⑴ 請問酸蘿卜鴨肉湯的做法
酸蘿卜老鴨湯，是一款集美食養生、傳統滋補、民間食療為一體的川菜湯菜菜品，此品以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用，不管是作為正餐菜品，還是作為火鍋品種，都是上選。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
步驟：
1、老鴨打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可氏戚（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
4、燉鍋慢火煨上一兩個小時，待鴨子耙軟時連鍋上桌即可。
1、原料：老鴨子、酸蘿卜、白蘿卜、泡姜、生薑。
2、老鴨宰殺好後，清洗干凈。
3、放入湯鍋，冷水下鍋准備焯水。
4、壇子里撈出酸蘿卜，泡姜，蘿卜改刀切塊，泡姜切片。
5、焯水後的鴨肉倒掉血水，另起一鍋水，放入生薑片三五片。
6、大火煮開後轉小火，這時候放入老蘿卜和泡姜，小火燉兩個小時即可。
7、鴨肉燉好後放入新鮮白蘿卜，繼續小火燉十分鍾即可。
8、非常鮮美的酸蘿卜老鴨湯就做好了。
⑶ 酸蘿卜老鴨湯的製作方法
准備食材：老鴨，酸蘿卜，生薑，大蔥，大棗，枸杞，酸姜，酸辣椒，花椒，食用油。
第一步：首先，我們將鴨肉用清水清洗干凈之後，再切成小塊放在碗中備用，生薑去皮清洗干凈之後，再切成薑片，放在碗中備用，大蔥清洗干凈之後，切成蔥段放在碗中備用。
第二步：鍋中，倒入食量的清水用大火將鍋中的水煮開之後，再把切成塊狀的鴨肉倒入鍋中，將其煮開把鴨肉裡面的血水全部陵爛煮出來之後，再從鍋中撈出，然後用清水沖洗干凈，並且瀝干水分放在碗中備用。
第三步：接著，我們再准備酸辣椒，酸姜和酸蘿卜，分別放在碗中備用，酸蘿卜一定要選用泡的比較久的蘿卜，這樣酸味才會更加的濃郁，煮出來的糖吃才會更加酸爽，這也是最重要的一點。
第四步：把煮過鴨肉的鍋清洗干凈之後，然後我們在鍋中，倒入適量的食用油，將鍋中的食用油燒至五成熱之後，再把切好的生薑，大蒜和花椒，倒入鍋中，用小火翻炒出香味，注意不要將鍋中的調料炒糊了。
第五步：等鍋中炒出香味之後，我們再把准備好的酸辣椒和酸姜放入鍋中一起翻炒均勻，翻炒片刻之後，再把鴨肉倒入鍋中，一起蔽或將鍋中的食材，翻炒均勻，大概宏汪伍翻炒5分鍾左右，我們再准備一個干凈的砂鍋，然後把鍋中的食材，倒入砂鍋中，並且在鍋中倒入適量的熱水，水要一次倒夠。
第六步：接著，在鍋中加入三個紅棗，然後將砂鍋蓋上，用大火將食材煮開之後，再繼續用小火燉煮一個小時左右，煮好之後，我們再把准備好的酸蘿卜倒入砂鍋中，並且放入少許的苟且去煮，然後我們再繼續用小火煮一個小時就可以開吃了。
以上就是酸蘿卜老鴨湯的製作方法
⑷ 酸蘿卜老鴨湯放什麼配菜
酸蘿卜老鴨湯裡面可以加酸菜、豌豆顛、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等配菜，通常情況下，老鴨湯裡面都會加豌豆顛和火腿。
⑸ 酸蘿卜老鴨湯怎麼做好吃
老鴨1800克、酸蘿卜900克、老薑一塊、花椒四五粒
製作1、鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
老鴨1800克、酸蘿卜900克、老薑一塊、花椒四五粒
製作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳。
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉。
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用。
食材：鴨、料酒、酸蘿卜、生薑、鹽、油
做法：
1、麻鴨宰殺後去除內臟，清洗干凈，剁成大塊。
2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。
3、將鴨肉撈起，洗去血沫。
4、酸蘿卜切成大塊。
5、鴨肉先放入湯鍋里，加入生薑以及適量的水燉一個小時左右。
6、放入酸蘿卜，小火燉兩個小時左右即可。
食材：鴨腿、酸菜、白蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、料酒
做法：
1.將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸後放入鴨肉和一匙料酒；
2.氽燙五分鍾，煮出血沫，撈出用清水洗凈;
3.酸菜用水沖洗一下，擠干水分，白蘿卜去皮切塊;
4.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，
5.加適量水，大火燒開，轉小火煲40-50分鍾;放入酸菜和蘿卜塊，
6.將湯燒開，轉小火，繼續煮20分鍾，調入適量鹽，關火即可。