1. 豬肉裡面特別好吃的幾個部位，你知道是哪些部位嗎
豬肉裡面特別好吃的幾個部位，你知道是哪些部位嗎？
大家天天去買豬肉，一般到肉鋪就是單純說買豬瘦肉、五花肉，對於一些細致的豬肉分割位置了解得特別少。還有用豬的內臟製成的鹵豬肉、下貨肉，什麼位置更好吃，深入了解的人群還真不多。下面就來綜合性盤點一下生豬肉里邊非常好吃的6個位置，全明白的是美食專家，懂行經常去買：
2. 豬肉的部位怎麼分的哪些部位的肉好吃
豬肉分哪些部位
豬肉一般分為這11個部位：豬頸肉、豬頰肉、梅花肉、前排肉、裡脊肉、五花肉、後臀尖肉、做臀肉、彈子肉、前腿肉、後腿肉。其中裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
一頭豬身上的部位，把它們細分出來的話就有20多個，但是口感好吃的位置，也就只有那幾個地方。
一、前腿肉
前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較於其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。
二、裡脊肉
裡脊肉屬於純瘦肉，裡面是不含任何肥肉的，所以這塊瘦肉的肉質就會非常嫩，特別適合用來炒著吃。平時有喜歡吃炒肉的朋友，就要首選這個部位的豬肉去進行購買，但是裡脊肉在購買的時候，還分上裡脊和下裡脊。
三、五花肉
五花肉這個部位的豬肉，做法是非常豐富的，像我們常吃得很多美食，都需要用五花肉來進行烹飪。例如很多人都愛吃的脆皮五花肉、紅燒肉、扣肉等等美食，都需要採用五花肉來進行製作。
四、膘油
膘油是豬身上非常好吃的一個地方，把它用來煉製成豬油的話，口感就非常好吃。尤其是用來炒各種蔬菜吃的話，那味道簡直絕了，能讓蔬菜帶有一股特殊的肉香味。
五、後腿骨
把這塊骨頭用來熬湯的話，營養價值是非常高的，尤其是在寒冷的冬季，一定要多給家裡人喝上一些骨頭湯，對身體是非常好的。且後腿骨價格還很便宜，10來塊就可以買到，營養又劃算。
六、排骨
排骨口感是非常好吃的，不管是用來燉湯，還是用來鹵著吃、烤著吃等等豐富的做法，都能把它做得非常好吃。但是由於排骨價格很貴，所以很多人都不願意去購買，但是在過年的時候，我們一定要記得犒勞一下自己，就算價格再貴，也要買上一些。
七、栗子肉
栗子肉也被稱之為元寶肉，這個部位的豬肉，主要位於豬肉大腿的內側部位，肉質肥瘦相間，且細嫩，形似元寶，因此也被稱之為元寶肉。這個部位的豬肉，可以用來炒著吃、煲湯、火鍋等等，是所有部位的豬肉中，做法最為豐富的。
3. 豬肉哪個部位最好吃最嫩
豬身上最嫩的是裡脊肉，我們農村殺豬的話，第一頓吃的就是裡脊肉！就是把裡脊肉切小塊，加入食鹽，料酒，雞精攪拌均勻。直接放入開水中，煮5-10分鍾就可以了。吃著又嫩又甜
其次就是梅花肉。梅花肉位於豬的肩胛骨處，這種的分布是瘦肉 中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來又香又嫩。
五花肉，豬的腹部位置，這里的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來肥而不膩。
前腿肉也是很不錯的，豬前腿部位的肉。這里的肉質略老，分布著十幾塊肌肉因此筋膜多，適合用來做餡料。
對於美女，講究吃個膠原蛋白，所以喜歡吃點帶皮的，豬肘子，尾巴，燉出來之後，細軟而富有彈性，吃什麼樣的，就補什麼樣的嗎？
如果，不嫌棄，自己又弄得很仔細，很乾凈的話，豬頭肉是很好吃的一塊肉，肥而不膩，豬耳朵炒辣椒，粉蒸豬頭肉，特別美味，想想都留口水了，都是兒時的味道，小時候在外婆家，過年之前一定會做粉蒸肉吃。
4. 豬肉哪部分最好吃
