① 矮子餡餅的簡介
賣餡餅的見過不少，但沒見過像這家賣得這么有名堂的。老闆宣稱，這餅里有國家專利，還注冊了「矮子餡餅」的商標，在武漢、成都、九江、鎮江、無錫、常州、上海等56個城市有分店
[特色]
餡餅是用烤爐烤出來的，麵皮的口感很像層層疊疊的蘇式月餅 ，疏鬆又不油膩 。皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮。 餡料品種不少，口味也不是很甜，新鮮的狀況下還是蠻好吃的，大小也適中，很適合做早飯 餡有芝麻、棗泥、白糖等幾種，因為是混在一起賣的，得等到咬上一口，才知道內里乾坤。餡餅烤得確實酥，捏在手裡不敢用力，生怕擠出餡來。特別是剛剛出爐的，外皮鬆松的，內餡燙口。
[價格]
價格超級便宜，10塊錢可以買一大袋來，品種可隨意搭配。
[遺憾]
店面裝修不夠精緻，沒有座位可以坐，只有櫃台。
供應的餡餅有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶、紅糖、椒鹽等多種口味，選擇的餘地比較大。不含糖精、色素、膨化劑、動物油，保證了餡餅的品質與口感。一斤大約在十四個左右。餡餅的個頭不是很大，外觀看上去有點類似蘇式的月餅。
② 怎麼做酥餅即好吃又簡單
酥餅做法一，
材料
"低筋麵粉 230g","細砂糖 50g","無鹽奶油 100g","全蛋 1個","檸檬皮屑 1顆外皮","檸檬汁 1顆的量","泡打粉 1小匙",
做法
1:雞蛋及奶油從冰箱取出放於室溫，奶油放室溫回軟，手指可壓出印即可。
2:奶油加細砂糖攪打至泛白狀
3:全蛋打散分次加入，攪拌均勻。
4:將檸檬汁加入，攪拌均勻至奶油呈現光滑細致狀。
5:檸檬皮屑用刨刀削入
6:低筋麵粉及泡打粉過篩加入，用刮刀切拌的方式來讓麵糊成形。
7:就是將麵糊由盆底往上翻，用按壓的方式混合成團狀。
8:這樣可降低麵糊出筋的現象
9:將麵糊整形，若無容器，可用手塑形成長條圓筒狀或方形狀皆可，放於冷凍庫鬆弛定型約1-2小時。
10:冷凍鬆弛後的餅干團，外層裹層細砂糖，再切成厚約0.7公分左右的薄片。
11:烤箱170度預熱，烤約15-20分即可。
做法二，
材料
"低筋麵粉 200g","杏仁粉 20g","無鹽奶油 100g","蛋 1個","細白砂糖 50g","鹽 1/4茶匙","無鹽奶油 50g","細白砂糖 50g","蜂蜜 50g","煉乳或鮮奶油 100g","萊姆酒可省略 1茶匙","杏仁片 100g"
做法
1:製作餅乾麵團：將奶油放至室溫軟化後，加入糖鹽打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均勻，最後篩入低筋麵粉和杏仁粉拌勻即可。用保鮮膜將面團包好放冰箱冷藏30分鍾。
2:利用這個時間准備一下太妃杏仁糖的材料。
3:杏仁片放入烤箱，以攝氏170度烤10分鍾至香味飄出。
4:在烤盤內噴些水，再鋪上一張比烤盤略大的烤紙，水將有助於烤紙貼平在烤盤上。
5:取出冰好的餅乾麵團，蓋著一層保鮮膜放在烤盤內撖平(盡量薄，因為餅干烤後還會膨脹)。撕去保鮮膜後用叉子在表面叉些小洞，以免餅干烤的時候隆起。
6:將餅乾麵團放入180度的烤箱內烤10-15分鍾至稍微定型。
7:製作太妃杏仁糖：將所有材料(杏仁片除外)放入鍋中，用電磁爐中火加熱至沸騰後轉中小火，一邊不停的刮底攪拌以免燒焦。
8:攪拌至顏色變深，滾燙的泡泡看起來像岩漿一樣具黏稠感(約10-15分鍾，剛好是餅干在烤箱里的時間)，即可倒入烤好的杏仁片拌勻。
