❶ 桂花魚怎麼燒好吃
好看、好吃又有好意頭的紅燒桂花魚
紅燒魚做起來不難，只要魚夠新鮮，醬料調配得好，魚的味道就八九不離十了。但魚要做得好看，還是有些許小難度的，主要是煎魚的時候要將整條魚煎得完整無缺，這就需要一點小技巧了。來吧，讓我們一起來做高顏值的紅燒桂花魚吧!
用料
桂花魚1條 680g
鹽 10g
料酒 1湯匙
醬料
青蒜 1根
姜 3片
八角 2個
花椒 1茶匙
郫縣豆瓣 1湯匙
開水2碗 400ml
生抽 2湯匙
白糖 1茶匙
好看、好吃又有好意頭的紅燒桂花魚的做法
鮮活的桂花魚請師傅幫忙處理干凈，在魚身上劃口，回家用清水沖洗干凈後，均勻地塗上鹽（5g）與料酒，腌制20分鍾。
將腌制好的魚用清水再次沖洗干凈，瀝干水分，用廚房紙充分擦乾魚身上的水分待用。
小貼士
煎魚的時候，最好用不粘鍋，熱鍋涼油下點油，小火慢煎，這樣魚皮才不容易煎破。
❷ 桂花魚做法大全家常做法
桂花魚1條，金針菜、白木耳各酌量，姜2片，蔥段1條，胡蘿卜花數片，鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，水1杯，生抽、老抽、糖各1湯匙，麻油、胡椒粉各少許。
製法
編輯
1、金針菜和白木耳分別浸軟，同氽水，洗凈，金針萊打小結。
2、桂花魚去鱗，破肚，洗凈，抹乾，魚身兩側用刀斜剞數刀，然後放入腌料拌勻。
3、將腌透的桂花魚撲上少許乾粉，放入熱油內炸至表面微黃。
4、燒熱油1湯匙，爆香薑片和蔥段，將桂花魚回鍋，潢酒，放入調味料和白木耳，用小火煮至熟，及汁濃，撒上胡蘿卜片即成。
鱖魚（桂花魚）1條600克。
調料
植物油30克、大蔥15克、姜10克、胡椒粉2克、鹽3克、生抽15克。
烹制方法
編輯
1.新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用；
2.姜去皮，洗凈，剁碎；
3.蔥去根，洗凈，剁碎；
4.用鹽、白鬍椒粉，塗勻魚身；
5.然後用碎姜沫鋪勻魚身；
6.把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鍾；
7.蒸完後倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽（即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油）；
8.再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；
9.另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙；
10.把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
主料：鱖魚750克
輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 10克
調料：姜10克小蔥15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量
製作
一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。
二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二
製作
1. 將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕颳去魚身上的粘液；
2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗凈；
6.豬板油洗凈，切丁；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鍾至熟；
8. 出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調准口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
❸ 紅燒桂花魚怎麼做好吃竅門
紅燒桂魚
原料：桂魚、姜、料酒、鹽、老抽、生抽、蔥花、蔥。
做法步驟：
第1步、食材：桂魚
第2步、食材：姜蔥
第3步、桂魚洗凈後在魚身上劃二刀。
第4步、鍋中放入適量油燒熱後放入桂魚煎炸。
第5步、翻面煎至表面焦黃。
第6步、放入姜蔥翻炒。
第7步、加入適量料酒、生抽、老抽。
第8步、加入適量的水。
第9步、大火燒開轉小火燜至魚入味。
第10步、收汁。
第11步、裝盤。
❹ 桂花魚怎麼做好吃 桂花魚的簡單做法
桂花魚是一種我國非常常見的淡水魚，並且這種魚類的營養物質是非常高的深受很多人們的喜愛，那麼你知道桂花魚怎麼做好吃嗎？跟著我我們一起來了解一下吧。
桂花魚怎麼做好吃
桂花魚最簡單並且美味的做法就是紅燒，首先我們將桂花魚處理干凈，然後在魚身上劃幾刀，撒上鹽還有姜絲，小辣椒，蒜瓣等等腌制10分鍾，然後大火煎魚，在中火，並且在煎魚的時候要不停的翻面避免煎糊了，適量加水放入豆瓣醬，老乾媽，雞精，白砂糖等等調味讓後就好啦。
桂花魚的簡單做法
1、將桂魚收拾好，兩面切花刀，蔥姜備好。
2、不粘鍋中加少許油加熱，將魚放入兩面煎，直至花刀部分明顯裂開。
3、將炒鍋內放少許花生油，姜爆香，將煎好的魚轉入，放料酒，醋，糖。加水淹沒魚，放入香蔥。大火燉開，魚湯奶白，轉小火。
4、加入老抽，然後用勺子往魚身上反復淋湯，最後湯少許加鹽，在淋幾次，收火。將魚裝盤。
5、大火將湯收汁，澆在魚身上，撒些香蔥末。
桂花魚怎麼清蒸好吃
1、先把新鮮的桂花魚清洗干凈，將它的內臟去掉，因為內臟我們一般不吃，洗凈。
2、將魚身體分上下分兩段片開，先從中間切一刀，然後一刀朝前，一刀朝後，反著方向片開，另外一面劃上幾道深點的口子即可，如下圖
桂花魚怎麼做最好吃？一定要清蒸，記住這幾步，省時省力又好吃
3、 把切割好的魚身完整的放入盤中，不需要進行腌制，直接上鍋蒸八分鍾左右。
4、上鍋蒸的時候，我們也不要閑著，把蔥切絲，垃圾切絲，姜切絲，香菜切成段，這四種佐料可是烹制清蒸魚最常見的搭配哦。
桂花魚怎麼做最好吃？一定要清蒸，記住這幾步，省時省力又好吃
5、桂花魚蒸好以後，把剛才准備的四種佐料均勻的鋪在魚身上，此時可以自由發揮，把他們擺出一個漂亮的造型，讓他們錯落有致的排在上面。
6、鍋里倒入食用油，開火，當油冒煙時，直接澆在魚身上，然後再加入幾小勺蒸魚豉油，切記：先澆油再加蒸魚豉油，順序不能反，只有這樣，清蒸魚的味道，才會鮮嫩又美味。
桂花魚的價格是多少
桂花魚是我國比較有名的淡水魚，他的肉質鮮美，並且有很高的營養物質，對我們的身體很好，但是他的價格卻是比較貴的，一般在40到60每斤，不同的地區價格會有一定的的浮動，但是大致都是這個價格。
❺ 桂花魚怎麼做好吃介紹幾種做法！謝謝！
桂花魚也叫鱖魚，魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
第一種：酸菜桂花魚
桂花魚肉質鮮美而骨頭少，最適合清蒸。
材料 桂花魚1條約1斤半
姜絲蔥絲50克
精鹽、油、生抽、糖各15克
做法
1.將桂花魚宰凈，用鹽腌10分鍾。之後，抹去鹽洗凈。姜切成姜絲，放入魚腹中和魚身上。
2.大火，隔水蒸魚10-15分鍾。 同時，燒熱油、生抽、糖。
3.待魚蒸好後，灑上蔥絲，淋上剛准備好的調味料，即可。
❻ 桂花魚怎麼做好吃又簡單
准備用料：桂來花魚一條、胡自蘿卜半根、大蔥一根、食鹽適量、料酒適量、食用油適4量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、姜一塊。
一、首先將桂花魚的內臟和魚鱗清洗干凈，也可以讓賣魚的人幫忙處理一下。