① 酸菜面怎樣煮才最好吃且不膩
酸菜面應該說是喜愛面條的朋友們比較喜歡的一種美味小吃，也是一道主食。一般酸菜面在四川比較常見，當然在浙江以及陝西，河南等善於做麵食的地區也是比較流行。酸菜面本身特色就是酸辣鮮香，酸菜爽口，面條順滑，湯汁鮮美，所以這道美食並不油膩。當然，不油不膩全在酸菜面的靈魂食材酸菜上，這是重點。下面就來介紹一下酸菜面的製作方法。
結語
酸菜面製作起來還是非常簡單的，如果想這道美食好吃且不油膩，配料是關鍵。酸菜要新鮮爽口的，它可以解膩。在炒酸菜的過程中少放油，肉餡盡量選用較瘦的，最後出鍋後放入蒜末就不會膩了，你學會了嗎？
② 酸菜煮麵條的做法大全家常
面條是很普通的食物，在南方地區一般是早餐的首選，在北方地區甚至是三餐主食。面條的吃法和搭配有很多，比如炸醬面、拌面、湯面、乾麵等。其中酸菜煮麵條我覺得是永遠吃不膩的搭配，酸菜可口，面條醇香，再喝上一口酸甜熱乎的湯，簡直一絕。那麼，酸菜煮麵條的做法是什麼呢?
酸菜煮麵條的做法大全家常
做法一
食材：掛面100克、酸菜100克、油適量、生抽適量、鹽適量
步驟：
1. 准備掛面100克、酸菜100克，備用。
2. 酸菜先不洗，直接切成絲。
3. 切成絲的酸菜用水浸泡一會兒，然後清洗干凈，擠去水分備用。
4. 鍋內放適量的水，大火燒開後，放入酸菜絲，煮至再次燒開。
5. 水再次燒開後，加入掛面，煮至面條將熟。
6. 加入適量的油、生抽調味。
7. 快出鍋時，加入適量的鹽即可，鹽要到快出鍋的時候放。
8. 因為用水浸泡過，酸菜不會很酸但很爽脆，用來煮麵味道很棒。
做法二
食材：酸菜50克、面條250克、青菜100克、鴨血500克、干辣椒10克、花椒20克、食鹽適量
步驟：
1. 煮麵條是最簡單的烹飪技術了，我就不廢話，直接開門見山。先把鴨血用刀劃成小片，然後放盆子里，用開水燙一遍，定型。接著把鴨血放入鍋中煮熟。這時候順便就把青菜也放鍋中一起煮熟撈出備用。
2. 從家中的泡菜壇子里抓點酸菜，用刀切細，然後在鍋里加點食用油，把酸菜下鍋中炒香，接著加入一大勺子清水，熬至沸騰。加入鴨血一起煮十分鍾入味。
3. 鴨血煮好以後，連同酸菜倒入碗中備用。在鍋中加入一勺子食用油，把干紅辣椒和花椒放入鍋中一起炒出香味。
4. 干紅辣椒和花椒炒香以後，連同熱油淋在鴨血碗里。在鍋中加清水，放少量食用鹽，水沸騰後下入面條煮熟撈出，裝在碗里。
5. 面條裝好以後將剛才煮好的鴨血和湯汁裝入面條碗里，然後放上煮熟的青菜。酸菜面就做好了。
一歲多寶寶面條的做法
1. 金針菇面
將新鮮的金針菇清洗干凈，切成一厘米左右的小段;將蔥切成末，青菜適量切成碎末，將蝦仁切成小粒兒。鍋內放入油，燒熱，放入蔥花和金針菇，翻炒一下，放入適量的食鹽，後放入清水。當然如果有肉湯放肉湯更好。等到水開的時候，放入龍須面和青菜末、蝦仁，將面條煮熟，之後淋上一點香油，就可以給寶寶吃了。
2. 香菇白菜豆腐面
將准備好的白菜、豆腐、蔥花、香菇都分別清洗干凈，然後將白菜和香菇分別一同放入到清水裡面浸泡個十五分鍾。等到香菇和白菜都浸泡好之後，再拿出來分別用流水清洗過一遍，然後放入煮開的水裡面燙一下，然後撈出來切碎。往鍋裡面倒入少許的油，加入蔥花爆炒，隨後加入切碎的白菜和香菇翻炒均勻，等到稍微翻炒出有些香味的時候，就可以往裡面加水了。加水之後，改中火蓋上蓋子煮個五分鍾左右後，加入面條，等到面條差不多快熟的時候在將豆腐加入到裡面，稍微煮一會就可以了。
③ 統一酸菜牛肉面的經典吃法
冰冷的冬日即將到來， 忙碌的人們平時鍾愛的方便麵的口味此時也令人無法下咽。 統一新推出的老壇酸菜牛肉麵精選上等的牛肉與陳年老壇炮製的酸菜巧妙搭 配，口感酸滑爽口開胃解膩，是冬季的好伴侶。
方法一：披薩醬焗方便麵
調料：統一方便麵一包，黃瓜半根，火腿半根，自製披薩醬三大勺，馬蘇里拉芝士40克，洋蔥、橄欖油各少許
做法：
1、鍋內水燒開，放入方便麵餅；
2、將方便麵煮至五成熟即可；
3、撈出煮好的方便麵放入少許橄欖油攪拌均勻；
4、放入自製披薩醬抹平後放大約20克芝士；
6、放入洋蔥丁和火腿、黃瓜片，再撒上剩下的芝士即可；
