『壹』 年夜飯魚肉的「8種」做法，無論選哪一種，上桌都好吃還倍有面
年夜飯魚肉的「8種」做法，無論選哪一種，上桌都好吃還倍有面兒！還有10幾天就到農歷的年底了，也意味著又可以放幾天假休息休息了，雖然假期只有幾天或者10幾天，但每一天都比較充實，親戚朋友們也只有一年才能聚一聚，在過年期間，每天都是大魚大肉，說到魚肉，大家不會陌生，年夜飯上必有魚，寓意著年年有餘，下面分享魚肉的8種做法，每天都可以換著花樣來吃，一起來看看吧！
第一種紅燒魚，紅燒魚的做法也很簡單，味道又香又好吃，還很入味。
1、首先准備一條新鮮的鯉魚，把鯉魚處理干凈，然後用清水清洗干凈，再切上花刀，放入薑片腌制一會。
2、蔥清洗干凈切成段，肥肉切粒，香菇切粒、姜蒜切粒備用。
3、鍋里放入適量的菜籽油，油熱後放入蔥段，蔥段煎至金黃後撈出來，鍋里留蔥油，放入適量的鹽，再把腌制好的魚肉放進鍋里煎至兩面金黃，魚在煎的時候，一定要把水分瀝干，否則會濺油。
4、魚煎至金黃後，把切好的肥肉放進鍋里煸炒出油，然後再放入姜蒜香菇炒香。
5、然後再放入蚝油、生抽、老抽和適量的開水，再放入白糖、鹽煮至湯汁變濃，最後收汁出鍋即可。
第二種就是剁椒魚頭，說到這道菜，很多朋友也愛吃，做剁椒魚頭一定要挑選比較大一點的魚頭，這樣魚肉就會多一點。
1、首先准備好一個新鮮的魚頭，然後把魚頭清洗干凈，放入薑片蔥段腌制去腥。
2、腌制好後，把魚頭放在盤子里，上面鋪上剁椒，剁椒可以自己做，也可以在超市買，都好吃。
3、最後上鍋蒸熟即可，蒸熟後拿出來撒上蔥花，淋上熱油就可以上桌了，非常的好吃，一般都在飯店裡吃，所以年夜飯上有這道菜也不錯。
第三種做法就是清蒸魚了，清蒸魚大家都常吃，做法也簡單，但年夜飯上，一定要把魚做成孔雀開屏的樣子，更上檔次喲。
1、首先准備好一條新鮮的鱸魚，鯿魚也可以，然後把魚肉清洗干凈後腌制去腥。
2、魚肉腌制好後，再把魚肉切成塊，但不要切斷了，這樣就可以擺成孔雀開屏的樣子。
3、然後在魚上放入薑片，上鍋蒸熟後，把薑片拿出來，放上蔥絲、辣椒圈點綴，淋上蒸魚豉油。
4、最後油燒熱後淋在上面即可，做法簡單，味道好。
第四種酸菜魚，酸菜魚又開胃又下飯，做法還簡單。
1、魚肉切片後清洗干凈，酸菜清洗干凈，家裡沒有酸菜的朋友，買一包酸菜魚調料也可以。
2、魚肉清洗干凈後，放入少許的鹽、姜粒、雞蛋、澱粉攪拌均勻備用。
3、鍋里放油，放入姜蒜蔥段、花椒、干辣椒和酸菜炒香，喜歡吃辣椒的朋友，還可以適量放一點豆瓣醬會更好吃。
3、鍋里調料炒香後，加入適量的水，再放入蔥段，咐攔煮開後，下入魚骨煮熟，最後放入魚片。
4、魚肉煮好後出鍋，放上蔥花、花椒、干辣椒段，淋上熱油即可。
第五種做法就是水煮魚片，做法跟酸菜魚差不多，只是把調料換成豆瓣醬和適量的火鍋底料，這樣煮出來又香又辣，超好吃。
第6種吃法就是鯽魚湯了，大家都知道，鯽魚湯營養價值高，做法也很簡單。
