『壹』 白菜怎樣做軟爛好吃
白菜洗凈瀝干切絲
『貳』 80老人沒有牙了，推薦幾道日常菜，好吃又十分軟爛。謝謝了！
蚝油生菜~好消化也容易做。韭黃抄雞蛋。。這個老人高血壓吃很好醬茄子。。這個時間做長一點~把茄子燉爛了。家常豆腐。。干肉土豆泥。。這些上面都是家裡平時吃的~很適合老人~剩下的我在網上找的。 木耳燴時蔬
原料：黑木耳，胡蘿卜，西蘭花，袋裝嫩筍
調料：鹽，味精，豆油，水澱粉，麻油
做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鍾，然後用清水沖洗干凈，撕成小朵。
胡蘿卜清洗干凈，刨去外皮，切薄片。袋裝嫩筍取出，切薄片。
西蘭花切除根部，掰成小朵，清洗干凈後在鹽水中浸泡約十五分鍾後撈出。
湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將黑木耳，西蘭花，胡蘿卜片放入，煮約二分鍾撈出，瀝干水分。
鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將西蘭花，胡蘿卜片，黑木耳，筍片一起放入翻炒，加入鹽和味精調味，加入少量清水，加蓋後中火悶煮約五分鍾，淋上少許水澱粉和麻油即可裝盤。溜魚片
主料：鯉魚肉200克。
輔料：水發木耳20克，絲瓜30克，雞蛋清2個。
佐料：香醋30克，細鹽4克，蔥寸段5克，薑片4克，花椒2克，植物油50克，粉勞15克，花椒油30克。
烹任工藝：鯉魚肉會皮剔骨，切成3*4*2.5厘米大小片狀，加入蛋清和粉交調勻，放入油鍋內滑開後撈出。鍋內加入花椒油燒佛，再放蔥、姜、花椒稍炒炸，烹入黃酒和香醋，炒好輔料，加入魚片翻炒至透，添足清湯調好味，出鍋裝盤即可上桌。此菜色澤鮮艷，嫩滑適口，魚香甚濃，富含維生素和無機鹽類．適於老年人食用。
口蘑芸豆
主料：嫩芸豆300克。
輔料：口蘑30克。
佐料：黃酒30克，香油30克，白油15克，蔥4克，姜3克。
烹好工藝：選用鮮嫩芸豆，去掉兩角尖把，掰成寸段，清水洗凈。將口蘑洗凈，挑選發至松軟的大小一致的口蘑，切成片，用其中的1／2再切成梳狀。鍋內加入白油，燒至五成熱時，倒入芸豆翻炒，待變成淡綠色時，連油一起倒出，再入鍋回火，加花椒油，炒好蔥、薑片，烹入黃酒，調好味燒開，淋入香油。將整個的口蘑擺在盤的四周，呈扁形，邊沿擺上棋逢對手形蘑，去豆盛於盤中間，擺好整形便可上桌食用。此菜鮮嫩碧綠，清脆適口，有降血脂抗癌作用，含磷、鈣、鉀、鐵甚為豐富，是中老年人進餐佳餚。
炒雞絲
主料：雞脯肉100克。
輔料：香菇20克，木耳10克，雞蛋清2個，澱粉10克，紅甜椒15克。
佐料：黃酒20克，細鹽4克，蔥5克，姜3克，花椒2克。
烹任工藝：將雞脯肉用清水浸泡，去掉白筋膜，切成簿片，順切成絲。把雞蛋清磕入碗中，加澱粉調和成稠糊狀，放入雞絲，輕輕攪勻，再將香菇、木耳、紅甜椒切成細絲備用。鍋內放入白油，等油熱後下入雞絲，滑開倒出。鍋內加花椒油，油熱後加入蔥、姜炒至香味出，烹入黃酒，倒入雞絲連續翻炒至熟，添足清湯，調好味，淋入香油便可上桌食用。此案柔嫩香美，雞昧芳香，鈣磷豐富，有益於老人和兒童補鈣需要。
『叄』 10道好吃不膩的家常菜，好吃又營養，做法很簡單
雞蛋燒番茄豆腐
食材
嫩豆腐1塊、大番茄1個、雞蛋2個、油適量、鹽少許、蘆筍1根、水少許。
做法
1、材料准備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散。
3、炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型後用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊。
4、將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁。
5、將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻。
6、待湯汁煮開後，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。
紅燒肉
食材
豬肉適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、香果適量、米椒適量、姜適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、豬肉切成大塊。
2、涼水上鍋，下入豬肉、姜塊、料酒焯水三分鍾。
3、過涼水，清洗干凈浮沫。
4、准備好桂皮、八角、香葉、香果、米椒。
5、起鍋加少許水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。
6、油成微琥珀色時，轉大火，下入豬肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香葉、香果、米椒，翻炒均勻。
