❶ 肉沫蒸蛋怎麼做如何做好吃
肉沫蒸蛋的做法
1.准備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。如圖步驟1）
2.將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽
3.將蛋液攪拌均勻
4.用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要（沒有網篩可以省略這一步）
5.加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）
6.攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中
7.冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鍾。（根據容器大小和蛋的數量決定）
8.蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒
9.加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒
10.撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋
11.將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可
12.嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦
❷ 肉末蒸蛋非常好吃，肉末蒸蛋怎麼做更嫩滑
豬瘦肉先清洗干凈後先切成片，後切條，再剁碎粒，最終剁碎肉末，或是用多功能料理機攪拌成肉末，剁好的肉末先腌漬一下。提議把肉末剁得細一些。加少量的鹽提鮮，鹽不必加過多，先給個底味就行，由於還需要加生抽，鹽放多了就會過咸。加1勺玉米粉鎖定肉末的水份，也可以給肉末具有一個嫩滑的味道，所有加之後攪拌均勻預留。假如喜歡吃較為酥香的肉末的腌漬的過程能夠省去，剁好的肉末能直接入鍋爆鍋。
生雞蛋在罐體中充足拌和打撒（這時候無需加鹽），放進電蒸箱或蒸屜走紅蒸八分鍾。在蒸蛋的間隙可提前准備肉沫的調配，將生抽、米酒、少量食用鹽添加肉沫中入底味。鍋中少量油，燒開後倒進事前准備好的姜蒜沫，炒出香氣倒進肉沫爆鍋，這時候再進入鹽、米酒、雞精、生抽，和大骨湯（家裡並沒有大骨湯用冷水還可以），待調味品徹底融化後澆入蒸熟的蛋碗（盤）上就可以。
❸ 肉末蒸蛋的好吃做法
肉末水蒸蛋的做法
碗中打入三個雞蛋
小貼士
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雞蛋液建議加入溫水，蒸出來口感更嫩，
雞蛋液過篩之後口感更細膩，如果沒有漏勺就用勺子把蛋沫舀出