1. 雞腎怎麼炒好吃
原料：雞腎、青尖椒、紅椒、姜、蒜頭、鹽、雞粉、生抽、料酒。
1、雞腎切片，香芹，蒜頭，姜，辣椒干改刀備用。
2、起鍋燒水，雞腎焯水撈出備用。
3、熱鍋涼油爆姜，蒜，辣椒干，放入香芹翻炒到變軟。
4、放雞腎翻炒，出鍋前放蚝油，鹽，翻炒均勻出鍋。
注意：
1、小炒口感帶辣，下飯也下酒，雞腎作為動物的內臟膽固醇含量較高不宜經常食用，但偶爾來一盤這樣的小炒還是很爽口的。
2、雞腎切片後最好先入鍋焯一下水，可以去除腥味和浮沫。
2. 炒雞腎怎麼做
雞腎也是屬於雞雜的一種，普通的說法叫做雞胗，因為口感比較脆，烹飪方法也是比較多的，清炒、燉、煮等等都是可以的。下面為大家介紹的則是清炒的方法，以及烹飪時我們需要注意的一些問題。跟著來了解。
炒雞腎怎麼做
材料：雞腎、芹菜、香菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽、青辣椒。
做法：1.首先將新鮮的雞腎在清水中清洗干凈，然後切成小塊以後，瀝干水分備用。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，放入蒜炒香。
3.將切好的雞腎放入到鍋內炒至焦的時候。
4.加入芹菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽和青紅辣椒繼續翻炒香。
5.再炒制3分鍾以後，加上適量的椒鹽以後就可以取出了。
炒雞腎的要過水嗎
炒雞腎的時候是不需要掉水的，因為經過掉水的雞胗，在最後炒制的過程中，都會變得很老，同時還會使雞胗內吸收不到調料。因為雞腎是屬於記得腎臟，所以在烹飪的時候會有很重的腥味，而且簡單的清水清洗，也不會去除掉這種腥味。
如果想要去掉這種腥味是需要先用米酒先進行腌制後，再用清水清洗，不要急著將雞腎放入到鍋內翻炒。可以先用白醋和米酒先腌制30分鍾左右，再炒這樣才能使雞腎更加鮮嫩。
雞腎和什麼菜炒好吃
雞腎爆炒蒜台
材料：蒜台、雞腎。
做法：1.首先將雞腎在清水中清洗干凈，切成小片，瀝干水分以後放入到碗中，加入適量的醬油、花生油、鹽、麻油、魚露攪拌攪拌以後，放在一旁腌制30分鍾。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將雞腎片放入到鍋內翻炒香。
3.加上蒜台繼續翻炒。這個時候根據自己的喜好加入適量的辣椒醬就可以了。
紅豆雞腎煲
材料：干紅豆100g、雞腎300g、紅棗10g、姜10g、清水100g、鹽20g、味精10g、白糖5g、胡椒粉。
做法：1.將干紅豆放入到清水中浸泡2個小時。清洗干凈以後，取出瀝干水分。
2.將雞腎清洗干凈以後，切成花瀝干水分。再將姜切成片，紅棗切兩半，取出紅棗核。
3.在煲鍋內加入適量的清水、薑片、紅豆、雞腎、紅棗，大火先煮開。
4.煮開以後再加入適量的鹽、味精、白糖攪拌均勻以後，中火繼續煮5分鍾後就可以取出食用了。
鍋仔酸菜雞腎
材料：雞腎、酸菜、泡椒、泡姜、粉絲、西蘭花、小西紅柿、蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、高湯。
做法：1.鍋內加入高湯以後，大火煮開，一般在煮20分鍾以後。
2.將酸菜清洗干凈以後，將酸菜切成條狀，然後取出瀝干水分。
3.雞胗清洗干凈以後，放入到清水中，加入適量的醋搓洗一下，然後取出後切成小片後備用。
4將切好的酸菜、泡姜、泡椒加入到鍋內。
5.再次開鍋以後，加入料酒、姜、蔥、雞腎繼續大火煮。
6.再將切好的西蘭花放入到鍋內，粉絲也可以放入到鍋內。
7.5分鍾以後，加上適量的胡椒粉和雞精以後，就可以取出食用了。
吃雞腎的好處
雞腎的營養價值是非常豐富的，其中成分最多的即食鐵元素，同時雞腎中的鐵還是以血紅素鐵的形式出現。這種血紅素鐵很容易被身體所吸收，因為營養價值高，因此非常適合發育期的兒童以及孕婦來食用，可以有效的補充身體所需的血，對於貧血性問題有著明顯的治療效果。
雞腎的成分中還有一種凝血酶，凝血酶的主要作用是可以將血溶狀態下的纖維蛋白質變成不溶性的纖維蛋白，具有非常好的止血效果。雞腎還有著可以幫助排毒的效果，尤其是對於胃腸殘渣以及含有一些有害金屬顆粒的成分，具有幫助排出的效果。
在雞腎的成分中還含有豐富的優質蛋白質、微量元素含量也是很多的，尤其是對於營養不良、腎臟問題、心血管問題都有著很好的調制效果。如果平時經常吃一些雞腎，還可以起到非常好的補血養血的效果。
