① 白菜都有哪些好吃的做法
酸辣白菜
燉粉條好吃，做法。很簡單，很美味。【所需食材】
大白菜三顆、食鹽適量、糯米粉70克、蘋果1個、梨1個、洋蔥1個、大蒜3頭、辣椒面適量、白糖60克、魚露150克、蘿卜絲少許。
【做法步驟】
1、准備三顆大白菜，從根部豎著切一刀，用手撕開，每一半再分別豎著切一刀，再用手撕開，分成四半。然後沖洗干凈，菜葉裡面一定要清洗干凈，瀝干水分後，側面朝上放置在盆里。撒上食鹽，撒稍微多一點，讓每一片白菜葉都能粘上食鹽。然後依次逐層碼白菜撒食鹽，腌制5個小時以上，我這里腌了10個小時。
2、腌制出白菜的水分，腌好的白菜梗應該是軟軟的，用清水洗掉白菜的鹽分，攥干水分後備用。
3、砂鍋里放70克糯米粉，加大概兩小碗清水，小火慢慢熬至稀糊狀，晾涼後備用。
4、准備一個蘋果、一個梨、一個洋蔥、3頭大蒜，蘋果、梨，切成塊，洋蔥切成片，大蒜剝皮洗凈。然後將它們全部放入料理機打碎，再倒在糯米糊上。再加入適量的辣椒面，辣度根據自己的喜好決定。再加入60克白糖、150克魚露，攪拌均勻，再切一點蘿卜絲放進去，一起攪勻。
5、這些配料混合後，才能讓辣白菜充分發酵，最後將腌好的白菜，抹上調好的配料，每一片菜葉都要抹到。然後放在一個泡菜壇子里，裝好後蓋蓋，封上清水隔絕空氣，發酵10-12天左右。如果你那裡氣溫高，可以密封後放冰箱里發酵。發酵好後，酸辣開胃的辣白菜就可以吃了。
② 白菜都有哪些好吃的做法
一、乾隆白菜——其實就是芝麻白糖拌白菜
所需食材：大白菜、芝麻醬、醋、鹽、白糖
做法：
1 白菜洗干凈後，選白菜葉多的那一端，手撕白菜葉至適合的大小
2 在碗里放入半勺芝麻醬，兩到三勺醋，兩勺白糖，一丟丟鹽，攪和均勻，讓這些材料把芝麻醬稀釋均勻，這樣拌的時候能拌的均勻。
3 把撕好的白菜扔進碗里，攪拌均勻後，腌個三五分鍾，就可以開吃了。
酸甜口再加上芝麻醬的香味，風味獨特。
二、肉釀白菜卷——好看好吃有創意
所需食材：大白菜，豬肉，干香菇，干木耳，鹽，生抽，料酒，耗油
做法：
1 白菜洗干凈，取白菜上半部分，切15—20公分左右。香菇，木耳泡發。
2 豬肉加香菇，木耳剁成餡，加入生抽，鹽，料酒，耗油，攪拌均勻。
3 鍋里燒開水，加入白菜葉煮一分鍾，撈出來，瀝干水分，這樣白菜就軟了，想怎麼卷就怎麼卷。
4 展開一張白菜葉，放入適量的肉餡，沿著白菜葉的方向捲起來，把兩邊的葉子塞進去，一個白菜卷就做好了。
5 包好的白菜卷，放到鍋里蒸二十分鍾。端出來就可以開吃了~
三、上湯白菜——湯鮮美啊~
所需食材：白菜，大蒜，皮蛋，咸鴨蛋，火腿，鹽，胡椒粉，油（皮蛋，火腿等這些配料就看家裡有啥，沒有就不放，有其他的蘑菇木耳干貝啥的也可以放）
做法：
1 大白菜洗干凈，順著白菜幫切成10厘米左右的段，包三四瓣大蒜，皮蛋，鴨蛋切丁，火腿切絲。
2 鍋燒熱後，加油適量，把大蒜扔進去，炸至金黃色的時候，把皮蛋和鴨蛋扔進去，炒出香味後，加入白水，燒開，把火腿絲、白菜扔進去。
3 放入鹽，胡椒粉，煮到你喜歡的程度，就可以出鍋了~
四、醋溜白菜——最家常的味道
所需食材：白菜，醋，鹽，油，蔥花，蒜
做法：
1 大白菜洗干凈後，切成大小適合的塊，蔥切成蔥花，蒜切成片
2 鍋燒熱，加油，放入蔥花和蒜，煸炒出香味後，倒入切好的白菜，大火翻炒幾下，加入適量鹽。
3 白菜炒到自己喜歡吃的程度，加三勺醋，翻炒均勻，出鍋。
五、豬肉白菜燉粉條——最適合冬天熱乎乎的來一鍋了
所需食材：豬肉，白菜，粉條，鹽，油，生抽，姜，蔥
做法
1 白菜洗干凈，切成塊，豬肉切成片，姜切成片或者絲，蔥切成蔥花。白菜，豬肉，粉條的比例可以自己搭配，愛吃啥就多放啥。
2 鍋燒熱後，放油，加入蔥和姜，煸炒出香味後，把豬肉片扔進去，加入醬油一勺，翻炒至肉變色後，倒進去白菜，翻炒幾下。
3 加入清水，至沒過白菜後，再高出一部分，把乾粉條放進去，加鹽適量，蓋上鍋蓋，燉。
4 燉到粉條你喜歡吃的程度，就可以裝盆出鍋了。
③ 10種大白菜的做法，冬天是吃白菜的季節，收藏起來，換著吃不會膩
1、干鍋辣白菜
原料
大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
做法
1) 准備好所有的食材。
2) 五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。
3) 炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。
4) 倒入五花肉翻炒。
5) 炒至五花肉吐油微黃。
6) 再放入青辣椒炒香。
7) 淋入黃酒炒香。
8) 再加入老抽。
9) 加入蚝油
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少許鹽。
13)在加入白糖繼續翻炒。
14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。
15)把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
2、白菜肉卷
原料
大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量
做法
1) 食材：白菜葉、肉餡。
2) 肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
3) 攪打好的肉餡。
4) 白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。
5) 用刀把白菜幫子厚的地方片下去
6) 在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
7) 從一頭捲起，捲成白菜肉卷。
8) 卷好的菜卷。
9) 所有都卷好，放入蒸鍋。
10)上汽後，大火蒸8分鍾即關火。
11)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
12)蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。
3、金邊白菜
原料
白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖
做法
1) 大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。
2) 炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。
3) 旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。
4、涼拌咸白菜
原料
咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g
做法
1) 准備食材
2) 把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分