9:趁熱一口氣將太妃杏仁糖倒在烤好的餅幹上，再用刮刀抹平(2分鍾以內搞定，否則愈涼的話糖就會愈硬推不動唷)。
10:送回烤箱再烤個10分鍾左右至太妃杏仁糖呈現漂亮的焦糖色即可取出架高放涼。
11:烤好的餅干放至不燙手的程度(約50-60度，用手指輕壓糖塊，不黏手而且稍微呈現凝固不怎麼滑動的狀態)，蓋上一張烤紙後將餅干整塊翻面，用披薩滾刀將餅干切塊。
12:完全放涼後餅干會更酥脆，牛奶糖的口味很適合用來犒賞小朋友唷！
做法三，
材料
"(油皮)中筋麵粉 155克","細砂糖 30克","水 70克","豬油 60克","低筋麵粉 210克","豬油 50克","紅豆沙 900克"
做法
1:將油皮食材拌勻後靜置鬆弛30分備用
2:油酥食材按壓拌勻分割為每個15克20顆備用油皮鬆弛好後分割每個15克20顆 油皮包入油酥揉圓後靜置10分鍾
3:將步驟3桿卷2次靜置10分鍾
4:步驟4桿圓後包入紅豆餡每個45克20個揉圓壓扁圓放入烤盤
5:上火170下火220考15分鍾表面上色後取出翻面烤箱調整上火160下火1908-10分鍾完成
③ 怎樣做酥餅好吃又簡單
【自製酥餅】
材料：麵粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）
【製作步驟】
步驟一、酥餅之所以酥，關鍵就在和面上，和面時要分2次，先用水和一部分面，200g普通麵粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然後倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團。再用油和一部分面，120g普通麵粉加50ml食用油，用手揉成油麵團。只要有了這兩個面團，酥餅就一定會做成功。
煎好後就可以直接吃了，媽媽剛裝進盤子，我就迫不及待地拿起來吃，非常燙手，大家最好用紙包起來吃，不燙手也不油。這種做酥餅的方法很簡單吧，多做幾次熟練後，半小時就能做好酥餅。
【小貼士】
①酥餅的關鍵就在於油麵上，油和的面被煎烤後就變得酥脆了，所以做酥餅要和兩種面。
②煎烤的時候最好用電餅鐺，點一下烙餅按鈕，當提示音響起後，酥餅就烙好了。
④ 酥餅怎樣做好吃
酥餅的好吃做法！
主料：低筋麵粉100克、輔料豬油適量，雞蛋2個，蘇打粉2克，黑芝麻適量。
酥餅的做法步驟：1.備好豬油加入雞蛋，鹽糖，用打蛋器打好。
2.加入麵粉，柔到不粘手為止，放入冰箱30分鍾。
3.拿出柔成小團用手按扁，灑芝麻放入烤箱烤18分鍾即可。
酥餅的營養價值非常的豐富。
1、富含蛋白質：酥餅的主要成分是麵粉了，裡面是含有比較豐富的蛋白質和氨基酸，我們食用能夠很好的補充身體蛋白質，如果是加入一些肉類的話，就可以使得蛋白質含量更加的豐富了。
2、碳水化合物：酥餅裡面是含有大量的碳水化合物，我們食用可以補充身體碳水化合物。
3、脂肪：酥餅裡面含有的脂肪和熱量也是比較的高的，我們在身體虛弱的時候食用一些可以很好的補充身體能量，而且酥餅裡面含有的脂肪多數是不飽和脂肪酸，我們適量的食用一些可以很好的維持細胞生理功能的正常。
再介紹一種特別好吃的，厚型小酥餅的做法。
主料：低粉200g輔料：油適量、豬油適量、奶粉15g、芝麻適量、白糖適量、豆油適量、小蘇打適量。
操作步驟：1、在碗裡面放入麵粉，然後就是將白糖、奶粉、芝麻、小蘇打、白糖、豬油放入。2、然後用手揉均勻了，將豆油放入。3、然後就是用手揉成面團，如果油放多了，可以再加入一些麵粉的。4、將面團揉成小團，然後在烤盤裡面擺放好，放置10分鍾。5、將烤箱溫度設置在200度，預熱5分鍾，將小餅放入，烤20分鍾即可。