1、准備一條新鮮的鯽魚，把鯽魚清洗干凈後，鍋里放少許油，放入適量鹽衡圓胡，把鯽魚煎至兩面金黃。
2、鯽魚煎好後，把多餘腔孫的油去掉，然後加入適量的水，放入一個荷包蛋開始燉。
3、燉至湯汁變白後還可以放入豆腐或者蘿卜，煮熟後，放少許鹽即可，鯽魚湯的做法很簡單，也不用放太多調料，只要魚鮮，湯就鮮。
第七種做法就是糖醋魚了，這也是一道好吃的菜餚，做法也簡單。
1、首先准備好一條新鮮的魚，然後把魚清洗干凈後放入料酒、薑片腌制一下，這樣能去除魚腥。
2、然後准備一碗麵糊，魚切上花刀，再把麵糊抹在魚上面。
3、鍋里放油，把魚放進鍋里炸至金黃後撈出來。
4、鍋里留少許油，然後放入蔥姜蒜炒香，再放入番茄醬炒香，最後再倒入醬油、 白糖、醋、澱粉調的糖醋汁。
5、鍋里的汁煮至濃稠後出鍋淋在炸好的魚上，撒上蔥花即可。
第八種魚肉的做法，就是炸小魚了，還可以當小吃來吃，又香又酥脆。
1、准備好新鮮的小魚，把魚清洗干凈，然後放入料酒姜絲攪拌均勻去腥。
2、然後再放入適量的鹽、花椒粉、雞蛋、澱粉攪拌均勻，讓魚上面都裹上澱粉。
3、鍋里放油，把裹上澱粉的魚肉放進鍋里炸至金黃酥脆就可以出鍋了。
就跟平時炸酥肉差不多，味道非常好，平時當小吃來吃都非常不錯。
『貳』 逢年過節必備的3道菜，做法簡單，好吃不膩又營養，待客也有面
一年四季，最容易發胖的季節就屬冬季了。一方面是需要補充熱量，另一方面是裹著厚厚的羽絨服看不出胖瘦，可以放心大膽地吃。
每次逢年過節，總是樂於參加各種聚會和飯局，面對一桌子的好菜毫無抵抗力，繳械投降的次數最多，還是因為菜太好吃，忍不住想要兜走。
今天就給大家分享3款逢年過節必備菜，自己在家就可以做，方法簡單，隨吃隨做，美味又營養，有一樣喜歡的可以收藏哦~
【食材】五花肉、蔥姜、八角、冰糖、適量鹽、生抽、老抽、料酒
【製作教程】
第一步：將五花肉洗凈，切成大小均勻的塊狀，蔥白切段、生薑切片；
第二步：鍋中加清水，放五花肉進去焯水撈出瀝干水分備用；
第三步：鍋內放油，油熱放入蔥段、薑片、八角炒出香味；
第四步：爆香之後放五花肉煸炒至表面微黃，加料酒、生抽、老抽翻炒兩個，倒適量開水，水量要能沒過紅燒肉，再放適量冰糖開大火煮開；
第五步：等湯汁煮至濃稠即可出鍋，這樣一盤色澤紅亮，味道鮮甜軟糯的紅燒肉就做好了，很是誘人。
【食材】荷蘭豆、臘肉、蒜、鹽、糖、料酒、雞精、生抽
【製作教程】
第一步：把荷蘭豆清洗干凈去頭去尾，放開水裡焯一下荷蘭豆（荷蘭豆焯下水顏色更鮮亮）撈出過冷水之後瀝干，臘肉切薄片，蒜切末；
第二步：鍋里放一點油，油熱放香腸翻炒兩下，加蒜末繼續翻炒，後再放生抽上色，放荷蘭豆下鍋翻炒；
第三步：翻炒過程中加糖、鹽、料酒攪拌均勻，等荷蘭豆炒熟後加適量鹽即可出鍋，這樣一盤色澤鮮亮的荷蘭豆炒臘肉就做好了。
【食材】瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、青椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、鹽、水澱粉、蔥姜蒜末