3) 切小丁，青辣椒洗凈切末
4) 加入白糖，拌均勻
5) 加麻油雞精拌均勻
6) 加剁椒拌均勻
7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可
5、白菜漬物
原料
白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法
1)先把材料准備好。
2) 把白菜用水洗凈。
3) 少量的在白菜每一片葉子里灑些鹽巴。
4) 然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。
5) 壓好後用水斟酌鹽分清洗。
6) 然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。
7) 清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入．
8) 最後再把調好的醬油汁倒入白菜里。
9)用真空狀態包緊、腌制一晚就可以吃了、就是成品。
6、干煸白菜
原料
白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法
1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2) 紅尖椒洗凈切小段。
3) 蒜瓣切薄片。
4) 生薑切成細絲。
5) 鍋里倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。
6) 等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。
7) 等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。
8) 鍋里倒入植物油，油熱後放入姜絲爆香。
9) 倒入蒜片，紅椒爆香。
10)倒入白菜片，大火翻炒。
11)調入精鹽，炒勻即可出鍋。
7、酸辣白菜
原料
白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法
1)准備好所有食材。
2) 白菜洗凈，去葉留幫。
3) 白菜幫豎著對半切開。
4) 用斜刀將白菜片成片。
5) 辣椒剪成段，姜切末。
6) 鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。
7) 放入干辣椒和薑末炒香。
8) 倒入白菜片，翻炒2分鍾。
9) 加入鹽，米醋和生抽。
10)攪拌均勻後加入雞精調味即可。
8、老乾媽白菜粉條肉
原料
白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法
1)准備食材2) 把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起3) 把白菜洗凈切塊4) 五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末5) 熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油6) 加薑末，白菜翻炒到變軟7) 加老乾媽翻炒出香味8) 加水煮開9) 加粉條拌均勻10)加鹽11) 生抽煮開12)加胡椒粉拌均勻13)撒上香蔥末即可
9、魚香白菜粉皮
原料
豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量
做法
1)白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。
2) 用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3) 五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。
4) 放入生薑片，炒香。
5) 放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。
6) 放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鍾。
7) 放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。
8) 倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。
10、快手小泡菜
原料
捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法
1) 鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。
2) 青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片。
3) 捲心菜洗凈，切成大塊。
4) 花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。
5) 倒入一湯匙白糖。
6) 倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7) 再次把花椒水燒開，關火晾涼。
8) 煮鍋里倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9) 把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用。
11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
④ 大白菜怎麼做又簡單又好吃
大白菜怎麼做又簡單又好吃
大白菜怎麼做又簡單又好吃，大白菜是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，大白菜口感爽脆同時還具有許多對人體十分有益的食用功效。以下了解大白菜怎麼做又簡單又好吃。
大白菜怎麼做又簡單又好吃1
1、酸辣大白菜
准備食材：白菜、蒜、花椒、鹽、雞精、油、白醋、干辣椒2個
將白菜洗凈，白菜梆從中間豎切一刀，然後再橫切段，反白菜葉用手撕一下，准備切好蒜末，在鍋里放油，待油八成熱，放入蒜末、花椒和干辣椒爆香。加入白菜梆翻炒1分鍾，炒軟後加上調味的佐料，如雞精、鹽、白醋進行調味，爆炒幾下，即可出鍋。
2、大白菜牛百葉湯
准備食材：牛百葉300g、大白菜500g、紅棗5顆、鹽、油、雞精適量
要說大白菜怎麼做好吃，做成湯就很美味。將白菜洗凈後切開，把牛百葉放到開水中浸泡2至3分鍾，然後刮掉黑衣，再洗干凈，切成梳形。再鍋中加入適的油，然後倒入白菜梗、蜜棗炒一下，加入清水，水燒開後轉小火熬制1小時，再加入白菜葉和牛百葉煲20分鍾，加鹽、雞精調味即可。
3、大白菜炒豆腐卜
