1. 馬腸子怎麼炒好吃
爆炒熏馬腸
主料
小貼士
馬腸不好蒸熟，蒸的時間最好久一些 馬腸是鹹的，一般炒的時候不用加鹽
2. 熏馬腸的做法
伊犁是新疆出產薰肉、馬腸子最純正的地方。初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。熏馬腸是熏肉中的上品。
熏馬腸是新疆地方特產，產自美麗的伊犁大草原，是哈薩克族風味食品，採用素有天馬之稱的伊犁馬為原料，伊犁馬飲天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，使伊犁馬雄鍵四方。據史書記載，伊犁熏馬腸已有幾百年的歷史，其熏味濃郁，並有強筋壯骨的功效。
伊犁哈薩克人的馬肉聞名天下，原因就在於馬匹都是在山中放養，保持馬匹野性，讓馬匹盡情奔跑，鍛造韌性優質的馬肉，勁道！馬匹都是食草長大，從小到大不知道飼料是什麼味，可視為野馬，真正意義上的綠色食品，放心肉。
採用傳統工藝，「熏」是保存食物的手段，同時也能打造出食物更加醇厚鮮美的另番境界。
熏馬腸製作方法：
1、將馬腸洗凈，馬肉切成條，連同肋骨（馬肉的精華所在）撒上鹽、胡椒等佐料，灌進馬腸內，再裝一些馬油、馬脖頸肉和適量的鹽和蒜泥，兩頭扎緊。
2、然後用木桿做架子，把灌好的馬腸子掛在上面，下面用紅柳煙熏烤。還可用松柴熏，味道鮮美，有一種特殊的松香味。熏制馬腸時，溫度要適中，溫度太高會烤化脂肪，腐爛變味。熏烤一段時間後，馬腸表面水分被烘乾、腸子發紅發亮，就算熏製成功了。
食用方法：
先用開水大火煮10-15分鍾，期間要起氣泡，一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂。等完全沒有氣泡後，再換一鍋冷水小火煮2個小時以上，或用高壓鍋壓30分鍾。煮熟後即可冷卻切片。
食用時可根據口味添加佐料：
1、 切絲洋蔥覆蓋肉片上。
2、 胡椒，辣椒面，鹽、混合後干蘸。
3、蒜泥香油蘸汁。
4、熏馬腸和土豆條一起燉。
5、熏馬腸抓飯。
6、煮湯做面條，味道鮮美是招待客人的上等食品。
馬肉脂肪近似於植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積。伊犁熏馬腸油而不膩，肥瘦分明，不僅色澤悅目，而且營養價值很高，高鈣富鐵，脂肪和膽固醇含量很低
漫長寒冷的冬天，人們通過進食高熱量的肉食來抵禦寒冷，馬腸子在沸騰的鍋中慢慢蘇醒，松香味被再次喚醒，彌漫整個氈房，彷彿穿越時光回到芳草萋萋的夏日。
熏馬腸入口柔韌、耐咀嚼，回味悠長，這種柔韌可能會讓你的腮幫子受累，但它油而不膩，肥瘦分明，最關鍵的是脂肪和膽固醇的含量很低，在追求健康飲食的今天，成為越來越多人的新寵。
3. 新疆伊犁的煙熏馬肉好吃嗎
好吃。
新疆伊犁每年冬季的正宗熏馬腸，在農戶家品嘗不下十幾次。後來我離開了那個鄉，再也沒有吃過比那裡更醇香的熏馬腸了。
一，製作熏馬腸是一種情懷和習俗。每年第一場大雪下過，天寒地凍，大地開始被冰凍不化解的時候，一般在12月初，本地哈薩克族就開始准備冬宰了，這已經成為了一種習俗。就是屠宰好的肥馬備冬肉，而不是羊肉和牛肉。把馬肉腌制熏干成馬腸子後，然後家家戶戶邀請親朋好友和尊貴的客人來家裡做客。哈薩克族熱情好客，朋友的朋友來家做客，也招待的非常熱情。我就是經常被同事，朋友邀請到不認識的哈薩克族家裡做客，坐在長長的餐桌旁，吃著美味的熏馬肉，馬腸子，聽著咚不拉彈唱，感受著冬日的美好生活。
七，吃熏馬腸馬肉的時候，哈薩克族邀請客人做客，是非常隆重的，一般有3道程序。首先，是茶點類，長長的餐桌上，擺滿了各式各樣的糖果，糕點，乾果，餅干，包爾薩克，酥油，蜂蜜，西天山野生馬林醬，黑加侖醬，杏醬，冰糖，奶油等等，琳琅滿目，令人垂涎三尺。一壺壺香甜的奶茶，等你吃飽喝足，茶點撤下去，該是饢，各種冷盤，炒菜出場了，簡簡單單的西紅柿青椒炒羊肉，皮辣紅，芹菜炒肉，白菜炒肉等，但是特別香。你又忍不住鬆了松褲腰，繼續吃。大概一個小時後，就是香噴噴的熏馬肉那仁，或者抓飯出場了，你就只後悔前面吃的太飽了。具體的場面，可以翻閱阿勒泰的李娟作品。類似的場景，我和她的感受真的一樣的。只是她妙筆生花，描寫的引人入勝，不愧是大家風范。