8、加鹽、雞精、蚝油翻炒均勻。
9、轉入電高壓鍋內，壓20分鍾，好了起鍋裝盤。
胡蘿卜炒雞蛋
食材
胡蘿卜適量、雞蛋2個、青椒2個、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、准備好雞蛋和胡蘿卜，雞蛋磕入碗中，胡蘿卜切成薄片片。
2、雞蛋劃散。
3、起鍋燒油，油七成熱時，下入雞蛋快速翻炒均勻。
4、炒好的雞蛋先用碗盛出。
5、鍋中留油，下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、再下入胡蘿卜，翻炒至軟，加鹽、雞精、蚝油調味，翻炒均勻。
7、倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
清炒木耳山葯萵筍
食材
萵筍一個、木耳20g、山葯1/4根、小蔥一顆、大蒜一粒、枸杞15顆、花椒粒16顆、鹽適量、芝麻油少許、花生油少許、香醋適量。
做法
1、木耳泡發撕成小朵，大蒜用刀拍碎，小蔥切斷，萵筍、山葯切片放進水裡，裡面加兩滴醋以防氧化變黑。
2、鍋里倒油，爆香蔥蒜花椒。
3、萵筍倒進去翻炒均勻。
4、再把木耳、山葯和枸杞倒進去翻炒均勻，加少許鹽，芝麻油即可出鍋了。
干煸雞
食材
三黃雞一隻、干辣椒適量、姜少許、洋蔥一個、鹽適量、雞精少許、麻椒少許、干辣椒面少許、蚝油1勺、花椒少許、蒜適量。
做法
1、雞收拾干凈，剁小塊，洋蔥切塊，姜蒜備好，麻椒備好。
2、冷水放入雞，准備焯水，焯水後瀝干水分備用。
3、熱鍋溫油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。
4、放入辣椒節繼續翻炒，炒到稍微變色。
5、放入雞塊翻炒，放入鹽，繼續翻炒。
6、中小火煸炒到雞塊微微發黃，肉質變得稍微干緊。
7、放入少許蚝油，翻炒均勻。
8、准備好乾辣椒面，撒入，繼續翻炒均勻。
9、這時候干辣椒節也幾乎變焦糊出辣味了，你可以嘗嘗鹹淡來決定是否加鹽。
10、最後放入洋蔥，翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可，放入雞精。
12、嘗了味道鹹淡辣味合適就可以關火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜適量、腐竹適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、腐竹泡發，切段備用。
2、芹菜洗凈切段備用。
3、芹菜焯水，撈出過涼水。
4、燒熱油，蔥花熗鍋。
5、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。
6、放芹菜，放鹽味精。翻炒熟透即可。
家常紅燴牛肉
食材
牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、香葉適量、番茄醬適量、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、冰糖適量、料酒適量。
做法
1、牛肉洗凈，焯水。放入高壓鍋，放蔥姜，大料，香葉，桂皮。醬油，料酒。鹽，冰糖。加水，沒過牛肉，燉制。
2、將牛肉燉熟，燉至軟爛即可。
3、西紅柿洗凈去皮切塊備用。
4、土豆，胡蘿卜去皮，切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。
5、燒熱油，放番茄醬炒出紅油。
6、放西紅柿煸炒軟爛出湯。
7、放入牛肉湯，放土豆，胡蘿卜，寬粉，煮到入味。
8、放牛肉和洋蔥，攪拌均勻即可。
火麻仁白玉菇燒帶魚
食材
帶魚1條約2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、紅彩椒半個、蔥段適量、薑片適量、蒜片適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、醋適量、蚝油適量。
做法
1、帶魚去頭去內臟洗凈切段並用料酒、鹽、蔥段薑片腌制一下。
2、鍋中放油，下帶魚段煎一下。
3、煎至兩面金黃色，放蔥姜增香去腥。
4、放生抽、鹽、蚝油、糖適量調味並放清水燉煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起燒制。
6、湯汁粘稠放紅彩椒斷生，放蒜片增香。
7、食材成熟入味出鍋裝盤放蔥花增香。
8、最後撒上火麻仁增加營養。
嘟嘟魚片
食材
草魚一條、五花肉一塊、芹菜一顆、香菜一顆、姜少許、大蒜適量、雞蛋一個、色拉油一匙、胡椒粉少許、生抽一匙、蚝油1/5匙、鹽少許。
做法
1、一條草魚，把它片成片兒。清水洗凈。反復的洗。
2、加入雞蛋清，白鬍椒粉，適量的鹽，腌10分鍾。
3、五花肉切薄片備用。
4、鍋里放油，放入五花肉煸炒。
5、放一點色拉油，繼續翻炒。。
6、五花肉出油以後放姜大蒜翻炒
7、把火關中火放入腌好的魚片。一片一片的放上去
