『壹』 大辣椒肉鹵子的家常做法
青椒100g、紅椒30g、瘦肉150g、小蔥2根、大蒜幾瓣、油、鹽、辣黃豆醬。
製作方法：
1.將瘦肉切成碎末。
2.將小蔥和大蒜切成碎末。
3.將青辣椒和紅辣椒切成小丁。
4.平底鍋放油，燒熱後放入肉末炒散。
5.放入蔥蒜爆香。
6.放入青紅椒丁翻炒。
7.放入適量的辣黃豆醬和一點點鹽，翻炒至青紅椒熟。
1、將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末准備好，蔥花薑末切好。
2、鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固後成雞蛋碎塊，盛出來。
3、鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色。
4、倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽加老抽，這樣顏色才好。
5、放入蔥花、薑末、尖椒末炒勻。
6、倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調味（要咸一些，這樣拌面條的時候才不會沒味道），開鍋後用水澱粉勾芡。
7、將湯汁煮濃即可，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀
新鮮辣椒500克、豬肉200克、蔥40克、姜40克、豆瓣醬2大勺、白糖20克。1、准備材料。扒遲旦
2、將辣椒去蒂洗凈並控干水份，放入料理機，用攪拌刀打碎。
3、辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻。
4、將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥。
5、打好的蔥姜泥待用。
6、將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁。
7、肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失。
8、小火，炒鍋中加入多一些旦者的花生油，熱後放入肉丁。
9、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用。
10、不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次。
12、炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧，具體的我也沒細看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當能春擾聞到焦香的辣味時就差不多了。因為用的是鮮辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃。
13、此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克。
14、繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油。
15、徹底的涼透後，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用。
『貳』 怎樣腌制辣椒好吃做法步驟易學
辣椒是一種比較特殊的蔬菜，它的辣味是吸引人的重要因素，一般大家都是吃新鮮的辣椒比較多，偶爾也有泡椒，其實就是腌辣椒。平時生活中你會做腌辣椒嗎?下面是我給大家整理腌辣椒的做法。
怎樣腌制辣椒：腌鹵辣椒做法步驟
腌制辣椒食材准備
線辣椒500克，八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈，鹽適量，姜適量。
方法 步驟
1、辣椒適量清洗干凈，姜洗凈後切片，辣椒撈出控水晾乾;
2、鍋中放入適量的水，加入較多的鹽，放入八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈等香料;
3、燒開後放涼，容器刷洗干凈瀝干後放入辣椒，然後將晾涼的鹵水倒入淹沒辣椒;
4、蓋蓋後放置半個月即可食用。
小貼士
鹽一定要放足，鹽不夠會導致辣椒爛掉失敗。
怎樣腌制辣椒：腌剁椒好吃做法
腌制辣椒食材准備
紅辣椒適量，白酒，蒜，鹽適量。
方法步驟
1、將紅辣椒洗凈後曬晾乾，然後切圈，剁碎;
2、將蒜切碎放入辣椒中，然後加入適量的鹽拌勻;
3、然後裝入干凈，乾燥的瓶子中，撒一層鹽，淋些白酒;
4、大約3天後即可食用。
小貼士
重口味可以懸著小米辣一類的辣椒。
怎樣腌制辣椒：腌甜椒製作方法
腌制辣椒食材准備
紅黃甜椒，醋小半碗，砂糖適量，姜塊，醬油適量，香油，鹽。
方法步驟
1、鍋中水曬開，放入洗凈的辣椒，煮兩分鍾後關火，燜3分鍾;
2、碗中放入醋，糖，姜絲，醬油，香油拌勻倒入小鍋中燒開關火;
3、然後加入少許鹽，然後將辣椒控干水後去籽去蒂，撕成大塊後放入做好的糖醋汁中;
4、然後冷藏8小時以上即可食用。
小貼士
當然了，喜歡辣的可以選辣的辣椒。
怎樣腌制辣椒：腌虎皮辣椒做法
腌制辣椒食材准備
新鮮辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少許。
方法步驟
1、將辣椒洗凈去籽，控干水，放入油鍋中炸至表面氣泡，撈出控油;
2、鍋中少許底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少許水煮開;
3、關火後放入炸好的辣椒，拌勻，腌一小時就可食用。
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『叄』 鹵辣椒怎麼做
原料：柿子椒10個；蒜4瓣、豆豉、植物油、生抽1大勺、醋1大勺、食鹽、雞精
步驟1：青椒去蒂和籽洗凈，蒜拍切成粒
步驟2：凈鍋燒干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分
步驟3：入油燒熱，將青椒煎成虎皮狀，並煎稍軟
步驟4：將青椒推在鍋邊，加入蒜粒、豆豉炒香
步驟5：烹入生抽、醋、少鹽翻炒1分鍾左右，出鍋前加雞精