① 徐州哪家把子肉好吃
超過20年的老字型大小就是雲龍山下的鳳岐把子肉和下淀木材市場門口的孫學明把子肉，這兩家屬於老字型大小傳統味道的代表，建議兩家都去吃下，看哪家味道更符合你的個人口味~~至於其他一些表吹所謂「方肉」「啥啥魚」的你就不要去了，因為你問的是徐州哪家把子肉好吃，那些家都屬於掛羊頭賣狗肉買出名的。就像你問誰家礦泉水好喝，我告訴你匯源果汁很出名一個道理。
現在徐州也真奇怪，明明不是主賣把子肉的，都要掛個把子肉的牌子，讓好多外地人來了徐州都不知道自己吃的是啥，看看人家濟寧的甏肉，對於傳統的保護做的多好，徐州的把子肉早晚一天會被搞爛~~
最後補充一下，徐州近幾年也涌現了一批新興的把子肉館，味道也非常不錯，但本人不是吃客，沒吃過不好做評論。
還有把子肉是啥，糾正一下一些人的誤解，把子肉指的不是那一鍋菜，而是鍋里那一片一片的五花肉。記住是一片片！！從有把子肉的記載，這玩意就沒變過樣子。而素雞、海帶、花乾等同鍋燉的菜，是配菜，不能稱為把子肉，把子肉只指那薄薄的一大片肉。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
樓上說的好像漏了個最出名的三雷把子肉，還有老利達路的把子肉，你說的方肉就是周記，啥啥魚不就是怪味魚嘛，樓上不懂吃就不要用那種高人一等的態度。
周記是小砂鍋燉出來的四方肉，這種肉的話特別的厚實，有點東坡肉的感覺，但是不甜。地址是在湖北路體育場的對面，是體育場不是體育館！籃球場那邊。
鳳岐跟鳳玲把子肉相距很近所以可以一次買2家
另外合群橋上坡的一直走同福把子肉也是值得一吃的。
② 濟南哪裡的把子肉最正宗
濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。一些資深把子肉愛好者稱,上乘把子肉的精彩在於,有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制,但卻不咸,剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,十分甘美。如此誘惑的把子肉,是否挑動了你的味蕾?
下面給你推薦幾個喜歡的把子肉攤點，統統好吃到爆！（排名不分先後）
NO.1 縣東巷北頭路東 蘇家米飯鋪把子肉
縣東巷北頭路東的蘇家米飯鋪，肉比較厚實，皮Q肉爛，味道不錯，自助取餐，餐具都是統一的「缺口」白瓷碗！
特色:15年老店,肉塊大、醬味好,肥而不膩、瘦而不柴,四喜丸子很地道,炒菜也不少。
NO.2 北園大街邊庄小區附近流動把子肉攤
北園大街邊庄小區高架橋往東一點的流動把子肉攤，小區大媽自己做的，味道很地道。
NO.3 重汽翡翠郡西門的袁記甏肉
重汽翡翠郡西門的袁記甏肉，他家的把子肉全濟南最好吃，沒有之一！
NO.4 山師東路中間路口葯膳把子肉
山師東路中間的路口，有個葯膳把子肉，10點以後出攤，辣味把子肉真是絕了
NO.5 縣東巷咱家葯膳把子肉
縣東巷咱家葯膳把子肉超好吃，特色:肉分辣和不辣,肉帶點甜頭。他家的豆腐卷,金針菇,豆腐,雞蛋和燉白菜都很好吃。
NO.6 歷山路經十路交叉口西南角把子肉攤
地址:歷山路經十路交叉口的西南角1+1把子肉(流動攤位)
營業時間:冬季20:00開始營業,夏季21:00開始營業特色:辣椒酸甜鮮辣,米湯很稠。肉燉得很爛,極其爽口。
NO.7 山大南路和二環東路十字路口高架橋下把子肉攤