8、放入生抽，蚝油，蒸魚豉油。
9、讓這些調料慢慢的融入魚片，，千萬不要翻炒喲。一面好了以後，我們用筷子輕輕的翻面。一面烹飪兩分鍾就可以啦。
10、關火放多點芹菜燜五分鍾。讓芹菜的香味和魚片融合。
11、把芹菜拿出來，放點香菜作為裝飾就可以出鍋啦。
韭菜燒豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2個、大蒜2瓣、雞蛋1個、鹽2g、白糖2g、食用油適量、生抽15g。
做法
1、首先將豆腐切成厚片，韭菜切成長段。
2、往鍋中倒入適量的清水，將其煮開。然後往開水中加入一勺的鹽，再將豆腐放入鍋中，焯水兩分鍾，然後將其撈出來，控除多餘的水分。再將其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。
3、往鍋中倒入適量的食用油，等油溫略微升高後，將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃後將其撈出，放在盤中備用。
4、往鍋中倒入適量的食用油，將加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入鍋中，將其煸出香味。
5、然後往鍋中下煎好的豆腐，再往鍋中加入2克鹽、2克白糖、15克的生抽，接著將其翻炒均勻，最後加入韭菜，略微翻炒後即可出鍋。
『肆』 推薦10道好吃爽口的家常菜，做法簡單又實惠，營養美味又解饞
用料
五花肉；粉絲；蔥；姜；花椒；八角；料酒；老抽；冰糖
做法
五花肉切大塊
蔥、姜切片，花椒、八角備用
鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污
鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻
放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色
加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時
粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道
將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鍾至粉條軟爛即可
材料： 香菇120克、蟹味菇150克、小白菜150克、生薑、生抽、蚝油、白砂糖、食鹽
做法：
1.小白菜擇洗干凈掰成小段，香菇去掉根部切成2-3瓣，生薑切成末；
2.鍋中燒油，下薑末爆香，倒入香菇和蟹味菇中小火翻炒，炒出菇類的香味；
3.加入小白菜一起大火翻炒，至小白菜斷生；
4.加入生抽、蚝油、白砂糖、食鹽調味，翻勻即可。
用料
牛蛙4隻；洋蔥半隻；小米椒一把；花椒一撮；薑片3，4片；生抽4大勺；糖半小勺；料酒2大勺；鹽2小勺；胡椒粉適量
做法
牛蛙剝皮洗凈斬件，用鹽，胡椒粉，姜絲提前腌制15--20分鍾。小米椒切成段，洋蔥切片。
油鍋燒熱，下薑片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。
切大火後馬上倒牛蛙炒五成熟熗入料酒，生抽，小米椒，洋蔥翻炒兩分鍾。再倒一點清水燒1分鍾。
加糖翻勻後起鍋即可。
用料： 五花肉、青紅椒、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、白糖、雞精、花生油。
做法：
五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。。
冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
起油鍋，下肉片煸炒。
待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。
再加入切碎的豆豉炒香。
加入青紅椒，炒至斷青。
加入青蒜炒出香味。
再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
用料
杏鮑菇200克；西蘭花適量；蔥少許；姜少許；蒜少許；蚝油適量；老抽少許；白糖少許；熟白芝麻少許；鹽適量；雞精少許
做法
杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥姜蒜切末
鍋內放水，放少許鹽和植物油，水開後焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒的時間
另起一鍋，熱鍋放油，油熱後放一半蔥姜蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯（或清水），大火1分鍾出鍋裝盤
鍋內重新放油，油熱後下另一半蔥姜蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒
加蚝油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾
用料
醬香乾瘦肉姜絲青蒜生抽紅椒
做法
醬香乾切片，瘦肉切片切絲隨片，青蒜切小段，姜切絲，紅椒一丁點就可以
鍋里放油燒熱至五成熱入姜絲青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉變色即醬香乾入鍋，大火快手爆炒，入生抽，加紅椒繼續大火快手爆炒。加一丁點的水，青蒜葉翻勻
不夠咸就加鹽，最後一點味精完成
食材准備：
新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、麵粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包
做法：
1.新鮮豬肚沖洗干凈，放入麵粉揉洗，重復兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗干凈，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鍾，撈出沖洗干凈，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鍾撈出切絲。
2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。鍋中倒入食用油燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。
3.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。出鍋裝盤。
用料
肋排600克；紫色皮洋蔥半隻；青椒半隻；紅椒半隻；鹽10克；糖5克；大蒜一隻；料酒一勺（10克）；澱粉一勺；黑胡椒醬用的大喜大的
做法
排骨先洗干凈空出血水
用料酒一勺（看你的排骨的量沒過排骨的四分之一就行）醬油半勺糖5克鹽少許雞精點一點蒜末（多放使勁放不要切太碎）抓勻腌制半個小時左右
上鍋大火蒸至九分熟（就是表面都變白的了骨頭稍稍有點血色的時候）盛出備用
把排骨裡面蒜末挑出去（知道為啥不要切太碎了嘛？不然下一步煎的時候大蒜會焦有胡味兒而且蒸完的肉有很多湯汁排骨上面的蒜在湯里涮一下就掉了）撒澱粉抓勻這里忘記拍照了不用太多每一塊肉肉上面都粘到了就可以啦
熱鍋熱油（油要多放）煎排骨煎至兩面金黃撈出備用
重新起鍋熱油放入洋蔥末青椒末紅椒末炒出香味表面有微微黃瞭然後下排骨翻炒幾下後調小火放入黑椒醬（也可以隨意放自己喜歡的味道的醬或者沒有也可以不放味道也不錯）翻炒幾下後裝盤完成啦✅色香味俱全簡直完美！
用料 ：四季豆,蔥,蒜,干辣椒
做法 ：
四季豆去頭尾，折成4，5厘米一段，洗凈。
備蔥，蒜，干辣椒。
鍋燒熱。
不放油，干炒四季豆，炒至四季豆水份脫干。
鍋里下油，放蔥，蒜，辣椒，煸炒，加料酒，生抽。
不斷翻炒至四季豆斷生，加鹽，雞精調味。
用料
牛蛙2隻（約兩斤）；土豆、西芹、萵苣、蓮藕各1隻（根）；香菜若干；紅辣椒（乾的、新鮮的）若干；花椒、香葉若干；鹽、糖、白鬍椒、料酒、生抽若干；麵粉、生粉若干；郫縣豆瓣醬（豆豉醬）若干；蒜頭、生薑若干
做法
牛蛙洗凈、切塊，用廚房紙吸干水分，加入鹽、糖、白鬍椒、料酒拌勻，冷藏靜置15分鍾；
所有蔬菜洗凈瀝干，切片切塊切條待用；
干辣椒、鮮辣椒切段，蒜頭壓扁，生薑切片待用；
准備麵粉和生粉，混合均勻，比例為1:1；
起油鍋，油略多些，將滾好粉的牛蛙一塊塊放入鍋內煎至全部金黃，取出放在吸油紙上，待全部煎完待用；
另起干凈油鍋，油溫六七分時放入蒜頭、薑片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至約七分熟，倒入藕片、萵苣、西芹塊及新鮮辣椒翻炒，加入香葉，郫縣豆瓣醬繼續翻炒
待蔬菜基本熟了時倒入牛蛙塊，加入少許生抽及砂糖翻炒均勻，約兩分鍾左右起鍋盛出，加入香菜碎拌勻。
『伍』 有哪些豬腳的家常菜做法，軟爛鮮香又下飯
有哪些豬腳的家常菜做法，軟爛鮮香又下飯？
1.五香豬蹄，配料:豬蹄、八角、草果、香葉、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、鹽、料酒、食用油。豬蹄切成兩半，洗凈。將料酒放入鍋內冷水中去腥。煮10分鍾。將浮沫撈起洗凈備用。鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，倒入清水，放入八角、草果、香葉、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、鹽調味，放入豬蹄燒開轉小火一小時。
『陸』 六道好吃易做的懶人菜做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我整理的六道好吃易做的懶人菜做法，希望對大家有所幫助。
