A. 紫甘藍太硬怎麼做好吃
紫甘藍太硬怎麼做好吃：
紫甘藍切細絲，將紫甘藍一葉一葉掰下來，根部粗的地方用刀片薄，切的盡量細點，切的粗了吃起來就感覺硬，然後用冷水浸泡一會，有冰塊就更好了，最後撈出來控干水分，拌上沙拉醬，吃起來就不會感覺到硬了。
金針菇拌紫甘藍：
主料：紫甘藍1個、金針菇1把
輔料：香菜少許
調料：食鹽適量、醋適量、生抽適量、香油少許、辣椒油適量、大蒜5瓣
金針菇拌紫甘藍的做法
1.金針菇洗凈，放開水鍋里焯水後瀝干水份備用
2.紫甘藍洗凈切絲，香菜洗凈切碎，大蒜切末
3.把金針菇、紫甘藍和香菜放盆中
4.把大蒜末、白醋、香油、鹽、辣椒油和少許生抽放小碗中攪拌均勻，倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可
糖尿病人能吃紫甘藍嗎：
1.紫甘藍適合糖尿病病人吃。
2.紫甘藍熱量19千卡，每天適宜吃60克。紫甘藍中的花青素可以幫助抑制血糖上升，預防糖尿病、紫甘藍含有鉻，可以提高胰島素活性，對血糖和血脂都有調節作用。
3.紫甘藍除了顏色也別，味道也比普通橄欖要甜，糖尿病患者可適量生食。
4.紫甘藍含有維生素C、維生素E和B族維生素。維生素C有預防糖尿病性血管病變的作用，並能預防並發症。
B. 紫甘藍怎樣吃最有營養
簡單好吃做法：
切好飛水過冷開水（冰水更好）放上調味料：熟油、麻油、辣椒油、陳酷、香菜、蒜子、食鹽、味精、白糖少許，搞拌過十分鍾就很好吃了，用來做其它涼拌也不錯的。素炒紫甘藍
原料：紫甘藍500克。
調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
製法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。
紅泡菜
原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
製法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮艷多彩，營養豐富。羅宋湯：
先准備番茄3隻，土豆1隻，切片；蘑菇少許，火腿少許，切丁；紫甘藍。
然後在炒鍋中加油，放入番茄炒，炒到番茄變成糊狀，用番茄湯煮剩下的材料。如果不想炒番茄的話可以直接超市裡買番茄醬倒進去。
加入土豆片（土豆也可以切成塊，不過片比較容易熟），蘑菇丁，火腿，紫甘藍，倒進煮鍋繼續煮，其實也可以直接在炒鍋里煮，不過我家鍋不夠用了，要用來炒別的菜。煮的時候要加點冷水，慢火煮，煮到差不多的時候加入生粉水，讓湯變稠，再煮一會就可以了。
紫甘藍棗泥湯圓：
特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。
備料時間：50分鍾
烹調時間：10分鍾
原料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。
調料:澄面、糖。
做法：
1.紫甘藍洗凈切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，製成等大的劑子。
3.紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。
4.用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
最常用的做法是沙拉
C. 紫甘藍怎麼做最好吃涼拌和炒著吃，哪種選擇更好一些
紫甘藍最好吃的做法就是涼拌，紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。相比涼拌和炒著吃，選擇涼拌更好。
一、紫甘藍藕片
主料：紫甘藍3大片，藕1個。輔料：話梅4顆。調料：食鹽4克，白醋5克，白糖5克，檸檬1/2個。
做法
1、蓮藕去皮洗凈後切片，盡量切薄些，這樣比較好上色，紫甘藍放入冰水。
2、鍋內加入適量清水，將藕片放入開水中燙煮一會兒，不要太久，1-2分鍾後撈出瀝干水分。
3、將放在冰水中紫甘藍切成小片，加少量水煮出汁，這時可以看到鍋內顏色開始加深，將紫甘藍撈出，記得將汁水擠入鍋中，然後趁熱放入鹽、白糖、話梅、白醋攪拌均勻，再擠入檸檬，調味汁就做成了。
4、調味汁冷卻後把藕片放入浸泡，放進冰箱冷藏5小時以上，讓其慢慢染色，隨吃隨取。
紫甘藍含豐富的維生素C，抗氧化物質，能保健美容，且適合減肥者食用紫色有消毒及凈化作用，有助於調節身體的新陳代謝。
D. 紫甘藍除了用色拉和千島醬生伴吃，還可以怎麼吃
炒菜，煲湯 紫甘藍湯的做法（蝦皮雞蛋紫甘藍湯） 材料：蝦皮、雞蛋、紫甘藍 做法： 1、紫甘藍洗凈切絲 2、雞蛋打散後攤成雞蛋皮，切成和紫甘藍大小相同的絲 3、沙鍋放清水、姜絲、蝦皮燒開 4、下紫甘藍煮開，放入鹽，然後灑上雞蛋絲即可。 紫甘藍炒杏鮑菇的做法（紫甘藍的做法） 原料：紫甘藍、杏鮑菇、芥藍、薑末 製作方法 (1) 紫包菜洗凈切塊備用。 (2) 把芥藍刨去皮,然後用斜刀切成芥藍片。注意不可過薄或過厚,以約0.4厘米為宜。 (3) 杏鮑菇洗凈切「日」字片, 厚約0.4厘米為宜 4) 凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入杏鮑菇,大火滑油快出鍋時,放入紫包菜一起滑油,出鍋,瀝干油分。 (5) 凈鍋內加入水,大火加熱至水開,水中加些糖和鹽,倒入芥藍燙約5秒,放入滑過油的杏鮑菇、紫包菜迅速出鍋, 瀝干水。 (6) 鍋內加入少許精製油,放薑末煸香,倒入芥藍、杏鮑菇、紫包菜,大火爆炒均勻,加清水20克調入少許鹽、蘑菇精,(代替味精)炒勻,勾一點點薄芡,淋一二滴香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。 