准備食材：大白菜、豆腐卜、豬肉、姜、蒜、鹽、油、雞精適量
將大白菜洗凈後切段，再把豬肉肥瘦分開切片，在鍋里倒入適量的油，爆香姜蒜，下瘦肉爆炒，再加入大白菜，將菜炒軟後，加入豆腐卜和適量的水，一起稍燜一下，最後用鹽、雞精調味即可裝盤開吃。喜吃辣的朋友可以加入干辣椒，味道更香。
結語：關於大白菜怎麼做好吃以及大白菜的做法大家都了解了，它們都是家常的營養型白菜，喜歡味辣的可以做酸辣白菜，喜歡味鮮美的可以做大白菜牛百葉湯，有機會大家可以動手做做。
大白菜的營養價值及功效
白菜裡面含有豐富的胡蘿卜素、鎂、鐵等微量元素和食物纖維，經常食用白菜可以起到刺激腸胃蠕動，潤腸通便促進排毒的功效，對預防腸癌有很好的功效，而且煮熟後的白菜非常有利於消化，比較適合腸胃不好和病患食用。秋冬季節天氣乾燥，多食用一些白菜可以起到一定的美容護膚的效果。
還有醫學研究發現，疆場食用白菜可以降低乳腺癌的患病幾率。另外，一些傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱患者都可以食用白菜，白菜可以有效的緩解身體症狀。
怎麼挑選新鮮大白菜
1、看顏色：一般市面上的白菜有青白兩種顏色，相對來說，白色的大白菜吃起來更加甘甜，口感更好。不過有些白菜經過陽光的照耀，裸露在外面的部分會變成青色，這也是很正常的。
2、看大小：如果不是限斤稱的話，盡量挑選個頭更大的白菜，選得選的時候挑選哪種卷的比較緊實的白菜更好哦。
3、看手感:如果兩個相同大小的白菜，盡量挑掂在手裡更重一些的，因為這樣的白菜水分更多，吃起來更甜。
4、看莖葉：比才其實是一種比較耐存放的蔬菜，大家挑選的時候盡量選擇哪種莖葉比較新鮮的，另外，如果莖葉上有黑點的白菜最好不要選擇哦。
大白菜怎麼做又簡單又好吃2
大白菜有哪些營養？大白菜有什麼功效作用？
1、防癌抗癌
大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C，維生素A具有很強的抗癌功效，可以阻止致癌物質引起細胞突變，抑制癌細胞的增殖。
2、降火通便
大白菜屬於粗纖維蔬菜，粗纖維可以幫助降火通便，緩解便秘，對於腸胃功能有很好的加強作用。大白菜還有一定的醒酒作用，可以讓人心境平和。
3、減肥瘦身
大白菜中的熱量很低，含有豐富的`膳食纖維，可以促進腸胃消化蠕動，適合減肥健身人士多加食用。常吃大白菜可以預防肥胖症，和糖尿病。
4、豐富的微量元素
大白菜中含有豐富的微量元素鉬和硒，可以阻斷致癌物質在人體內的合成，並且影響癌細胞的代謝，對於防治癌症有很好的功效。
5、大白菜的吃法
（1)玉菜肉卷
用料：大白菜葉2片，五花肉100克，蔥25克，澱粉20克，豬油或植物油30毫升，姜5克，醬油、食鹽各3克，雞精2克。
做法：豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、食鹽、濕澱粉拌勻成餡備用，把白菜葉用開水燙一下，撈出控凈水分，將少量高湯或清水與豬油、醬油、食鹽、雞精兌成汁，菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，捲成菜卷，把菜卷切成段，放在碗內，澆上汗；上蒸籠，用旺火蒸20分鍾，熄火即可食用。
功效：具有滋陰強健，清熱解毒的功效。
（2)白菜油菜檸檬汁
用料：白菜、油菜各250克，檸檬汁50毫升。
做法：先把白菜和油菜洗凈，用開水燙一下斷生，再撈出來控凈水，切碎；再把白菜、油菜、檸檬汁放入榨汁機中榨汁，即可飲用。
功效：具有生津止渴，滋陰養肺、降壓利水的功效。
大白菜怎麼做又簡單又好吃3
大白菜怎麼吃才能保營養呢？
大白菜含有豐富的維生素C
大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有「百菜之王」的美譽。
大白菜含有豐富的維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，也高於肉類和蛋類，有促進幼兒生長發育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多餘的水分，可減輕心臟負擔。
維生素是怕熱、怕煮的物質
炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60—90攝氏度范圍內使維生素C受到嚴重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。
白菜和豆腐是最好的搭檔
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化後的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
大白菜雖然平凡普通，但是掌握了大白菜怎麼吃的方法，營養就不會流失，相反更加營養。
⑤ 白菜怎麼做好吃啊
白菜肉卷
原料：白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油適量，香油麵粉、精鹽、味精各適量，蔥、薑末各少許
做法：
（1）將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入碗內，加入精鹽、味精、蔥薑末、香油，攪勻待用。
（2）將燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米後，在菜板上鋪平，抹上肉餡，捲成直徑3厘米的卷。
（3）鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上麵粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。
（4）原鍋內留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成。
辣白菜
主料：白菜2000g、海鹽10個、梨子1個、蘋果1個、白蘿卜半個、姜1塊、蒜1頭、魚露1大勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬100g
做法：
（1）2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽腌10個小時，攥干水分；
（2）准備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿卜、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻；
（3）把醬料一層層鋪進白菜里；
（4）卷緊放入密閉的容器里，冷藏40個小時後就可以了。
⑥ 白菜怎麼做好吃
白菜怎麼做好吃？
炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60?90℃范圍內使維生素C受到嚴重破壞，而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。 白菜的做法大全 一、糖醋白菜排骨 材料：排骨 白菜 黃酒（料酒） 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽 做法： 1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用 2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條。
3、姜去皮洗凈切片。 4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒（約1湯碗）、陳醋（約2湯碗）翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鍾左右，放入白菜、番茄醬（約2湯匙）繼續燒10分鍾左右，放適量鹽、白醋（約1湯匙）、糖（約2湯匙）、澱粉勾芡收汁即可。
二、白菜粉絲湯 材料：大白菜250克，乾粉絲50克，豬油30在，鹽5克，姜3克，野山椒10克，雞精3克，胡椒3克 做法： 1、白菜洗凈，去根斜切成薄片；粉絲用熱水泡1小時瀝干水備用；野山椒剁碎，姜切絲。 2、湯鍋置火上，放豬油化開，加姜絲、野山椒爆出味，加清水和鹽煮開；加大白菜入鍋煮軟；再加粉絲煮開3分鍾；出鍋前雞精、胡椒調味即成。
三、涼拌白菜心 備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。 製作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。
上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。 功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。
四、海米燒白菜 備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。 製作：將白菜洗凈。
順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。 起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。
重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。 五、葡萄圓白菜汁 材料：葡萄若干（依家庭食用人員而定），圓白菜半顆 調味料：蜂蜜、檸檬汁各2小匙 做法： 1、葡萄洗凈，圓白菜切片備用。
2、所以材料放入榨汁機中榨汁，飲用前加入調味料即可。 如果用料理機，可以把渣過濾掉再加入調味料。
六、蒜蓉白菜 材料：中等大小的白菜1顆，姜適量，蒜適量 做法： 1、把白菜一瓣瓣掰下來清洗，控干水備用。 2、姜切片，蒜切成蒜蓉。
3、白菜莖的部分片成一塊塊，白菜葉切切片，放在另一邊。 4、用熱油爆香薑片，然後倒入一半的蒜，放入切好的白菜莖。
5、等白菜莖變軟了，再放入白菜葉。 6、一邊炒，一邊用鏟子敲敲白菜莖。
7、最後把剩餘的蒜蓉倒入，加入鹽，出鍋。
白菜的做法-白菜都有哪些做法？又好吃又簡單的做法！
一。
麻辣白菜的做法 基本特點 咸香適口，麻辣有味。 基本材料 大白菜芯和葉750克，干辣椒10克。
調料：植物油100克，鹽、味精各5克，料酒25克，醬油30克，花椒 25粒。 做法： （1）將大白菜洗凈掰成塊，干辣椒切成節待用。
（2）炒勺注油燒熱後，把花椒放入稍炒幾下，再下入干辣椒待炒變色時，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醬油、味精，同時翻炒均勻即成。 二。
白菜新做法 好看又好吃 治病又健康 白菜，可是大家再熟悉不過的蔬菜了，它是一種古老的蔬菜，中國栽培白菜源遠流長，約有六千多年的歷史。 白菜，古時稱「菘」，漢代便出現了這一名稱，以後有關菘的記載頗多。
白菜營養價值並非很高，但它一直是人們喜歡而且常吃的一種蔬菜。它的最大特點是含有豐富的纖維素，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止便秘。
近來發現它可防治結腸癌。維生素C的含量也較多，可防治壞血病，可增強抗病能力。
《本草綱目拾遺》說白菜「甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽，冬汁尤佳。」油菜根煎服可治傷風感冒，用白菜根、蔥白、白蘿卜生薑煎制的所謂「三白湯」不但治感冒，還治氣管炎。
下面，我們就一起來學學白菜的新做法吧！ 原料：白菜（取葉片大的較佳）。 餡料：豬肉餡、蝦（剁泥）、蔥末、香菇碎丁、胡蘿卜碎丁、雞蛋、馬蹄。
餡調味料：少許醬油、胡椒粉、香油、雞粉、鹽。 醬汁用料：太白粉（勾芡用）、鹽、香油。
做法：1、先把白菜整片放入鍋中燙軟（軟了就好，別煮太久）；白菜燙軟後取出過冷水；把白菜整個型，太長或不規則處稍稍修一下，尤其是莖的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型備用。 2、把豬肉餡、蝦泥、蔥末、香菇碎丁、胡蘿卜碎丁、雞蛋、少許醬油、胡椒粉、香油、雞粉、鹽混合攪拌，攪拌到餡料有點粘性為止。
3、取一片白菜葉，上面放適量的餡料（別放太多，易漏餡，包出來的型不好看）；用白菜葉包住餡料，包的時候要包緊、包紮實；最後整齊的捲起來，放入鍋中大火蒸10-15分鍾。 4、蒸好的白菜卷底部會有湯汁，把湯汁取出放入另一鍋中；把湯汁燒開，鹽調味，加入太白粉水勾薄芡，起鍋時滴入幾滴香油增加香氣；將剛剛勾好芡的醬油汁淋在白菜卷上即可。
特色：這道菜清淡爽口、熱量低，食材又健康，所以很適合減肥的美眉們享用。 三、醋熘白菜 主料：嫩白菜幫300克 輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，濕澱粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法： 1、白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。 2、鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色（不要糊）時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊放久內翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯（50克），加蓋燜1分鍾後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。
