⑴ 鴨胗和雞胗哪個口感好
在我們的日常生活當中，禽類食物我們吃的最多的除了雞肉之外就是鴨肉了，雞和鴨都是屬於家禽類的，因此在生理構造方面有很多相似的地方，比如說雞翅膀和鴨翅膀除了口感不一樣之外，基本上位置都是相同的，而除了翅膀之外，雞胗和鴨胗也是相同的，那麼雞胗與鴨胗哪個好吃呢?
一、雞胗與鴨胗哪個好吃
其實每個人的口味不一樣，對於雞胗和鴨胗的評價自然也都是不一樣的，如果大家喜歡吃口感更硬一些的，那麼就選擇鴨胗是最好的，因為鴨胗在經過熱水煮熟之後，肉質會緊縮在一起，因此吃起來會更加的硬一些，並且更加的耐嚼，但是腥味是比較重的，如果處理不好的話，會讓人難以下咽。雞胗煮熟之後吃起來口感還算是軟硬適中的，可以讓人嚼得動。但有的雞胗製作方法不一樣，也會導致口感沒有那麼緊實。
二、雞胗的營養價值都有哪些
1.補充維生素
雞胗算是雞肉當中的一部分，雞胗當中含有著非常豐富的維生素成分，其中維生素a的成分是非常高的。補充維生素a對於身體的好處有很多，除此之外，其他的維生素成分含量也是比較豐富的，對於缺乏維生素的人群來說，適當的吃一些雞胗的話還是非常有好處的。
2.補充蛋白質
雞胗當中的蛋白質含量其實和雞肉是一樣多的，補充蛋白質可以提高我們身體的免疫力，對於身體比較弱的人群來說，提高免疫力是非常關鍵的，因此大家可以多吃一些雞胗。
雞胗與鴨胗哪個好吃?每個人的口味不一樣，自然對於這兩種食物的評價也都不一樣，如果大家更喜歡吃一些口感緊實的，那麼就選擇鴨胗，但如果大家喜歡吃一些緊實，但是完全可以嚼得動的，那麼就選擇雞胗，建議大家如果想要收身的話，盡量不要吃鴨胗和雞胗，蛋白質含量豐富，但是脂肪含量也很高。
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⑵ 鴨胗用什麼配菜炒好吃
鴨胗3個,白蘿卜1個,姜,蒜苗碼毀,小米椒,食用油,鹽,酒釀,生粉,生抽,蚝油。
熏鴨胗切好可以用來炒菜，比如搭配新鮮的蔬菜一起炒，荷蘭豆就不錯，別說，味道還挺好的。這道菜裡面還添加了鮮菌菇，所以炒出來的味道就遲世備更加鮮美。
鴨胗、鴨返悄心、韭菜、米酒、辣椒、姜、油、鹽、雞精、蚝油。
把買好的鴨胗清洗干凈,用澱粉料酒,鹽,花椒,大料腌制一下。熱油放姜辣椒鴨胗鴨心爆炒。
⑶ 鴨胗和雞胗哪個好吃
鴨胗和雞胗那是一樣的好吃，味道相差不大，但是肉畢竟是不一樣的品種。喜歡吃雞胗鴨胗，就這樣做，青椒炒制非常的簡單美味的，喜歡的朋友趕緊來試試吧。
准備需要的食材：鴨胗，青椒，洋蔥，大蒜，生薑，食用油，鹽，生抽，白酒，白砂糖。
步驟一：先將以上的所有食材准備好，然後將新鮮的鴨胗拿出來，將鴨胗洗凈然後將其切成花刀。在准備上適量的輔料，青椒和洋蔥，生薑切絲備用，燒油鍋爆炒大蒜，青椒，洋蔥，炒出香味之後。
步驟二：這里在下鍋炒鴨胗前，先把這些鴨胗放進鍋里煮一下，這樣在炒的時候就有酥軟又美味，很多人在炒鴨胗的時候，沒有提前煮一下。
步驟三：然後將鴨胗放入鍋內，加一小勺的白酒再一直翻炒，然後加鍋蓋悶一會，加適量鹽，生抽一直翻炒，最後加一小片白砂糖翻炒，就可以出鍋了。
這最後的砂糖就是為了提鮮，鴨胗炒制出來，吃著脆脆的味道非常的棒呢，喜歡的朋友趕緊試試吧，營養簡單又快手哦。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。青椒鴨腿炒制出來保管你喜歡呢。
准備需要的食材：鴨大腿、青椒、油、鹽、澱粉、醬油、料酒、白鬍椒粉、蒜片、姜絲、花椒。
步驟一：先將以上的所有食材准備好，然後將買回的鴨腿，給清洗干凈，然後將肉片下來切成條。（這里可以參考雞腿脫骨的做法）然後加入醬油，料酒，白鬍椒粉，少許鹽巴、澱粉拌勻腌制20分鍾左右。
步驟二：喜歡辣些，那就放杭椒哦，這里將青椒給洗干凈，然後破開去掉青椒籽，再給切成小塊。