4. 呼市好吃的地方
1、師大南巷老百姓飯館手擀麵超好吃
2、美術館西巷中段天津包子。
3、人民路人民巷裡金鍋居水煮羊，那可是個30年的老店，據說蘸料都是傳承下來的，而且不貴。
幸福小區里有個烏蘭花燴菜原雜碎館。
4、火葬場那的人肉包子
5、人民巷裡有個回民燴菜館。蒙專對面有個伊盟燴菜都很好吃的。
6、鄉土居悶鋼絲面好吃，別家都沒有，還有莜麵煮魚子呢，冷盤里的土豆泥很好吃，別的也很好吃。7、老綏遠的燒賣不錯，還有是清晨源的，那地方燒賣油不大，再就是超藝樓啦！我感覺油很大，咬一口都噴啦！不過半夜12點去那吃燒賣很爽！11、披薩要屬海亮的米斯特披薩啦，有款海鮮披薩邊里加的是薯蓉，這個貴。12 金宇文苑南口麻辣誘惑，涼粉非常的好吃，每次去點兩份，裡面配料還有小麻花呢。13、海西路豐茂串城，是延吉燒烤的連鎖店，不錯，自己烤但還味道還不是很大，啤酒很好。14、新世紀巷子里的老上居，那的卷餅不錯。15、錫林南路小學斜對面有個比發餐廳，招牌菜尖椒馬板腸。16、四千米巷子里好在來小飯館的平鍋帶魚、砂鍋燴菜、豬皮炒黃豆超好吃還有鍋貼。17、回民區衛生局北面有個阿丹豆芽炒麵，人很多，每次都需要排隊，沒有菜單只有三樣炒麵、湯、羊肉串，串也很好吃的。18、健康街清香飯店羊骨頭還是這里的好吃。19、五塔寺北街胖胖麻辣燙旁邊的韓餐館特色護心肉，味道不錯。20、北二環李大姐熱炕頭，那的牛骨頭也特別好吃 還有厚烙餅。21 新體育場的西貝莜麵，當然是莜麵不錯啦~還有就是學府花園西門的聯華超市裡賣的莜麵，很多人都喜歡吃，尤其是師大的老師跟學生！！T_T 22 金宇文苑南口，粥底火鍋很好，牛肉丸、豆腐丸煮完丸子後的粥味道很好喝的… 23 金宇文苑那一條小吃街，裡面有家賣烤雞翅的好像也不錯，還有新疆飯館的炒麵，好像叫紅石榴？？記不清了…24 吉祥齋的魷魚蝦鍋超好吃 25 海關後面有家銅火鍋，羊肉是錫盟的，大片手切肉，嫩的很。26 鐵二中後巷沒過橋的那個巷子里第一家飯店的什錦火鍋 ，名字忘了，味道不錯外配有蒜醋，這個一般飯店很少有，主食烤饅頭，烤包子是土豆包子。27 勝利路的「金滿盈」火鍋，傳統銅鍋 肉切的很到位，關鍵是調料非常地道，韭菜花十分可口。28 還有就是小肥羊啦！每天人都很多，就是吃完了三天身上都是涮羊肉味！ 29 貝爾羊雜碎，位置在光華街，藝校後面，早上營業，開到下午2點關，早上去了通常會沒有座位，特點：辣而香 28 勝利路東口道北羊雜碎，是自己端著碗到處找座的，服務員很擰！不過味道好~ 29 電信三分局那的德盛齋大盤雞味特正，吃了這么多就那的好吃。30 五塔寺北街巷子里的胖胖麻辣燙，很出名，就是比別的地方貴！但是很好吃 31 北馬神廟街的田林川蒜瓣魚 ，炒菜也很好吃的。 32 北馬神廟街的大韓門韓餐的拌飯和年糕炒拉麵很好吃，韓式炒菜味道都不錯，烤肉就更沒的說了，生菜上放點米飯再放上烤好的五花肉，記得沾上醬哦，把它們捲起來，放進嘴裡那感覺、、、、、、33 分布在呼市各個角落的饞嘴釀皮 34黃金支隊北面天和園的回勺面很好吃35 黨委後院門口小東北餄烙面！ 36 西餐自助要屬香格里拉了，服務好，牛排不錯，三文魚切的是厚片，口感非常好，茶、冰激凌等都是進口的。 37 護城河巷裡鐵鍋燉雞，是手指雞，吃的就是個鮮，雞吃的差不多時煮上腐竹、鮮蘑、豆腐，再來碗米飯，把湯一澆，那叫個香啊。 38 長樂宮後巷郵電小區門口西側有家西安油潑面超好吃，就是沒肉，旁邊有不老神雞先買根香腸，有肉的感覺真好 39二十九中斜對面天和公寓西巷有家水竹園，特色就是竹筍類還有烤魚，竹筍都是新鮮運來的。 40 水竹園斜對面老崔包子，我打小就吃這家的煎包子，你說好還是不好呢。 41 煙草華聯家興小區門口南側水煮羊，羊肉是越煮越嫩，小料的味道是相當的好，別家沒的比。 42 日報社後巷米糧川，這的燜面油不大，味道還好。