❶ 炒山葯怎麼炒好吃 山葯的做法
1、清炒山葯。將山葯去皮洗凈，然後切成薄片，切薄一點比較好炒。燒半鍋水，將切片的山葯放水裡過一遍，然後起油鍋，下山葯片。炒好放少許鹽即可。
2、山葯炒木耳。同樣，將山葯去皮切成薄片，然後下開水裡過一遍。木耳用開水泡發開，摘好備用。鍋里放少許豬油，加入木耳和山葯一起炒就可以了。之所以放豬油，是因為豬油炒的會更香。
3、山葯炒胡蘿卜。這樣的做法顏色艷麗，山葯白色，胡蘿卜橙色，非常的漂亮。把胡蘿卜山葯都去皮，然後切成薄片。熱鍋下油，先炒胡蘿卜，然後再炒山葯，炒好盛出即可。
4、山葯炒肉片。將山葯切片，放入開水裡燙一次，讓後撈起。熱鍋冷油，先下肉片，然後再加入山葯爆炒。這樣的吃法，葷素搭配，最為有營養。
5、當然，還可以將山葯，木耳，肉片混炒。方法和上面差不多，只是幾種食材加在了一起使用，味道會有所不同。
6、同理，還可以在清炒山葯的時候加入紅椒青椒等輔助調料，增加菜品的顏色，以及味道。也可以加入肉片等混炒。
❷ 炒山葯的做法
炒山葯的做法大全 山葯做法大全
清炒山葯主料：山葯
輔料：青紅椒
調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
清炒山葯做法：
1、將山葯去皮洗凈切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山葯、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山葯、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
特點：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。
提示：
1、山葯洗干凈，用開水燙1分鍾再去滑山鬧皮（生的山葯汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）
2、山葯切好稍煮即成，主要是去掉澱粉。
炒山葯有幾種簡單的做法呀
炒山葯 切山葯的時候動作要快，迅速將已切好的山葯放入冷水中，以防止山葯在切的過程中被氧化，待山葯都切好後迅速從冷水中撈出放入開水中焯一下，再放入冷水中淘洗一下瀝干水分，然後放入調料，這樣做出的山葯就會脆爽不粘 要注意翻炒 比較粘容易粘過 要及時加水 喜歡吃脆點的就少炒 一會 不過時間太長就太軟了不好吃了 煮稀飯的時候可以煮軟好吃 清炒山葯 做法： 1）山葯去皮切菱形片，泡冷水，紅椒半個也切菱形片備用. 2）山葯入沸水焯一下，起油鍋到入山葯和紅椒，加鹽，味精，少許白糖翻炒，勾薄欠即可. 酸菜炒山葯 [材料] 山葯，胡蘿卜，酸菜，雞精，鹽。
[做法] ●新鮮山葯去皮，洗凈，切片，在清水裡泡泡。 ●酸菜，盡量用莖的部分，切成薄片。
胡蘿卜切片。 ●凈鍋熱油。
撈出山葯片，將水分盡量瀝干。放入熱油中滑炒，同時放入酸菜和胡蘿卜一起翻炒均勻至熟。
放適量食鹽和雞精調味，即可起鍋盛盤。 西紅柿炒山葯 材料：山葯、西紅柿、大蔥、植物油、糖、鹽、味精。
准備工作：將山葯去皮洗凈切片；西紅柿切塊。 做法： 1、鍋內倒入適量植物油； 2、油燒開後放入蔥花爆鍋； 3、將切好的西紅柿倒入鍋內煸炒； 4、炒至西紅柿成為漿狀，加入切好的山葯片煸炒幾下，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋稍住片刻，開鍋後放入鹽，味精。
根據個人口味適量添加糖。炒勻後即可出鍋。
雙味炒山葯製作 主料：山葯一根，臘肉、鴨脯各一小塊。 配料：薑片、蔥段、蒜瓣、油、鹽各適量。
製作：先將臘肉、鴨脯入蒸籠中蒸熟，再切片；山葯切片（山葯去皮後遇空氣很易變黑，可將切片山葯在淡鹽水或冰水浸泡一下），姜切片，蒜瓣拍碎，鍋內油燒熱，下入薑片、蒜茸煸炒出香味後，將山葯撈出控干水分，入鍋中翻炒片刻，待山葯呈透明狀時，加入蒸好的臘味略炒片刻，再添加鹽調味，最後撒上點香蔥段，再翻炒一下，即可盛盤。 素炒山葯 【主 料】： 山葯，青、紅椒 【輔 料】；鹽、雞精、料酒、薑末 【製作方法 1、山葯切片後在開水中燙半分鍾左右撈起鍋起過冷水。唯譽
2、放鍋燒熱油，下薑末爆香，下青、紅椒，山葯快速翻炒，加鹽、雞精、料酒拌起稍炒一會後起鍋。 香酥山葯 主 料】：山葯^ 【輔 料】：糖、醋、味精、濕豆粉 【製作方法】 1、將鮮山葯洗凈，上籠蒸熟後取出去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。
2、鍋燒熱後倒入菜油，待油燒至七成熱時，投入山葯，炸至發黃時撈出。另燒熱鍋放入炸好的山葯，加入糖和兩勺水，用炆火燒3-5分鍾後即用旺火，加醋、味精，用濕豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。
皮蛋炒山葯 [原料] 山葯 150克 薑末、蔥花 各5克 皮蛋 1個 味精 1克 食鹽 適量 色拉油 25克 [製法] 1. 山葯去皮、洗凈，切成小丁，入鍋蒸熟。皮蛋（即松花蛋）去殼，切成小丁，放盤中。
2. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，用蔥花、薑末熗鍋，加入山葯丁、皮蛋丁、食鹽翻炒幾下。將味精撒入鍋內，炒勻即可盛入盤中。
清炒山葯片 主料：鮮山葯若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
其做法與醋炒藕片樣。 雙椒木耳炒山葯： 先炒山葯和木耳，加適量高湯稍煮，最後加入彩椒，調好味出鍋。
玉米筍炒山葯 【材料】山葯35克、胡蘿卜25克、秋葵35克、玉米筍20克、紅棗5克 【調料】味精5克 【製作】 1、 山葯削皮，洗凈，切片，秋葵信罩、玉米筍洗凈，斜切；胡蘿卜削皮，切片； 2、 山葯、胡蘿卜、秋葵、玉米筍放入滾水煮熟，撈起備用；3、 起油鍋，放入秋葵、玉米筍、胡蘿卜拌炒，再加山葯片及紅棗拌勻即可； 山葯煮豆腐 山葯、胡蘿卜各一條，分別削皮後洗凈，切成塊狀。選一大塊豆腐切成小方塊。
紅棗去核拍裂。將金華火腿片、新鮮韭菜放入煮鍋內，加3碗水煮至熟透，最後加鹽、雞精調味。
芝麻山葯餅 山葯洗凈蒸熟，冷卻去皮，搗成泥狀，加麵粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻成面團，做成一隻只金錢狀小餅，兩面撒上白芝麻，入油鍋炸成金黃色即成。跟辣醬油上席蘸食。
此餅外香脆里軟嫩。 酸梅山葯 將山葯去皮切長段，用鹽水浸泡一小時，用沸水焯水後洗凈，用消毒後的紗布，分別將山葯裹緊，上籠蒸熟，待冷後切片裝盆。
大紅浙醋加糖後拌勻，澆在裝好盆的山葯上，即可食用。 山葯燉烏雞 山葯切成板栗大小的塊兒，烏雞去毛和內臟，斬成塊狀。
先將烏雞放入砂鍋中，放水適量，加枸杞和生薑燉煮至沸騰，再改用文火煮20分鍾，然後放入山葯，再以文火煮20分鍾，調入料酒、鹽、味精等作料即可。此菜具有補肝益腎、滋陰清熱的食補功效。
滑炒山葯 山葯去皮，切成斜片。在濕澱粉中加入雞蛋、鹽、味精、料酒調勻，把山葯片放入，使之沾勻。
在鍋中加入清水燒熱，待水大量冒泡時，將調好的山葯入鍋內「滑」住外層，然後根據自己的愛好習慣清炒就成。這道菜具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。
拔絲山葯 將山葯刮皮、洗凈，切成滾刀塊，下入六成熱的油鍋中炸至外脆里熟時，撈出瀝油。鍋內留少許油，下白糖加少許水熬至呈金黃色時，倒入炸好的山葯，翻炒均勻，加入松仁、紅綠絲，盛入抹有熟油的盤內即成。
紅燒。
如何清炒山葯
山葯富含蛋白質、維生素、脂肪和澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。
清炒山葯既香脆、清淡爽口，又有益身體。原料：山葯600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法：1、將山葯洗干凈，用開水燙1分鍾再去皮（生的山葯汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。2、山葯去皮後切菱形片。
3、切好後泡入冷水中，以防止山葯被氧化變色。4、將山葯從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。6、鍋中熱油，將山葯片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
炒出來脆脆的，有點荸薺的效果，很爽口~比煮著吃好多了~~注意事項：山葯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。
炒山葯的做法
山葯內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。
對於體瘦者，山葯含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養成分，又可增胖。 做法介紹 編輯本段 1.1 做法一 製作食材 山葯 青椒 、胡蘿卜、鹽、雞精、、白醋 製作流程 1. 山葯去皮切成菱形片， 用清水浸泡一會。
清炒山葯 清炒山葯 清炒山葯 清炒山葯 2、胡蘿卜、青椒切成菱形片，鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和胡蘿卜。 清炒山葯 清炒山葯 清炒山葯 清炒山葯 3、 加入木耳翻炒幾下， 加入山葯片。
清炒山葯 清炒山葯 清炒山葯 清炒山葯 4、加入少量鹽翻炒，加少許雞精出鍋。 清炒山葯 清炒山葯 清炒山葯 清炒山葯 製作貼士 山葯稍焯即成，主要是去掉澱粉。
1.2 做法二 製作食材 材料：山葯600克 調料：蔥末、鹽、雞精各適量 製作流程 1.將山葯去皮，切成菱形片，用滾水焯一下，撈出瀝干水分。 清炒山葯2.鍋中熱油，將山葯片倒入，翻炒至熟。
3.最後加鹽，雞精和蔥末即可。 1.3 做法三 原料 1.山葯400克，青椒、紅椒各15克 2.鹽3克，雞精2克 方法 1.將山葯去皮洗凈，斜切成博片；青椒、紅椒分別洗凈，切片。