【製作教程】
第一步：木耳提前洗凈泡發切絲，青椒、瘦肉、胡蘿卜提前洗凈切絲，蔥姜蒜切末；
第二步：肉絲放碗中，加適量鹽、料酒腌制10分鍾；
第三步：鍋里放油，油熱放肉絲炒至變白盛出；
第四步：鍋里放油，油熱下豆瓣醬、生薑蒜末炒香之後放蘿卜絲、青椒絲翻炒均勻之後再放肉絲、白糖、醋、醬油繼續翻炒，炒至熟透後放兌好的水澱粉翻炒均勻即可出鍋，這樣一份肉質鮮嫩的魚香肉絲就好了，很美味哦~
這三道菜都是比較家常的菜，色香味俱佳，好吃又好做。逢年過年，不知道做什麼菜的可以拿來參考哦~
『叄』 過年年夜飯簡單好吃的菜 年夜飯簡單的菜做法
1、清蒸鱸魚
（1）食材：鱸魚 蔥姜 鹽，料酒，蒸豆豉油，油。
（2）做法：將魚清洗干凈，取出內臟，魚鰓之類的。魚的身上抹上一層食鹽，再加點料酒，撒上蔥絲，姜絲，給它腌制20分鍾，這一步能給魚除去腥味。找個裝魚的盤子，上面鋪一層蔥姜絲，再把之前腌制的魚放進盤中，上蒸汽後蒸上12分鍾就行。大小不一樣，時間也不一樣。把魚蒸熟後拿出來，裡面的蔥姜絲扔掉，加上蒸豆豉油，擺放上新的姜絲，蔥絲，加上熱油，這道菜就做好了。鱸魚入口清甜，鮮美無比。
2、電飯煲燜雞
（1）食材：大公雞 姜 蔥 紅燒醬油，生抽，料酒，白糖，鹽，胡椒面。
（2）做法：雞洗凈，用牙簽在雞上扎孔，這樣更加入味。找一個盆，將雞放入，再加上料酒，生抽，紅燒醬油，鹽，胡椒面，白糖，然後給雞做上一個按摩，慢慢按摩，慢慢塗料汁，按摩10分鍾。再拿上小蔥，放在雞上擦10分鍾，最後把薑片和蔥，都塞進肚子里，蓋上一層保鮮膜，然後腌上12小時。電飯煲的底部，鋪上一層蔥段，把雞盤起放鍋中，倒入腌制的料汁，按下煮飯，閥蓋再燜20分鍾，就做好了！這是我最愛的一道菜，雞肉軟爛，風味十足！
3、糯米紅棗
（1）食材：大棗，糯米粉，油
（2）做法：把大棗洗干凈，泡上15分鍾，去掉棗核，剪開大棗，但是不要給它剪斷了。拿兩勺糯米粉，用開水燙，再和成面團。取小塊，揉成圓柱形狀，放進大棗里。籠屜上刷點油，把做好的糯米大棗放到上面，然後蒸上10分鍾，就做好啦。做好的大棗，一掰開裡面都是軟軟的糯米餡兒，咬上一口，甜甜的，讓人心情愉悅！
『肆』 年糕怎麼弄最好吃啊要簡單點的做法啊！
1、辣炒年糕
原料(2人份)：上海年糕1條、洋蔥1個、青椒2個、火腿1根、生菜芯少許
調料：李錦記蒜蓉香辣醬、錦珍蚝油、香油、美美椒、高湯（清水）
做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米寬均勻薄片；洋蔥、青椒洗凈切圈。
2、2湯匙油，4湯匙香辣醬，小火炒出香味後，拌入年糕翻炒，使香辣醬均勻裹在年糕上。然後加入6湯匙高湯，加蓋悶煮兩分鍾後，加入蚝油收汁（約兩分鍾）。汁濃時，灑上香油和美美椒，出鍋裝盤。
