Ⅰ 川菜燉雞的做法
川菜燉雞的做法大全
川菜燉雞的做法大全，在生活當中，雞肉可以做出很多種美食，雞肉是很多人都喜歡吃的一種食物，他對我們的身體健康好處非常多，所以肌肉是非常營養的，下面我整理了川菜燉雞的做法。
川菜燉雞的做法1
家常燉雞塊的`做法
准備好食材
新鮮雞腿洗凈切花刀，好入味。
冷水入鍋放入薑片和料酒，開火焯血水。
用勺子或漏勺攪勻
焯好之後用漏勺撈出，洗凈過涼水。
放入冰糖，炒糖色
糖色炒好後，放入蔥姜蒜八角炒香
放入雞腿炒勻
翻拌均勻
放入干辣椒
依次放入生抽、老抽、蚝油適量，翻炒均勻以後放入配菜，家裡沒有土豆了，放了點魚豆腐
翻炒一會加開水，沒清胡橋過食材，可以稍微多加點
蓋上鍋蓋燜一會，待其他食材稍微入味以後，放入適量鹽，（我家專用的鹽勺放了三四勺）繼續蓋鍋蓋燉煮，20分鍾-半小時左右，待湯汁濃稠了即可關火，燜一會以後上桌。
中途記得翻攪幾次，別干鍋~
上桌嘍~
川菜燉雞的做法2
清燉雞湯的做法
三黃雞一隻，清洗干答猛凈。
將三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗干凈血水。小蔥洗凈後打成結，姜切成片。
冷水放入雞塊、蔥結、薑片、大料、料酒和少許白鬍椒粉，開大火將湯煮沸。然後打去浮沫，小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時。
至雞肉燉熟後，加入洗好的大棗，加入適量鹽，燉煮約半小時，然後再放入枸杞，再燉10分鍾左右。
雞湯香氣濃郁，營養豐富。
川菜燉雞的做法3
超鮮香菇燉雞湯的做法
洗凈兩只雞全腿
去除油脂和部分皮後切塊
雞肉冷水下鍋，加入薑片，煮開。
水開後，撈起雞腿肉，冷水洗去浮沫
做喊薑片均勻碼在砂鍋底部
在砂鍋里加上雞腿肉以及配菜，並加入調味料
大火煮開小火慢燉二十五分鍾
關火撒上適量蔥花和干紅辣椒點綴
Ⅱ 川菜中的火鍋雞，在家裡怎麼做
火鍋雞的做法雖然和川菜有相似之處，但是這是屬於滄州的菜，屬於冀菜。下面來介紹火鍋雞的做法：
它的製作也不復雜。第一步，把雞切成小塊放在鍋裡面燉，放蔥姜十分鍾之後拿出來。第二步，用炒鍋放入適量的花生油，等油開了，放入蔥姜，再放糖辣椒醬爆炒，看到糖融化了，再放入雞塊，再次爆炒。第三，五分鍾之後放鹽，然後放清水開始燉。
第四步，在燉雞的時候，把包好的蒜搗成蒜泥兒和麻醬攪拌均勻。然後放入醋作為蘸料。第五步，燉15分鍾就可以了。這樣，雞塊蘸著醬料就能夠吃了，如果喜歡吃素食的朋友再可以放一些蔬菜的配菜。
Ⅲ 雞胸肉最好吃的10種家常做法
雞胸肉最好吃的10種家常做法如下：
一、黃燜雞爪
材料：雞爪8隻，干香菇8個，木耳少許。
調料：蔥，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，鹽，雞精。
做法：
1.雞爪洗凈去腳趾，再剁成兩半。
2.取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子腌制20分鍾。
3.干香菇，木耳泡發切小塊，蒜苗切段，蔥蒜辣椒切碎，炒鍋到油爆香蔥蒜，辣椒。
4.放入雞爪翻炒，炒到表面變色。
5.加入料酒，清水，煮開後撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鍾。
7.再把香菇和木耳加入繼續15分鍾。
8.湯汁快乾時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關火。
Ⅳ 干筍子燒雞的做法四川
干筍子燒雞
主料：小半隻雞、100g筍干、100g木耳
配料：油、鹽、薑片、蔥花、料酒、老抽、胡椒粉、1隻紅尖椒
製作方法：
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒。
5、放入醬油和料酒，翻炒均勻。
6、加入筍干翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味。
營養價值：
1、開胃健脾：因為干筍值開胃的作用，而且能夠促進消化，達到增加食慾的功效，還能夠用來幫助治療消化不良。
2、通腸排便：因為干筍能夠促進胃蠕動，從而降低腸內的壓力，還可以減少糞便的粘度，從而讓大便變軟益與排出，可以幫助治療便秘。
3、增強機體免疫力：因為干筍中含有豐富的植物蛋白和微量元素，能夠起到增強機免疫力的功效。
4、竹筍和雞肉一起搭配食用，有利於暖胃、益氣、補精、填髓。另外，清爽的竹筍可以使雞肉減輕油膩感，更易被人們接受。
Ⅳ 川味雞肉怎麼做好吃