1. 藕的20種經典吃法
藕的經典吃法 茄汁藕片， 珍珠藕丸， 蓮藕丸子 ， 桂花糯米藕 ，香煎藕盒 ，醋溜藕片 ， 糖醋藕片 ，干鍋香臘脆藕，糖醋藕丁 ， 大棒骨蓮藕湯 ，芝麻藕絲 ，椒鹽蓮藕 ，涼拌藕 ，魷魚排骨燒蓮藕 ， 蓮藕木耳炒肉 ， 酸菜炒蓮藕 ，泡菜藕片， 粉蒸蓮藕 ， 炒藕片 ，鹵藕片。
●茄汁藕片
1. 蓮藕削⽪切⾯泡在⽔中防⽌氧化。
2. 西紅柿切⼩丁。
3. 熱鍋⼊少許油，油5成熱後放⼊蔥姜炒⾹，再倒⼊西紅柿丁翻炒。
4. 出湯後加⼊番茄醬和1少糖炒勻。
5. 炒好的番茄醬汁放在⼀邊。6. 熱鍋⼊油5成熱，放⼊蔥姜超⾹。
7. 倒⼊藕⽚翻炒。
8. 藕⽚快熟後倒⼊炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
●珍珠藕丸
1.將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2.將糯米在水中浸泡30分鍾；將陰米瀝干水分備用。
3.將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5.將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鍾即可。
●炒藕片
1.藕洗干凈切薄片備用。
2.鍋內油熱後下蔥末，香味出來後倒入藕片。
3.加入水，水沒過藕片，蓋上鍋蓋，煮到水收干，加鹽出鍋
●鹵藕片
1.新鮮藕去皮洗凈切厚片備用，鍋里放適當油，放少於冰糖，干辣椒或者辣椒粉，蔥姜蒜，洋蔥，豆瓣醬，老乾媽煸炒出香味。
2.把備用的藕片放進鍋里翻炒均勻，轉小火，依次放入老抽，生抽，耗油，雞精，少許鹽，繼續翻炒均勻著色。
3.把翻炒均勻的藕片放入電飯鍋裡面，加入要沒過藕片再多一點的水量和以上的香料，少許米酒，如果家裡沒有可不加，攪拌均勻，有煲湯鍵的用煲湯鍵，讓藕片慢慢熬，慢慢入味。
4.最後一步就是進行收汁階段了，把帶湯汁的藕片倒炒菜的鍋里，打中火進行收汁，期間可以嘗下鹹淡，按自己口味加調料，如果覺得味道淡了點，可以酌情加一點生抽，收湯到幾乎無湯即可。
2. 蓮藕的15種家常做法
1號涼拌蓮藕
配料如下:蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克，油2克。
具體做法如下:將莧菜去葉，清水煮沸，倒入蓮藕片，焯30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，取出，將蓮藕片放入莧菜水中(這樣可以使蓮藕變紅)，浸泡至蓮藕片變色，加入醬油、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！_
2號豬骨燉蓮藕
食材如下:豬骨750g、蓮藕2根、棗(干)適量、鹽2茶匙、姜適量、水適量。
具體做法如下:將豬骨放入開水中焯一下，清洗干凈。蓮藕去皮，切段，生薑切片或切滾刀片，清水煮沸，加入所有食材，大火開後轉小火煲1.5小時，再加鹽！
3號蓮藕燜豬腳
配料如下:豬蹄2隻、蓮藕1根、色拉油少許、鹽少許、蔥2根、薑片6片、料酒少許、生抽1湯匙、生抽適量、白糖2克、腐乳(紅)適量、胡椒粉少許。
具體做法如下:豬蹄洗凈，剁成小塊。蓮藕去皮切塊，煮一鍋開水，加幾片姜和料酒，豬蹄放入焯水。然後取出，清洗干凈，瀝干水分，熱鍋放油，放入蔥、薑片，翻炒至兩面微黃，加入鹽、醬油、白糖、腐乳，翻炒至豬蹄顏色均勻。煮一點料酒翻炒，加水，水量剛好超過豬蹄。將蓮藕燒開，再煮一次，轉小火，蓋上鍋蓋燜一個小時左右，然後加入少許胡椒粉調味！
4號蓮藕球
