⑴ 自己在家怎麼做米線呢
雲南米線的做法~~~
米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、橙濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食物。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣，而小鍋米線又是最受歡迎的名小吃。此品，採用特製小銅鍋一鍋一碗烹制而成。具有湯熱、味鮮、爽口的特點。尤宜冬天進食。
原料
主料：米線120克。
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
調料：精鹽、辣椒油各2克，鮮醬油3克，味精1克，排骨湯100毫升。
製法
（1）小銅鍋置於專門的灶眼上，注入湯，沸時放入剁肉，再放入米線，順序下鹽、醬油、腌菜、味精，待沸後下韭菜、豌豆尖，其果實淋入辣椒油。
（2）裝碗時，將先放入鍋中的剁肉倒在米線上面，以顯示剁肉特點。
操作要領
（1）宜用酸漿米線，口感好；干漿米線一是含水分低，而是發酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，讓其再吸收部分水分，彌補不足。
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一類的干腌菜。
⑵ 家常米線的簡單做法
家庭米線最簡單做法如下：
主料：即食拌米線1包。
輔料：香蔥2棵、胡蘿卜1根、大青椒1個、黃瓜1段。
1、把准備好的蔬菜都切成絲，大青椒、黃瓜和蔥絲放一起，都可以即食。胡蘿卜雖然生吃也可以，但是口感不好，同時做熟了營養吸收會更好。
⑶ 米線怎麼做最好吃
好吃的米線做法：
材料：肉末200克、番茄4個、番茄醬適量、米線2包、紅腸半根、方腿1根、韭菜適量、豆芽適量、鹽適量、醋適量、糖適量。
做法：
1、韭菜洗干凈切段。
⑷ 米線怎麼做好吃又簡單
問題一：米線怎樣做好吃又簡單 1.瘦肉剁成肉末，蔥姜切碎，青蒜洗凈切小段備用。
2.黃豆芽洗凈備用，准備一些骨頭參。
3.准備一碗米線。
4.砂鍋用小火燒熱，放入油和骨頭參炒出香味。
5.放入蔥姜炒香。
6.放入肉末煸炒斷生。
7.放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。
8.放入米線煮一會。
9.放入青蒜，適量鹽、醬油、味精即可關火食用
問題二：米線怎麼做好吃又簡單 熬鍋雞湯,最好是老母雞熬的,沒有的話,等煮湯時多加點肉末.米線如果能提前浸泡的話,做起來要省時多了.鍋里放清水,煮沸後再把泡好的米線放入,煮至熟透。很美味啊
問題三：如何煮米線好吃又簡單 食材明細
米線250g（三人量)
油菜適量
燉雞適量
香菇適量
老抽適量
鹽適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
米線的做法步驟
1
油菜洗干凈，大的切一刀，小的不用切，保留最多營養
2
香菇洗凈切丁
3
燒雞切塊（可以用家裡的紅燒雞，剩菜也可以，沒有時間的可以在超市買現成的，味道一樣棒)
4
鍋中放三大碗水，雞塊、香菇，開火
5
水燒開後可以放米線了，煮大概10分鍾
6
等米線沒有硬心就OK了，放小油菜
7
完工！營養美味一點不比外面做的差呢！
問題四：最簡單的煮米線怎麼做 用料
小鍋米線帽子 一小袋
米線 一把
酸菜 適量
西紅柿 2個
最簡單小鍋米線做法的做法
米線泡發（想省事就上班之前泡，下班就能吃）。
2個小個西紅柿，我喜歡吃酸的，放2個。切小塊。封面圖沒切小塊，還是切小塊好吃。理論上還應該放韭菜，喜歡的人自己放吧……
煮一小鍋開水，量不能太少，否則帽子太辣（不怕辣水少也行，自己隨意），800ml差不多。同時另一個大鍋煮同樣800ml水。
大鍋水開了下米線，1分鍾就關火（如果泡發時間短，則需要多煮幾分鍾，我每次都是泡至少8小時，所以煮時間短，否則就煮碎了！）。小鍋水開了下西紅柿、酸菜、帽子，順序不能錯。煮3分鍾，把大鍋里的米線撈到小鍋，半分鍾關火。
問題五：米線怎麼做才好吃 麻辣肉醬米線
1、米線。米線的質地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西干米線，需要回來自己發。發的技術很重要，如果發不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開後切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候後米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關鍵，不要採用包裝上的製作方法。
2、湯料製作。原料：超市可買到沖湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次芹晌鄭放兩勺)、黑木耳、青菜葉。製作過程非常簡單，油燒熱放入薑片，倒水，燒開後放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開後放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發的過程已經將其泡熟。
3、麻辣肉醬的製作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經很鮮美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步驟：油燒熱後放入花椒，這一步也很關鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。
花椒炸至香味飄出謹燃，即可將其從油中撈出，油再次熱後，放入薑片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，嫌頌出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由於油辣子本身就很咸，且有其他調料在其中，就不需要再放其他任何調料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。
4、米線出鍋後，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡鹹的話再加入什錦醬菜。
問題六：米線怎麼炒好吃又簡單 把米線泡發後，鍋里放油姜蔥蒜，再放小米辣，最後放米線，不停的炒，然後放醬油鹽味精！出鍋
問題七：煮米線怎麼煮好吃又簡單 煮米線怎麼煮好吃
材料
米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精，青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻
