⑴ 家常燉鱸魚的做法和步驟
做法步驟如下：
1、將魚身上的鱗去掉；
2、將魚處理干凈洗凈備用；
3、蔥花姜胡蘿卜切好備用；
4、鍋里加油燒熱放入蔥蒜辣醬；
5、將魚倒入；
6、將魚兩面煎炒；
7、將魚煎至變色；
8、將鍋里加適量的水放入姜、鹽、料酒、白糖；
9、將鍋蓋上燉10分鍾；
10、將鍋蓋打開放入味精撒上蔥花胡蘿卜即可；
優質鱸魚的選購方法：
1、大小以750克左右最好,太小沒多少肉,生長的日子不夠,太大肉質變粗糙。
2、魚體流暢自然,無損傷,游動敏捷。身偏青色,魚鱗有光澤、透亮。
3、若是海鱸魚,可能有點海水氣味或海藻味。
4、若是死魚,鰓呈鮮紅,表皮及魚鱗無脫落,富有彈性,魚眼清澈透明不混濁,沒有紅絲,無損傷痕跡的為好。
⑵ 燉鱸魚怎麼做才好吃的家常做法步驟
鱸魚富含蛋白質，維A和B族維生素，以及各種礦物質。而且鱸魚對於胎動，少乳等症狀的產婦非常好。你了解燉鱸魚要怎麼做才好吃嗎?接下來，我跟你分享家常燉鱸魚的做法。
燉鱸魚的家常做法燉鱸魚食材准備
鱸魚適量，鹽，油，蔥姜蒜，豆瓣醬，辣醬，味精，白糖，料酒，胡蘿卜適量。
方法 步驟
1、魚鱗去掉，處理干凈後切段待用;
2、蔥切花，姜切末，胡蘿卜切絲，蒜切片;
3、鍋中燒熱少許油，放入蔥姜和辣醬炒香;
4、然後倒入魚，煎至兩面變色，然後加入適量的水;
5、放入姜，鹽料酒，白糖，蓋鍋燉煮10分鍾後，撒些味精，蔥花和胡蘿卜出鍋即可。
番茄燉鱸魚的家常做法燉鱸魚食材准備
鱸魚適量，番茄，香菜，生薑，鹽，生抽，胡椒粉，料酒，紅薯粉適量。
方法步驟
1、將鱸魚宰殺，洗凈瀝干，去頭取骨，切成魚片;
2、魚片中放入生抽，胡椒粉，料酒和紅薯粉抓勻腌制;
3、西紅柿劃上十字刀後用開水燙一下，去皮;
4、鍋中燒熱油，放入薑片爆香，下入魚頭和魚骨煎香;
5、加入適量的清水，煮開後加入番茄燉煮軟爛，然後加入魚片;
6、加入少許鹽略煮，加入香菜和蔥花即可出鍋。
燉鱸魚的家常做法：清燉小鱸魚燉鱸魚食材准備
小鱸魚，蔥姜蒜適量，清水，鹽少許，花生油25ml。
方法步驟
1、將鱸魚洗凈，去鱗煎一下，然後放入蔥姜蒜;
2、加入適量的清水，大火燒開，蓋鍋小火燉10分鍾;
3、出鍋時撒些蔥花即可。
燉鱸魚的家常做法：金蟲草鱸魚湯燉鱸魚食材准備
海鱸魚1條，金蟲草適量，姜少許，橄欖油少許，鹽少許。
方法步驟
1、金蟲草洗凈後裝入容器中，泡發1小時;
2、將魚頭和魚骨用鹽和姜腌10分鍾;
3、鍋中倒入適量橄欖油，燒熱後放入魚頭，魚骨煸至金黃;
4、將泡過的金蟲草和水倒入炒鍋中，大火燒開後轉入砂鍋中;
5、加入少許魚皮，小火煲煮一個半小時，關火後加鹽調味即可。
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⑶ 鱸魚怎麼燉好吃
⑷ 鱸魚湯怎麼做
鱸魚湯怎麼做
鱸魚湯怎麼做，鱸魚是魚類的一種，在市面上也有很多鱸魚供人們選擇，鱸魚的做法也是多種多樣的，不僅可以做鱸魚湯也可以蒸鱸魚，它的營養價值也是很高的，下面我分享鱸魚湯怎麼做的文章，一起來了解一下吧。
鱸魚湯怎麼做1
鱸魚湯的做法
主要材料： 新鮮的鱸魚，適量枸杞子。
調料： 大蔥、生薑、鹽以及料酒。
做法：
1、首先將新鮮的鱸魚洗凈，魚身兩側劃斜刀，放入一些料酒及少許鹽，並在魚肚塞入蔥段、薑片，使去腥味。
2、取一湯鍋，放入鱸魚，枸杞及熱高湯5杯，先覆膠膜再蓋鍋蓋，以強微波10分鍾烹煮後，加入鹽、酒調味。
2、食物相剋
鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中葯荊芥同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
鱸魚的營養價值
1、 鱸魚內含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鋅、硒等營養元素。鱸魚具有補肝腎、益脾胃的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2、 鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物前敗明，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
