『壹』 米皮和麵皮的區別
米皮和麵皮的區別如下。
米皮
米皮，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種麵食。最著名的米皮當屬「陝西西安秦鎮米皮」。秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是「筋、軟（方言讀作rang）、薄、細」。其米皮、調味汁、辣椒油的製作方法十分考究。
麵皮
麵皮是著名的漢族小吃。從唐代冷淘面演變而來。現有漢中米皮、寶雞擀麵皮，蕭縣麵皮等流派。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，涼爽可口。
『貳』 米皮好吃還是麵皮
米皮和涼皮（麵皮）都是採用澱粉漿蒸熟的。不同在於米皮是大米或者秈米的澱粉，麵皮是小麥澱粉。味道其實差不多，都是涼拌的好吃。
做法就是澱粉都要盡量細膩。麵皮需要揉成面團然後洗，剩下的是麵筋是蛋白質，洗出來的才是澱粉。
然後把這些澱粉漿放到平底器皿裡面蒸熟，揭下來就是一層。多做一些，重疊，切成條，涼拌。
『叄』 定州有什麼好吃的
1樓一、川菜、湘菜、雲貴菜
1.辣婆婆：剛開張味道還真不錯，不知道怎麼就黃了，現在好像沒有了吧
2.通達酒店：剁椒魚頭馬馬虎虎，吃的時候記得要配套的面條！水煮魚非常一般，鱔魚粉絲這道菜味道還不錯，酸酸辣辣很爽口，只是聽說鱔魚都打激素？
3.皇苑：市府對面，川菜味道還過得去。
4.清風北路的老四川以前的鍋巴肉片做的真好吃，後來再沒有吃過那麼正宗的了。聽說花園小區對面的四川酒樓很實惠，大家有機會去試一下。
5.清風路小肥羊南100米有家雲南飯店（名字還是記不清），好多菜一看就有雲南特色，地道不地道說不好，因為以前沒吃過正宗的雲南菜，嘿嘿
眼見這幾年定州城裡，金苑、江蘇、御膳坊等大飯店想當年門庭若市、趨之若鶩，今朝已是門前冷落鞍馬稀，甚至改弦更張，而皇苑能屹立不倒，雖不曾大紅大紫，但也始終穩穩當當，足見其適應市場的功力相當了得。其實嚴格來說通達、皇苑等的菜品都屬於綜合性，不能歸為某個菜系，但川菜、湘菜在全國都大行其道的今天，定州沒有一家地道的川湘菜館，真讓人匪夷所思。
綜合性飯店點評：
通達花園酒店：
在定州地區應該算是最好的飯店了，之所以環境評價非常好，不是說可以和五星級賓館的飯店媲美，而是在當地非常突出，比如我通常作為評價標准之一的衛生間很乾凈舒服，潔具全部選用的ARROW，比如在大堂進入後發現室內有很大一塊綠地，有花草，有大樹，有小橋，有假山，有瀑布，有游魚，有盪椅，有石徑，佔地面積很大，讓人感嘆老闆的大手筆。連著吃了數頓，整理了一些有印象的菜式。冷盤：《扒膏》，是蕎麥面壓實了切成的塊，嘗過就可以了；《手掰腸》，當地特色，有些象德國的肉腸，很香；《魚膠凍》，今天新推出的菜式，我以前就很喜歡；《香椿拌豆腐》，再過幾天就是香椿大量上市的時候，伴著豆腐，將香椿的香味帶入豆腐，清香加上清爽；《高碑店豆腐》，很筋斗入味的豆腐絲；《炸金蟬》，就是帶著殼的知了，很香很脆，營養也非常豐富，可以有趣的是席上男子均不敢食，只有女孩子越吃越勇；《騰格爾烤肉筋》，對名字好奇而點，後得知是應為騰格爾喜歡吃而得名，其實就是烤肉外面撒些孜然吧；《毛血旺》，很多店都有，但是這家做得不是很辣，味道鮮美；《鱔魚粉絲》，是蟮絲、粉絲加上一些很細嫩的金針菇，酸辣味，很爽口開胃；《通達一品鍋》，將裡脊肉以水煮魚的做法烹制，肉非常嫩，口感已經不像豬肉了；《明火羊肉》，羊肉和大蔥炒熟後包入錫紙，外撒白酒，點燃後打開食用，羊肉很嫩，不膻，很好吃；《蜜汁金瓜》，南瓜澆上甜汁，南瓜很甜糯爽口，害的不愛吃甜食的我吃了3大塊；《一見鍾情》，很像「心太軟」，棗皮鑲入糯米，不是很甜，味道不錯。
推薦菜: 高碑店豆腐絲、魚膠凍、炸金蟬、香椿拌豆腐、毛血旺、蜜汁金瓜、一見鍾情、鱔魚粉絲
交通停車: 有不少車位
二、粵菜、蘇浙菜、滬菜
1.江蘇飯店：快倒閉了？要去的話大家最好自己帶好酒水、飲料、煙！前年很是火了一陣子，說實話，那時的蘇菜做得還是很地道的
2.
