A. 海蜇頭涼拌有哪些竅門
海蜇皮有豐富的膠原纖維，遇熱會迅速收縮，不能放入滾水中汆燙，應該以溫熱水反復漂洗浸泡，去除異味和沙粒。
海蜇絲放入開水中焯燙10秒鍾後撈出瀝干，放入盤中後倒入冰水浸泡10分鍾後撈出。過了太老，不過脆性不足。
第一步燙水， 用水溫80度的水，放入海蜇皮， 放在其中停留十秒至二十秒，馬上撈出， 免得變硬；
第二步泡水， 燙好的海蜇皮直接放入冷水中； 2-3個小時換一次水， 換兩， 三次就可以啦；
第三步控水， 為了不使海蜇皮在涼拌過程中出水， 就需要放在漏勺上將其水分控干；
當然為了拌出來的海蜇絲更脆更好吃，我們在涼拌海蜇皮一定要放醋，醋能保證海蜇皮的原汁原味；也不要和黃瓜一起拌，黃瓜容易出水，而且味道很腥，盡量選用不易出水的材料。
B. 涼拌海蜇皮怎麼做簡單又好吃
營養分析：
1． 海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品
2． 含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓
3． 所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效
4． 海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
不適宜人群：
1、脾胃虛寒者慎食。
小貼士
1、 將泡好的蜇頭放入熱水中燙一下立刻撈出；
2、 拌菜可根據個人的喜好搭配。