『壹』 驢蹄怎麼吃
1、先把驢蹄子放入燒開的熱水燙中一下，撈出放入冷水沖洗。
2、把驢蹄子放入盛有冷水、蔥段、薑片、鹽的高壓鍋進里悶熟。
做 法：A：驢蹄湯：方法1、把燉好的帶湯的驢蹄子放入鹽、味精、香菜段即可。
方法2、把燉好的帶湯的驢蹄子盛入湯鍋放在火上讓其煮沸後放入鹽、味精、少許三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（註：這些佐料加入後要直接關掉火不要把花生煮爛）。
B：紅燒驢蹄：炒鍋加油燒開加入蔥、醬油、蚝油、糖、（根據鹹淡可再加點鹽）一點料酒、爆炒驢蹄一會，再加入一點湯煨一下即可。
『貳』 牛蹄筋湯的做法大全
原料：
牛蹄筋
做法：
1、將牛蹄筋洗凈然後罩頃用高壓鍋煮；
2、再將其放入鐵鍋煮，然後入調料生薑、鹽、料酒、蔥等佐料，為了解燙的油膩，我自己加入了土豆和胡蘿卜。
牛蹄筋湯的製法
要把毀轎半斤牛蹄筋切成寸塊，放兩升涼水，用小火熬一夜。記住了，小火大鍋要通風。第二天把肉渣撈去喝湯。這叫無渣流質，吸收率高達80％；可以增加，不要減少。盡量不放佐料。也可以加入生山楂50克、小紅棗10個一起熬，味道可能物余陸好一些。 喝牛肉湯要補充維生素。最好的維生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁機，榨取液體喝。因為魚和牛肉，經過長時間的加熱水解，破壞了維生素。在所有的蔬菜水果中，西紅柿的維生素含量比較高，但是一定要生吃。 注意：①蔬菜水果一定要洗凈去皮。②榨取的果汁要馬上喝，不可久存