三、本地菜、北方菜、東北菜、魯菜
1.味道：位於南環路北側（建設街路口向東2、3百米的樣子），名字似乎有抄襲石家莊光明漁港《味道工廠》的嫌疑，裝修一般，就餐環境一般，但做的保府菜確實還不錯，就是偏咸，其他流行的川菜、湘菜也都有，冷盤量較大，總的來說味道都還過得去，可以一試。菜價很奇怪，有的很實惠，有的也不是很上檔次，但價格卻上檔次了，點菜時看清楚點。
2.東北風味快餐：在車站火車站旁邊，米飯是用香米做的，菜推薦那的酸菜大骨頭、小涼魚和東北大拉皮。想吃東北菜的去那，地道！
3.東北特味：清風路加油站向北100米路西，大棒子骨味道不錯，血腸、酸菜chuan白肉，還有一道菜裡面都是整隻曬傻男∏嗤埽�牧稅胩煊縷��故敲桓葉�曜?
4.清真菜：中山路口往北50米，清風路東側胡同里走進去50米有一家何老六，就在自己家裡，清真菜做還不錯，尤其是丸子、羊雜、羊臉，建議好這口的朋友試試。順義德不用說了，老牌子了，地址在定州市建設街銀杏路293號，招牌菜是清真烤鴨，環境還不錯，不過也很久沒有去過了。
聽說過明月店的紅燜羊肉嗎？清真菜，味道很不錯，還非常實惠，最關鍵的是老闆的傳奇經歷，還能讓你親見一手絕活，別說我賣關子，你去試試就知道了，絕對不虛此行
曲陽馬三驢肉：主要是驢大骨，以及驢肉、板腸、三樣、燜子等系列
在齒輪廠家屬院內，拐了好幾道彎，然後再進了個院子才算到了，沒進院子就有驢肉的香味飄過來了，這么不好找還有好食者能發掘出來，所以還真別說，味道很不錯，小院環境幽靜，三五好友啃著香驢，喝點小酒，還是很愜意的
四、火鍋
1.德庄：川味火鍋首推北環的德庄，底料地道，口味純正，尤其是中間小鍋的菌湯，味道鮮美
2.小肥羊：清風路和中山路交口東南角，原來味道還行，現在好像越來越不像小肥羊了
3.明月街的『火辣辣』25元套餐，很厚道，白菜都去了幫子！
4.涮羊肉：實惠的要屬回民街家庭式的了~哪裡的羊肉不錯~
5.菌鍋&湯:北環路的菜市場對過有一家新開的飯館叫：蘑菇開燴．他的口號是：一年四季常喝湯，不用醫生開葯方．我去吃過幾次，味道不錯，還可免費加湯，其他的菜也挺實惠的，口感也不錯；建設街和南環T字路口西北角的大自然，人也不少，但本人沒去過
6.干鍋鴨頭：干鍋鴨頭今年在石家莊火得不得了，咱定洲也有，也在明月街，味道雖然比不上石家莊正宗干鍋鴨頭總店，但還算過得去，量大、實惠，三個人來個小份就足夠了，其它菜一般不用再點，吃完後還可以涮菜、面條，一個鍋就連菜帶主食全包了
五、小吃：
1.合子（餡餅）：回民街燒烤城門口老兩口做的餡餅天天供不應求
