A. 成都軍屯鍋盔的做法
軍屯鍋盔一直是我家兒子麵食的最愛，咸鮮香脆讓人垂涎欲滴，但外面攤上賣的感覺不太衛生，油也是反復使用，關鍵是裡面的肉餡太少，對於食肉動物來說太不過癮了，哈哈！還是自己動手，營養健康又美味！
工藝：煎
口味：咸鮮味
時間：<60分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.麵粉中加入酵母，再加入溫水，攪拌成絮狀
2.柔成光滑的面團，醒發25分鍾，排氣
3.在肉餡中加入適量花椒粉、生抽、雞精拌勻
4.取一小碗，在燒熱的油中加入適量麵粉、花椒粉、鹽，製作油酥
5.制好的油酥是這個樣子的
6.將排好氣的面團，分為16小份，擀成長舌狀
7.從下至上捲起來
8.再擀成長舌狀，抹上油酥
9.鋪上肉餡，兩邊留1厘米左右寬度
10.從下至上將肉餡捲起來
11.靜置醒發10分鍾
12.將立起的餅坯用手掌按下，擀麵杖擀開
13.平底鍋放油燒熱，將面餅放入，煎至兩面金黃
14.烤箱預熱180度，烤10分鍾，出爐
烹飪小貼士：
1．水的用量根據麵粉的吸濕程度適當調整；2．花椒粉、鹽的用量根據自己的口味調整，個人喜歡麻味，所以花椒粉放得較多；3．根據個人喜好，可以用豬油餡，也可以用牛肉餡；4．煎好後即可食用，烤箱烤後更香脆
B. 怎樣做出來的鍋盔脆
鍋盔是我們國家常見的面點小吃。作為四川人就給大家介紹一下四川都有什麼鍋盔吧。四川的鍋盔類似夾饃，就是鍋盔裡面夾肉或者菜。主要分為白面鍋盔、軍頓鍋盔、南部鍋盔。面鍋盔就是可以打開加各種菜的。軍囤鍋盔鍋盔是當地最常見的，一般用來配肥腸粉。每次路過肥腸粉店，都有個師傅在外面做鍋盔。一個鍋盔大概做了十多分鍾的樣子，做法極其細致。揉面、加肉、煎，這個過程都刷了好幾次油。所以最常見讓鍋盔脆的辦法應該是刷油，當然還有發面的手法。
在成都大多數人吃的軍屯鍋盔，是古代作為行軍打仗常用的一種干糧，因為其保質期長，存放時間久。而現在，就演變成大多數四川人童年記憶的小吃。金黃的外皮，咬起來咔脆的口感，想起來都流口水。悄悄告訴大家，在煎的時候還可以加一點芝麻粒喲，這樣會更香。那種薄脆的鍋盔，大家學會了嗎。