做法
1.青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥
2.放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末
3.把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鍾倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽
5.煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
問題八：在家怎麼做比較好吃的米線?做法是怎樣的? 涼拌米線 主料是煮熟了過涼水的米線（超市或市場有賣干米線的，買來自己煮），加上一些用開水燙過的青菜豆芽什麼的。可以根據自己的口味和喜好添加配料。 我在外面吃過的涼拌米線和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調出來得。 我自己做過一次，跟賣的不一樣，不過味道也不錯。做法如下： 1.把做好的米線煮熟再在涼開水裡過一下，瀝干水後盛到碗里 2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面 3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然後把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上 4.然後再放其它調料拌勻即可 麻辣肉醬米線 1、米線。米線的質地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西干米線，需要回來自己發。發的技術很重要，如果發不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開後切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候後米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關鍵，不要採用包裝上的製作方法。 2、湯料製作。原料：超市可買到沖湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。製作過程非常簡單，油燒熱放入薑片，倒水，燒開後放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開後放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發的過程已經將其泡熟。 3、麻辣肉醬的製作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經很鮮美。 原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。 步驟：油燒熱後放入花椒，這一步也很關鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。 花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱後，放入薑片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由於油辣子本身就很咸，且有其他調料在其中，就不需要再放其他任何調料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。 4、米線出鍋後，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡鹹的話再加入什錦醬菜。 你也可以按照自己的口味調，希望你能做出自己喜歡的味道
問題九：米線的做法，米線怎麼做好吃，米線的家常做法 主料
米線
250g
雞腿
250g
豬肉
50g
豬大骨
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
香菜
適量
娃娃菜
適量
生菜
適量
香菜
適量
蒜薹
適量
豆瓣醬
適量
花椒
適量
麻椒
適量
玖順生薑汁
適量
醬油
適量
雞精
適量
老壇酸菜
適量
泡椒黃瓜
適量
步驟
1.米線一份提前泡軟備用。
2.洗凈香菜和生菜備用。
3.娃娃菜和蒜薹備用。
4.豬肉剁碎末備用
5.酸黃瓜和酸菜切片備用。
6.香菜和蒜薹切碎備用。
7.將洗凈的豬大骨放入鍋內，加入足量的水。
8.加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用。
9.雞腿剁小塊。
10.炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。
11.放入豆瓣醬炒出紅油。
12.放入雞丁翻炒。
13.翻炒雞丁入味後，加入醬油和玖順生薑汁。
14.加入適量的水。
15.加鍋蓋後燜煮至湯汁濃雲肉爛入味後，關火，加入適量雞精調味備用
16.鍋內加入清水燒開。
17.將米線煮軟。
18.取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。
19.加入煮好的大骨湯。
20.煮開湯後，放入生菜、娃娃菜燙熟。
21.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內。
22.加入雞肉醬湯汁調拌均勻，看鹽味如何，調拌入味。
23.放入切碎的蒜薹和香菜。
24.最後澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線。
問題十：簡單易做的家常米線的家常做法大全怎麼做 材料
米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗
做法
1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鍾（也可以不泡），將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段；
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可；
3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關火；
4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可