2.驢肉火燒：好滋味的驢肉大餅實惠，味道一般，其他驢雜價格較貴；清風路和中山路交口南200米路東有一家，如果趕上現烤的燒餅出爐，加上驢肉、尖椒絲味道好極了，還有驢板腸什麼的，只是環境稍差；明月街保定菜館的驢肉火燒據說也不錯，沒試過；傳說北環路的蘇泉驢肉特別的出名~有誰知道得趕緊爆料過來！
3.牛肉面/蘭州拉麵：人民醫院對面有一家拉麵館，忘了什麼名字了（好像老馬？），門臉不大，但味道很不錯，推薦,最新報道：這家拉麵館現在沒了，改成安徽牛肉板面了；黃原牛肉麵在回民街口，味道也不錯；黃原大王對面的小店面『蘭州拉麵』他們家的什麼都好吃！推薦他們家的炒麵片、干拌面！
4.面條/板面：哈爾濱餃子館北臨（記性不好，呵呵，也忘了名字了，百味面館？），裡面的飲食文化很有意思，面也不錯了；福源門口的大刀面和板面，感覺很誘人，改天去試試
5.餃子：明月街哈爾濱王餃子（叫玉昌泰？）很多種餃子，每種餡都不錯，推薦！也有不少人喜歡老邊餃子館，在人民醫院北鄰；德昌，是在建設街,水利賓館南面,看著不是很乾凈,但人氣超級旺,應該有十年以上了，既然人氣旺，肯定是有絕活，不過我還沒去過，有機會一定要去嘗試嘗試！
6.米線：清風路小肥羊南100米有家雲南飯店（名字還是記不清），過橋米線很正宗；米線首推天龍商廈前面的那家；捷爾泰的米線很清淡，適合保持身材的MM享用。
7.羊雜、羊湯：羊雜當屬回民街老白的好了，位置在金巴黎對過~裡面沒有亂七八糟的肉~在加上回民街的小燒餅特別的好~；好多人都說清風路上也有一家不錯，本人沒去過，誰知道具體地址報過來，多謝！
8.大刀面（小米麵的涼皮）、涼皮、肉夾饃：福源門口的大刀面
、還有大道觀街和商業待交叉口郵局門口那的大刀面味真是不錯。時代東裙樓捷爾泰，福源西面也有一家捷爾泰連鎖，麵皮比米皮好吃，最關鍵是一年四季都能享受，涼皮是夏天時我的最愛，肉夾饃味道還過得去
9.其他
1）燒雞:推薦馬蘭芬！小肥羊西門~店面在新華書店對面
2）雛雞：清真寺小學往東走10米有個保定雛雞要不就是雨軒的~記不清了~哪裡的雛雞不錯~
3）熏豆腐絲，南街拐向塔院的那個口，公廁前面的那家賣鹹水鴨的，位置不好，但是味道……保證你愛上它！
4）燒餅：東大街 老二修車對過 一做 燒餅的 全定州最好吃的；「汽車站南口老兩口做的燒餅供不應求，我覺得是定州第一！樓主改天試試？一般都要等著，正好保證燒餅都是剛出爐的 」
燒餅？對，就是能把這么簡單的食品做到能讓人贊不絕口才是真功夫。改天一定要去驗證，看看哪家的燒餅最好吃、哪個是定州第一！
5）明月街的食為天做的脆餅回鍋肉簡直是一絕,吃了還想吃.