配料如下:蓮藕500克，香菇300克，糯米粉150克，鹽3克，五香粉1克，油適量。
具體做法如下:准備食材:蓮藕、香菇、糯米粉等。蓮藕洗凈去皮，香菇去蒂，洗凈，放入料理機中搗碎。加入搗碎的蓮藕、香菇、糯米粉、鹽、油和五香粉，混合均勻，揉成光滑的小球。將做好的丸子放入空氣炸鍋的炸籃中，將炸籃放入空氣炸鍋中。
5號糯米蓮藕
配料如下:蓮藕2根，糯米，糖，蜂蜜。
具體做法如下:糯米提前泡幾個小時。(個人覺得三個小時足夠了。)根據個人口味拌入白糖，蓮藕洗凈，對半切開，倒入糯米。(注意要盛起來，可以用筷子用力，讓它足夠飽滿)，放鍋里蒸(40分鍾)，放涼，切片，澆上蜂蜜汁！
6號油炸蓮藕餅
食材如下:蓮藕2根，豬肉餡200g，色拉油適量，鹽少許，蔥適量。
具體方法如下:可以多放點蓮藕，這樣吃起來不會膩。用鹽攪拌均勻，不要用太多的調味料。吃的是蓮藕的甜。放在盤子里，放在鍋里蒸10分鍾。熟了就急著吃，也沒什麼好裝飾的。所以，他們平淡無奇。剩下的可以炒著吃。一定要用小火煎。記得把它們翻過來，煎到兩面都燒焦。
干鍋香酥蓮藕
1.清理熏肉，
上鍋蒸15分鍾後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬切碎備用。
2.蓮藕清洗干凈後，颳去外皮，切片，放入沸水中焯一下，撈出，控水，撒上兩勺干澱粉拌勻，使每根蓮藕都沾滿乾粉。
3.在鍋里放油。油六七成熱後，將蓮藕片放入鍋中炸至蓮藕片表面金黃，撈出瀝油。將蒸好的熏肉切成片。
4.把鍋里的油倒出來，把剁碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷翻炒，炒出紅油，放入蔥，姜，翻炒，把炒好的蓮藕片翻炒，把臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，然後出鍋裝盤，最後撒一點芝麻或者蔥花裝飾。
大骨蓮藕湯
1.骨頭要先泡水，最好泡半天，中間要不斷換水。
2、鍋內溫水，加入薑片、適量料酒(去除血腥味)，煮開後清洗浮沫。
3.然後加入蔥段，倒入少量醋；4.蓋上蓋子燉2小時。
5、2小時後，放蓮藕蓋燜30分鍾，再加入適量鹽。
6、小火燜30分鍾，然後關火燜5分鍾即可食用。
醋藕片
1.鍋中燒開水，將蓮藕片焯2分鍾。
2.釣完魚後，浸入冷水中，使河水過冷。
3.將果醋倒入容器中。
4.加入適量純凈水，攪拌均勻。
5.放入蓮藕片，蓋上容器，冷藏2小時。
6.等待時將枸杞洗凈軟化，食用前裝飾一下。
3. 蓮藕的做法很多，你覺得什麼做法最好吃
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是葯用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。我覺得最好吃的蓮藕的做法是桂花糯米藕，下面就給大家分享幾種蓮藕的做法。
三、桂花檽米蓮藕
原材料：蓮藕6節、老冰糖一塊、老紅糖一包、干桂花一小把、白砂糖適量
作法：
1、蓮藕清洗備用，削皮，從正中間骨關節處割開，取一節將頭割開，漏出來蓮藕正中間小洞一部分；
2、檽米提早泡一夜，泡好的江米裝進蓮藕節中，一定交通要塞實；
3、取切除的蓮藕頭，用木簽固定不動好；
4、壓力鍋內加水添加一包老紅糖，一大塊老冰糖，燒開添加干桂花；
5、放進裝好檽米的蓮藕節，一定要固定不動緊，要不然煮的全過程中米會灑出去，水需未過蓮藕，壓力鍋氣短後20分鍾用筷子扎一下蓮藕，一下能扎透就表明早已就行了，除掉木簽；
6、切成片擺盤，撒上些干桂花和白砂糖就可以。（喜歡吃甜的，再淋入一些煮蓮藕的水就可以了！
4. 蓮藕的多種做法
蓮藕的100種做法：