⑸ 在家怎麼做出好吃的米線
1、酸辣米線
米線可以做成酸辣米線，這種做法可以說是比較具有特色的，而且製作的方法也比較簡單，只要准備適量的米線和適量的酸辣粉，以及少量的芝麻油，然後將米線先在鍋裡面煮熟煮透，再把芝麻油倒進去攪拌均勻，再將其撈到碗裡面，倒入酸辣粉，攪拌均勻，再把湯澆在上面就做好了，酸辣米線吃起來酸辣可口，可促進食慾。
2、麻辣米線
如果平時比較喜歡吃麻辣口味的菜餚，那麼還可以將米線做成麻辣米線，麻辣米線也是非常值得品嘗的一道風味美食，製作的方法跟酸辣米線是差不多的，只不過需要添加一些麻油和辣椒粉，以及辣椒醬。將米線在鍋裡面煮熟後撈入碗裡面再倒入麻油，辣椒粉以及辣椒醬攪拌均勻後即可食用，麻辣米線吃起來麻辣味十足，非常的爽口。
3、清湯米線
米線還可以做成清湯米線，就是把米線和蔬菜搭配在一起煮著吃，這種做法非常的簡單，而且也非常的純正，需要准備適量的優質米線和適量的新鮮蔬菜，兩者一起放入鍋中，加入水煮熟後加入少量的食用鹽和食用油即可。清湯米線可以起到促進消化的作用，比較適合腸胃消化能力比較弱的人食用。
⑹ 米線家常簡單做法大全
1.正宗雲南過橋米線
濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2隻、鮮鴨1/2隻、雲南火腿100g、老薑1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）
米線配料：（1大碗量）熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋適量、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白鬍椒粉1/2茶匙（3g）
濃湯做法：
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2、和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鍾以上。
3、調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
1、將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉。
3、放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
2.香辣酸湯肥牛米線
食材：米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。
做法：
1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。
2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4.加入熱水燒開。
5.放入米線，不要攪動。
6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。
7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。
8.余湯中放入肥牛片。
9.燙至變色即可。
10.把肥牛擺在米線上，加入餘下的湯即可。
3.家常雞絲米線
食材：米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯（粉）
做法：
1.木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細丁備用。
2.將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油（很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。）裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鍾。
3.煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鍾，撈出並浸入涼水中(提示：不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好)。
4.等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一並加入到湯中，小火一分鍾即可出鍋了。
4.榨菜素肉絲米線
食材： 素肉絲，榨菜，米線，香菜，生抽，鹽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。
做法：
1.素肉絲泡發。
2.榨菜切絲。
3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。
4.素肉絲擠干凈水分，放入鍋中炒至顏色變深。
5.放入榨菜絲煸炒均勻。
6.加一點水，生抽和鹽調味。
7.碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。
8.少一點熱油，潑入碗底攪勻。
9.米線放入小鍋，煮三分鍾。
10.連湯倒入碗里。
11.放入榨菜素肉絲和香菜即可。
5.老壇酸菜米線
食材：米線300克，老壇酸菜半碗，肉糜100克，料酒1茶匙，醬油1勺，耗油1勺，白糖半勺，雞精半勺，干辣椒，花椒少許。
做法：
1、老壇酸菜和米線先准備好，老壇酸菜放碗里，干米線用清水浸泡一個小時左右，然後用熱水浸泡3分鍾。
2、煮好的米線用涼水過一遍，晾乾水備用。
3、准備好老壇酸菜，肉糜，蔥，花椒，干辣椒，花椒油。
4、開火燒熱鍋倒入1小勺色拉油，再添加少許的花椒油，開大火燒熱了倒入肉糜翻炒一下。
5、然後熄火撈起來放碗里。
6、把鍋里的剩油開火燒熱，倒入老壇酸菜，少許的辣椒干，翻炒 一會兒。再把肉糜倒進鍋 里，加入料酒，醬油，白糖，耗油，翻炒出香味。
7、往鍋里倒入高湯煮開，加入半勺雞精調味。
8、把米線倒入鍋里，攪拌一下燒開。
9、把煮好的老壇酸菜米線撈起來放碗里，然後撒上蔥花即可。
6.滇味小鍋米線
食材：米線120克(大半湯碗)，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精鹽，辣椒油各2克，咸醬油(老抽)3克，姜茸，白鬍椒粉各1克，排骨湯100克。
做法：
1.先准備米線，大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鍾，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾干。