6) 定州特色八大碗：明月街東興飯店
根據TX們的爆料，可以發現明月街的小店個個都有自己的絕活，有機會可以去掃盪了！
通達花園酒店：
在定州地區應該算是最好的飯店了，之所以環境評價非常好，不是說可以和五星級賓館的飯店媲美，而是在當地非常突出，比如我通常作為評價標准之一的衛生間很乾凈舒服，潔具全部選用的ARROW，比如在大堂進入後發現室內有很大一塊綠地，有花草，有大樹，有小橋，有假山，有瀑布，有游魚，有盪椅，有石徑，佔地面積很大，讓人感嘆老闆的大手筆。連著吃了數頓，整理了一些有印象的菜式。冷盤：《扒膏》，是蕎麥面壓實了切成的塊，嘗過就可以了；《手掰腸》，當地特色，有些象德國的肉腸，很香；《魚膠凍》，今天新推出的菜式，我以前就很喜歡；《香椿拌豆腐》，再過幾天就是香椿大量上市的時候，伴著豆腐，將香椿的香味帶入豆腐，清香加上清爽；《高碑店豆腐》，很筋斗入味的豆腐絲；《炸金蟬》，就是帶著殼的知了，很香很脆，營養也非常豐富，可以有趣的是席上男子均不敢食，只有女孩子越吃越勇；《騰格爾烤肉筋》，對名字好奇而點，後得知是應為騰格爾喜歡吃而得名，其實就是烤肉外面撒些孜然吧；《毛血旺》，很多店都有，但是這家做得不是很辣，味道鮮美；《鱔魚粉絲》，是蟮絲、粉絲加上一些很細嫩的金針菇，酸辣味，很爽口開胃；《通達一品鍋》，將裡脊肉以水煮魚的做法烹制，肉非常嫩，口感已經不像豬肉了；《明火羊肉》，羊肉和大蔥炒熟後包入錫紙，外撒白酒，點燃後打開食用，羊肉很嫩，不膻，很好吃；《蜜汁金瓜》，南瓜澆上甜汁，南瓜很甜糯爽口，害的不愛吃甜食的我吃了3大塊；《一見鍾情》，很像「心太軟」，棗皮鑲入糯米，不是很甜，味道不錯。
推薦菜: 高碑店豆腐絲、魚膠凍、炸金蟬、香椿拌豆腐、毛血旺、蜜汁金瓜、一見鍾情、鱔魚粉絲
交通停車: 有不少車位
『肆』 漢中哪家麵皮好吃
漢中地區最有名的應該就是麵食了吧，陝西麵食在全國都很有名，不少人喜歡吃，其中漢中麵皮非常受歡迎，漢中哪家麵皮好吃呢？為你推薦漢中好吃的麵皮排行榜，一起來看看哪些店值得去吧！
漢中哪家麵皮好吃？
NO1張明富熱麵皮
張明富熱麵皮是公認的漢中好吃的麵皮之一，這家店的特色叫熱麵皮，據說這家張明富人氣一直很高，店裡大多的小吃都只需要幾塊錢，口味卻非常地道，去吃的人一般都要排隊半小時左右，可見口碑還是很不錯的，熱麵皮，加上豆花、豆漿，這是在這家店吃飯的標配了。
人均：9元
地址：東大街古漢台對面（文星居南行150米）
NO2周記大辣椒麵皮
周記大辣椒麵皮是一家本地品牌，他家的麵皮口感勁道，辣度有不同的選擇，可以根據自己的口味選擇。這是漢中當地以「大辣椒「作為特色的麵皮，辣椒很好吃，當熱也有米皮，豆花，肉夾饃等特色小吃可以點，熱麵皮很不錯，漢中人都喜歡吃，值得推薦。
人均：10元
地址：中山街與天漢大道交叉口向東100米路南（鍾樓十字向東100米處）
NO3鄧慧民麵皮(天台路店)
鄧慧民麵皮號稱是漢中最好吃的麵皮之一，首先從製作上就不一樣，麵皮非常薄，而且順滑Q彈，辣椒的香味很豐富。這是一家傳統老店，一直保留著原來的味道，交通很方便，算是一家老字型大小麵皮店了。這里的麵皮是5元錢一碗，非常的便宜，因為店面的位置在夜市裡面，所以每天排隊來這里吃的人非常多。