【蛋絲香芹炒豬肉】
主料
豬肉100g。
輔料
鹽、適量玉米油、適量雞蛋、1個黃瓜、1根芹菜、西紅柿1個。
做法：
步驟1、備料：將豬肉/西芹/小黃瓜/蕃茄都切片，再將蛋（加少許鮮味炒手打勻）備用。西芹切片前要先刨絲，這樣才不會有粗纖維影響口感。
步驟2、使用廚房紙巾沾少許油在鍋內抹上一層。
步驟3、接著倒入蛋液並搖動鍋子讓蛋液均勻的鋪圓。
步驟4、翻面後煎熟即起鍋待涼備用。
步驟5、鍋內再倒入少許油將豬肉炒半熟後加入蔬菜（腰內肉較嫩比較耐炒）。
步驟6、將肉片和蔬菜拌炒，後面可以加少許水煨出一些醬汁帶出番茄的'微酸味道。
步驟7、最後將蛋皮切絲鋪上即完成。
【香菇炒肉】
主料
豬肉200g、香菇片100g。
輔料
姜、一塊蒜、一勺鹽、一勺味精、一勺葵花籽油三勺。
做法
步驟1、准備材料、新鮮香菇洗凈，切成塊狀備用，五花肉片（用少許鹽腌一下），蔥段，薑片，蒜片。
步驟2、先要把香菇里多的水份炒出來，鍋子里什麼也不放，燒熱就可以了。
步驟3、然後再放入香菇去炒幾分鍾。
步驟4、用大火新鮮香菇炒里的水份炒出來。
步驟5、新鮮香菇的水份出來得差不多的時候，把它們分別裝盤備用。
步驟6、這時鍋里再加油炒五花肉片。
步驟7、五花內片炒熟後，再放入薑片和蒜片暴香。
步驟8、然後再放入炒好的香菇，翻炒幾下就可以放入鹽雞精調味了。
步驟9、最後把剛才用小碗裝的香菇水倒入翻炒，再加些蔥段，就可出鍋了。
【茄子炒肉】
主料
茄子2個、豬肉100g。
輔料
西紅柿、1個鹽、一勺半橄欖油、2勺醬油、半勺料酒、一勺澱粉適量。
做法
步驟1、材料、茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。
步驟2、茄子切薄片用鹽水浸泡後控干水。
步驟3、西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉，料酒，醬油腌制20分鍾。
步驟4、鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒後裝起備用。
步驟5、洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。
步驟6、放入西紅柿一起翻炒。
步驟7、加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。
步驟8、燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。
【馬鈴薯炒肉】
主料
馬鈴薯1個、梅花肉200g。
輔料
洋蔥、半個醬油、1勺黑胡椒幾顆。
做法
步驟1、馬鈴薯切塊，灑點鹽，入電鍋蒸熟備用；洋蔥切絲；梅花肉切小塊，用腌料腌約30分至入味。
步驟2、先炒香肉片。
步驟3、待肉片兩面變色後，加入洋蔥炒至香氣出，變軟。
步驟4、最後加入蒸熟的馬鈴薯，醬油1匙調味、黑胡椒粉，拌一拌即可上桌。
【韭菜炒雞蛋】
主料
韭菜一把、雞蛋2個。
輔料
鹽少許。
做法
步驟1、韭菜擇好洗凈。
步驟2、將雞蛋打散，放適量鹽攪拌均勻。
步驟3、將韭菜切成小段，倒入打散的雞蛋。
步驟4、鍋內放油。
步驟5、油熱後倒入韭菜雞蛋液。
步驟6、雞蛋稍微凝固後翻炒。
步驟7、翻炒均勻後盛出。
步驟8、韭菜炒雞蛋做好了。
【農家小炒肉】
主料
豬肉200g。
輔料
辣椒、大蒜、香菜、五香豆豉、50g料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺鹽、一勺味精半勺。
做法
步驟1、五花肉和裡脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。
步驟2、五花肉要先去皮，再切片。
步驟3、切好的五花肉和裡脊肉。
步驟4、杭椒對半切，或者斜切。
步驟5、紅椒切小塊。
步驟6、美人椒切小圈。
步驟7、大蒜切片。
步驟8、香菜和青蒜切段。
步驟9、鍋中放少許油，燒熱後改中火。
步驟10、把五花肉放進去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來。
步驟11、然後將金黃色的五花肉盛出。
步驟12、鍋中留油，將裡脊肉片放進去煸炒變色。
步驟13、此時，將炒好的五花肉再放入鍋里，一起炒。
步驟14、加入適量的生抽和老抽。
步驟15、待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調大。
步驟16、不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。
步驟17、將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然後，加入鹽和味精調味，可再加入少許料酒提香。
步驟18、最後，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。