問題一：豬肉哪個部位最好吃 豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。 特級：裡脊肉;一級：通脊肉，後腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。 1.裡脊肉 是脊骨下面一條虧缺與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切．．． 豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉;一級：通脊肉，後腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。 健康生活 1.裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2.臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。 3.坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。 4.五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。 5.夾心肉 位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。 6.前排肉 又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。 7.奶脯肉 在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。 8.彈子肉 位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。 健康生活 9.蹄膀 位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。 10.脖子肉 又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。 11.豬頭 宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
問題二：豬肉哪一部分最好吃 很簡單，去菜市場豬肉攤問問，賣得最貴的那部位就是-----排骨肉。（不是排骨噢，就是鄰著排骨的那部分肉。價格比別的部位都貴。
問題三：豬身上的豬肉那個部位最好吃？ 頭尾部分： 1、頭 皮多、骨多、肉少、有瘦無肥，適宜醬制。 2、尾 肉質肥美，適宜燉、煮、燒等。 前腿部分： 3、上腦 肉質肥嫩，用於烤、炸等。 4、前腿 肉質較老，適宜於紅燒、煮、醬、制餡等。 5、頸肉 質量較差，可用於紅燒、燉、醬、制餡等。 6、前腱子 肉質較老，用於煮、醬、紅燒等。 腹背部位： 7、脊背 包括牛排、外脊、裡脊；肉絲斜而短，質松肥嫩，用於烤、炸、炒、爆等。 (離上腦近的叫眼肉，和上腦的大小差不多；7餘下的部分是外脊） 8、腑肋 相當於豬的五花肉，適用於煮、汆、紅燒、粉蒸、燉、燜等。 9、胸脯 一般用於紅燒，較嫩的部位也可用於炒。 後腿部位： 10、米龍 相當於豬的臀尖；肉質較嫩，表面有膘，適宜炸、熘、炒等。 11、里仔蓋 肉質嫩而瘦，可以代替米龍用；旁邊還有一塊由五條筋合成的肉，俗纖拿稱「和尚肉」，肉質較嫩，多用於炒、爆等。 12、仔蓋 用途同米龍、里仔蓋相仿。 13、後腱子 肉質較好，可用於紅燒、醬、煮等。
問題四：豬肉哪個部位最好吃圖 涼拌豬頭肉，悶豬蹄，炒回鍋肉，煎豬扒，包餃子，煲骨頭湯……怎麼弄怎麼好吃
問題五：熟食豬肉哪部分最好吃 因該安各人喜好而定吧
問題六：用來炒豬肉。買豬哪一部分肉好? 如果是炒肉絲就用豬 *** 上的肉 如果是做紅燒肉就用五花肉最好
前槽,即豬的脖子以下肚子以上部位,肉質鮮嫩,肥瘦相間,做什麼菜都好吃!
在國內，很毀空搭多人買肉也會精挑細揀。不過，豬肉的種類之多，讓我們難以一時分清，在這里做一個簡單的介紹，可以幫大家了解豬肉到底應該怎麼挑選。
發前腿肉適宜做餡,臀尖肉最好爆炒.