1、排骨燉蓮藕，蓮藕可以跟排骨一起燉湯。削去蓮藕皮攔渣，將蓮藕洗干凈後切成一塊塊的，然後放入燉鍋中跟排骨一起燉。蓮藕湯清熱降火。
2涼拌蓮藕：涼拌蓮藕是一道很開胃的美食。將蓮藕削皮洗凈後切成一片片的，然後放入沸水中焯燙後撈起放入盤中。然後將蒜蓉、醬、醋、鹽、辣椒等醬料調好後倒入盤中攪拌均勻，一份美味的涼拌蓮藕就完成了。
3、清炒蓮藕：將蓮藕削皮洗凈後切成一片片的，然後將鍋洗凈，最後將蓮藕倒入鍋中慢慢炒，炒至香味溢出就可以出鍋了。
4、油炸蓮藕：將蓮藕削皮洗凈後切成一片片的，然後放入鹽水中浸泡入味後撈起。往鍋中倒入適量植物油，將蓮藕倒入鍋中兩面煎熟即可，記住不要一次性放太多到鍋中。蓮藕出鍋後再撒入適量孜然粉。
5、蓮藕餅：將蓮藕削皮洗凈後切丁，然後放入沸水中焯燙後撈起放入盤中。將鹽、胡椒粉、料酒、醬油等醬料調好後備用。將麵粉、肉餡、雞蛋液、蔥末、薑末一起放入藕丁中，然後再將醬料倒入充分攪拌後，捏成一個個乒乓球大小的丸子狀後把它再壓成一個個餅狀放好。最後再將其放入熱鍋中雙面煎，等其變成金黃色，且餅身變挺實後就可以出鍋了。
6、藕粉：將蓮藕削皮洗凈後切丁放入碗中，然後加適量簡稿悄水浸泡1小時。然後將浸泡後的藕丁和水一起放入攪拌機攪拌後，將打好的藕汁倒入鍋中。最後再往鍋中倒入適量水，小火慢燉，要注意的是在這期間一定要不停地攪拌，不然容易糊鍋，等到其變成半透明狀，美味的藕粉就完成啦敬枯！就可以出鍋了。
5. 藕最好吃的幾種做法是怎樣的
藕最好吃的幾種做法如下：
1、蓮藕骨頭湯。
蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬於鄂菜系，製作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。
在湖北，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。
尤其是用被譽為「水中之寶」的洪湖蓮藕做出來的「蓮藕排骨湯」，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
2、中式香煎藕餅。
藕餅，裡面有麵粉和肉，可以增加飽腹感。而且少油，煎出來又香，老少皆宜。
3、家常炒脆藕。
這是一道普遍的家常菜。在每家飯桌上都不斷地出現。這道菜如名字一般，藕片十分的爽口清脆，讓人每吃一口都能聽到在嚼藕片的脆響。藕片是一種營養很高的蔬菜，不僅吃起來好吃而且對人具有清熱生津、涼血止血、補益脾胃的功效。
4、涼拌蓮藕。
涼拌脆藕是一道做法簡單的普通冷盤。藕片十分的爽口清脆，讓人每吃一口都能聽到在嚼藕片的脆響。這道菜作為冷盤可以讓人開胃爽口，在真正的正餐上桌前可以讓食客們打開食慾，讓食客們胃口更好。
5、桂花糖蓮藕。
江南地區漢族傳統小吃，桂花風味濃郁，以蓮藕、糯米、桂花為料製作。秋天是食用蓮藕的最佳季節，而此時桂花滿枝頭。此道菜開胃清熱，滋補養性。
6. 蓮藕可以做什麼菜好吃
幾種藕的做法。
第一種桂花糖藕。把准純敬備好的蓮藕開口切掉頭進了一小半。削掉皮，糯米放入碗中倒入水，浸泡三個小時洗干凈後。把糯米一點一點的弄進去。藕洞里一定要全部塞滿，然後另一小半合起來牙簽插入固定好。鍋中燒水把枸杞放入，再放入兩大塊冰糖和紅棗，把剛剛塞滿的藕段放進鍋中。
鍋開後放上桂花煮約三個小時。煮好後，切成一片一片的再放上桂花和蜂蜜做好了。
第二種糖醋藕，准備蓮藕一段，南瓜一片，燕麥片三十克，麵粉十五克，白糖一首醋兩勺，做如慎生抽三勺，老抽半勺，澱粉、清水、鹽、胡椒、雞精、蔥花各適量。將蓮藕洗好去皮切成小拇指大小的長條，南瓜蒸熟後壓成泥和燕麥片，還有麵粉一起攪拌均勻。