3、火腿切圓片，入鍋稍滑油，控油乘出鋪在年糕上。
4、用鍋內剩油將洋蔥和青椒圈煸炒出香味，加少許鹽入味，最後加入生菜芯，翻炒斷生，蓋在火腿上即可。
2、杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，
30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。
2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
3、彩虹年糕湯
配料：菠菜
西紅柿
木耳
紫菜
蘑菇
隨意
雞蛋一隻
年糕2兩
一首可以不停聽下去的歌
做法：西紅柿
木耳
紫菜
蘑菇放入水中滾湯後中火熬出鮮味，滿屋香味中放鬆心帶著笑意加入年糕，歌聲中碎蛋花，放入菠菜，最後將蛋汁加入，裝進自己喜愛的容器（這點也很重要），色香味和超感覺的彩虹年糕湯就出鍋了。紅，黃，綠，紫.....還有幸福的感覺自己體味吧，哈哈
『伍』 年夜飯做些什麼菜好吃、豐富又不怕涼的
吃在中國，食在華夏！中華民族飲食文化可以稱為舉世聞名！中國人餐桌上的 美食 幾乎囊括了所有的動植物食材！經廚師妙手烹飪擺上來那是水陸雜陳，花樣翻新而又賞心悅目！每個家庭也都有自己的拿手菜餚，地域飲食習慣造就了豐富的菜餚種類，年夜飯更是家庭煮夫（婦）大顯身手的機會。煎炒烹炸技法放手施為，鍋碗瓢盆交響曲在這一刻此起彼伏，悅耳動聽！香氣四溢的一道道熱菜令人垂涎欲滴，胃口大開；色彩繽紛，平穩厚重的冷盤又讓人食指大動，甘之如飴！好吃又豐富而且不怕涼的菜當然就是熏醬菜和涼拌菜嘍！東北雖然天氣寒冷，不過年夜飯的冷盤卻是品種齊全而且味道鮮美；下面讓我給朋友們嘮叨嘮叨！
東北人喜歡大口喝酒，大口吃肉，所以醬牛肉，燒雞，醬鹵豬肘子，豬舌頭，豬耳朵，豬心，豬肝……就成了首選！每一種都呈現出誘人的色澤，濃濃的醬香味刺激著人們的每一顆味蕾。灌制香腸，粉腸，千子，攪或者蒸出來的燜子，蘸上生抽，蒜末和香油調制的蘸料咬一口滿口香，可以說是百吃不厭！要說起增強食慾又解油膩的非五彩拉皮莫屬！切的細細的黃瓜絲，胡蘿卜絲，焯燙過的木耳，干豆腐絲，煎得薄薄的雞蛋皮色澤金黃切成細絲，又為這道菜增加了一種富麗堂皇的感覺，腌制上漿炒熟的瘦肉絲香味撲鼻，中間的東北特產綠豆粉皮嫩滑爽口，麻醬和糖醋的融合搭配，使整道菜清淡而不失鮮香可謂佐酒佳品！油炸或煮制的花生米也是必不可少，淺斟慢酌以它為最！
最好吃豐富而且不怕涼的就是東北的蘸醬菜，因為大多是用可以生吃的蔬菜來做！翠綠的生菜，苦苣，黃瓜條，辣椒塊。甜脆爽口的胡蘿卜條，心裡美蘿卜條，白蘿卜條，干豆腐捲起來的香菜卷，嫩嫩辛辣的小蔥，圓蔥絲……反正只要是可以生吃的蔬菜，東北人都能把它變成蘸醬菜！金黃噴香的黃豆醬加入瘦肉丁，蘑菇，辣椒……炸成的肉醬是東北人小蔥拌豆腐，吃面條，吃蘸醬菜的不二選擇！本人喜歡吃的雞蛋炸醬又是一番風味！
