Ⅰ 口碑最好的十大烤鴨
1、北京烤鴨——是我國有名的美食之一，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。據了解，北京烤鴨用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制而成，做得好的北京烤鴨的特點是色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，深受當地民眾和外來遊客的喜愛。北京烤鴨哪裡最正宗？有全聚德-傳統老字型大小以工藝制勝、便宜坊-悶爐技術主打營養牌、大董-細分市場面向高端人群。
2、汴京烤鴨——又叫東京烤鴨，是河南省開封市的一道傳統名菜，製作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延續，歷史悠久。據網編了解，汴京烤鴨的特點是皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。此外，汴京烤鴨對於體內有熱及素體虛寒的人均可食用。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「汴京烤鴨「被評為「中國菜」河南十大經典名菜。
3、南京烤鴨——又叫金陵烤鴨，是南京的傳統名菜。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區的烤鴨肥膩。南京烤鴨怎麼吃？烤制好的烤鴨，趁熱把酒釀蜜鹵倒進湯汁，澆上糖色﹑米醋昌宴﹑精鹽，這樣做的烤鴨，略甜微酸，鮮咸適度，口感獨特。
4、廬州烤鴨——是一道安徽的傳統名菜，也是合肥傳統名吃，選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。據了解，廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。其中，廬州烤鴨店是代表合肥地區地方風味特色的飲食老字型大小名店，在全省乃至全國享有較高聲譽，四層樓門面對外營業。
5、密州烤鴨——是山東有名的小吃，沿用的清朝皇宮里的掛爐製法，所用調料和北京烤鴨是同一個貨源供應地，不過選用的是天津鴨，所用的是棗木、蘋果木等果木熏烤而成。據了解，密州烤鴨的特點是那裡的大廚善於用烤鴨的各個部位做各種「副產品」，比如：豆花鴨片、干煸鴨脯、以及生炒鴨腸等各種美食。2006年，山東密州烤鴨獲得山東省級非物質文化遺產的名號。
6、鄭州烤鴨——是當地比較有名的一道大眾美食，肉感相當的肥厚，但是一點也不膩，而且也很鮮美，是宴會上經常會出現的一道大菜。在鄭州當地的熟食店裡就可以購買烤制好的烤鴨，常見的吃法是和荷葉餅、醬料、蔥絲黃瓜等，全部都捲起來吃，口感更加清脆。
7、興義香酥烤鴨——是貴州的一道特色美食，說是烤鴨，實際上是炸鴨子。據網編了解，興義香酥烤鴨的做法是將買來鴨子收拾好後放入沙鍋煮，當六成熟時撈出，再放入配好的調料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵，鹵好的鴨子放在火上用精製菜油慢慢反復熏烤或者煎炸，直到皮滲出黃油，撒上花椒、鹽等調料拌勻食用。
8、宜良衡絕烤鴨——是雲南省昆明市宜良縣經典的地方傳統名餚，有著肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨的特點，地方風味顯著。宜良燒鴨除了現烤現賣外，還建立了軟包裝食品廠，原料一律選用40天以內的嫩壯仔鴨，以祖傳秘方調制生產出味香肉美的軟包裝宜良燒鴨。軟包裝燒鴨不僅肥而不爛，香味純正，而且當天攜帶，不含防腐劑，可即食，並且品種已創出燒鴨，燒鴨腳、燒鴨翅等十多種系列產品。
9、廣東烤鴨——是廣東省傳統的地方名菜，以整鴨燒烤製成，其成菜色澤耐攔銀金紅，鴨體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。廣東烤鴨的吃法是將燒烤好的鴨斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點，若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。
10、冒烤鴨——是四川省成都市的特色美食，結合了烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，將烤鴨切塊後放到冒菜的湯鍋里燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，葷素搭配，鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨。「冒」就是把菜用一個竹漏勺裝好，放入已准備好的湯汁里，或者把菜煮熟然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁加一些調味品就冒好了。
Ⅱ 什麼地方的烤鴨最好吃
中國燒烤文化歷史悠久，形式多樣。從傳統的北方烤羊肉串到湖南的剁椒烤魚，從四川的麻辣烤串到廣東的炭烤乳鴿，各地烤肉都有著獨特的魅力。在眾多的燒烤中，我認為江蘇南京的秦淮燒鴨最有特色。
秦淮燒鴨是將肥美的鴨子經過腌制、穿腸、烘烤等工序而成。首先，在清水、醬油、薑末等調料的浸泡中，讓鴨肉腌入香味；接著，將整鴨子的腸子取出，擠成腸段，與腌制好的鴨肉交替穿成串；最後，放入陶瓷爐中烘烤，讓鴨肉、鴨血、鴨心等不同部位呈現出不同的口感和香氣。
秦淮燒鴨最吸引人的是它的滑嫩口感。經過爐火的烤制，鴨皮酥脆，裡面的鴨肉則松嫩入味，入口即化，絲毫不會感到油膩。此外，秦淮燒鴨口感的豐富性也令人印象深刻。不同部位鴨肉的肉質與脂肪比例不同，口感和味道自然也有所區別。比如鴨血飽滿細膩，鴨心稍帶彈性，膘肉則入口細膩卻又多汁。
除了口感，秦淮燒鴨的製作過程也十分有趣。看似簡單的串烤，實際上需要經過多次反復的轉動和翻動，才能讓鴨肉均勻受熱並且不糊不烤。這道菜的製作不需要任何精細的刀工，卻能創造出無數美味的層次和真實旅遲賀的感官享受。
當然，秦淮燒鴨還有不少衍生品，比如烤鴨血、烤鴨翅、烤鴨心等等，而每種屬於秦淮燒鴨店的配料也各有特色，例如小蔥、芝麻醬等等，都讓人流連忘返。
總之，南京秦淮燒鴨被譽為「天下第一鴨」，絕不是旦姿口號。這種烤鴨獨具的拆派製作工藝和豐富的口感，真正打動人心，是具有深厚文化底蘊的江南美食代表之一。
Ⅲ 中國哪裡的鴨子最好吃
中國各地都有自己的特色鴨肉美食，不同地區的鴨子烹調方式和口味也各不相同，以下是一些有名的鴨肉美食地區：
1.北京烤鴨：北京烤鴨是中國最著名的鴨肉美食之一，以鴨肉皮薄肉厚、酥脆可口、肥而不膩、香味濃郁為特點。
2.
揚州烤鴨：揚州烤鴨是江蘇揚州地區的特色美食，以色澤紅亮、皮酥肉嫩、香味濃郁、肥而不膩為特點。
3.
廣東知扮鹵水鴨：廣東鹵水鴨是一道汁濃味美的特色美食，以鴨肉口感鮮嫩、醬香味濃、汁多肉厚、肥而不膩為特點。
4.杭州東坡肉：杭州東坡肉是以鴨肉為主要材料的特色美食，以皮肉分明、香糯滑嫩、肥而拍猛談不膩、回味悠長為特點。
5.
四川水煮鴨：四川水煮鴨是一道麻辣味濃的特色美食，以肉襲碰質細嫩、香辣味濃、色澤鮮艷、汁多肉厚為特點。
以上只是部分地區的鴨肉美食，每個地區的烹調方式和口味都有所不同，不同的口味也各有特色，你可以根據自己的口味偏好和所在地的方便程度進行選擇。