1. 黃瓜怎麼涼拌又脆又好吃
料
黃瓜 兩條
香菜 3棵
陳醋
芝麻油
鹽 少許
糖 少許
紅辣椒 兩三個
醬油
蒜泥 一個蒜頭的量
涼拌黃瓜的做法
把黃瓜洗凈，控干水份，拍扁，取出籽，切小塊
2. 如何做出美味的涼拌黃瓜
拍黃瓜是一道家常菜，尤其在天熱的時候 ，嘴裡沒啥胃口，不想吃飯，這時花兩、三分鍾拍個黃瓜，澆點老陳醋，味道鮮美，爽口解膩，下酒又下飯兩不誤，深受大家的喜愛，拍黃瓜好吃有竅門，把料汁調好是關鍵，味道、顏色不輸飯店。
在飯店所有的冷盤中，拍黃瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以說人人都愛吃，它的精髓就在調料汁，看似簡單的一道菜，如果不用心做，根本達不到清爽開胃，清口解膩的效果，從選料到加工，不能馬虎，要仔細的操作。
拍黃瓜
食材：黃瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
調味：生抽、醋、食鹽、白糖
1、黃瓜挑選新鮮的，蔫巴的口感不好吃，洗凈去掉頭尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的長段，裝入碗中備用。
2、切一些用到的輔料，大蒜切成末，生薑切成絲，青紅椒切粒，線椒切成圈。
3、鍋內燒油，下入30粒花椒，2個八角，小火慢慢加熱，榨出大料的香味後，撈出渣子扔掉。
4、只保留底油，接著下入蒜末、姜絲、線椒圈，翻炒均勻，加入2勺生抽，2勺醋，1勺鹽，1勺白糖，看到冒泡即可關火，晾一會兒。
5、黃瓜裝進一個大盆中，方便攪拌，把料汁澆在上面，加一勺熟芝麻，適量的香菜，用筷子徹底翻拌均勻，就能端上桌了。
3. 涼拌黃瓜怎麼做好吃竅門
涼拌黃瓜做法一、蒜泥拌黃瓜
將洗凈的黃瓜3-5根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放2小勺食鹽拌勻淹15分鍾;將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油。美食天下菜譜大全
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
涼拌黃瓜做法二、海米拌黃瓜
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點： 墨綠香脆，夾有海味。
涼拌黃瓜做法三、麻醬拌黃瓜絲
麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
特點：清爽、美味。
涼拌黃瓜做法四、油激黃瓜
將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。切成間距一分的.斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。家常菜做法大全
特點： 碧綠鮮脆，別有風味。
涼拌黃瓜做法五、涼拌海蜇黃瓜絲
製法：嫩黃瓜洗凈後切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗干凈後，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。
特點：鮮嫩爽脆，清熱消暑
涼拌黃瓜做法六、涼拌黃瓜絲
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
特點： 鮮脆味美，清淡利口。