特點： 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 注意：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。
四。家常菜栗子燒白菜的做法 白菜500克，栗子10個 輔料： 薑末3克，鹽3克，料酒5克，白糖10克，水澱粉15克，香油少許，高湯適量 准備： 白菜清洗干凈，順切成長條；栗子用沸水煮熟，剝開 做法： 1、炒鍋燒熱，倒入油燒至六七成熱，放入白菜炸至金黃色，撈出，再將栗子也用熱油炸一下，撈出。
2、原鍋燒熱，倒入油燒熱，炒香薑末，倒入料酒、高湯、鹽、白糖、味精調好口味，將白菜、栗子放入燒開，改小火慢慢收汁，待湯汁漸少時，改大火，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。 1。
此菜也可以用娃娃菜來做。 2。
為成菜美觀，可以加少許藏紅花或枸杞。 五。
瓤白菜卷 主料：上好白菜、精肉餡 1、選上好白菜嫩層，切成6厘米寬，3厘米長下入開水鍋淖透，瀝靜水待用 2、肉餡放入蔥、姜、米、料酒、鹽、味精調好味，抹在白菜上打成卷 3、上蒸鍋蒸10分鍾，取出放在盤內擺好，用清湯勾成芡汁淋在上面即可。 六。
珊瑚菊花白菜 主料：白菜、紅果 1、白菜去根部頂部，選上好的嫩層，切成長方形打上鳳尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分鍾。 2、山查去籽，去蒂洗靜放水鍋中熬至糊狀，撈去雜物放入冰糖熬化到入溶器中涼透 3、白菜撈出瀝靜水放中盤灑上山查汁即食用。
七。三絲白菜湯 主料：白菜、火腿絲、香菇絲、冬筍絲 1、白菜選上好的白菜芯四個，尾部打十字花刀，下開水中淖透 待用 2、鍋中放入清湯開鍋放入白菜芯調好味 3、將三絲放入開水中淖一下撈出 4、將調好的湯裝入湯盆中撒上三絲即可。
三鮮釀菜膽 原料：大白菜心、鮮蝦仁、香菇、魚肉 做法： 1、先將魚肉蝦仁香菇剁成茸，然後加入鹽、味精、蛋清等調味 2、大白菜心焯水，然後釀入三鮮餡上籠蒸熟， 3、將蒸好的白菜放入盤內，淋入白汁即可。 特點：清淡、鮮香 八。
糖醋素鱔 原料：白菜 做法： 將大白菜幫切成絲，然後焯水，加醬油、干澱粉拌勻，下鍋炸脆， 再裹上糖醋汁即可 特點：形似鱔絲 。
白菜怎麼做才好吃？具體做法 -
海米燒白菜 配料： 海米20克，白菜心500克，冬筍30克，水發冬菇2個，大蔥少許，精鹽3克，白糖3克，料酒少許，豬油30克，高湯60克，香油3克，味精適量，植物油500克。
做法： （1）將白菜洗凈。切成長段，冬筍切成片，冬菇切成兩半。
（2）植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。 （3）豬油燒開，用大蔥烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
栗子燒白菜 配料： 栗子120克、白菜500克、蔥、姜15克、植物油500克、豬油50克，醬油6克，精鹽5克，高湯20克。 做法： （1）白菜切成長段。
把栗子每個砍上十字口，放在鍋內煮熟，撈出去皮，—切兩半。 （2）植物油燒至六成熱，加白菜炸一下，撈出控凈油。
（3）炒勺內加豬油燒開，放蔥、姜烹鍋，加上白菜、高湯、調料、栗子燒爛即成。 白菜豆腐湯 配料： 白菜500克，豆腐250克，蔥、姜少許，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
做法： 1、白菜洗凈切成片，豆腐切成塊。 2、油入鍋內燒熱後，蔥、姜爆鍋後，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟後，加入適量清水，小火燉10——15分鍾後，放入味精攪拌均勻即可。
口蘑白菜 配料： 白菜500克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。 做法： 1、白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發。
2、油入鍋內燒熱後，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋，炒熟後，放入味精攪拌均勻即成。 涼拌白菜絲 原料： 白菜、鹽、白糖、醋、味精、香油、小紅辣椒 做法： 1、將大白菜洗凈切細絲，白菜幫用刀片成薄片，這樣才能切細絲。
2、切好後放入盆中，將小紅辣椒也切成系絲，放在白菜絲上. 3、點火鍋里放入油，油熱後炸花椒，將炸糊的花椒撈出，熱油澆在辣椒上.再放入適量 的鹽.醋.味精.香油拌勻就行了. 白菜卷 配料： 水發魚肚1 5克，豬肉膘30克，鮮蝦仁60克，姜3克，白菜葉150克，味精3克，鹽5克，濕澱粉24克，高湯180克，料酒9克，雞油30克，香油9克。 做法： （1）魚肚用水泡開洗凈，剁成細末。
蝦仁、肉剁成細泥、姜去皮切成末。加卜味精、鹽、香油、料酒、濕澱粉，調成餡。
（2）白菜葉用開水燙軟，平放在菜墩上，把餡分成兩份，攤平在白菜葉上，捲成兩個卷，放在盤內，用急火蒸熟，取出切成寸段擺在盤內。 （3）炒勺內加高湯、料酒、鹽、味精燒開，勾上芡攪勻，淋上雞油，倒在白菜卷上即成。
扒肥腸白菜 配料： 熟肥腸180克，白菜心180克，蔥、姜、蒜18克，精鹽 4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，雞油9克，高湯180克，豬油45克，濕澱粉30克。 做法： （1）大腸用開水一燙，切成斜刀片。
大白菜心一切兩半，用開水燙至七、八成熟。正面朝下，一顛一倒，擺成長方形，切成長條。
用布擠干，四周切齊，用刀拖到盤內。把大腸放在白菜的兩側，整齊地擺成兩排。
（2）炒勺內加豬油燒開，將蔥、姜、蒜炒至黃色，撈去蔥、姜、蒜、加上高湯、鹽、料酒、白糖，把大腸白菜輕輕擺人炒勺內，放到慢火上扒至湯約60克左右，加上味精，慢慢地轉動炒勺，將豬油淋上炒勺邊，在白菜、大腸的縫里勾上芡，慢慢轉動倒人盤內內。 （3）炒勺內加上少許高湯、鹽、味精、勾上芡，淋上雞油，澆在大腸和白菜上即成。
醋溜白菜 原料： 白菜500克，醋2湯匙，醬油2茶匙，鹽、花椒、蔥、姜、水澱粉、雞粉各適量。 製作方法： 1、將大白菜摘洗干凈，用刀片成薄片或切成絲。
2、鍋中放油燒熱，放入花椒炸成深棕色撈出，放蔥、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、醬油、少量水、雞粉和適量鹽，待白菜片漸漸變軟後，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。 如果用此法製作圓白菜，最好先將白菜焯一下（放入開水中，不等水開就撈出），這樣白菜成熟快，也不易炒糊。