山大南路和二環東路十字路口高架橋下，每晚八點半出攤，凌晨五點收攤。
NO.8 老兵把子肉
老兵把子肉，老闆是退伍的炊事班戰士。地地道道的把子肉，茄子辣椒紅燒肉很棒，丸子很好吃！每晚8點開始，經七緯二路口，中信銀行門口小推車。可以刷pos機的把子肉攤，天天排隊，太好吃了。
地址，經七緯二交叉路口老兵把子肉
NO.9 趙家米飯把子肉
經四路中山公園西一百米路北老趙家把子肉。好吃人太多，想吃十一點就得去，店家比較任性。呵呵
NO.10 制錦市老奎家米飯鋪把子肉
制錦市老奎家米飯鋪是一家20年的老店，不帶肉皮、肥肉很少的醬肉是這里的特色,醬香濃郁,量大實惠。
NO.11 解放橋米飯把子肉(流動攤位)
地址:解放路與歷山路交口東南角
營業時間:21:00以後
特色:性價比高,米飯清口,肉菜實惠。這個路口到了晚上賣小吃的很多,僅米飯把子肉就有兩家。這家米飯把子肉的標志是一輛銀灰色的微型麵包車,另一家是輛銀灰色的小貨車。
NO.12 愛琴米飯把子肉(流動攤位 )
地址:解放路與山大路交叉口西南角
營業時間:21:30以後
NO.13 老王家米飯把子肉
地址:縣東巷中部
營業時間:只經營中午一頓飯的時間
特色:軟嫩不爛,肥瘦相間,肥而不膩。這家店之前在民生大街,後來搬到了縣東巷。
NO.14 佳豪快餐(流動攤位)
地址:青龍橋中豪大酒店旁邊的建設銀行門口
營業時間:21:00以後
特色:笨辦法烹制,把子肉中透著一絲巧克力味,肥肉筋道不膩。老闆在此出攤十餘年,風雨無阻。
NO.15 四喜居把子肉
地址:經三小緯六路向西不遠路南
營業時間:8:30——20:30
特色:四喜居是老濟南名吃,什錦砂鍋懷舊味十足,是目前40歲左右的濟南市民心中懷念的味道。把子肉肥而不膩,瘦而不柴。
NO.16 薛氏三八快餐
地址:經三緯八
營業時間:6:00——20:00
特色:把子肉和壇子肉都是入口即化,肥而不膩。而且價格實惠,性價比高。
NO.17 老濟南葯膳把子肉
地址:周公祠街路北
營業時間:7:00—21:00
特色:老醋茄子和紅燒茄子很美味。他家的把子肉、醬雞蛋、麵筋和辣椒都大受歡迎。
NO.18 老濟南把子肉
地址:周公祠街
營業時間:7:00—21:00
特色:這家店就在名氣很大的老奎家米飯鋪東邊。顧客覺得他家的味道確實不錯,炒菜也不少。
NO.19 邊庄大米干飯把子肉
地址:水屯路白鶴市場旁
營業時間:6:00—21:00
特色:肉色重,口感適中。東北兩姐妹開的,只是一個沒有名字的棚子,但是顧客絡繹不絕。
NO.20 東倉把子肉(流動攤位)
地址:歷山路與山大南路交叉口西北角
營業時間:9:30—凌晨2:30
特色:肉和米飯口感很好,人氣很旺。老闆說,他家店是指著口耳相傳的老顧客。
NO.21 六乃喜把子肉
地址:家樂福樓下等連鎖店很多
營業時間:正常營業時間,部分店面24小時營業
特色:他家的把子肉是套飯,配有米飯、湯和小菜,屬於他家的經典套飯。顧客認為這家的把子肉套飯味道偏甜,配著小菜很爽口。
NO.22 東北把子肉米飯(流動攤位)
地址:歷山路濼源大街交叉口西北角營業時間:22:00—凌晨5:00
特色:老闆用東北老家的大米做干飯,特別香。他家把子肉米飯做了才幾個月的時間,但是他家的炒菜和餃子已經出攤五六年了。
NO.23 超意興把子肉
地址:連鎖店很多
營業時間:正常營業時間
