⑴ 牛上腦怎麼做好吃求做法。
做水芹黑椒炒牛肉粒好吃。
牛上腦是牛後頸部位的肉，位於頸部上側，脊骨兩側，肋條前。牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，其外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如裡脊，質地較嫩，適於熘、炒、氽等烹調手法。
⑵ 牛上腦的做法 最正宗的做法
牛上腦最正宗的做法如下：
材料准備：牛上腦500克、鹽10克、黑胡椒碎適量、蒜4瓣、食用油適量。
1、牛上腦，雙面抹勻黑胡椒碎和鹽。
⑶ 請問，牛上腦肉怎麼做好吃
牛上腦
此部位於牛後頸部位，前接頸部肉，兩側接脊骨和肋條，後接牛眼肉的一大塊頸部上側肉。
雖然肉塊位置錯綜復雜，但這塊肉的肥瘦比例卻非常均勻，脂肪與瘦肉交錯紅白相間相當好看，質地嬌嫩韌性強，如果買不到牛裡脊肉的朋友，可以試著買牛上腦肉來切片爆炒，口感也是相當美味的，另外還可以做香煎牛上腦、清燉牛上腦等，每種吃法都贊不絕口。
食材
上腦 500克
洋蔥 50克
青椒 50克
紅椒 50克
蒜 10克
姜 10克
醬汁蚝油 10克
料酒 10克
老抽 10克
方法/步驟
准備食材，洋蔥、青椒、紅椒切塊，蒜個姜切片
做法
起鍋熱油，開中火，上腦塊放入煎至3分鍾左右，倒入薑片和蒜片翻炒30秒左右；
繼續加入洋蔥塊、青椒塊，紅椒塊翻炒45秒左右，倒入醬汁再翻炒30秒左右；
關火，盛到盤中就可以食用了。
⑷ 牛上腦肉的家常做法大全
煎牛上腦
材料：
正陽家園牛上腦/黑胡椒/鹽/橄欖油(黃油)/蜂蜜/不剝皮的大蒜/迷迭香
做法：
1.用廚房紙吸掉解凍後牛上腦的血水。
2.在牛上腦上抹橄欖油—抹鹽—將黑胡椒撒在牛上腦兩面，如果喜歡增加一點甜味，在開始的時候抹一點蜂蜜，色澤也會更好看。
3.熱鍋，可以用原有的牛油擦鍋，也可以用一點橄欖油，放入迷迭香，與牛排一起，可以再放上1顆未剝皮的大蒜。這兩者可以讓牛排更香！
4.煎牛排的時間依據個人喜歡的熟成度來設置。甜燒牛上腦
材料：
正陽家園牛上腦/洋蔥/雞腿菇/胡蘿卜/橄欖油/鹽/醬油/黑胡椒/味淋
做法：
1.牛上腦切成薄片，胡蘿卜，雞腿菇，洋蔥切成絲
2.熱鍋倒油，放洋蔥炒軟出香味，再放入胡蘿卜和雞腿菇一起翻炒變軟，撒一點點鹽，加水沒過所有食材，加入醬油和味淋，煮熟所有食材
3.把煮熟的食材撈出放入盤中，留湯在鍋里，牛上腦在湯底燙熟鋪在蔬菜上，全部燙熟後撇去湯底浮沫，剩下的湯汁澆在牛上腦上即成牛上腦手抓餅
材料：
正陽家園牛上腦/手抓餅/雞蛋/生菜/洋蔥/青椒/胡蘿卜/大蔥/金針菇/黃油/五香粉/椒鹽/黑胡椒/料酒/醬油/番茄辣醬/番茄沙司
做法：
1.料酒、黑胡椒、醬油腌一下牛上腦。
2.生菜洗凈撥開，洋蔥、青椒、胡蘿卜、大蔥切丁，金針菇切斷，黃油熱鍋，加入調料把配菜炒熟，裝盤出鍋備用。
3.牛上腦煎一會兒，手抓餅煎定型翻面，加入雞蛋撥均勻再翻面，加入配菜，生菜葉
4.塗上番茄醬或者辣醬，黑胡椒醬就可以吃啦！
⑸ 牛上腦怎麼炒做好吃
椒鹽牛上腦
食材准備：牛上腦，雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉
第一步、准備好所有材料。選用牛裡脊肉或牛上腦肉，這兩個部位的肉軟嫩好熟，切牛肉的時候最好冷凍1個小時，這樣最好切，逆著紋理切成薄片，開始腌肉。
牛肉營養價值：
牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能。
⑹ 牛肉的上腦部位適合怎樣的烹飪方法
牛肉上腦部分適合燉湯，因為牛肉的上腦部分沒有多大肉只有燉湯，這樣燉出來才會更好吃，更暈呀
⑺ 牛上腦肉適合怎麼做好吃
牛上腦肉適合怎麼做好吃，具體如下所示：
1、用廚房紙輕輕吸干牛排表面的水分。
牛上腦：
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。
牛上腦-指的是肉牛後頸部位的肉，位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據脂肪沉澱可分為S上腦，A上腦和B上腦。
製作調料：調料：辣醬油20克,胡椒粉1克,精鹽3克,黃油10克,生菜油適量。
以上內容參考：網路經驗-牛上腦肉適合做什麼