特別提示： 紫包菜很容易發黑,沒有把握用平底鍋炒。先滑油,後開水燙,避免油太多的烹調方法。既保持蔬菜的色澤脆嫩,又避免了油太多的毛病,值得推廣的烹調方法。 紫甘藍蘋果湯 材料(2人份)(方子出自《西式好湯》）: 青蒜(切段)1/2根, 大蒜(切末)1/2頭, 紫色圓白菜(切絲)120克, 蕃茄汁70ML, 義大利陳醋(或普通陳醋)半茶匙, 蘋果(切丁)半個, 土豆(切丁)半個, 蔬菜高湯(我嫌麻煩沒煮蔬菜湯,用的是史雲生的清雞湯,如有空的可以試試煮蔬菜高湯,方子我貼在下面了,再用蔬菜高湯做出來的就是完全素的湯了)500ML. 紫甘藍蘋果湯製作方法: 鍋里倒入15ML橄欖油,炒香蒜片和青蒜,再加入紫甘藍和蘋果土豆丁炒軟,加入高湯小火煮25分鍾至食材軟爛(這時鍋里大約還會剩下150ML的湯水),用攪拌機連湯帶水打至順滑,再倒回鍋里加熱(不要煮沸)即可. 蔬菜高湯製作方法: 材料: (1)胡羅卜350克,西芹塊130克,洋蔥塊480克,洋菇200克,蒜250克 (2)橄欖油3湯匙,番茄醬1湯匙,水2000ML,青蒜(取青葉)300克,香芹梗150克,月桂葉2片. 做法: 1.材料 (1)與橄欖油,番茄醬拌勻置烤盤上,入預熱好的烤箱烤至金黃微焦,加水煮沸. 2.加入材料 (2)中的其他材料煮30分鍾,過濾取湯汁即可. 花色炒飯(原料:冷米飯,紫甘藍,紅蘿卜,香腸) 原料：冷米飯200克，紫甘藍50克，紅蘿卜50克，香腸30克 配料：油，鹽，蔥適量 做法： 1，紅蘿卜切細絲，甘藍切細絲，香腸切成小丁，蔥切碎； 2，起油鍋，油熱至5成，放入蘿卜絲與甘藍絲，加鹽翻炒，再加入香腸丁，待蘿卜絲變軟，即可加入冷米飯快速翻炒，注意火候要大，最後撒上蔥花即可裝盤。
E. 紫甘藍與什麼炒著吃好怎樣做
包菜是日常餐桌上常見的食物，而紫甘藍就是紫色的包菜。其營養豐富，富含多種人體需要的微量元素，主要分布在我國的東部地區，是一種很受歡迎的蔬菜。紫甘藍的做法有很多種，但是很多人對紫甘藍可以炒著吃存懷疑態度，那麼紫甘藍可以炒著吃嗎？以及它的具體做法是什麼呢？
一、紫甘藍能炒著吃嗎
（1）首先要將紫甘藍去掉外面的一層，清洗干凈，將紫甘藍切成絲狀備用其次准備好要放的一些配料，喜歡吃辣椒或者是蒜的可以切好備用，本人是比較喜歡吃辣椒，就放了兩個尖椒。接下來就是炒了，點火，等鍋熱了之後，放上適量的花生油，記住花生油一定要熱了之後才能夠放辣椒，這樣炒出來的菜才不會有生油的味道，才好吃。
(2)放上辣椒炒一會兒，等辣椒的香氣出來之後，在倒上之前切好的紫甘藍，翻炒一會，稍微翻炒一會兒之後，就可以適量的放一些醬油、醋，記住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因為醋放晚了，或者直接沒有放醋。這樣炒一會兒，快出鍋的時候放鹽適量，一盤香氣四溢的紫甘藍就做好了。本人親身經驗，做出來的紫甘藍，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不會覺得是不熟的原因，大家可以試一下的。
二、做法
紫甘藍炒肉
【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍半棵。
【調料】鹽、醬油、糖、生粉。
【步驟】
①豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時；紫甘藍切絲。
②炒鍋內下油，放入紫甘藍絲大火炒5-6分鍾，加少許鹽調味後盛出裝盤。
③熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鍾。
④把豬肉盛入已炒好的紫甘藍盤上。
F. 紫甘藍怎麼做好吃
紫甘藍可以生吃可以熟吃，並且它的營養豐富，、尤以豐富的維生素C、維生素E、維生素B及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。
1、沙拉紫甘藍，准備食材如下：紫甘藍300克，食鹽1茶匙，白醋1湯匙，橄欖油適量。具體做法如下：紫甘藍洗凈，切成絲，加鹽戚冊腌制，倒掉水，加入白醋，橄欖油，加鹽，帕馬臣乳酪拌勻即可。NO.2、涼拌紫甘藍，准備食材如下：黃瓜1根，紫甘藍半棵，白芝麻少許，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙。具體做法如下：把黃瓜和紫甘藍洗凈，切成細絲，把所有調料和蔬菜絲拌均，腌制15分鍾即可!NO.3、紫甘藍水餃，准備食材如下：豬肉餡100克，紫甘藍250克，麵粉300克，黑木耳5朵，食鹽2茶匙，蔥少笑仔腔許，料酒1湯勺，生抽1湯匙，香油2湯匙，水適量，白鬍椒1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，花椒粉少許。具體做法如下：肉餡內放入1茶匙鹽、白鬍椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻，放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌製成水打餡，紫甘藍去老皮切碎末備用，干木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡，麵粉用清水揉成面團。面團搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子，按照相同步驟，包制碰衫好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可!