特色:連鎖店眾多,人氣旺,每天消耗8噸肉。這家的把子肉肥而不膩,但是瘦肉稍有些柴。
NO.24 老趙家把子肉
地址:燕山中學南邊路口東行200米
營業時間:12:00—13:00左右
特色:肉味較咸,肥肉入口即化,醬辣椒是一絕。他家只賣中午一頓,周圍的居民稱他家每天的量很小,一會兒工夫就賣完。
NO.25 好記米飯鋪把子肉
地址:經十一路小學向西不遠
營業時間:6:30——15:00
特色:蘿卜條、粉條和肉皮絕對特色。老闆是位50多歲的阿姨,因為要照顧孫子,15點就要關店門。
NO.26 香閣里快餐
地址:鳳凰山路35-1
營業時間:上午10點—晚上11點
特色:肉香味美,米飯是竹筒米,叉燒肉也很好吃,肉皮很經典。
NO.27 工人新村老店把子肉
地址:匯文實驗學校向南300米左右
營業時間:8:00—14:00
特色:自製肉丸子很有特色。他家菜的品種多,肉較爛,滋味很是不錯。
NO.28 國貿老店把子肉
地址:龍都國際大酒店街道斜對過的巷子口(清河小學向東300米左右)
營業時間:5:30——9:30
特色:把子肉味道有點偏甜偏咸,入口即化,米湯都是從水龍頭里直接接出來。顧客反映,由於生意太好,周圍的同行不願意他們家開門一整天,所以他家只在早上開業。
NO.29 竇三甏肉米飯鋪
地址:舜玉小區內
營業時間:10:30——20:00
特色:雖然甏肉和把子肉有區別,但是鑒於大家都推薦他家,也就列上了。這家的把子肉沒有用油過過,但是有股濃濃的中葯味。
NO.30 三點把子肉
地址:濟南連鎖店很多
營業時間:8:30——20:30
特色:用特製的鐵鍋燉成,肥而不膩,重而不咸。但有顧客反映,他家的所有菜都放醬油,醬油有點多。
都說濟南是「串都」，一到夏天就滿城飄香（我說的當然是肉香味啦），可這把子肉就不一樣了，一年四季的活躍在濟南人口中、眼中、碗中、腹中~~
把子肉是中華名小吃之一，是濟南菜中極具特色的小吃，屬魯菜系。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛，肉肥不膩，多滋多味。
把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽、不加糖。在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。
濟南上乘把子肉的精彩在於有肥肉的存在，才能產生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。
把子肉的來歷，據說與古時的公祭有關。說是古人公祭之後，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人，由於這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成「扎把」的形式，故稱「把子肉」。參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃，漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。
把子肉是濟南人民的心頭好
我為大家整理了10家
「最濟南」的把子肉店
客官，來份把子肉吧
蘇家干飯鋪
老蘇家的把子肉據說有80多年 歷史 了，當年主政山東的韓復榘經常派人開著大吉普車來買。
