❶ 炒米粉怎麼做
炒米粉怎麼做
1、在家中做炒米粉，一定要購買那些質量好的米粉，而且在朝以前應該先把它放到清水中浸泡，泡軟以後取出，去掉水分備用。除了准備米粉以外，還要准備適量的青菜和蝦仁兒，如果可以還能准備一些冬菇和干筍。
2、把准備好的配料清洗干凈以後，切成絲狀，在炒鍋中放油加熱以後放蔥花炒香，然後再放入米粉和適量的醬料炒勻，隨後才能放入准備好的配菜，快速翻炒，等所有食材全部熟透以後，直接出鍋裝在盆中最上層，撒上適量的香菜，這時美味的炒米粉也就做好可以食用了。
炒米粉的做法技巧
1、想讓做出的炒米粉好吃，一定要給它准備充足的配料，家中腌制的臘肉，新鮮的蝦仁，以及葉菜和香菇，還有胡蘿卜等都可以當作炒米粉的配菜，臘肉要提前蒸熟，切成絲狀，蝦仁則要提前泡軟洗凈，去掉蝦線。
2、香菇以及胡蘿卜等食材全部切成絲狀，另外還要准備適量的洋蔥和芹菜，把它們洗凈以後切成小丁，但准備好的米粉也有提前放在溫水中泡軟，在炒鍋中放油加熱以後，放入切好的洋蔥丁炒香，然後再把蝦仁和切好的臘肉一起入鍋，炒到半熟，再把泡好的米粉取出，放在鍋中一起炒。
3、炒勻以後加入切好的胡蘿卜和香菇以及芹菜，最後再放入適量蔥花，炒勻以後直接出鍋裝盤兒，就是美味的炒米粉，這樣做出的炒米粉不但色香味俱全，營養價值還特別高。
❷ 炒粉怎樣炒才好吃
炒粉好吃的做法如下：
主料：米粉200g、雞蛋2個。
輔料：綠豆芽適量、胡蘿卜適量、生菜適量、蔥蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞粉適量。
1、米粉用溫水泡軟洗凈控水備用。
❸ 怎樣炒粉絲好吃又簡單
炒粉絲
原料：粉絲，黃瓜，大蔥，辣椒，蝦仁
調料：辣椒醬，鹽，雞粉，油
做法：
1、煮粉絲：粉絲放鍋里用沸水煮到七成熟（約1-2分鍾）。撈起，浸入涼水中置2分鍾撈起，瀝干水分，放入大碗中。
2、粉絲調味：用辣椒醬，鹽，雞粉拌勻。
3、炒粉絲：黃瓜，大蔥，辣椒切成絲。鍋里放入油，放入黃瓜，大蔥，辣椒，蝦仁翻炒1分鍾，加入調好味道的粉絲炒勻即可。
營養價值：
1、粉絲具有很好的附味性，將它和其他的食材搭配在一起稍煮的時候，可以吸收湯汁內鮮美的味道，再加上粉絲本身吃起來就柔潤嫩滑，所以口感非常不錯。粉絲裡面主要含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸、鈣、鎂、鐵、鉀、磷等礦物質元素。
2、粉絲中含有蛋白質、磷脂等，這些具有興奮神經、增進食慾的作用，可以為機體提供日常所必需的營養。
3、粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進動物性膽固醇在肝臟內分解為膽酸，加快膽汁中膽鹽的分泌並且降低小腸對膽固醇的吸收。
4、粉絲內還含有豐富的胰蛋白抑制劑，可以起到保護肝臟、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護我們的腎臟。
❹ 炒米粉做法最正宗的做法
炒米粉最正宗的做法：
主料：蒜薹100克、胡蘿卜100克、香菇3朵、米粉（干）2盤、雞蛋2個。
輔料：油適量、鹽1勺、生抽1勺、蔥適量。
步驟：
1、食材都准備好。
❺ 炒粉怎麼做簡單又好吃
引導語：炒米粉可以說是很多人都喜歡的一道菜了，那麼，如何炒好一份米粉呢？接下來是我為你帶來收集整理的炒粉的'做法，歡迎閱讀！
做法一
主料：米粉200-300克；
配料：青菜一根、油白菜2片、雞肉（或牛肉）、西紅柿一個；
調料：大蔥、豆瓣醬、甜面醬；
製作步驟：
1、先將准備好的米粉煮熟，放在涼水裡。
2、將青菜切成小細段，有兩三厘米長即可，用開水過一下等待炒制。
3、將雞肉（或牛肉）切成片，西紅柿切成薄片，油白菜切成大片狀即可。
4、在鍋里加入油燒熱後倒入肉片炒制，之後加入切成蔥段的大蔥翻炒。
5、在鍋中加入西紅柿、油白菜和青菜後不停翻炒，差不多了成盤。
6、去新鍋倒入油，將豆瓣醬和甜面醬加入鍋中翻炒，並且倒入適量的水。
7、之後將米粉和菜都倒入鍋中翻炒，如果想吃幹些的就可以不加水了。
8、炒制菜和米粉都混勻了後就可以倒入碗里食用了。
做法二
材料：蝦仁干15顆，胡蘿卜一截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數片
步驟：
（1）蝦仁干用清水加少許料酒浸泡一小時左右，然後對半切開，洗凈沙土。
（2）米粉用清水泡軟備用。
（3）胡蘿卜切成細絲備用，蔥切小段。
（4）豆芽放入沸水裡焯下撈起。
（5）取一碗加少許鹽，生抽，老抽，一點糖，三匙涼開水，調成醬汁。
（6）油燒熱後爆香姜，蔥段，入蝦乾和胡蘿卜絲炒出香味，把泡過的米粉和豆芽放進同炒，倒入醬汁翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋。
做法三
所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許。
步驟：
（1）起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝干。
（2）米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈後，切成細絲備用。
（3）鍋內留下少許油，燒熱後，將咖喱粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。