果汁白菜心 主料： 白菜心2000克，嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。 做法： 1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細絲 2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鍾，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內數小時，即可食用。
特點 色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口 糖醋辣白菜 原料： 白菜400克，紅辣椒2個，醬油35克，醋25克，麻油25克，白糖35克。 做法： 1、去掉白菜的外幫和枯葉，洗凈後劈成兩半，再切成長3厘米、寬2.5厘米的菱形塊，控凈水； 2、紅辣椒洗凈，切成寬0.5厘米、長6.5厘米的絲。
3、將鍋用大火燒熱，倒入麻油，燒熱後放入白菜，炒1分鍾。然後加入醬油、醋、白糖，炒2分鍾，投入紅辣椒絲，再翻炒1分鍾，即可出鍋盛入深盤中，待涼即可。
上鍋炒時，還要將水控凈，以免白菜出湯過多，影響味道，不要炒過火，以保持白菜清脆。 糖醋白菜 原料： 大白菜心250克，胡蘿卜50克，花生油，白糖，食醋，精鹽。
製法： （1）先將白菜心切成筷子粗細的長條，再切成小段，放在盆里，撒上精鹽腌20分鍾左右，用手輕輕擠去水分，放在深盤內。 （2）將胡蘿卜洗凈，切成細絲，用開水燙一下，撈出控凈水，放在盛白菜的盤內，拌均勻，使之紅白相間。
（3）將炒勺置於火上，加入花生油燒熱，。
我想要幾種白菜炒的做法
糖醋白菜主料： 大白菜300克輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生薑、花椒、花生油製作：1）將大白菜去老葉切絲；生薑切絲；干辣椒切絲；2）取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鍾，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中；3）將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲；4）鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
四鮮白菜主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵（750克）輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克製作：1）將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；2）將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產；3）加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成魚香白菜主料： 白菜250克輔料： 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、澱粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克製作：1）用白菜嫩幫，洗凈後切成邊長約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻；2）將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻；3）炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。栗子白菜主料：栗子100克，白菜300克輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克（實耗50克）製作：1）將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條（菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連），每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟；2）撈出剝皮，栗仁一切兩半；3）將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控凈油；4）豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2~3分鍾，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。
麻醬白菜主料：大白菜500克 新鮮山楂75克輔料：精製鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克製作：1）、取用大白菜芯洗干凈，甩干水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，腌出水分後擠干，放入大碗里備用；2）、山楂洗干凈，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗里一邊，撒上綿白糖100克左右；3）、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁；4）、把白菜絲裝入樹葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁。白菜扣蝦主料：白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個輔料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙製作：1）、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。
大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分；2）、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下； 3）、冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鍾，下屜潷出原湯扣在盤中；4）、原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。肉燒白菜主料：凈白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克輔料：豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水澱粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許製作：1）、將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊。