表示，經常吃一些雞腎，對於一些功能性子宮初學、潰瘍以及肝炎問題都有著明顯的治療效果。
大家在讀完上文中針對雞腎的介紹以後，是不是對雞腎的烹飪方法有了新的了解了呢?唯一需要我們注意的就是在烹飪之前，如何正確的清洗雞腎，才能去掉雞腎上的腥味。希望上文中的介紹對大家有所幫助。
3. 雞腎怎麼炒好吃
炒雞腎的步驟：
主料：雞腎4個。
輔料：芹菜1條、香菜2條、小紅辣椒4個、醬油2克、椒鹽5克、青辣椒1個。
1、洗好雞腎，在市場先讓叔叔弄乾凈再拿回來吧。
4. 雞腎有哪些做法
雞腎是雞的一種器官，屬於泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液經由後續管道排出體外;同時也具備內分泌的功能以調節血壓。就是俗稱的“雞腰子”，一般老百姓俗稱的“雞腰子”實為雞的生殖器官“睾丸”，應注意與雞腎區別。下面由我給大家介紹幾種雞腎的做法。
做法1 鹽焗雞腎
材料
雞腎250克，芝麻少許，鹽焗雞粉半包，鹽適量。
做法
1、雞腎洗凈後切片，然後用適量鹽焗雞粉和鹽腌制2小時。
2、水燒開後，加入適量鹽焗雞粉和鹽，再放入雞腎煮開。
3、將雞腎撈出後用冷水沖洗過冷河。
4、將雞腎晾乾，然後用適量鹽焗雞粉和鹽攪拌均勻。
5、鍋內放少量油，燒熱後加入雞腎翻炒。
6、加入少許芝麻炒勻即可。
做法2 蘑菇火雞腎
材料
火雞腎、蘑菇、豆腐干、尖紅辣椒、蒜瓣、醬油、鹽、老乾媽辣醬。
做法
1、紅辣椒、蒜瓣切碎備用。
2、火雞腎切片腌制、蘑菇切片、豆腐乾切小塊。
3、用油爆香辣椒蒜瓣，然後加入豆腐乾蘑菇煎一下。
4、把豆腐乾和蘑菇推到鍋的一側，騰出地方，炒雞腎。
5、雞腎顏色變了之後，加入適量醬油、鹽、老乾媽辣醬拌炒一下即可。
做法3 菠蘿雞腎
材料
主料
雞腎150克，菠蘿150克。
輔料
青椒20克，紅尖椒10克。
調料
白皮大蒜5克，白酒5克，鹽3克，小麥麵粉3克，白砂糖10克，芝麻醬3克，醋5克，香油5克，植物油20克。
做法
1、首先將事先買好的雞腎用鹽擦洗干凈並切去其中的白筋，然後將其切成菱形的花紋。
2、鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鍾，盛起滴干。
3、菠蘿沖凈滴干，切塊。
4、青、紅椒洗凈、去籽切塊。
5、接著將准備好的大蒜去皮用清水清洗干凈，並將其拍碎備用。
6、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿。
7、將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
做法4 北芪黨參煲雞腎
材料
雞腎400克，雞肉200克，北芪、黨參各30克，花菇2朵，檸檬少許，香蔥花少許。
調料
精鹽1小匙，胡椒粉少許，清水12杯。
做法
1、雞腎洗凈，雞肉切塊，一同放入沸水中汆燙備用。
2、花菇浸軟洗凈，去蒂，北芪、黨參分別洗凈待用。
3、煲內注入清水燒沸，放入所有原料大火煮滾，再小火慢煲1小時，下入調料、檸檬續煲，待入味後撒入蔥花即可。
材料替換
原料用狗腎替換雞腎，稱為北芪黨參煲狗腎。
口味變化
調味料中去掉胡椒粉，加上四川麻椒，稱為川椒黨參煲雞腎。
做法5 牛鞭燉雞腎
材料
原材料
牛鞭200克，雞腎100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨湯1700克。
調味料
鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、牛鞭去臊汆水，加香料鹵透改刀;雞腎去臊，一開為二汆水;枸杞子洗凈;姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、薑片、枸杞子、胡椒粒、雞腎，大火燒開轉小火燉50分鍾調味即成
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5. 雞腎怎麼炒好吃
常見的有沙姜雞腎
主料：沙姜適量、雞腎適量
調料：料酒適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、橄欖油適量液畢
做法步驟：
1、首先需要將適量雞腎洗干凈開水焯過過涼水待用。