞進一個劑子，用手摁緊摁平，就可以壓出這樣的「南瓜月餅」了～
南瓜月餅做法二，
材料
"低筋麵粉 100g","南瓜泥 100g","手粉 適量","雞胸肉絲 50g",
做法
1: 將過篩麵粉、南瓜泥均勻攪拌，揉成面團
2: 分成8塊，沾點手粉壓扁放入雞胸肉絲
3: 月餅模沾點手粉，壓面團做造型
4: 放上鋪好烘焙紙的乾果機，溫度70度，烘乾12小時
5: 柴犬阿丸認證的好吃
6:成品
做法三，廣式南瓜蓉月餅
材料
南瓜餡：
1：小南瓜一個1300克，糖3/4杯，玉米油1/2杯。
2：杏仁粉（Ground Almonds）1杯，差不多110克（也可不用，全用南瓜餡。）。
豆沙椰蓉餡：
3：紅豆沙620克，紅豆沙的做法見綠茶豆沙冰皮月餅。
4：椰蓉1杯（100克）。
餅皮：
5：中筋麵粉（All purpose flour）1.5杯（235克）。
6：鹼水（華人超市可能有賣）1/2茶匙，或小蘇打1/2茶匙加水1大匙溶解。
7：糖漿160毫升（175克），玉米油1/4杯（48克）。
蛋液：雞蛋黃1個加水1大匙拌勻。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做15個120克重的月餅，南瓜餡料只夠7個90克的餡料。所以又用豆沙椰蓉做了餡。
做法
南瓜餡：小南瓜去皮切小塊，放入中號不沾鍋，加水3杯，置置爐上，開大火煮至滾，調小火煮30分鍾。稍冷後用粉碎機將分次打成蓉。不粘鍋置爐上開中小火，放入南瓜蓉炒，要不斷的攪拌，防止稀南瓜餡噴濺燙到，炒至快乾，再加糖和油繼續炒到餡干挺，沒什麼水氣了便可，成品大約520克。然後拌入杏仁粉拌勻，分成7份搓成90重的球待用。
豆沙椰蓉餡：將3和4料拌勻，分成8份搓成90重的球餡待用。
廣式月餅：你可以自己煮糖漿也可以用這個糖漿，將6和7料放一盆內，用叉子攪拌均勻，然後加入5料，拌成軟面團，蓋上保鮮膜醒2個鍾。把放置後的面團搓成長條，分成15份（每份30克）。手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡（南瓜餡或豆沙椰蓉餡）。一隻手往下輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅柸放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅，用刷子輕輕刷去表面的麵粉。
放入烤盤並放入預熱至395F/200攝氏度的烤箱內，烤6分鍾後刷上蛋液（少少量），溫度調到350F/175攝氏度烤7分鍾。然後拿出再刷一次蛋液再烤7分鍾。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。若還不上色，開Broil低檔1-2分鍾。月餅冷後放入密閉盒裡回油2-3天，再吃
『叄』 自製南瓜月餅家常做法
自製南瓜餡月餅非常健康，而且價格實惠，自己做的話食材不需要太復雜，也能夠烹飪出一道具有濃濃家的味道的食物，兒童朋友也喜歡吃這道菜，可以根據不同的做法加入豌豆、胡蘿卜、土豆、培根等等食材，用自己喜歡的食材進行搭配。
1、南瓜去皮，切薄片，上鍋蒸10分鍾，用打碎機打成泥。
2、把糖漿85克加梘水2克攪拌勻，在加油30克繼續攪拌勻。