取一個藕條在它的中間裹上一圈南瓜糊，弄後放入盤中，鍋中放入油，在油熱的時候放入小火炸好後，夾出弄一下油。我們要弄一個汁要放白糖、醋、生抽、老抽和澱粉還有水調成一個糖醋汁，在鍋中留少許的油倒入藕排，放一些鹽翻炒幾下，然後倒入調好的糖醋汁燒一會兒，稍濃稠後再放入胡椒和雞精調味，最後撒上蔥花，酸甜美味的糖醋藕就做好了。
第三種香煎藕盒。准備蓮藕兩節，肉末四百克橡坦，蔥三棵，麵粉一百二十克，酵母兩克，鹽適量，白糖、生抽、料酒各一勺左右，蚝油半勺，食用油適量。先把酵母用溫水攪拌融化，放入麵粉中均勻攪拌成沒有疙瘩的麵糊，放置一會，出現好多小泡泡時就好了，沖洗干凈後切成蔥花和肉末一起攪拌，再加入鹽、白糖、生抽、料酒、蚝油，均勻的攪拌，藕去皮洗干凈切成大小一樣的片。
取出一片平放在手上，把肉餡放在上面，再蓋上另外一個藕片。輕輕地一壓一個藕合就做好了。依次做好後，把藕片放在麵糊中，一定要過得特別嚴實，在鍋中倒入一些的油小火煎，煎至金黃時就可以出鍋裝盤享用了。
第四種蓮藕燉豬蹄，准備連兩百克豬蹄半隻，蟲草花幾根，枸杞子一小把，薑片四個，料酒二十克，胡椒粉三克，清水適量鹽三克。將豬蹄處理干凈後切成小塊，放入冷水中煮開。
撈出放入冷水中洗凈血沫，再放入高壓鍋內。蓮藕洗干凈，去掉皮切成小塊，把兩種食材用水浸泡一下，蓮藕放入高壓鍋，再加入鹽、料酒、胡椒粉、薑片，再倒入枸杞和蟲草花水，加入水沒過食材，蓋上高壓鍋二十五分鍾後，鮮甜的湯品就做好了。
第五種排骨蓮藕胡蘿卜湯，准備小排兩百克，蓮藕一節，胡蘿卜一根，蔥姜蒜適量，八角一個，桂皮一小塊，鹽適量。
排骨用冷水沖洗干凈後再泡三十分鍾，換過水之後再放入鍋中，焯水過後再用冷水進行反復的沖洗。把蔥姜蒜去皮後切碎，鍋中放入清水，把調料倒入小排，加入料酒蓋上蓋子，大火燒開到小火再燉三十五分鍾左右，蓮藕弄好沖洗干凈切成小塊，放入一個碗中。放一點鹽加入清水泡十分鍾以上，胡蘿卜去掉皮後切成塊，小排煮好時候放入蓮藕和胡蘿卜再放鹽。
大火燒開繼續轉小火燉十五分鍾，最後放上蔥花即可食用。
第六個藕餅，這是一個非常適合做早餐吃的。准備藕兩百克，蛋清三十五克，麵粉二十五克，鹽兩克油適量，蔥末少許，洗干凈後去掉皮再擠干水分，加入蛋清和鹽均勻攪拌，隨後再加入麵粉，再次進行攪拌。把它用手團成一個個的小圓餅，鍋中放油，放入鍋中，兩面煎至金黃，撒入蔥花就做好了。
第七種泡椒藕丁，准備藕一節，食鹽三克，雞精半勺，蔥一段，姜一段，蒜三瓣。
還有老抽一勺，香油三滴，泡椒二十克，紅椒二十克，白糖半勺，水適量，植物油適量。蓮藕洗干凈後去掉皮切成丁，在水中淘洗一下。再加入清水和白醋浸泡，把一些佐料切碎後備用，油好後放入所有的料炒出一下，然後倒入藕丁翻炒，再加少許的生抽和老抽，加上鹽和雞精翻炒均勻，出鍋之前再加上一些白糖放上香油就做好了。
7. 蓮藕除了清炒還有哪些好吃的烹飪方法呢孩子比較喜歡哪一種
涼拌藕片、蓮藕排骨湯、糯米藕、糖醋藕丁等都是蓮藕的常見烹飪方法，孩子比較喜歡吃糯米藕。
糯米藕是蓮藕的常見烹飪方法之一，他做好以後味道甘甜，口感軟糯，而且營養豐富，還會有淡淡的香氣，很多孩子都喜歡用蓮藕做的這種美食。自己做糯米藕的時候，需要准備幾段蓮藕把它去皮以後洗凈，在藕的一端切開，把泡好的糯米裝入到藕的小孔里，裝好後把切下的藕蓋重新固定好，入鍋加冰糖和清水一起煮，煮熟後取出降溫，切成片裝盤後淋上糖桂花。
三、糖醋藕丁
糖醋藕丁也是孩子們比較喜歡的一種做法，做的時候需要把蓮藕去皮以後切成小丁放在開水中焯燙，兩分鍾取出以後去掉水分備用，准備一個小碗放入白醋，白糖，雞精，食用鹽和老抽，調成糖醋汁，再准備少量的澱粉水。在鍋中放食用油加熱後，放入藕丁，炒到變色，放入准備好的糖醋汁和水澱粉快速翻炒均勻，等湯汁粘稠以後，出鍋撒上適量的香蔥末。