1. 我們吃的是芹菜的什麼部位 莖還是葉柄
芹菜的莖和葉都可以吃。芹菜葉的營養成分中遠高於莖。芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過莖2倍。
芹菜吃法：
芹菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，豆腐干3塊，芹菜750克，調味料。
做法：
1、瘦豬肉洗凈，切片，用調味料腌10分鍾；
功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。
適應症：用於脾虛，食不消化，形體消瘦；胃熱口臭，煩熱不眠；高血壓，頭痛眩暈；熱淋小便不利等。胃寒者慎用本湯。
(1)芹菜的葉子和莖哪個好吃擴展閱讀：
芹菜的功效
芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對高血壓、神經衰弱、水腫、婦女月經不調等病有輔助治療的作用常見的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產於北方，水芹主要產於南方。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營養比水芹好，入葯較佳。「不過，水芹中含多種氨基酸、揮發油、水芹素等，具有保護肝臟的作用，肝不好的人可以多吃。
挑選芹菜的注意事項
一般葉子顏色較淺(接近翠綠色)的芹菜，芹菜味會比較淡，所含粗纖維少，吃起來比較嫩，適合切絲、切片後炒著吃或者涼拌；而葉子顏色較深(接近墨綠色)的芹菜，芹菜味會比較濃，所含粗纖維略多，吃起來比較老，適合切成丁，用來做餡。此外，這種芹菜用來做湯或做粥也是不錯的選擇。值得提醒的是，葉子顏色深的芹菜雖然口感較老，但營養會略高一些。
除了芹菜葉子，還可以通過芹菜莖來判斷其口感。對於同一品種，莖偏「高、細」的芹菜一般口感比較嫩，而莖「矮、粗」的芹菜相對口感比較老，但芹菜味比較濃。
2. 芹菜的什麼部位最好吃
芹菜吃的是哪個部位
芹菜的話在平時生活中其實莖稈部位和葉子都是可以放心的食用的，食用價值都是極為的豐富的，很多人在生活中烹制芹菜食用的時候可以會選擇將芹菜的葉子部位去除干凈，其實芹菜的葉子中含有的營養物質比起芹菜的莖稈部位的營養物質含量更加的高昂一些，所以在平時生活中的話是可以嘗試著將芹菜的莖稈和葉子部位都是可以放心的去食用的，有研究表明，芹菜中含有的葉子部位含有的維生素的含量相較於莖稈部位的維生素含量要高出十幾倍之多，而且鈣質含量以及一些其他的營養物質含量都是要比莖稈部位的營養物質含量要多的，所以在平時生活中的話是可以將葉子和莖稈部位都去食用的，這樣才可以更好的去吸收芹菜中含有的營養物質的，對人體健康有著更好的維護的作用。
芹菜吃法：
食用芹菜的做法的話其實也比較簡單，在平時生活中的話可以將備好的芹菜加上一些瘦肉製成芹菜瘦肉湯，食用價值和食用口感都是極為的濃郁的，在平時生活中的話可以將備好的芹菜至於清水中清洗干凈之後，將其切成小塊備用，在將備好的瘦肉洗凈之後切片之後置於碗中加入適量的作料進行腌制，等到食材都准備好之後鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的杜福剛置於鍋中烹煮一直等到水開之後，再將備好的青菜置於鍋中文火燉煮至水開之後即可將腌制好的瘦肉置於鍋中加入適量的作料攪拌均勻之後烹制一段時間即可食用。