蒜黃切成3厘米長的段；2）、將豬油放入鍋內，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋後勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。素炒大白菜原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
製法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。
再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
香辣白菜原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。製法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。
再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3~4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。
吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
醋溜白菜原料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克。
白菜怎麼做才好吃呢？ -
「醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，從切法到調料用量、火候把控，最後的勾芡都很重要，接下來一步步學習吧。」
用料主料 白菜500克 調料 食鹽1茶匙 醬油1湯匙 醋3湯匙 干辣椒6個 香油1/2茶匙 水澱粉2湯匙 大蔥1節 白糖2湯匙 植物油2湯匙 醋溜白菜的做法 1.准備所需食材 2.白菜一片片洗凈，瀝干水，白菜幫和葉子分開 3.白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切 竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少 4.用刀將白菜幫斜切成薄片兒 5.大蔥切段，干辣椒用紙巾擦凈，剪開備用 6.准備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻 7.鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起 8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香 9.隨後倒入白菜幫翻炒1分鍾，隨後倒入小碗內拌好的料汁 10.大火翻炒2分鍾，再加入白菜葉，翻炒幾下 11.淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可。
⑦ 21種白菜的家常做法，好吃又簡單，清清淡淡更健康
一、醋溜白菜
食材
白菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、油、雞粉。
做法
1、白菜洗凈撕成小塊，瀝干水分。
2姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段。
3、香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調成醬汁。
4、鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒。
5、先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會。
6、調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋。
二、干煸白菜
食材
白菜、紅尖椒、大蒜、植物油、精鹽、生薑。
做法
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2、紅尖椒洗凈切小段。
3、蒜瓣切薄片，生薑切成細絲。
4、鍋里倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。
5、等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。
6、等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。
7、鍋里倒入植物油，油熱後放入姜絲爆香。
8、倒入蒜片，紅椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒。
9、調入精鹽，炒勻即可出鍋。
三、白菜粉條燉牛肉
食材
牛肉、白菜、粉條、蒜頭、蔥、紅辣椒、生薑、胡椒粉、料酒、鹽、油、味精。
做法
1、將熟牛肉切片備用，將大白菜菜幫和菜葉切成塊。
2、熱鍋注入油，燒至六成熱，放入花椒炸出香味，撈出。
3、再放入蒜頭、生薑炒出香味。
4、倒入牛肉加入適量生抽翻炒一分鍾，如果你喜歡口味重的話，可以加一點老抽、料酒。
5、倒入三碗煮牛肉時候的高湯，放入辣椒，煮6分鍾左右。
6、放入切好的大白菜燉煮開後再多熬2分鍾。
7、放入鹽、胡椒粉、味精調味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鮮美。
8、放入提前泡發好的粉絲再燉一分鍾，撒入蔥段，即可關火出鍋。
四、枸杞燉白菜
食材
白菜、枸杞、高湯、蝦皮、胡椒粉、鹽、冰糖。
做法
1、選黃葉子的白菜清洗干凈，這種白菜特別適合做燉菜，沒有絲，而且味道好。
2、燉好的高湯倒入炒鍋中燒開。
3、把白菜切段放入高湯中，枸杞清洗一下放入。
4、加入蝦皮和少許冰糖提鮮，同時加入胡椒粉。
5、中小火燉8分鍾後放入鹽再煮2分鍾。
6、燉好的白菜就可以出鍋啦。
五、糖醋白菜
食材
白菜、油、鹽、白糖、白醋、蔥。
做法
1、白菜洗干凈，取頭部，削成大片。
2、起油鍋，大蔥入鍋煸香後白菜入鍋炒。
3、加白糖炒，加白醋炒。
4、炒至白菜稍微塌加鹽炒。
5、炒均勻關火，盛出享用。
六、白菜燉凍豆腐
食材
白菜、凍豆腐、魚豆腐、植物油、鹽、生抽、大蒜。
做法
1、將凍豆腐解凍，擠掉中間的水分，切成大塊。
2、將白菜葉用清水沖洗一下，切去根部，將菜幫和菜葉切開。
3、將白菜幫用刀斜著片成片。
4、將大蒜切碎，冷凍的魚豆腐用水沖洗一下，然後切成比白菜稍厚的片。
5、熱鍋熱油，爆香蒜碎後，倒入魚豆腐稍微翻炒幾下，然後加入一碗冷水。
6、在冷水中加入鹽和幾滴生抽後調勻，把凍豆腐放入湯汁中，中火煮沸。