❻ 炒粉怎麼做如何做好吃
正宗炒粉：
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好）
把米粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。
PS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是干凈的。
瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。
那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。
蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
製作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鍾，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
產品特點：米粉鬆散柔韌，色澤鮮艷。
冬菇肉絲炒米粉：
材料 ：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
調味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法： 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。
吃時放入微波爐以中火加熱4分鍾即可。
備註：1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。
炒粉做法二
1. 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用；
2. 牛肉洗凈，切成細絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿；
3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；
4. 大蒜去蒜衣，洗凈，切成細絲；
5. 生薑洗凈，切成細絲；
6. 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散；
7. 牛肉絲炒散後放入紅椒、大蒜、生薑炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒；
8. 再將米粉倒入鍋內，炒干水分即可。
炒粉做法三
1、雞蛋炒粉：先打雞蛋 用文火把雞蛋炒熟 再放些小白菜或土豆等小菜
2、再放醋，醬油，如果要吃辣椒的可以多放點小辣椒
3、然後將粉絲放如鍋內 將火開大 炒5分鍾即可
炒粉做法四
1.上饒米粉用清水沖洗，原料准備齊全；
2.豬油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；
3.放入米粉，加少許醬油調色；
4.炒至八成熱時，加少許味精；
5.加少許辣椒，把剩汁炒干，出鍋。
炒粉做法五
1.買的粉蟲（不是真的蟲的哦，是用米粉做的形狀象蟲所以叫粉蟲，也是南寧的風味小吃，這個做的還不夠形象，手工製作要把粉條放在洗菜箕背一條條搓成象蟲一樣的條）。
2.豬肉切絲，胡蘿卜也切成絲，青紅椒也切成絲，除豬肉外都是配色的。
3.鍋熱放油放入青紅椒炒一下，再放胡蘿卜絲炒一下。
4.肉絲也炒一下，放些生抽或老抽上色。
5.鍋放油,要多放一點，放生抽，放粉蟲一起炒。
6.炒至上色，不用加鹽。
7.再把剛才炒的所有絲放進去一起炒。
8.最後放入蔥段再炒一下出鍋。
炒粉做法六
1．廣豐米粉用清水沖洗，原料准備齊全；
2．豬油燒熱，加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；
3．放入廣豐米粉，加少許醬油調色；
4．看廣豐米粉炒至五成熱時，加少許啤酒，依個人口味放入鮮辣椒或者辣椒末；
5．炒至八成熱時，加少許味精及蔥花；
6．把剩汁炒干，出鍋。
炒粉做法七
（1）將干江西米粉用沸水煮6-8分鍾，撈起瀝干水待用。將瘦豬肉和香菇切成小片的，濕香菇切成絲。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。
（2）在鍋里下點豬油，在旺火上燒到六成熟時，倒入肉絲翻幾下，再把香菇絲下過一起炒約1分鍾，加入芹菜，大蒜，醬油，味精和鮮湯燒2分鍾，即成澆料，起鍋待用。
（3）把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油多點，燒到六成熟時，放進米線炒拌3分鍾，再把澆料放入米粉合拌約2分鍾，起鍋，香噴噴的炒粉就好了。
❼ 炒粉怎麼做
配方：干米粉200g、豬肉若干、包菜若干、辣椒適量、胡椒粉適量、大蒜兩瓣、蔥若干。
炒粉的做法：
1、干米粉必須先煮軟的。坐一鍋水，燒開後加點鹽，然後放入干米粉。
小貼士
1.煮米粉一定要注意時間。時間過了，米粉太濕太軟，炒粉會變得成坨；時間不到，米粉生硬，沒法兒吃。
2.涼水沖洗米粉和晾米粉彎含是必須過程，不然炒出來的米粉表面黏膩，口感不清爽。
3.晾米粉一定要用篩子或者其他帶孔的容器裝，不然晾出來的米粉，很濕。也一定要蓋上微微濕的紗布，不然米粉表面會非常干。