特色自然是米飯和把子肉， 瘦肉鬆軟、肥肉不膩， 丸子全是肉，不摻澱粉， 在米飯中加入做把子肉用的湯，吃起來絕對是人間美味。
辣椒豆腐醬雞蛋都很有濟南的傳統風味，門口的大桶夏天綠豆湯冬天粘粥，非常貼心。經常排隊排到腿軟，可還是忍不住這份美味啊。
地址： 縣東巷北首明湖小區14號樓一層臨街門頭房
老兵把子肉
老兵最早是在經七緯二的一個攤兒，簡直是濟南把子肉界的傳奇！天天排隊天天爆滿。
老闆據說以前在部隊是炊事班長，善於燉肉。肉還是不錯的，入口即化，鹹淡適中，每次人都很多，生意火爆，因為物美價廉啊。
第一口下去沒有想像中的膩，反而是越吃越香，白菜是燉的爛乎乎的，微甜。把子肉的淡甜味是老兵獨有的，連於謙老師都愛吃。
地址： 經六路105-7號
好記米飯鋪
這家店一大早就開門，但是每天下午三點就關店，所以你們要來的話切記是三點之前來！
把子肉很大塊，燉的很透，真是肥肉軟糯瘦不嵌齒，肉太香了，沒有大料味兒，純肉香味，吃了還想吃。
地址：經十一路英雄山小吃城西口路北側公交站牌後
三點把子肉
他家的把子肉，壇子肉等都是偏咸口，適合口味重的人，和米飯非常搭配，很下飯。十分值得一提的還有別家免費粥都是玉米粥之類，但是這家店內提供的是免費的甜沫，而且用料十足。
地址：分店眾多，濟南有六家店。最初的一家是山大北路店。
老濟南葯膳把子肉
在濟南把子肉譜上名列前茅的一家，一直被模仿，但從未被超越。淡淡葯膳香味是他們家最獨特的地方。
把子肉分辣和不辣，肉分純瘦和五花，肥肉一點都不膩，瘦肉也不柴，淡淡葯膳香味，店裡有肘子肉，比把子肉口感更加嫩滑，入口即化。
自助形式，自選菜品，胃口小的千萬記得要半份，太實在了！價格很便宜，很親民，店不是在繁華的正街，而是在胡同里，而且門臉很小，一不小心就錯過了，正所謂酒香不怕巷子深吧。
地址：周公祠街15-6號(五龍潭北環保廳向東99米)
蒲草把子肉
這家有砂鍋把子肉，店名由來是因為這家的把子肉用蒲草綁制，明亮通透的快餐店，就餐環境算是很不錯的，服務到位。
性價比很高，宣傳稱米飯是用五常大米做的。茄子是一整個茄子，才要兩塊錢，也是便宜到沒朋友，非常好吃，入味好且不油膩酸甜口。
地址：趵突泉街道山東省老齡委員會宿舍交通銀行對面
趙家好米干飯把子肉
這是一個濟南老店了，周圍的店換來換去，這家店卻一直在這里，天天中午隊伍排到馬路上。
好米干飯把子肉是主打，把子肉色澤紅潤，肉爛鮮香，以兩只牙簽軋制。還有四喜丸子，雞蛋，醬豆角，豆腐皮，海帶，麵筋，炸豆腐，醬辣椒等，都好吃。
地址：經四路407號(近濟南賓館)
小林把子肉
這家店就在山水大潤發對面，以前也是個快餐店，後來換成了現在的小林把子肉！
他家得把子肉真是做的好，肥得一點也不膩，入口既化，肉卷非常香。小菜也不錯，尤其是紅燒茄子，炸豆腐更有特色。
地址：殷高巷30號(近集慶路)
老王家米飯把子肉
「老王家」米飯把子肉早起設立於經八路民生大街，後設立於縣東巷、北園聯四路兩處。傳承人王燕偉精心烹煮，被各大媒體多次報道過。
他們家的把子肉是有點正正方方的，不是長條的，瘦肉不死不柴，肥肉不膩反香，肥瘦相連，回味悠長。肉丸子特別好吃，肉特別鮮美，米飯加了湯。
地址：聯四路清聯花園
鬍子米飯
鬍子米飯是夜宵攤，每天六點以後擺攤，三輪車外加小桌子小馬扎，風雨無阻。鬍子哥人爽快手腳麻利，暖心健談，這樣的人做出來食物也是很暖心的。