地域飲食習慣各異，喜好不同！不管是什麼菜只要自己吃的爽，吃的香甜有胃口就是好菜！四川的臘肉，金華的火腿……這些都好吃豐富又不怕涼，不過不一定勉強每一個人都喜歡！蘿卜青菜各有所愛還是依據自己的口味選擇最好！
年夜飯作為一年裡最具儀式感的一頓飯，深受中國人每家每戶的高度重視。
這頓飯，不但品類豐富，還寓意滿滿。除夕前夜，一家人能夠在一起美美地享受這頓大餐，感覺人生再幸福不過了。
說到這里，年夜飯的重點是團圓，飯菜倒是其次。
不過， 美食 自然也是很重要的！
至於將什麼樣的美味佳餚擺上餐桌，由於全國各地風俗還存在一些差別，所以桌上的菜餚也不盡相同，但毋庸置疑都有一個共同點，每家每戶都在努力地做著要多豐富就有多豐富，要多美味就有多美味的年度盛宴。說到這里，好強大的畫面感呀！
作為一個小小的個體，我們家的年夜飯自然也如此！
作為家裡的主廚，我會一大早起來就開始著手准備年夜飯了，甚至在頭一天或者更早就開始謀劃了。
一般來說，首先我會在選材方面比較講究種類齊全。會將各種常見的肉類比如牛肉，豬肉，雞肉，魚肉，鴨肉，蝦，螃蟹統統擺上桌。因為在我心裡，這不僅僅是一頓飯，也是一家人這一年生活的的美好總結與來年美好光景願望的寄託，吃了這頓飯，希望新的一年生活更幸福收獲更多。
今年打算做清蒸螃蟹，紅燒大蝦，清燉排骨，大盤雞，紅燒魚，鹵牛腱，烤鴨半個，扇貝粉絲，我們家人少，這些葷菜都夠我做一天的了。
但全是大魚大肉也會膩的，所以，還要精心配製一些素菜及青菜做配角。有葷有素，營養全面，吃飯不膩。
美味是主要的，但是做飯是不是還要講究美觀一些呢？
所以，對於這頓飯，我都會提前在心裡設計好各種菜譜及樣式，到時候就可以直接展示我的廚藝了，哈哈。至於做什麼，基本都是家人喜歡的。
再者，年夜飯怎麼能少得了餃子呢。今年打算做南瓜皮的元寶餃子。
最後，漂亮的水果拼盤必須來一個呀，不但除膩，還有助於飯後消化。
喝的方面一般就是兩種飲料啦！千萬不要忘了寶寶的專屬飲品，不然到時候跟你急！
不過，我們也不能過度浪費，如果人少，做的種類可以豐富，但是量可以少點，不然，接下來吃剩飯不說，還有可能浪費掉。
春節快要到了，做全世界最注重 美食 之一的國家，年夜飯對於中國人來說是十分重要的。當然隨著現在人們生活節奏的變快、日常飲食物質的豐富，年夜飯的象徵性、儀式感已經快要大於 美食 本身了，不過一桌好吃、豐富的年夜飯還是能讓這個年過的更舒心一些的，下面我們就來解答一下題主的疑問。
我們中國人喜歡溫度夠的食物，所以一些燉煮的、熱炒的熱菜是只能現做的，這個沒有其他辦法可以解決，湯涼了、炒菜涼了就是沒那麼好吃的。不過我們可以搭配一些對溫度需求不高的菜餚，這樣可以盡量降低菜餚同時上桌所需要的時間，吃的時候熱菜趁熱吃，這些不怕涼的就可以後面一邊看著電視、聊天，佐點小酒慢慢來。
【醬、鹵菜】