步驟三：然後准備炒制，准備炒鍋，將炒鍋洗凈燒熱，鍋內放少許油，然後燒熱，放入花椒，蒜片，姜絲炒香。再將腌制好的鴨腿肉，給倒進鍋里去。（姜絲可以用嫩姜絲，這樣菜味就更加的棒啦）
步驟四：然後等鴨肉，炒至8-9分熟了，再放入青椒塊，然後翻炒均勻後，再放入鹽巴調味，這樣即可出鍋裝盤啦。（做出來酒香小炒干煸的鴨肉一樣）
這道菜和小煎的青椒鴨腿味道非常的像。青椒就是用的杭椒，不過這杭椒辣度不高，多切上一些作為配菜非常的合適呢。鴨肉可以切成小塊，也可以剁成小塊，製作出來味道非常的棒呢。
⑷ 鴨胗怎麼做好吃又簡單
前兩天去買菜的時候，發現賣鴨子的攤位上堆了好多的鴨胗，好大一個，誘人得緊啊！買上兩個，回家簡單地一炒。那叫一個下飯啊，絕對又是一道飯掃光哈！
小炒鴨胗步驟1
鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鍾撈出
步驟2
小炒鴨胗的做法大全
撈出的鴨胗晾涼後切成片
步驟3
放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蚝油，拌勻腌制15分鍾
步驟4
郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊
步驟5
起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要
步驟6
下入腌制好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色
步驟7
放入1小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用
步驟8
鍋內余油，下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油
步驟9
下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻
步驟10
最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋
小炒鴨胗成品圖
烹飪技巧
鴨胗要清洗干凈。可先將鴨胗表面的雜質去除後用鹽搓洗，再用清水沖凈
步驟1焯燙鴨胗時時間不要太長，要先將水燒開，下入鴨胗燙至變色後即撈出，以免時間太長影響口感
炒鴨胗的時候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好
郫縣豆瓣比較咸，鴨胗在腌制時已放鹽，所以在炒的時候不需再放鹽了，如有需要可在炒的時候在放少許鹽
鴨胗也可用雞胗來代替，一般來說，雞胗的口感會更嫩一些
⑸ 鴨胗怎麼做出來，香脆可口，下酒又下飯
「泡椒鴨胗」，這是一道口感脆爽，味道酸辣鮮香的涼拌菜，特別的開胃好吃，用來下飯下酒都不錯，大家要是喜歡的話，大家可以試一試哦！
——烹飪小貼士——
（1）鴨胗一定要把油膜和筋膜處理干凈，同時用麵粉和鹽抓揉片刻，這樣處理完的鴨胗口感較好，同時也很好的去除腥味。
（2）鴨胗的軟硬度根據煮的時間而定，喜歡吃硬一點的也可以多煮一會，一般用筷子扎一下，能扎進去就可以，正好不軟不硬，吃起來也非常適口。
（3）把煮熟的鴨胗用涼水泡涼，這樣經過泡完的鴨胗口感也比較脆爽，口感也最好。
（4）萵筍用鹽水浸泡的口感和味道都比焯水的要好，所以涼拌萵筍最好選擇用鹽水浸泡較好。
（5）泡椒是有鹽味的，所以在後邊調味道的時候要要少放點鹽，防止拌完的鴨胗變很咸。
（6）沒有泡辣椒，可以多放點泡野山椒，不喜歡麻辣的可以不放，多放點香油也不錯，拌好的鴨胗先靜置10分鍾再吃，味的更好。
⑹ 鴨胗怎麼做好吃又簡單
1、材料准備：雞胗500克、大蔥20克、紅椒15克、鹵味醬油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺。具體操作步驟如下：第一步先將雞胗清理干凈，如下圖所示。
⑺ 鴨胗怎麼煮才好吃