把子肉軟爛，不膩，濃香，肥肉部分處理得好，而且不是過咸，配米飯正好。卷肩和炸雞蛋都是特色。
【1.咱家葯膳把子肉-縣東巷店】【地址：山東省濟南市歷下區縣東巷91號】 很小的一家店，沒幾張桌子，但是人超級多，還有排很長的隊，去濟南玩，說嘗嘗把子肉，味道真的不錯，價格也不貴
把子肉配土豆泥拌著米飯真的絕了。 哪次來哪次排隊，生意每次都是依然火爆。把子肉肥瘦適中，淡淡的中葯味、口感軟糯，辣味的更絕，去晚了就真的沒有了。口味相當正點，辣椒、豆腐、干煸芸豆都不錯。【2.小林把子肉-山水大潤發店】【地址： 山東省濟南市市中區二七南路14號71幢樓房一樓】這家 店裡六點左右菜是最齊的，但每天也都會有變動，招牌的茄子每天都會有，「紅燒蒜末茄子」真的很大一股蒜香味兒，蓋在 上再配一塊兒辣「把子肉」賊香！把子肉肥而不膩說都說膩了，只能入口體會了！肉相比王新國的會偏薄偏長，辣味兒也不是很辣，兩家不一樣的味道，喜歡把子肉的都去嘗嘗。干煸豆角一般般，微微麻辣，虎皮雞蛋和醬爆辣椒 也不錯。「醬爆辣椒」辣椒特別入味，不辣！千葉豆腐和西紅柿雞蛋也都很好吃！【3.七天把子肉-鳳凰路店】【地址： 山東省濟南市歷下區舜華路街道濟南高新區鳳凰路徐家莊東門28號商鋪】 菜的口味很棒，菜的品種多，把子肉更是無話可說，肉很爛，咸口的把子肉，很香，跟劉忙相似，丸子中間是加蛋黃的，很有特色，茄子白菜都是下飯菜，總體來說好吃，肥而不膩配上熱乎乎的米飯更是靈魂上的伴侶，環境很棒，服務好。【4.贊渝重慶小面】【地址： 山東省濟南市歷下區山大南路與歷山東路交叉口東約180米】晚上營業， 招牌把子肉那是一定要點的，根據個人口味的習慣可以選擇 辣&不辣兩種，口感沒得說，「肥而不膩，入口即化」；其次炸雞蛋&虎皮辣椒常規搭配；解膩 ；也可配著他們家的辣炒鹹菜絲也是OK；總之，你值得嘗試。 這家的辣味把子最受歡迎，搭配外焦糖心蛋、甜口辣椒、多汁脆辣的娃娃菜，超強下飯組合，據說他家連鹹菜和土豆泥都很絕！【5.解放橋把子肉】【地址：山東省濟南市歷下區青龍後街與興華街交叉口東北約40米】 解放橋把子肉這家是從路邊街口用小麵包出的攤，還是後來搬到了小店裡，百吃不厭。 把子肉分辣和不辣的，肉很嫩很入味，瘦肉部分不柴不塞牙，肥肉部分不油膩入口即化，鹹淡也正好，如果重口的朋友可以米飯澆湯。詢問了吃辣把子肉的朋友，辣的也很到位。 像茄子啊西紅柿炒雞蛋啊，基本都是帶甜口的菜，幾塊錢也不貴，這些菜可以要半份也可以要一份，根據自己口味可以多吃幾道菜。【6. 大明醐挑肥揀瘦把子肉】【地址：山東省濟南市槐蔭區經二路269號大明醐酒庄】「把子肉」特別的軟爛，入口即化的那種，一般可能會覺得膩，就這蒜吃就行了！把子肉沒有纏線有點散要了兩塊，又給夾了點散開的，感覺得有個三塊的量。壇子肉是長方體形狀的肉，和紅燒肉差不多，也是肥瘦相間，壇子腌制過久，所以湯汁很入味，口感綿密。辣椒，豆腐，雞蛋都是把子肉的經典搭檔，菜的種類不算多，但是味道還是很贊噠。【7.清河老蘇把子肉】【地址：山東省濟南市天橋區生產路與夜市步行街北口路東(海馬頭西鄰)】 【帶皮精五花把子肉】不得不說，就是鮮肉好吃啊！肥肉還能接受的程度；瘦肉真的吃出肉香。辣椒青青咧咧的，沒覺得好吃。【海帶】倒是挺有大海的味道。下次就是把子肉 米飯即可，最多再嘗個肉丸。說是他家麵筋很出名，把子肉和豆腐，半碗米飯！把子肉不膩，另有一番味道吃起來也不錯，值得一提的是他家的水龍頭出來的是大米湯，這個很贊。