2.炒鍋注油燒至七成熱，放入山葯片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。 3.調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
2 相關常識 編輯本段 山葯內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。對於體瘦者，山葯含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養成分，又可增胖。
烹飪知識 山葯最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多餘的澱粉，使成菜品相更好。 3 營養價值 編輯本段 1、健脾益胃、助消化： 山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。
不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症； 2、滋腎益精： 特色清炒山葯雜圖（17張） 山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之； 3、益肺止咳： 山葯含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症； 4、降低血糖： 山葯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品； 5、延年益壽： 山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效； 6、抗肝昏迷 近年研究發現山葯具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。 山葯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。
山葯含有蛋白質、維生素、脂肪和澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。清炒山葯既香脆、清淡爽口.又有益身體。
因此，孕早期的准媽媽可常食用。 7、葯理性減肥 近年來山葯具有清談減肥的功效。
❸ 炒山葯怎麼炒
用料
主料山葯300g黃瓜150g胡蘿卜100g
調料食鹽適量雞精適量調和油適量
素炒山葯的做法
1.准備好材料。通通去皮。用刨絲的工具會讓菜菜增色不少。
2.看具體點，用到刨絲器的前面這部分。
3.山葯為主，紅蘿卜和黃瓜用來配色。分別整成這樣的花紋（小心別切到手）。
4.鍋里放油，先入胡蘿卜，因為胡蘿卜更難熟一些。稍作煸炒。入山葯。一起翻炒片刻。然後入少許清水燜煮至熟。
5.入黃瓜，並且炒熟，期間加入鹽和雞精。
6.出鍋上桌。是不是很春天的感覺呢？！
❹ 山葯怎麼炒才好吃
素炒山葯片
鐵棍山葯是眾多山葯品種之一，是懷山葯中的精品。鐵棍山葯上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山葯。鐵棍山葯營養良好，是不可多得的餐桌美食。
原料：鐵棍山葯、紅辣椒、青椒、大蒜頭、醋、油、鹽、雞精、蚝油。
做法步驟：
相關知識
經常吃山葯對身體有什麼好處？
一、健脾益胃
山葯中含有豐富的澱粉能被消化吸收，而且山葯中所含的這些澱粉酶能夠幫助調理脾胃，不管是脾虛還是胃陰虛都能調理，在臨床上山葯經常被中葯用來治療脾胃虛弱，身體疲勞等症狀。
二、預防心腦血管疾病
很多人應該都知道山葯中有一種特殊的粘液，這種粘液中所含的蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，能防止脂肪在血管壁上沉澱，進而起到保護血管的彈性，也就能降低心腦血管疾病的發生。
三、保護視力
大多數人在平時會用眼過度讓眼睛受到影響發生問題，而經常吃山葯能起到保護視力的效果，因為山葯中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在進入身體後可以轉化為大量的維生素a，維生素a是一種能夠保護視力，保護眼睛的營養元素，身體這種物質足夠時眼睛就不容易發生問題。
四、提高身體免疫力
山葯中除了含有蛋白質，還含有18種氨基酸以及多大量的抗物質，經常吃山葯能讓身體補充足夠的營養物質來提高免疫力，對於一些免疫力比較弱的人經常吃山葯可以增強體質，讓身體不容易生病。
五、幫助減肥山葯
除了是一種營養價值比較高的食物外，它裡面還含有大量的纖維素能提高身體，飽腹感幫助控制食慾，對於一些想要減肥的人來將山葯當做主食不僅能飽腹，還能避免攝取過多其他高熱量食物，可以起到有效減肥的效果。
六、美容護膚
山葯中所含的維生素和蛋白質都是比較高的，而除了這些外，它裡面還含有一種薯蕷皂，這種物質在進入身體後可以促進女性荷爾蒙生成，幫助提高女性身體的新陳代謝，從而讓皮膚更加有光澤。
總的來講，經常吃山葯對身體有極大的好處，尤其是以上這幾點是最明顯的，只是要知道山葯中含有一種粘液，在去皮的時候容易附著在人手上，讓手部皮膚發生瘙癢，所以在清洗山葯時可以佩戴手套去皮。