鴨胗怎麼煮才好吃
泡椒炒鴨胗的做法：
備用食材：鴨胗6個，泡椒適量，食鹽少許，料酒1勺，醬油1勺，蚝油少許，白砂糖少許，蔥姜蒜少許；
製作過程：
第一步，鴨胗准備出適量，先用鹽水將鴨胗反復搓洗干凈，切成薄片，鴨胗沖洗干凈，控干水，鴨胗放入一個大碗中，加上料酒、澱粉，用手抓拌均勻；
第二步，腌制10分鍾，讓雞胗可以入味，蔥姜蒜分別准備少許，將其處理干凈後，切成末，小米辣切丁，青蒜切成小段，泡椒准備適量，按照個人喜好准備，切成丁；
第三步，准備一個碗，放入料酒、食鹽、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，再加入一小勺干澱粉，混合攪拌均勻，拌成料汁，下面便可開始炒菜；
第四步，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，放入鴨胗，快速滑炒，將鴨胗多餘的水分炒出，先盛出，重新添上油，放入蔥姜蒜末和少許的豆瓣醬，小火炒出紅油；
第五步，放入泡椒炒出香味，將事先炒好的鴨胗重新放回鍋中，快速翻炒，倒入醬汁，翻炒片刻，放入青蒜苗，快炒30秒，出鍋。
小貼士：
1、鴨胗需要事先用鹽搓洗，可以更好將其表面的雜質搓洗干凈，鴨胗盡量要切得薄一點，炒的時候更加方便，因為鴨胗不適宜炒太長的時間，要快速炒好出鍋，鴨胗的口感才會更好，爽脆好吃；
2、鴨胗切好後要事先加上調味料腌制，鴨胗才能更加入味，而且還可幫助去除其中的腥味，這道菜要多搭配蔥姜蒜，整道菜的口感才會更佳，泡椒多放點口味更豐富，當然了完全可以根據個人的喜好來做；
3、用豆瓣醬炒鴨胗特別好吃，喜歡吃辣的還可另外搭配小米辣，辣味會更加足，鴨胗別炒的時間太長，快炒快速出鍋，調味料可以根據個人的口味搭配，因此調料中加上澱粉了，因此無需另外加澱粉水勾芡，這樣做的鴨胗更加靚麗好看。
⑻ 鴨胗怎麼做好吃
第一種要教給你們的是小炒鴨胗。先去生鮮市場准備一些新鮮的鴨胗，清洗干凈後切成兩半。鴨胗拌鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻腌制二十分鍾。蔥姜蒜切末，青椒切塊，如果有其他喜歡的菜如土豆洋蔥之類也可以切一些備用。鍋中油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入鴨胗等之變色之後放入土豆、洋蔥、青椒絲大火炒十分鍾，再撒適量鹽和海鮮醬油，炒勻後即可出鍋。
鹵鴨胗味道的秘訣就在於它的調料的配置。鴨胗切開之後放冷水中洗干凈，鍋加熱放油炒香八角、香葉和生薑。鍋中倒入一半冷水，把洗干凈的鴨胗放入，倒料酒，老抽和辣椒粉，灑適量鹽和糖，大火將水燒開直至湯汁變得粘稠成紅棕色。最後灑一點雞精和一把蔥花，就大功告成了。
涼拌肥鴨胗這種做法雖然少見，但它的味道同樣也非常的清爽可口，用來當下酒菜是個很不錯的選擇。鴨胗洗凈切片，鍋中加水燒開後放入鴨胗焯熟撈出，切片的鴨胗非常薄所以很容易熟，這個步驟只需兩三分鍾就可以了。等稍微放涼一些加入適量的鹽、生抽、十三香、香油、白醋拌勻，最後上面撒點蔥花、香菜、小米椒裝飾，這樣我們香噴噴的涼拌鴨胗就做好啦。
接著出場的就是我們的泡椒炒鴨胗。同樣需要將鴨胗洗凈切片，鍋中加熱加油，放入切好的蔥和蒜末爆香，再放入鴨胗片炒熟。加適量水沒過鴨胗。等水煮開，加入泡椒等它和鴨胗的味道完美融合，最後加鹽生抽等調味料撒上適量的小米椒和青椒段即可出鍋。
青椒炒鴨胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽視。需先將鴨胗切塊同樣方法腌制一段時間。青椒切成塊，蔥蒜切末備用。鍋中加油，放入蒜末蔥花炒香後加入青椒爆炒。等三四分鍾放入准備好的鴨胗翻炒，最後加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油和雞精撒上蔥花即可出鍋。