❶ 豬蹄膀怎麼燉好吃
用料
豬蹄膀 一隻
姜 一小塊
鹽 適量
雞精 二小勺
玉米 兩根
胡蘿卜 二根
清燉豬蹄膀的做法
豬蹄膀去骨整塊放入鍋中，加水放點料酒去腥燒開五分鍾撈出，用涼水清洗干凈，切成小方塊鍋中放適量的水講切好的蹄膀放入鍋中大火燒開轉小火慢燉一小時，高壓鍋半小時就好。
(我沒用高壓鍋因為胡蘿卜要後面加不然胡蘿卜燉太爛了，不加的不用。)
第一次發沒准備好下次做准備之前一起發。
❷ 豬蹄膀怎麼做好吃燉湯
蹄膀湯
主料豬蹄1隻娃娃菜1棵
調料食鹽適量蔥4根姜半塊花雕酒適量
蹄膀湯的做法
1.事先准備：蹄膀洗凈。娃娃菜切塊；蔥打結；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮開
3.加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀沖去浮沫
4.蹄膀加入干凈的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛
5.盛出部分湯
6.加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可
烹飪技巧1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家裡人口少的，建議這樣做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。
❸ 蹄膀肉怎麼做好吃
蹄膀肉做法一，紅燒蹄膀
材料
"後腿肉 1顆","筍絲 適量","鹵味包 1包","蒜頭 少許","冰糖 少許","香菇素蚝油 適量","水 適量","花椰菜 少許","香菜 少許",
做法
1:先將蹄膀用滾水川燙,把血水雜質清除!外婆的筍干,也用滾水燙一下,比較不會太咸!
2:直接在鍋內底層放入筍絲,再放蹄膀,再加少許的蒜頭,水加到蓋過蹄膀!
3:加入香菇素蠔油/冰糖,還有超市隨手可得的"鹵味包".大約燉煮1.5小時!
4:最後加上一些燙花椰菜,香菜點綴.香香的紅燒蹄膀上桌
做法二，梅狀元蹄膀肥腸
材料
"蹄膀 1個","鹵腸 2條","筍絲 1小把","青蔥 6株","洋蔥 1顆","嫩薑片 數片","大小紅辣椒 數支","大蒜 2根","米酒 1/2量杯","香油 少許","醬油 0.8量杯","老梅膏 2大匙","紅糖 3大匙","香油 2大匙","香料包 1/2包","素蚝油膏 0.5量杯","米酒 1量杯","冷水 0.5量杯",
做法
1:先將已有鹹度的腌筍絲清水沖洗數遍，再泡水3個鍾頭
2:豬蹄膀溫熱水沖洗干凈
3:豬大腸也以麵粉揉捏清水沖洗數遍
4:先准備部份的洋蔥片及蔥、蒜段
5:放入鍋中滾煮，加入米酒，再將豬蹄膀與豬大腸下鍋滾煮川燙去腥
6:另外准備爆香食材:嫩薑片、辣椒段、洋蔥片、蒜段及蔥段等
7:備熱油加入少許香油，將爆香食材全下鍋爆香翻炒
8:將大腸及豬蹄膀放入鍋中悶煮
9:接著灑上鹽焗雞風味香料粉
10:放入缸底醬油
11:接著放入老梅膏
12:再陸續放入其他鹵汁調味滾煮約20分鍾
13:再移入電鍋燉(外鍋2.5量杯水)共燉煮2次
14:在第2次外鍋加冷水燉煮後約15分鍾，再把筍絲放入鍋中一起燉煮待電源跳起後