比如鹵豬耳朵、醬牛肉之類的鹵菜就不錯，可以提前一天就先開始准備，然後浸潤在鹵湯里入味。之後可以保鮮膜包覆好放進冰箱，年夜飯的時候拿出來簡單切一下就是一道不錯的冷盤了，節省整個烹飪時間，而且又不怕涼。
也可以准備類似蒜泥白肉、白斬雞這些對入口溫度不是很依賴的菜餚。
【涼拌菜】
我覺得現在人們平時也都大魚大肉了，過年的時候餐桌上因為習俗或者說儀式感的原因，雞鴨魚肉也是少不了，在這樣的情況下一些清新爽口的涼拌菜可能會「異軍突起」，更受歡迎哦。涼拌菜本身就不會說怕涼，所選食材完全可以按照自己家人的口味來葷素都可以，也算是很豐富了，鹽、糖、醋、紅油等等簡單一拌快手又好吃。
【終極解決方案】
這是我覺得有點像是「耍賴」的一招，那就是吃火鍋。
火鍋的種類有很多種，所以不吃辣的朋友也不用擔心。而且我覺得現在好像出去吃飯的時候，朋友們也越來越懶得拿菜單點菜了，這個時候火鍋就是不錯的選擇。而且火鍋的熱鬧氣氛也挺適合過年的時候吃，最主要的是吃火鍋就不存在「怕涼」、「不豐富」的問題了，現吃現涮、喜歡啥就涮啥，肯定都是又熱又豐富的。
以上就是對於這個年夜飯問題，我給出的解答了，歡迎大家評論分享你的主意哦，大家集思廣益嘛，你的年夜飯最想吃到的是什麼菜呢？
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好吃、豐富又不怕涼的，那可不就是 火鍋 了嗎？
真不是在抖機靈，我們家年夜飯每年都是圍爐吃火鍋的。
種類非常 豐富 ，包括各種牛羊肉、魚蝦蟹、牛肉丸、魚皮餃、蟹肉棒、貝殼類、豆腐腐竹、生菜金針菇土豆等，想吃什麼就下什麼，蘸上沙茶醬、花生醬或者辣椒醬等醬料，特別的 好吃。 而且對比需要各種烹飪技巧的大魚大肉來說，吃火鍋幾乎沒什麼技術含量，只要不要涮太久使之變老了就行了。一邊吃一邊涮，也不怕掌勺的沒吃到，或者等待太久而 變涼 。
如果是在自己家裡吃年夜飯，豐富又不怕涼的一定是「火鍋」。
冬天天氣寒冷，不管是在飯店還是自己家裡，如果做炒菜，那每個菜最多20分鍾也就涼了；不管是飯店還是家裡，往往是後面的菜還沒有炒好上桌，前面先炒的菜早已經涼了。
如果是飯店還好一點，上一道熱菜吃一道菜，每一道都能吃一會熱的。
如果是在家裡，廚房的掌勺炒完菜上桌吃飯時，前面炒的菜早已涼透。
所以說，想要菜品豐盛、又不怕涼，全家人都能吃熱菜的，最好的選擇就是吃「火鍋」。
記得我小時候，每到春節前家裡都要蒸饅頭、蒸扁垛、穿肉片、炸雞、做紅燒肉、炸帶魚、炸豆腐等，那時的年夜飯都是吃「燴菜」，用煮肉的肉湯放入肉片、扁垛、油炸豆腐、腐竹、白菜、黃豆芽、花生豆等，一鍋燴制而成，盛碗燴菜，加點辣椒、醋，再拿個自家蒸的大饅頭，那也是一種美味。
後來隨著家庭生活條件的好轉，大約從1996年前後家裡的年夜飯開始成「餃子」，也許是受春節聯歡晚會的影響吧，那時春節聯歡晚會中都常說：「年三十，一家人團團圓圓包餃子，吃餃子，看春晚」。包餃子，看春晚時，往往還會涼拌個牛肉、皮凍，炒個苔蒜肉絲、青椒肉片，再喝杯小酒。