3、把低筋麵粉篩入拌好的糖漿里，拌成面團，放入冰箱冷藏1小時。
4、用一個不粘鍋，把打好的南瓜泥倒進去，把油，糖，煉乳，奶粉加入拌勻。
5、爐灶開火，把拌好的南瓜泥鍋放上去，用小火，慢慢熬制。
6、待熬制的差不多，把澄粉放入進去，繼續攪拌勻，直到粘稠為好。
7、待餡料涼透，放入冰箱。
8、把醒發好的皮分成若干份，包裹餡料。用模具壓出型。並噴水。
9、烤箱預熱200度，中層烤5分鍾，刷蛋液，回烤箱繼續烤10分鍾。
家常菜是生活中必不可少的，自製南瓜餡月餅的味道讓人一下就想到了家的味道。這道菜也適合一些新手入門做。
『肆』 南瓜做月餅怎麼做法
南瓜這做法火了，蒸一蒸就能吃，營養美味更低脂，早餐吃飽腹感強
導語：南瓜這做法火了，蒸一蒸就能吃，營養美味更低脂，早餐吃飽腹感強
南瓜可以做成各樣甜點小吃，最近我新學了一種做法，將南瓜搭配紅豆沙做成月餅，因為南瓜自身的甜味比較足，因此不用放太多的糖，整體口感便非常好，這樣的甜點當作早餐吃再合適不過了，低脂又飽腹，營養美味更健康，不會上火，這款早餐深得我家大人和小孩的喜歡，時常便會點名要吃，外皮是以南瓜搭配糯米粉製作，又香又粘糯，而內里則是包裹著紅豆沙，特別的香甜綿軟，這款南瓜月餅既能做早餐吃，亦可當作下午茶點心，下面我便會將其做法詳細分享給大家。
南瓜月餅的做法：
備用食材：南瓜120克，白砂糖30克，粘米粉100克，糯米粉150克，紅豆沙240克；
製作過程：第一步，貝貝南瓜清洗干凈後，削去皮，將南瓜切成塊，在鍋中添水，放入南瓜，將其蒸制20分鍾，用筷子可輕松插入說明蒸熟了；
第二步，南瓜盛出在碗中，趁熱加上白砂糖，搗成南瓜泥，在其中加入粘米粉和糯米粉，分次少許加入水，用手揉成一個柔軟的面團；
第三步，南瓜面團分成大小適中並且均勻的面劑子，紅豆沙也需要分成同等量的小份，取一份南瓜面團擀成小圓餅，放入一個紅豆沙，捏好後；
第四步，放入在生糯米粉中裹一圈，用個人喜歡的模具將其壓出花型，按照這個方法依次處理好，月餅胚子做好後，便可開始蒸制；
第五步，在鍋中添上水，隔水放入南瓜月餅開始蒸，差不多20分鍾的時間，將其蒸熟後關火，虛蒸幾分鍾，就可以盛出享用了。
小編總結：中秋節即將來臨了，學會這款南瓜月餅的做法，不僅可以平常吃，在中秋節的時候當作送給親友的伴手禮也是非常有面子的，不得不說南瓜是一種非常好的食材，其上鍋蒸一蒸就能做出好吃更好看的食物，這款南瓜月餅無需用油，而且加糖也很少，低脂更健康，而且南瓜自身便有很好的飽腹感，早餐吃這款南瓜月餅，肚子里感覺飽飽的，才會有更佳的狀態去工作，這款少油少糖的南瓜月餅，健康好吃，不用擔心會上火，家裡的大人和小孩都非常喜歡吃，秋天便非常適合吃這樣的食物，大家別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、選擇用貝貝南瓜或者是老南瓜，自身便帶有甜味，加糖的時候便可適當少放些，糯米粉和粘米粉事先混合起來過一遍篩子，去除雜質，做好的月餅口感會更加細膩；
2、紅豆沙可以買現成的亦可自己親手做，紅豆沙的做法簡單，事先將紅豆放入水中泡發，再煮至開花，放入炒鍋中加上點白糖，將其炒至水分收干就可以了，可以一次性多做點保存，隨取隨吃；
3、在月餅的胚子上塗抹點糯米粉，可以起到防粘的效果，因為南瓜和豆沙事先都已經做熟了，所以蒸的時間不用太長，差不多20分鍾就可以了。