15:鹵的透徹的大腸，是不是很誘人
做法三，筍干燉蹄膀
材料
"蹄膀 1個","薑片(可用姜的皮) 隨意","青蔥 2大根","干辣椒 3根","蒜頭 10瓣","黃砂糖 2大匙","醬油 約200ML","米酒 100ML","紅蔥油 1大匙","鹵包(或五香粉) 1個(適量)","白鬍椒粉 適量","白醋 1至2小匙","筍干 半斤"
做法
1: 煮一鍋水，加入青蔥(份量外，可用挑剩的或是根)、薑片(或姜皮)，水滾後，將蹄膀放入汆燙。 直到蹄膀表面變灰，都熟透了，取出泡冷水，讓皮Q彈。汆燙用水和裡面的蔥姜丟棄。 另取一熱鍋，加油，放入切成3倒4公分的蔥段、去皮拍碎的蒜頭、辣椒干。. 直到蔥蒜有一點焦黃時，加入黃砂糖，炒到整鍋料變金黃，糖變焦糖。
2: 加入醬油、米酒、鹵包或五香粉、白鬍椒粉、白醋、紅蔥油，倒進鹵蹄膀的鍋中，加水蓋過蹄膀。
3: 將蹄膀和鹵汁煮滾，試味，放入悶燒鍋4到5小時，視保溫性能決定中途是否重新加熱。盡量維持在80度以上。
4: 蹄膀可用筷子輕易穿過就完成了。 筍乾洗去過重的鹹味和酸味，加入鹵汁中煮至微微入味即可。
5: 盛盤時，筍干在下，上放蹄膀，點綴香菜碎或青蔥碎。
❹ 蹄膀怎麼做好吃
蹄膀好吃的做法如下：
用料：肘子1個、八角4顆、香葉4片、桂皮1塊、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、山柰1個、肉蔻1個、蔥2顆、姜1塊、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺、料酒適量。
步驟：
1、豬肘子去干凈毛洗凈冷水入鍋焯水去血污後反復用水沖洗干凈。
❺ 豬蹄膀怎麼做好吃
家常紅燒豬蹄膀的做法好吃。
材料：豬蹄膀1個、鹽少許、細砂糖10克、桂皮1塊、八角10粒、花椒 50g、干辣椒2個、食用油5克、薑片適量、小蔥2根、料酒適量、生抽/老抽適量。
1、解凍一個豬肘子，冷水化開。
❻ 大蹄髈怎麼做好吃
主材：蹄髈一個
輔材：冰糖、生抽、老抽、蚝油、花雕酒、大蔥、洋蔥、姜、八角、桂皮、橘皮、山楂、鹽適量；
製作方法：
市場上基本都是飼料豬，腥氣重，所以做這道菜的首要是去腥氣：
1、蹄髈冷水浸泡30分鍾（去腥第一步）；
2、蔥姜蒜這一干調味品，該洗的洗干凈，該改刀的改刀，然後就等待一會去激發它們的香味，來再次的給蹄髈去腥增香（去腥第二步）；
3、浸泡好的蹄髈，用廚房紙吸去表皮的水，取一口鍋，把蹄髈放進去干煎到皮起泡，這一步非常重要，因為可以去除豬皮上的特殊氣味（去腥第三步）；
4、煎好的蹄髈再次沖刷洗凈瀝干備用；
5、重新起鍋，鍋里倒油，倒入冰糖熬制變成琥珀色，再加入開水沒過蹄髈，然後加入所有調料，大火燒20分鍾關火（記得時不時翻動一下防止粘鍋）；
6、取砂鍋一口，鍋底放兩只筷子，把蹄髈從鍋里撈出，架在兩根筷子（防止粘鍋）上，然後把燉蹄髈的湯倒進來，繼續燉煮，記得大火燒開，然後調成最小火，燉煮兩個小時，直到蹄髈軟爛酥透，再大火收汁到濃稠，記得收汁的時候不停用勺子舀汁澆蹄髈哦，這樣出品才是紅亮香甜軟糯可口的，問一問你的五官，是不是色香味俱全，裹挾著濃濃的膠原蛋白，滿足感爆棚吧！（吃的時候，可以等它冷卻以後拆骨切片，然後把鹵汁熱熱的澆上去，撒手蔥花哦）