① 啤酒鴨怎麼做好吃
啤酒對於像我這些喝酒的人來說那是非常的喜愛，而用啤酒來製作菜品那味道更加獨特了，啤酒不僅是一種酒，更是一味美味的調味料，啤酒當中含有的麥芽、酒精等成分，不僅可以去腥，還可以嫩化肉類的作用，啤酒與鴨的搭配可以使做出來的啤酒鴨肉質更為鮮美、口感更醇厚。
啤酒鴨怎樣做好吃？
1.製作這道菜要想味道好，鴨肉的味道少不了，在鴨子挑選的時候最好選擇土鴨，或者養殖3個月以上的鴨子，這樣的鴨子味道是最為鮮美的，用來製作啤酒鴨也更加美味。
2.鴨子在下鍋之前加入薑片把鍋擦一遍，使鍋表面形成一層保護層，這樣鴨子在炒的時候就不會出現粘鍋的現象。
3.所加入的配料有去腥增香的作用，其中草果在加入之前要先把籽去掉，因為草果的籽是帶有苦澀味的。
② 啤酒鴨的做法
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。今天我做的方法可是在電視里照著大廚的方法學做的，不加一滴水，沒膻味還特鮮美！
啤酒鴨的做法
步驟step
1
啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
鴨子經過煸炒不僅能出油，而且能去腥味，所以這步不要省略
③ 啤酒鴨子怎麼做好吃
鴨肉中的營養價值是很高的，鴨肉脂肪含量是適中的，鴨肉是適合任何人食用的，鴨肉的做法也是很多的，啤酒鴨是一道具有獨特風味的美食，不過啤酒鴨的做法也是很多的，啤酒鴨不僅味道鮮香，而且鴨肉的肉味是非常濃厚的，經常食用滋補身體效果是非常不錯的，那啤酒鴨子怎麼做好吃呢?
啤酒鴨子怎麼做好吃
做法一
食材准備
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
調料：啤酒、醬油、蚝油、料酒
製作步驟
把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鍾。
鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蚝油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味;
鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開;
將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鍾。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
做法二
食材准備
鴨(不要太大，挑瘦一點的，膘不能多)
調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角(茴香)，桂皮
製作步驟
把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。
在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鍾，放入高壓鍋內，上汽燉十分鍾左右，然後關火。
自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
注意事項
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據自己的口味調節。
做法三
1.去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈。
2.准備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻(如果吃辣可以三隻)。生薑用刀拍一下，不要切成片。
3、將切好的鴨塊放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鍾，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。
4.開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
5、然後倒入啤酒(可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒)、醬油(用好一點的牌子，也不要倒入太多。)、鹽(根據自己平時的鹽淡來放)，鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平，然後開大火燒開。
6.大火燒開後5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。
營養價值
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾
④ 啤酒鴨的做法 最正宗的做法
原料：鴨肉、啤酒、生薑、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮。
調料：鹽、生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬、柱候醬、冰糖、醪糟。
製作過程：
1、鴨肉處理干凈表皮的絨毛，清洗干凈後斬塊備用。
注意事項
1、鴨肉焯水可去除鴨肉的腥味。
2、加入醪糟的目的也是為了去腥增香。
3、用麻鴨，比較嫩，所以燉15分鍾就差不多，可根據鴨肉的老嫩增減燜煮時間。
⑤ 啤酒鴨怎麼做好吃
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將啤酒鴨與啤酒一起燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更佳濃厚。煮熟的鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，令人回味無窮，而且有清熱、開胃、利水、除濕之功效，很受大家歡迎。
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦！
⑥ 啤酒鴨怎麼做好吃
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升
做法
1.鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2.撈出過冷水後瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5.等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7.最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅
江西人愛用水鴨做啤酒鴨，水鴨吃草蟲長大，肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
⑦ 啤酒鴨怎樣做好吃
主料
鴨肉500克
青辣椒3個
啤酒1罐
- 輔料
薑片適量
紅辣椒適量
冰糖適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
醬油適量
胡椒粉適量
油鹽適量
咸鮮口味
燒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
1
鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝干水分；
10
盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
啤酒鴨的做法步驟