2005年前之後，也在飯店裡吃過幾年年夜飯，不管點什麼菜最後總少不了「餃子」，而且每次在飯店裡吃年夜飯時，總是要在晚8點前結束，因為都想著回家裡看「春晚」。
這些年隨著城市的發展，過年不休息的商場、超市、飯店越來越多，過年待客也喜歡在飯店裡包桌，家裡年前雖然還會穿肉片、炸雞塊、炸豆腐，但是做的量比以前少多了。
這些年的年夜飯總愛在家裡做「火鍋」。
所有的食材都洗好，再包一些餃子（最後煮餃子），一家人圍著圓桌子，喜歡吃什麼就往鍋里下什麼，吃多少下多少，也不會形成浪費，未下鍋的食材永遠是干凈的。
所以我認為，想要好吃菜品豐富、又不怕涼的年夜飯，一定是一家人團團圓圓「吃火鍋、看春晚」！
作為一個東北人，我家的年夜飯以餃子為主，在包餃子的時候放幾個鋼鏰，年夜飯誰吃到就代表一年的好運(✪▽✪)
下面在說一說菜，雞，魚，肘子，蝦，是必不可少的，剩下的就是看個家的喜好了，有冷盤，熟食，各種炒菜！
不怕涼的可以炸點丸子，豬蹄子，陳皮牛肉，炸小排，燒雞等等……
還有一些不出湯的冷盤！
這里強烈推薦，鹵味拼盤，年夜飯因為要准備大量的菜，所以從第一道菜到最後一道菜可能就需要耽誤半個小時時間。
那麼我的經驗來說，湯肯定是提前煲好了的，蒸菜類在第一道菜開始上桌，就可以上火加熱了。推薦2個涼拌菜，比如「涼拌折耳根」「涼拌老虎菜」「老醋蜇頭」「香椿拌豆腐」等。
然後就是鹵味拼盤了，一般鹵味拼重量豐富，大家可以慢慢邊吃邊等菜，後面也不用擔心菜涼了會不好吃。
其實還有個好建議，就是買一個熱菜板，我們就買了個，下面可以加熱，可以持續保溫。強烈推薦年夜飯用
餃子，多包一點，留一些初一早上吃。年年有餘！我們老家習俗初一上午12點之前不能動刀，剪子，針等等之類的！所以，初一早上吃的是三十多包的餃子！
年夜飯推薦菜：冷盤可以切一些牛肉，成品或者自己鹵制的，調一小碗蘸料蘸著吃！黃瓜切條涼拌，油炸花生米，等等一些下酒的小冷盤！熱菜可以清蒸魚，辣子雞或者可樂雞翅（有孩子的喜歡吃），糖醋裡脊，紅繞肉可以配一些煮好的鵪鶉蛋（鵪鶉蛋小火煮好，直接放冷水冰一下，剝殼放快做好的紅燒肉裡面先燜一下，晚上吃的時候在大火收汁）這樣的鵪鶉蛋很Q彈！水煮大蝦（好好擺個好看的造型）再來一些素菜，綠葉菜，比如：蒜蓉菠菜，清炒芹菜，蒜苔木耳等等！看各家喜好了！！
說說白菜大拌的做法吧，其實很隨意搭配食材，我一般用大白菜，胡蘿卜絲（配色），細粉絲水煮一下，再加入海蜇絲（把鹹味泡去）、木耳絲、銀耳絲、、干豆腐絲，香菜、海米（需要泡發），用鹽、糖、醋（糖、醋量稍多一點）、辣椒油、香油、花生碎拌勻，覺得太素的話也可以加一點雞蛋絲（雞蛋攤薄餅切絲、）和烀肉的瘦肉絲。
看看，一道很普通的大白菜，做法也不輕松吧
我最最想吃的年夜飯就是餃子，必須是餃子！別的可以沒有，餃子必須有！兒子奶奶初來到城裡的那幾年，年夜飯就沒有餃子，包好的也不讓吃，要初一吃！