㈠ 麻辣茄子怎麼做好吃視頻的做法
主料
茄子
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
2克
大蒜
2瓣
生抽
3克
香蔥
2根
豆瓣醬
10克
番茄醬
5克
花椒粉
2克
麻油
1克
步驟
10.淋上麻油、撒上香蔥末即可
㈡ 香辣茄子的做法大全家常
主料
茄子三條
辣椒適量
- 輔料
大蒜適量
油適量
鹽適量
超辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
6
火不要太大，一會會就熟了。
香辣茄子的做法步驟
㈢ 辣椒炒茄子怎樣做，香辣又可口，好吃又下飯呢
辣椒炒茄子怎樣做，香辣又可口，好吃又下飯呢？
㈣ 辣椒茄子怎麼做好吃又簡單
【香辣茄子】
【製作食材】茄子，青辣椒，紅辣椒，大蒜，食用油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，香油
【製作步驟】
1、香辣茄子做起來特別簡單，吃起來非常美味，香辣又下飯。現在先來將香辣茄子的製作食材全部准備好，首先要准備一根稍微小一點的長茄子，然後再准備一根青辣椒，一根紅辣椒，三瓣大蒜，適量的食用油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋和香油就可以了。做香辣茄子的製作食材就上面提到的這幾種，非常少，將它們全部准備好之後就開始各種食材的處理與烹飪吧。
2、先將准備好的長茄子清洗干凈，一定要多清洗幾遍，清洗完了之後咱們就先將其放到一旁。鍋中燒上半鍋開水，水開之後咱們將茄子放進去，然後蓋上鍋蓋一直將茄子煮熟。將茄子煮熟大概需要8分鍾的時間，時間到了之後咱們先關火，然後將茄子取出，取出之後放到一個盤中，接著放到一旁將茄子晾涼待用。
3、准備好的青椒和紅椒都要清洗干凈，然後再切成碎丁，切好的碎丁要盡量小一點，切完之後放到一個小碗中，然後再把准備好的大蒜去皮切成碎末，切好的蒜末放到青紅椒中。接下來再燒上適量的食用油，將燒熱的食用油直接澆入到青紅椒和蒜末中，充分激發出它們的香味。
4、青紅椒和蒜末中加入熱油之後，咱們再向裡面加入適量的食用鹽，白糖，生抽，陳醋和香油，接著將它們充分攪拌均勻，攪勻之後咱們的料汁就做好了，先把料汁放到一旁備用，接下來再把茄子進一步處理一下。
5、將已經晾涼的茄子取出來，然後取來一把水果刀，先用刀將茄子劃成小瓣，小瓣盡量稍微小一點，這樣比較容易入味。在將茄子切成小瓣的時候，要將茄子的根部一塊去掉，切完之後將其平整地擺放在盤中。
㈤ 辣茄子怎麼做
【香辣蒜茄子】
【製作食材】茄子，辣椒，蘑菇粉，蒜，香菜，花椒，豆瓣醬，食用鹽，食用油
【製作步驟】
1、今天要教大家做的是一道香辣茄子的做法，蒜香與香辣並存的口味，僅僅只需要20分鍾就可完成。首先准備一到五個小茄子，千萬不要准備太大的，做這道香辣蒜茄子最好的茄子就是小一點的，很容易入味。然後再准備適量的辣椒和蘑菇粉。准備好辣椒和蘑菇粉之後再准備一頭大蒜，一小把香菜，適量的花椒粒，適量的豆瓣醬，食用鹽和食用油。全部准備好了之後就可以開始香辣蒜茄子的製作了。
2、首先處理一下茄子，將茄子放到清水中浸泡並清洗。清洗完了之後先晾乾表面的水分，然後咱們把它放到蒸鍋中。蒸鍋中提前加入適量的清水，茄子冷水上鍋蒸就可以了。先用大火將蒸鍋裡面的水燒開，然後再蒸3到5分鍾就可以了。時間上要把握好，不要將茄子蒸得特別軟爛，水分都出來了就不好吃了。
3、茄子蒸好之後，咱們先將它取出來，放到一個盤中晾涼備用。將准備好的大蒜先去皮，然後稍微清洗一下。清洗完了就把它剁成碎末，盡量剁得碎一點。然後再把准備好的辣椒和香菜分別清洗，分別剁碎，剁碎之後放到一個盤中備用。
4、鍋中加入適量的食用油，可以稍微多加一點，然後把准備好的花椒粒放進去炸香，炸香之後就把花椒全部取出來，然後丟掉不用。再把蒜末放進去炸香，要留下一小部分。將蒜末炒香，再加入辣椒繼續翻炒，一直翻炒到辣椒沒有水分之後咱們開始調味。
5、加入適量的豆瓣醬翻炒出香味，然後再加一點食用鹽調味。將它們都炒勻之後先關火，然後放入香菜碎和剩餘的大蒜，少量的蘑菇粉繼續翻炒均勻。翻炒均勻之後，咱們就先把它盛出來放到一個盤中，然後再放到一旁晾涼，一定要等到炒好的醬料全部涼透。
6、取一個咱們已經晾涼的茄子，用筷子頭中間劃開，兩頭要留一小部分，不要完全劃開，將做好的醬料全部放到劃開的這個口中，然後放到一個盤中。把茄子全部這樣包起來。做好之後先放到盤中腌制一會，大約15分鍾之後就可以開吃了。一道美味的香辣蒜茄子就這樣完成了。
【小貼士】
1、留下一小部分蒜末最後放入，可以讓蒜香味更加濃郁。
2、茄子一定不要蒸過了，千萬不能蒸出水來。