【8.武岳廟把子肉】【地址： 山東省濟南市歷下區百花洲 歷史 文化街區後宰門街9號】 作為老濟南把子肉愛好者吃遍了太多把子肉，總是擔心期望太大失望，總體來說味道是很可以接受的甜口把子肉，拿捏的很好，軟爛程度也到位，糖醋口的雞蛋辣椒也很好吃，糖醋口辣椒湯澆米飯，味道頂的起來。丸子是真的不錯，能吃出來是正兒八經的東西。 遵循著地道的製作手法，選品質好的五花肉，從泡、養到汆，幾個步驟毫不含糊，再到炒糖色、燉和燜，整個過程下來耗時一天。【9.老兵把子肉-甸柳庄直營店】【地址： 山東省濟南市歷城區山大南路15號融和大廈1層】 老兵把子肉，甸柳庄直營店，把子肉都寫在招牌上了，肯定很不錯啊！咸甜適中肥瘦均勻，口感層次豐富，這次給的都是整塊的，菜類土豆絲 酸咸下飯。半份菜也給的不少，態度都挺好的。大口吃肉，提提神，一塊把子肉，一份白菜，一份茄子，他家的特色菜把子肉，肥瘦相間，肉質軟爛，他家的茄子，口味的也是贊贊，雖然有點油，但真的超級香。【10.老濟南把子肉】【地址： 山東省濟南市歷城區祝甸路普賢醫院西鄰】 把子肉，是用草繩捆紮切成長塊的五花肉，加上醬油燉煮而成，所以看起來有些黑乎乎油乎乎，但吃起來有八個字形容的已經恰到好處了：肥而不膩，瘦而不柴。鹵好的把子肉，放在一口大鐵鍋里，鍋里除了把子肉之外，還要放入海帶卷、四喜丸子、虎皮雞蛋、豆腐皮、豆腐泡、麵筋、卷筋、虎皮辣椒、青菜葉，加入高湯，把子肉和各種食材繼續同煮、同燜，最後做出來把子肉特有的復合型香味。
現在濟南的把子大肉已經沒有正宗不正宗了，也就是看誰的原料好，味道好，就行了，過去大米都是蒸撈米，現在誰能吃著了。
經四路德裕路北，東方新天地花園。成明把子肉，新開的。
③ 濟南好吃的把子肉店
濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。下面我就給大家介紹，快來看看吧!
推薦一、老腔纖兵把子肉
地址：市中區經七路緯二路路口西北角廣場上***招商銀行旁邊***
推薦理由：濟南非常火的一家把子肉，晚上八點不到就有人排隊。把子肉軟糯咸香，瘦肉不柴肥肉不散，特別下飯。有免費玉米糊糊可以喝。他家小菜推薦小黃瓜和茄子。
推薦二、咱家葯膳把子肉
地址：歷下區縣東巷91號***近前州華能大廈***
推薦理由：肉香不怕巷子深，這家把子肉幾乎每周都來吃一次。把子肉分辣的和不辣的，推薦辣的把子肉，土豆泥和干煸豆角。飯量大的一碗米飯不夠吃。
推薦三、翼德把子肉
地址：市中區萬達天幕北萬達廣場室外步行街向西100米***網魚網咖對面***
推薦理由：裝修的很有夜色，店裡牆上有手繪的Q版人物，價格和一般把子肉持平，味道非常好。紅燒茄子和回鍋肉也不錯。一個人十來塊錢就能吃飽。
推薦四、歷山路口夜攤把子肉
地址：歷下區經十路***歷山路口***
推薦理由：把子肉酥爛不膩，配上酸甜口的糖醋辣椒和茄子，非常過癮。鹵蛋，丸子，豆乾和香腸都很好吃，而且便慧圓蔽宜實惠。
推薦五、老濟南把子肉***周公祠分店***
地址：歷下區周公祠街
推薦理由：正宗濟南把子肉，稍咸。店裡環境一般，推薦辣的把子肉，虎皮辣椒和麵筋。好吃不貴。
推薦六、趙家米飯把子肉
地址：槐蔭區經四路407***濟南賓館對面***
推薦理由：他家的肉皮很棒，每次來了都要吃，來晚就賣完了。把子肉味道真心好啊，虎皮辣椒、鹵蛋還有其他炒菜味道也不錯。