8、烤箱200度上下預熱後，烤20分鍾即可。
方法二：美味泡麵鍋
調料：洋蔥 半 個、 彩椒（黃、紅）各 半個、半 塊 豆腐、 適量 泡菜 、1 根 火腿腸、 6 片 年糕片、3 片 罐頭午餐肉 、1 包 方便麵 、1 片 芝士片、 2-3 片 海苔片 、適量 高湯（雞、牛等湯）或水適量
做法：
1、洋蔥、火腿腸、午餐肉、豆腐切片，彩椒切條，將以上材料連同年糕片、泡菜全部放進鍋中，加入高湯（或水）燉煮。
2、湯滾後，放上芝士片、海苔片，
3、芝士融化後，就可以從拉麵開吃了。。。
方法三：終極吃法
用料：方便麵1包，雞蛋1個，青菜適量
做法：
1.將水燒開，加入方便麵
2.煮開後加雞蛋和青菜
3. 3分鍾後放鹽和雞精就OK了。~
④ 來看看怎麼做出美味的酸菜牛肉麵
相信大家現在對於老壇酸菜牛肉麵是非常的熟悉了，經常是可以在電視或者是電腦上看見，總是感覺它是非常的酸爽，讓人嘴唇，其實我們自己也是可以在家裡面做出美味好吃的酸菜牛肉麵的，下面們大家就是一起來了解了解怎麼製作老壇酸菜牛肉麵吧。
酸菜牛肉麵
材料
酸菜牛肉湯500㏄，陽春面1把，小白菜適量，蔥花少許
做法
1、將陽春面面放入滾水中煮約3分鍾，期間以筷子略微攪動數下，撈出瀝干水分備用。
2、小白菜洗凈後切段，放入滾水中略燙約1分鍾，即撈起瀝干水分備用。
3、取一碗，將作法1的陽春面面放入碗中，倒入酸菜牛肉湯，放上作法2的小白菜段，撒上蔥花即完成。
牛肉是含有豐富的維生素B6的，食用是可以很好的增強免疫力的，促進蛋白質的新陳代謝和合成，經常食用是可以補充身體所需的鉀元素。
秘制老壇酸菜牛肉麵
材料
牛腱子肉，酸菜(超市賣的袋裝即可)，豆腐乾絲少許(沒有可省略)，面條
湯底：老薑，蔥，料酒，大料(八角，干辣椒，花椒，桂皮，香葉，孜然等)，茶葉，生抽，老抽，糖
做法
1、將牛肉和薑片、蔥段、料酒放清水鍋內煮熟斷生。
2、煮熟的牛肉在涼水內沖洗，將浮沫和血水洗掉。
3、將各種大料，茶葉，生抽，老抽，糖和洗凈的牛肉，加清水開大火燉。清水要加的多，因為牛肉要煮至少1小時，才會爛。
4、期間用筷子捅一下牛肉，確認牛肉是否酥爛，同時讓牛肉更易入味。
5、煮牛肉的同時，可以准備酸菜了。鍋內放少量油，將袋裝酸菜+干絲+少許糖，翻炒至干絲熟透。放在一邊待用。
6、准備湯底：等牛肉燉爛，鍋內的湯就是原汁原味的牛肉原湯了。牛肉撈出，切片。另取一鍋取兩至三勺原湯，加上准備好的酸菜，加上適量清水，開大火至煮沸。
7、准備湯底的時候可以煮麵條。面條熟透，湯底准備好，就離大功告成不遠了。將面條撈出，將湯底澆在面上，碼上牛肉片，就可以開吃了!味道絕對正宗哦~
酸菜可以很好的增強食慾，幫助消化，幫助我們開胃，而牛肉含有的營養物質是非常的多的，是可以很好的增強我們肌肉的力量，補鐵元素。
通過上面文章的介紹，相信大家現在對於酸菜牛肉麵的做法也是有了一定的了解了，我們想要製作出美味營養的酸菜牛肉麵是非常的簡單的，參考上面的做法，自己動手嘗試，掌握了一些技巧，就是可以方便的做出酸菜牛肉麵了。
⑤ 酸菜面怎麼做才好吃
【材料】
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、蔥2根、拉麵酌量
調味料
（1）料酒1茶匙、醬油半大匙、糖半茶匙、澱粉1茶匙
（2）醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
（3）高湯酌量、鹽、胡椒粉各少許
【作法】
1.酸菜心切絲，用清水浸泡，以去除鹹味；瘦肉切絲，拌入調味料（1）略腌；香菇泡軟、去蒂切絲；辣椒去籽切絲；蔥切蔥花。
2.用3大匙油炒散肉絲，再加入香菇絲和酸菜絲同炒，最後加入辣椒絲及調味料（2），炒勻盛出。
3.水燒開煮麵，面熟後撈出放碗內，再鋪下炒好的酸菜肉絲少許，撒下蔥花及加入調味料（3）即成。
【小秘訣】
1.酸菜心直切絲比橫切脆，泡清水去除鹹味再炒不容易咸。
2.肉絲可用裡脊或五花肉均可。
3.酸菜肉絲可以一次多炒些，冷藏後慢慢用，隨取隨食不必再回鍋。