Ⅰ 如何做涼拌蓮藕好吃，不要辣的
涼拌藕片不分四季的，一年四季均可食用。夏天吃消暑清熱，冬天吃開胃解膩，尤其冬天吃肉多，若是桌上有這么一份涼拌藕，肯定受歡迎！蓮藕的營養價值很高，富含鐵，鈣等微量元素，有補血益氣，增強人體免疫力的作用。蓮藕不僅有滋補作用，更有排毒養顏的功效，尤其是長痘的女去要多吃，可讓皮膚變好有光澤。
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做涼拌的藕也有講究，顏色粉的不脆，色不白，一般挑選藕尖，白嫩孔中無泥無氣味的即可，切片焯水煮3~5分鍾撈出，放上調料簡單拌一拌就特別好吃。接下來荷花就分享這道家常涼拌藕片的具體做法，一起來學習下吧！
涼拌藕片
食材：嫩藕3節，美人椒2個，大蒜2瓣，生抽，米醋，香油，白糖，吃辣可再加點辣椒油！
做法：
首先將藕處理一下，這里的藕我買的藕尖，白白嫩嫩的，爽脆好吃。削皮切片，放入清水中浸泡十分鍾撈出。美人椒切斜刀片，大蒜切片或剁末。
起鍋燒水，水開後先放入幾滴米醋，再放入藕片焯水，斷生即可撈出。放醋的目的只防止藕發黑。
准備一盆涼白開，將焯過的藕片放入過涼，再撈出控水。
放入料理碗中，加少許鹽，白糖，生抽，醋，香油，放入蒜片和紅椒拌習即可。吃辣的話再加適量辣椒油即可。如果想要白嫩的賣相，那麼醬油不要加，用鹽代替，醋也用白醋，米醋吧！
最後盛盤上桌即可！這道簡單又好吃開胃的下飯菜，你學會了嗎？是不是特別簡單呢，只要注意一個關鍵的技巧，你也能做出好吃爽脆的涼拌藕。
小貼士：
1、挑選藕吋盡量選藕尖問那塊，是最嫩口感最好的。
2、切片時要厚薄適中，一定要焯水，焯水時放點米醋，可防止藕變黑，而且口感脆爽。
3、調料根據喜好酌情放，若想拌好的藕白如玉，用鹽和白醋或米醋來拌，有顏值。苦想有食慾按上述來做便可。
Ⅱ 涼拌蓮藕時，記住哪幾步操作，才能有脆脆的口感呢
記住蓮藕用清水浸泡，焯水加白醋，焯好快速出鍋，最後澆熱的火椒油等多步操作，能讓做好的涼拌蓮藕有脆脆的口感。
涼拌蓮藕是很多人喜歡吃的，涼拌菜經常會出現在人們的餐桌上，但很多人自己在家中做涼拌藕片的時候，感覺總也沒有外面餐廳做的好吃，沒有那種脆脆的口感，這與人們在做涼拌藕片時的方法步驟有一定關系，這道菜在做以前應該先把切好的蓮藕水用清水浸泡。
三、涼拌蓮藕要澆花椒油
想讓做好以後的涼拌蓮藕有脆脆的口感，最後一步調味也很重要，把配掘絕降溫以後的蓮藕片取出以後控掉水分，放在干凈的大碗中，放入少量的食用鹽和少量的蒜末，把炒鍋放在火上加熱，燒干後放入食用油，再放入花椒等油溫升高裡面的花椒變成黑色以後關火，把熬好的花椒油直接澆在藕片上，快速用筷子調勻，這樣做好的涼拌藕片特別好吃，吃起來口感脆脆的特別好吃。
Ⅲ 藕怎麼炒才好吃
藕怎麼炒才好吃
藕去皮，切成片，放入水中浸泡，青紅椒去結清洗干凈，切絲備用，起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，放入藕片翻炒，加入醬油、鹽翻炒，放入青紅椒翻炒均勻即可。
糖醋藕比較好吃，藕切成薄片，用清水過濾一下，起鍋燒油，放入少許花椒，邊炒至出香味，然後放入切好的藕片，不停的翻炒，加入少許顏鹽，一克左右放入糖，糖大約放兩大勺，約30克左右，不停的翻炒，出鍋前放入醋，大約也是30克左右，這樣炒出來的藕，酸甜適中，清爽開胃。
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把蓮藕順長切一寸左右的片，把准備好的料頭，蔥姜紅干椒放入熱鍋熱油你進行熗鍋，待炒出香味後倒入蓮藕片再少淋點白醋，加少許的白糖，這是為了總和一下醋的酸味，大火進行翻炒，出鍋時調點味精和少許食用鹽就可以了，這樣搶出來的蓮藕片非常的脆爽微辣，爽口入味啊。
Ⅳ 想要讓涼拌藕片好吃又入味，該遵循哪些步驟做
分享兩款涼拌蓮菜的做法。
1、香辣蓮菜。（1）蓮菜500克去皮，然後切成1毫米薄片，放清水沖去澱粉，瀝干水分。（2）鍋上火加水燒開放入蓮菜片、玉米油、鹽等煮一分鍾，而後撈出放入涼開水中撥水瀝干水。（3）將蓮菜片放入拌勺中，加入生抽5克、陳醋10克、紅辣椒油20克、花椒油5克、蒜泥5克、味精5、香菜碎30克、鹽5克、糖5克、香油5克等翻拌均勻，撒上熟芝麻裝盤上桌。
一般都會用白色的蓮藕做涼拌，因為顏色不會變黑，紅色的蓮藕一般都是做湯用的比較多，大家只要記住，紅色蓮藕是粉藕，白色蓮藕是脆藕就可以了！
做法也非常簡單：首先把蓮藕的皮去掉用清水清洗干凈，再切成稍微厚一點的片，蓮藕清炒要切薄，涼拌要切得厚一點，這樣吃的時候，口感非常的脆，然後凈鍋上火放入把水燒開。等水燒開的時候下入我們切好的蓮藕片，把蓮藕片在鍋中煮一下。一般情況煮至蓮藕變色，變得晶瑩透亮的時候，就已經可以了。蓮藕煮好之後，漏出用冷水沖涼，只有用冷水沖涼，蓮藕吃的時候口感才脆。
小提示，大家在切蓮藕的時候一定要記住，不能切得太薄，太薄的話，拌出來的蓮藕不脆，還有一點大家在買蓮藕的時候，需要買白蓮藕！