2.肉剁碎，加入一點點水使之容易散開。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白鬍椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線。待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了
7.酸辣米線
食材：干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。
做法：
1.把細米粉泡軟，撈出瀝干；酸菜切細；蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油（也可不放醬油）攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了！這種做法類似於雲南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。
8.昆明風味豆花米線
食材：江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鮮韭菜一小把.韓國辣醬一小勺，舂碎的香花生少許，香芝麻少許，生抽醬油一小勺，辣椒油一小勺，蒜薑汁各半勺，胡椒面少許，炒好的辣醬肉帽一大勺。
做法：
1.乾的米粉先用水開後煮個十幾到二十多分鍾等完全柔軟後再拿出來在涼水下漂洗清爽，再用冷水泡兩個小時。
2.煮豆花。
3.把新鮮韭菜洗干凈切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兌成汁(直接放也行)。辣面醬用小半勺水兌稀。
4. 先用漏勺舀些煮好的豆花蓋在米線上，再放姜蒜汁，甜咸醬油和辣面醬.然後把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油。
9.牛肉米線
食材：兩大條牛腱，郫縣豆瓣1大勺， 蔥 四根，姜1塊，蒜四瓣，剪斷的干辣椒三四隻，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三個，草果一個，陳皮，香葉各一片，番茄醬一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷葉少許，老抽料酒適量。
做法：
1.先把牛肉切麻將大小的塊，泡冷水兩個小時去除血水，中間換幾次水。再用大鍋煮開水，牛肉進去飛水，等水再開後撇去血沫，撈出濾干。
2.豆瓣剁細，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡開。
3.鍋中放底油少許，油熱後先放薑片，蒜瓣爆香再下剁細的郫縣豆瓣小火煸炒兩三分鍾，注意火侯不要炒糊。等紅油出來豆瓣的醬香也出來後，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉塊大火炒，同時烹入料酒，一直炒，老抽也在這時下。
4.把炒過的牛肉換到沙鍋里，這時候下事先熬好滾燙的牛骨清湯，湯剛沒過肉，再大火煮開。
5. 這時再加入冰糖和花椒，丁香包，陳皮，蔥結，香菇和胡椒粉，擠一小勺番茄醬.全部倒入砂鍋中蓋上蓋小火讓它們在將開未開，偶爾冒幾個泡的狀態下燉3個小時左右。
6.坐鍋點火倒入牛肉湯，開鍋後加鹽、倒入碗中，倒入切好的肉丁、及各種蔬菜、最後加入米線即可。
10.家常米線
食材：米線、蝦仁、熟豬肉、熟雞肉、火腿、豬腰、魚片、豆苗、胡蘿卜、白菜、豆芽、韭菜、蔥、香菜
調料：鹽、醬油、雞精、高湯、食用油
做法：
1、 坐鍋點火倒油，將油燒熱。
2、 在碗中放蝦仁、蔬菜、蔥倒入熱油。
3、 坐鍋點火倒入高湯，開鍋後加鹽、雞精倒入碗中，倒入切好的肉片、雞片、火腿片、魚片、豬腰及各種蔬菜、豆芽最後加入米線即可。
⑺ 米線怎麼做好吃
米線好吃的做法如下：
1、大鍋腸旺米線：
米線系選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。
雲南人把米線的吃法發揮到了極致，烹調方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。
2、豆花米線：
煮過的水豆腐腦、豆花（煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的，拌在米線里才有口感，而且也好看）。先把米線用熱水燙過，放在一個土花碗里，然後在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料，就可以享受了。
米線的其他做法：
1、涼米線：
米線又可涼拌而食，稱涼米線，在雲南十分風行。有民歌曰：「米線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。」
2、鹵米線：
鹵米線從字面上理解，是不是和鹵豆腐一樣呢，其實這是個誤區。鹵米線指的是將米線焯水以後，用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法。
3、過橋米線：
最為正宗地道的過橋米線當屬我國雲南省紅河州蒙自縣的過橋米線，這里是過橋米線的發源地，傳說過橋米線製作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。
⑻ 米線怎麼樣做好吃
導語：米線是麵食的一類，可是怎麼做好吃呢，我下面和大家一起來學習它的做法吧。
米線怎麼做樣好吃
做法一
原料：米粉，肉丁，榨菜丁，少許豆瓣醬，蔥、姜。
做法：
1、鍋中加少許油，下入肉丁，炒變色。
2、把肉丁撥到邊上，豆瓣醬下中間，炒出紅油。
3、加蔥、姜，肉和在一起炒，加少許水，稍煮一會，出鍋。
4、燒水煮米粉，稍煮片刻即過涼水，然後再煮。
5、煮好的'米粉撈出，加上炒好的肉醬即可。
做法二
材料：米粉適量，肉餡200g左右，豆瓣醬2湯匙左右，青菜適量，蔥花適量，香菜適量。
做法：
1、米粉泡開，蔥花香菜切末。
2、鍋中倒油，大概七成熱的時候放豆瓣醬炒香，加入肉末炒熟。
3、另煮一鍋開水，把米粉和青菜放進去焯一下，不用太久，可以按照個人口感，然後撈出，給碗里加適量的湯。
4、把炒好的肉醬盛到米粉上，放上蔥花香菜即可。
做法三
材料：米粉適量，豬肉餡適量，小蔥兩根，香菜一小把，榨菜一小塊，辣醬、生抽、花椒面適量。
做法：
1、把米粉泡在50度左右的水裡，蓋上蓋子。
2、蔥切丁放入肉餡，榨菜切丁裝盤，香菜切沫裝盤，准備好辣醬。
3、鍋內倒油，待油熱後放入肉餡和小蔥翻炒，等肉餡散開後加入兩勺辣醬，加少許生抽，少許花椒面，炒出香味即可裝盆備用。
4、鍋內加水，把泡好的米粉放入碗中7、8分滿就行了，待鍋中水燒開，放入米粉，用筷子稍微一攪即可撈出。
5、根據自己的口味加入一兩勺肉醬，澆上湯(雞湯，肉湯更好)，撒上榨菜和香菜就好了，還可以根據自己的口味加入油潑辣子和醋。