豬肉比牛肉更好消化
豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
10個部位，適合不同做法
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
好壞看顏色可分辨
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
豬肉不宜和哪些食物搭配
⒈ 豬肉和牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
⒉ 豬肉......>>
問題七：豬身上的肉哪個部分最好吃，在什麼位置 1、裡脊,肉質較嫩
2、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。
問題八：世界什麼豬肉最好吃 各位朋友，大家平時買肉時很多人喜歡買土豬肉，實際上現在已經是一種很落後的觀念，我們覺得土豬肉香是因為肥肉多，而不是真正肉香。我們十堰現在很難吃到真正的好豬肉，真正的好豬肉是一種叫三元豬的豬肉。是歐洲荷蘭一種叫杜洛克的公種豬和一種叫大約克豬雜交後再和台灣長白豬進行雜交。這種豬特點是，生長期短，吃的好，一般是玉米，豆餅，魚骨粉混合料。肉就嫩（一般100天就可以出欄，而我們的土豬一般要5--10個月，這就象老人和孩子的肉比，老母雞和子雞比）皮薄肉嫩，肥肉不超過一厘米。骨頭燉湯特別香。而我們在十堰看到的瘦肉型豬只是良雜豬，不是真正的三元豬。
而我們平時吃的土豬肉，很多飼料是到飯店剩的泔水拉回來給豬吃，很多病菌都被帶到豬體里，又吃回人體里。而這種豬現在在很多大城市人們都不吃了。而且象北京，上海，廣東等地工商所，防疫站已經不讓上市銷售，一經發現沒收豬肉還嚴重處理。
據我知道，十堰現在只有紅衛24廠裡面有一家三元豬養殖場。而據他們老闆講，他們的豬因為豬肉好，一般都是賣到廣東上海等地。而且每斤比在本地多賣0.5-1元。所以不在本地銷售。因為量沒有起來，如果可以成車皮銷售。他們可以銷到香港利潤更大。
真不知道我們十堰人什麼時間才能吃到好豬肉。
當豬肉沒有了豬肉味時，算不算恐怖的事件？在現代化大都市裡，盡管我們有多得數不過來的動物肉類可以選擇，但豬肉畢竟是國人的首選。每天能吃上豬肉，這曾是多少代人奮斗的目標！
現在可好，生活小康了，但豬肉卻沒有豬肉味了。所以筆者曾放言：現在的生活質素不是提高了，而是下降了。日前，受友人之邀，筆者到某酒樓品嘗了他特意從鄉下買來的 鄉下豬肉。起初並不以為意，心想鄉下豬畢竟也只是豬，它的肉就那樣精貴？
不吃不知道，吃了忘不了。簡簡單單的一個鍋仔，大蒜子、姜、蔥，幾片香菇，再就是那黃燦燦的鄉下豬肉。一塊入口，那種感覺可以稱為震撼性的。原以為自己吃過的豬肉無數，其實過去填在肚裡的不過是一堆「垃圾」而已。
一句話，這么多年來看來是白活了，起碼活得不明不白。所以聽說在深圳有一家酒樓，每天門前都停滿了賓士、寶馬，大家趕過來不是吃什麼山珍野味，只不過幾口鄉下豬而已。
由豬肉味的丟失，筆者聯想到人味。究竟是誰讓豬肉變味的呢？是人，而且是一幫失去了「人味」的人的傑作。他們不僅可以讓豬肉寡然索味，也能讓一切食物喪失其原味，因為他們沒有了「人味」，還有什麼可能去理採食物的原味呢？
消費者在覺醒。現在很多人說餐飲業難做，但有相當一部分酒樓食肆場場爆滿，而它們之中，大都推出了許多珠三角甚至國內其它地區原材料烹飪的特色菜式，所以其菜餚才有菜味，其經營也才有人情味。
話說回來，沒有吃過鄉下豬也好，否則吊高了胃口，哪裡有那麼多鄉下豬給你吃？
5. 豬哪個部位的肉最好吃
豬身上的肉分為前腿肉和後腿肉兩種，但是很多人都不懂前腿肉和後腿肉的區別，豬前腿肉肉質比較緊實，而且還有很多的筋骨和肉膜 ，這也是因為豬的活動力一般都是來自於前腿，所以它的前腿肉就更緊致、鮮嫩有彈性一些，而且前腿上的肉肥肉也比較少，吃起來不會膩，也很有嚼勁。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
營養價值：
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
食用功效：
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
6. 豬肉哪個部位最好吃
豬口條和梅花肉最好吃。
豬口條，一頭豬只有一個，因價格小貴，被好多人錯過了，但只要吃過一回，這口感和味道足以回味半天，所以，貴也不放過，這就是美食的魅力吧！豬舌頭，平滑柔軟，都是瘦肉，無骨無筋，蛋白質豐富，有滋陰潤燥的功效。
據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香， 更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，切的時候可以很明顯的看到白脂粉肉相互交錯恰是一朵朵梅花。
7. 豬肉哪個位置最好吃
我覺得尾巴 腿部 好吃