『壹』 雲吞面的製作方法
雲吞面的製作方法
雲吞面就是我們常吃的餛飩面，它的製作方法很是簡單，早上趕時間的朋友可在晚上准備好食材，第二天直接下鍋煮熟即可食用。裡面雲吞的餡料可葷可素，按自己口味選擇即可。朋友們想知道雲吞面怎麼做及雲吞面怎麼煮嗎?下面就為大家介紹雲吞面的做法。
其實早晨為家人做一碗雲吞面是很享受的事，特別是現在天氣涼了，吃一碗雲吞面也可以暖和身體，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
兩顆新鮮的雞蛋，餛飩皮，豬肉，香菜，青蔥，面條。
做法
1.將餛飩皮平鋪在手心中，在上面放上適量的豬肉。
2.在右邊的角沾點水，將左邊角折疊上去成抄手狀。
3.然後將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
4.然後再將適量的香菜和青蔥切成段。
5.雞蛋絲的做法是，雞蛋一顆打散加入少許鹽，攪勻加入少許水。然後平底鍋加熱，放入少許油用紙抹勻，使鍋面有一層層薄薄的`油。
6.然後加入蛋液，轉動鍋子，讓蛋液均勻貼在鍋子上。火不要太大，等雞蛋餅表面出現凝結，顏色鮮黃，注意不要完全乾，關火，稍微放一下。
將雞蛋餅沿著表面揭起來，用木鏟子從揭起來的地方，伸進去然後把雞蛋餅完全撐起來，就可以了。把雞蛋餅顏色鮮亮的那層朝上疊起來切成絲。
7.下餛鈍湯不渾濁的方法是，水裡加入少許鹽，大火燒開，然後放入餛鈍，立刻轉中火，不蓋蓋子煮。
8.面條，我這里用的是銀絲面也是同樣下鍋煮熟，然後過下涼水控干。
9.將餛鈍和面條碼好，放入蔥花、香菜、雞蛋，加入事先調好的高湯，用一點點鮮醬油、魚露調味就可以了。
做法二
材料
蝦250克，半肥瘦豬肉3150克，韭黃150克，絲瓜1條，蛋面2個，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，大地魚粉適量。
做法
1.蝦去頭去殼去腸線後洗凈，蝦殼洗凈備用，可保留幾只蝦拌面;豬肉洗凈後剁碎;韭黃洗凈後切碎;絲瓜去皮切片。
2.將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻，然後用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3.用雲吞皮將雲吞包好。
4.水開後加入大地魚粉和蝦殼煮半小時。
5.在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸後加入適量鹽和雞粉調味。
6.將湯底盛入大碗中備用。
7.另煮一鍋水，水開後加入蛋面煮熟後瀝干水放到已有湯底的碗中。
8.在之前煮麵的水中加入雲吞，煮至雲吞浮起即可撈起放在面條上。
9.將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來鋪在面上，再灑上些韭黃碎即可。
做法三
主料
雞蛋面2塊、雲吞皮1包、半肥豬肉200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個。
配料
高湯適量、韭黃少許、生菜適量。
調料
胡椒粉少許、鹽1茶匙、海天金標生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、香油少許、醋1大勺。
做法
1.將豬肉粘碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中。
2.打入一個雞蛋。
3.放入適量海天金標生抽。
4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒。
5.再加入少許生粉。
6.最後加入少許香油。
7.用筷子順著同一個方向攪拌均勻。
8.取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央。
9.沿餡料周圍塗點水，對折，用手黏合雲吞皮。
10.再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式。
11.全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開。
12.鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鍾，待雲吞浮上水面，就表示熟透了。
13.再次將水燒開，放入面煮熟。
14.在小碗中倒入海天大紅浙醋，做為蘸料。
15.煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜。
16.上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
做法四
主料
面、餛飩、油菜。
調料
高湯(骨頭湯、雞湯均可)、紫菜、香蔥、鹽。
做法
1.首先把餡料斬碎再用雲吞皮把餡料包起。
2.面其實也很重要。
3.把雲吞放入高湯中煮,十分鍾後把雲吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，最後，把已煮熟的雲吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鍾後把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可，建議煮麵時間盡可能的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。
注意事項
包餡料時緊記不要包太多餡料，因為煮雲吞時雲吞皮會爆開一定要把雲吞皮包緊，因為不包緊煮時餡料會出來。
;『貳』 雲吞面怎麼煮才好吃
第一步：先將水煮沸哦
第二步：在等待水煮沸的時候將一個面團在手中按卷面的方向松開，一定要做到將面團完全松開哦
第三步：水煮沸了，將手中松開的面條放進鍋里。
第四步：一邊煮麵一邊用筷子將水中的面鬆散開。
第五步：當煮麵的水再次沸騰時將面撈出用涼開水沖一下，然後放一邊晾乾。
第六步：將晾乾的港式雲吞面放入之前准備好的湯底里，一碗香氣四溢的雲吞湯面就完成啦。
第七步：我還試著將另外一團雲吞面用自己調的辣椒醬做成了一碗涼拌面，不錯吧。
第八步：雲吞湯面和雲吞涼拌面在一塊來一張合影吧！
『叄』 雲吞面的做法
需要提前准備好的材料包括：肉餡50克、雲吞皮50克、雞蛋掛面100克、雞精適量、生抽適量、鹽適量、麻油適量、蔥適量、姜適量。
1、鍋中放水煮開。