鱸魚適合人群
1、 適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用；
2、 患有皮膚病瘡腫者忌食。
鱸魚食療作用
鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。
上述是給大家介紹的這道滋味鮮美的海鱸魚湯的做法以及海鱸魚的營養價值，海鱸魚湯的做法還是非常簡單的，建議大家在家沒事的是後不妨試著做一下，味道真的很不錯哦。
鱸魚食用須知
1、鱸魚忌與牛羊油、乳酪和中葯荊芥同食。
2、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形慧告，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
3、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可（起鱸魚球用）。
4、巧去魚腥味： 將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
鱸魚湯怎麼做2
鱸魚的功效與作用
1、益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。
2、維持神經系統的正常
銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的.關鍵酶的功能發揮。
3、補肝益脾
補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鱸魚的選購方法
優質鱸魚
1、大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。
3、若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。健康知識
4、若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。
劣質鱸魚
1、若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。
2、尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家後很快就會死掉。
3、魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒餵了過多飼料，很快會死掉。
4、冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。
5、注意：海水產鱸魚屬於「珊瑚魚」，喜歡生長在珊瑚叢附近。由於珊瑚叢上可能會有一種叫做「雪毒素」的有毒物枯高質，因此，食用海產鱸魚時，一定不能進食其內臟、魚頭等部位。鱸魚常有寄生蟲，最好不要生食。
⑸ 家常燉鱸魚簡單做法
家常燉鱸魚簡單做法如下：
魚切好，肉骨分離，魚肉切成魚片，魚骨，魚肉片，放入姜，醬油，料酒，分開腌制，番茄，化十字，泡入熱水中，去皮切丁，備用，其他材料洗干凈，備好，嫩姜和泡椒，一起剁碎。鍋內下油，油熱後，放入腌制好的魚骨，煎至微焦，倒入清水，大火燒開。
大火燒開後，繼續大火煮3分鍾，煮出白色魚湯，盛出備用。鍋內下油，倒入蒜米，和剁好的辣椒和姜，炒出香味，倒入番茄，加入少許鹽，醬油調味，炒出湯汁，倒入之前煮好的魚湯，煮開，加入白醋，腌，可根據自己喜好調酸味。
煮開後，下金針菇，煮2分鍾，把魚和金針菇盛入碗中，鍋內留湯汁，煮開，放入腌制好的魚片，煮斷生，魚片湯汁，一起倒入碗中，撒入蔥段，蒜米，最後倒入熱油，即可。
鱸魚
鱸魚（學名：Lateolabraxjaponicus），真鱸科花鱸屬動物，「中國四大淡水名魚」之一。鱸魚體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，在淡水中生長肥育，棲息於清澈流水的底層，日間潛伏，夜晚活動，捕食蝦類和小魚。其分布於太平洋西部，中國沿海均產，以黃海、渤海較多。