人均：7元
地址：前進路與天台路十字路口南行30米路西
NO4蔣家檳豆麵皮
蔣家檳豆麵皮是一家很有名的小吃店，他家的麵皮以辣聞名，鮮香可口。蔣家賓豆麵皮店在漢中地區有很多家分店，總店在虎橋路十字交匯處正中大廈旁邊，這家店在漢中開了很多年，算是老店了，每天都是5點半開門，上午10點就關門了，生意是相當的火爆，麵皮的味道最關鍵的就是辣椒，蔣家麵皮里的干辣椒是出了名的辣味足。
人均：11元
地址：友愛路祥龍大酒店南50米路東
NO5一品飄香麵皮
一品飄香麵皮是一家開了30多年的傳統老店，漢中好吃的麵皮店之一，這家店位置在小吃街飲馬池夜市，所以還是很有名的，一般來這里吃麵皮就要排上很久的隊，雖然要排隊，但是還是很多人來吃，說明這家店的味道是真的不錯。這里環境雖然不是最好的，但是味道還是很值得的。
人均：8元
地址：南團結路與將壇東路交口附近（近東門橋）
漢中哪家麵皮好吃你們都記住了嗎？這幾家都是最有名且公認味道最好的，如果想要嘗一嘗地道的漢中麵皮，可以去試試。
『伍』 涼皮和米皮的區別
1.涼皮是什麼做的？
涼皮又叫塞皮，有很多種。根據原料不同，可分為米皮和麵皮兩大類。
1.米皮:多以優質粳米，即大米為原料。製作時，將陳米浸泡過夜，石磨成糊狀，沉澱，撇去上層清液，鋪在多層蒸籠中，用武火籠蒸，加各種調料，製成米皮涼皮。
2、面團:用小麥和綠豆製成的麵粉或用紅薯粉製成的面團等。製作方法大致可分為蒸面團、擀麵團和烤面團。蒸面的主要製作方法是將麵粉(洗出麵筋)或米粉加水調成糊狀，放入平底的圓形金屬容器中。將涼透的面團容器擺動，將面團/米糊鋪在容器底部，然後放入開水鍋或蒸籠中蒸熟(整個蒸熟的圓形面團厚約0.5cm，直徑近1m)。然後將涼粉用冷水冷卻，用近1米長、20厘米寬的大鍘草機切成0.5厘米至2厘米寬的條狀(根據材料不同顏色略有不同)。調配時可根據不同口味加入鹽、醋、芝麻醬、辣椒油、麵筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁、時令蔬菜。
二、米皮和麵皮的區別
1.面團是用麵粉洗出麵筋做成的，一般配麵筋，而米皮是用米漿做的，不含麵筋；
2、面團更軟糯，涼皮更堅韌；
3.麵皮熱食受歡迎，最受歡迎的吃法是熱食，而涼皮一般是涼吃，沒有熱食；
4.吃熱食時，面團切得較寬，而不吃熱食的涼皮習慣一般較薄較窄。
『陸』 米皮和麵皮有什麼區別哪個口感好
米皮和麵皮是很好區分的。
米皮和麵皮到底是什麼？米皮用米為原料做的，起源是陝西西安的一種小吃，烹飪工藝是蒸制而成的一種美食，米皮中比較出名的小吃是陝西秦鎮米皮。
米皮通過蒸制，不上火，好消化，老少皆宜，根據口味的不同，可以調制不同口味的調料，比如麻辣，鹹味，酸辣，清淡等。
麵皮是一個比較籠統的說法，一般是指用小麥麵粉做的吃食，但是也有用米和土豆澱粉及紅薯澱粉等做成，說以從這個原材料的使用上可以看出麵皮可以是包含米皮的，米皮就只是指用米做出來的小吃。
麵皮的吃法就非常多種多樣了，可以炒麵皮，蒸麵皮，也可以涼拌麵皮，口味也是豐富多樣，應用的范圍更廣泛，麵皮比米皮在市面上更常見。
以上就是米皮跟麵皮的區別跟口感。