㈠ 燉紅燒肉的做法 最正宗的做法
燉紅燒肉的做法
【食材：】
3肥7瘦五花肉、老冰糖、生抽、老抽、食鹽、八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段、香菜、雞蛋（附帶）
【做法：】
1、首先去菜市場挑點新鮮肥美的五花肉，放在冷水鍋里，加一些蔥段、薑片和料酒去腥，大火煮開焯出血沫，之後洗凈撈出，切成媽媽經常打的麻將那種大小的塊兒，一口一個吃著才過癮。
2、切好之後用廚房紙吸走表面多餘的水分，一會煎的時候不至於崩油，准備一口平底鍋，小火預熱好倒油，然後下五花煸炒至出油，稍微金黃盛出。
煸炒之後的肉再來燉，這樣就算是肥肉吃著一點也不會油膩。
3、再開一口鍋小火炒糖色，我這里用的老冰糖，也可以換成白糖，炒至琥珀色的時候加入煸好的五花肉翻炒均勻，再加老抽調色、生抽調味，最後放入蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉翻炒均勻，加入溫水或者熱水大火燒開轉中小火燉煮40分鍾，最後大火收汁10分鍾出鍋。
❤ 老冰糖有提色增亮的作用，如果覺得麻煩可以不炒糖色，直接在水裡放上冰糖一塊兒燉煮就可以了。
麻將大小的塊兒一口一個一口一個吃著非常過癮，夏天天氣比較燥熱，晚上來些扎啤，配點紅燒肉，簡直就是享受！
㈡ 紅燒肉怎麼做最好吃
第一種做法：紅燒五花肉
食材准備：五花肉、食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、料酒、植物油、水
紅燒五花肉的做法：
第一步：五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
第二步：把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鍾撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
第三步：鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
第四步：慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
第五步：馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
第六步：肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。
第七步：轉大火將汁全部收干關火即可。
紅燒五花肉的小訣竅
第一步：五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。
第二步：炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
第三步：煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
第二種做法：紅燒五花肉
食材准備：精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個、蒜6瓣、姜3片
配置准備：油適量、鹽適量
紅燒五花肉的步驟
第一步：豬肉放進鍋里加水煮5分鍾，撇去浮沫。
第二步：取出豬肉，切成小塊，
第三步：老前准備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。
第四步：鍋里倒入適量的油，燒到七八成熱。凳含陪
第五步：加入一大勺白糖，用勺子不停地攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。
第六步：倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上色。
第七步：然後再倒入開水棗蠢，一定要加開水，這一步是讓紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鍾。
第八步：8.30分鍾後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。
第三種：蜜汁五花肉的做法
食材准備：五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
蜜汁五花肉的做法
第一步：把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，
第二步：炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋里翻炒。
第三步：中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
第四步：把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
第五步：出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
㈢ 紅燒肉怎麼做才好吃
1、食材：五花肉800克，香乾200克，百葉結180克，桂皮1小塊，八角3個，姜5片，差並白糖適量，料酒1勺，老抽少許，鹽少許，生抽少許，小蔥適量，花椒少許。
2、准備好香乾和百葉結分別洗干凈，百葉結是買紮好的，把香乾切成小塊就可以了。
3、燉紅燒肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小蔥，這些也是必不可少的。
4、把五花放入涼水鍋唯早里，用大指慶雀火煮5分鍾。
5、把五花肉撈出來切成塊，然後放入鍋里不要放油，用小火慢慢煎一下。
6、五花肉的幾個面都煎得差不多的時候，放入白糖炒幾下。
7、放入八角、花椒、桂皮炒幾下，把香味炒出來。
8、加入料酒、老抽和生抽繼續炒幾下。
9、在五花肉的鍋里加入清水，把蔥白和薑片放入進去燉30分鍾。
10、把香乾和百葉結也放進去再燉10分鍾。
11、五花肉鍋里還有一些些湯汁時，加入少許鹽，放入蔥葉炒均勻關火。
12、紅燒肉就做好了裝盤。
㈣ 紅燒肉怎麼做最好吃
主料：五花500g、八角、花椒、香葉、干辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖、鹽、蜂蜜適量。
吃著碗里望著鍋里的紅燒肉的做法
1、爛逗核將帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗凈控干水分
8、煮了90分鍾之後，轉最大火，收汁。在轉大火之前，倒入一勺（平時喝湯用的勺）蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看。收汁時，要用鏟子不停翻炒，讓肉塊均勻上色，動作要快，因為有糖的緣故，很容易粘鍋。注意觀察，見到肉塊已經變成漂亮的紅色就馬上關火出鍋。
㈤ 怎樣燉紅燒肉好吃又簡單