7、將凍豆腐燉五分鍾左右，將白菜幫放在上面，繼續燉兩三分鍾左右，稍透明但是纖維發白，還沒完全成熟的狀態。
8、轉小火，倒入菜葉，用鍋鏟小心翻動一下，菜葉變色後關火即可。
七、白菜炒千張
食材
白菜葉、千張、玉米油、姜、花椒、鹽、生抽、辣椒油、蒜。
做法
1、白菜葉適量，切成寬絲。
2、千張半張，切成細絲。
3、鍋內適量油燒熱，姜蒜，干紅辣椒，花椒炒香。
4、洗過的白菜千張放入翻炒兩下，倒半勺水，煮片刻。
5、適量辣椒油，鹽，生抽調味，翻炒均勻關火盛盤。
八、素炒白菜
食材
白菜、蔥、姜、蒜、辣椒、油、鹽、醋、五香粉。
做法
1、白菜洗凈控水，改刀成塊。
2、蔥姜蒜紅椒改刀。
3、鍋中入油燒熱倒入蔥姜蒜紅椒炒香。
4、放入白菜翻炒，加五香粉和醋炒勻。
5、出鍋加鹽調味即可。
九、木耳炒白菜
食材
白菜、木耳、玉米油、薑末、干紅辣椒、花椒、八角、鹽、生抽、陳醋、白糖。
做法
1、白菜切方塊，淘洗干凈。
2、鍋內適量油燒熱，薑末，干紅辣椒，花椒，八角炒香。
3、白菜，木耳放入。
4、適量鹽，老抽，生抽，白糖，陳醋調味兒。
5、翻炒均勻關火盛碗。
十、白菜條炒芹菜
食材
白菜、芹菜、油、鹽、蚝油、蔥。
做法
1、把大白菜洗凈切條， 芹菜洗凈切段。
2、熱油，炒香蔥花，放入芹菜，旺火炒至斷生。
3、放入白菜條炒勻，加適量蚝油。
4、加少許水燒制1分鍾。
5、加鹽調味，炒勻即可關火。
十一、花開富貴
食材
白菜、豬肉泥、枸杞子、料酒、鹽、白鬍椒粉、生抽、雞粉、香油、蒸魚豉油、蔥花、澱粉。
做法
1、豬肉泥放入碗中，加入料酒、鹽、白鬍椒粉、生抽、雞粉、香油攪拌均勻。
2、掰下的白菜葉用清水洗凈，再把白菜幫子切下，上面的葉子另外煮湯。
3、鍋中煮沸水，放入白菜幫子煮至變軟變透明即可。
4、撈出用冷水沖涼後，斜刀片成薄片，盡量片的薄點好操作。
5、在白菜幫子片里放入少許調味的豬肉餡，再捲起來。
6、做好的白菜肉卷一層一層排放在盤子里，放了點枸杞子裝飾一下。
7、鍋中加入適量清水煮沸後，放入盤子蒸10分布左右。
8、時間到出鍋，看到盤子里蒸出好多汁水來，千萬不要倒掉。
9、把蒸出的湯水倒回炒鍋里，加點蒸魚豉油、鹽、香油和濕澱粉勾芡。
10、再把煮好的汁水淋在白菜肉卷上，再撒上蔥花即可上桌了。
十二、肉釀白菜卷
食材
白菜、豬肉餡、大蔥、生薑、濃湯寶、食鹽、蚝油、老抽、枸杞。
做法
1、先摘下來三片白菜葉，清洗干凈。
2、切掉一半，保留綠色葉子較多的上半部分。
3、鍋中做水，水開以後放入1g的食鹽，放入白菜稍微焯一下。
4、豬肉餡兒放入碗中，放入切好的生薑和大蔥。
5、加入濃湯寶、蚝油、老抽和剩餘的1g食鹽，攪拌均勻就可以了。
6、焯好的白菜葉平鋪在案板上，底部放肉餡兒，把肉餡兒盡量整理成長條狀，包出來好看。
7、將白菜葉裹住肉餡卷一下，兩端折疊回來，繼續卷好就可以了。
8、卷好的白菜卷放入碗中，做好所有的。
9、蒸鍋中加入清水，燒開以後放入白菜卷，中火蒸20分鍾左右就可以了。
十三、香辣白菜
食材
白菜、蔥、花椒、干紅椒、油、鹽、生抽、醋。
做法
1、白菜洗凈備用，白菜改刀成塊。
2、紅椒和蔥改刀備用。
3、鍋中入油燒熱倒入花椒紅椒蔥炒香。
4、加入白菜翻炒，放入醋和生抽炒勻。
5、出鍋加鹽調味即可。
十四、白菜爆炒胡蘿卜
食材
白菜、胡蘿卜、油、鹽、五香粉、蒜、生抽、醋、糖。
做法
1、白菜、胡蘿卜放在淡鹽水中浸泡10分鍾左右，起到殺菌去除農葯殘留的目的，再反復清洗干凈。
2、胡蘿卜切片，這種胡蘿卜比黃色的胡蘿卜要硬很多，比較脆，不大好切，注意別切到手。
3、白菜斜切薄片，這邊的白菜很脆嫩。
4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和大蒜碎，下入胡蘿卜翻炒至變軟。
5、加入白菜片大火爆炒。
6、大火快速爆炒至白菜無水即可，大火快炒能鎖住水分，白菜脆嫩爽口。
7、加入鹽、糖、生抽、少許醋調味，喜歡的可以勾薄芡即可。
十五、酸辣白菜
食材
白菜幫、干辣椒、香醋、鹽、蔥、水澱粉、姜。
做法
1、白菜洗凈，白菜幫和白菜葉分開放，白菜幫切細條。
2、干辣椒剪成絲，水洗去籽，這樣入油鍋炸時不易糊。
3、鍋燒熱，涼油下辣椒絲，小火炸香。
4、下蔥姜，調大火爆香，倒入白菜條。
5、翻炒至白菜條變軟，加入香醋。
6、繼續翻炒至白菜入味，加鹽，炒勻。
7、加水澱粉勾芡，芡汁明亮時出鍋。
十六、白菜炒臘肉
食材
臘肉、白菜幫、蒜苗、小米椒、鹽、雞精、生抽、姜、玉米油、蒜。
做法
1、白菜幫切菱形片備用，蒜苗，小米椒切段。
2、臘肉切薄片，開水中綽五分鍾。
3、鍋中適量油燒熱，姜蒜，干紅辣椒，麻椒炒香。
4、臘肉放入煸炒幾下。
5、白菜片，蒜苗，小米椒放入翻炒至白菜片斷生，半勺開水。
6、一點點鹽，生抽，雞精調味，翻炒幾下關火盛盤。
十七、油豆腐炒白菜
食材
油豆腐、白菜、香菇、生抽、鹽、雞精。
做法
1、香菇提前20分鍾在溫水中泡發。
2、白菜洗凈後切片。
3、泡發的香菇擠干水份，切成小塊。
4、油豆腐入鍋煮一下，盛出備用。
5、將香菇放入鍋中小火炒香。
6、加入白菜大火翻炒至變軟。
7、加入油豆腐，兩勺生抽，上蓋小火燜三分鍾。
8、最後調入鹽和雞精。
十八、蒜香白菜
食材
白菜、青蒜、菜籽油、細鹽、醬油。
做法
1、備好白菜，洗切好備用。
2、青蒜挑洗好，切段備用。
3、鍋里加入適量菜籽油，將蒜白部分下鍋先爆香。
4、再將白菜下鍋炒至出味。
5、加入適量細鹽調味，炒至白菜微微熟。
6、再加入青蒜葉子同炒至出香。
7、按個人喜好添加雞精或是少許許的醬油來提鮮。
8、這樣子一份鮮香的蒜香白菜就完成了。
十九、蚝油白菜
食材
白菜、蚝油、鹽、油、雞粉、辣椒段、蒜末。
做法
1、白菜洗凈切片，菜葉不切。
2、准備好蒜末，辣椒段，花椒。
3、起油鍋倒入適量底油下蒜末，花椒，辣椒段爆香。
4、倒入白菜梆子翻炒至變軟，加入菜葉翻炒至變軟。
5、加入少許鹽，三分之一茶匙雞粉，一茶匙蚝油調味。
6、大火翻炒均勻即可。
二十、豆腐燒白菜
食材
白菜、豆腐、蔥、蒜、油、鹽、五香粉。
做法
1、白菜改刀成塊。
2、豆腐切條，蔥蒜備用。
3、鍋中入油燒熱放豆腐煎至金黃色盛出。
4、另入油燒熱倒入蔥蒜炒香，放入白菜翻炒。
5、白菜變軟後放入煎好的豆腐條，加五香粉翻炒。
6、出鍋加鹽調味即可。
二十一、魚香白菜
食材
白菜、剁椒、生抽、料酒、鹽、白糖、陳醋、雞精、澱粉、植物油。
做法
1、白菜取四個白菜幫清洗干凈控下水，然後將兩邊的葉子切掉，只用白菜幫。用刀斜著片成薄片。
2、小蔥蔥白和大蒜切碎，准備2大勺剁椒，小蔥葉子單獨切碎。
3、小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陳醋、2大勺清水、1大勺澱粉、一點點鹽和雞精攪拌均勻待用。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥白和蒜末、剁椒煸炒出香味。
5、下入白菜片大火快速煸炒幾下。
6、迅速倒入調料汁煸炒均勻，最後下入小蔥葉關火出鍋。