A. 扇子骨怎麼做好吃
扇子骨除了煲湯，還可以這樣做，好吃到舔手指……
要說整頭豬那部分的肉最香，必然是貼骨肉。排骨之所以這么貴，也是有一大部分原因它是貼骨肉，而同樣是貼骨肉的，還有脊骨、扇子骨、筒骨等。
同為貼骨肉成員的脊骨、扇子骨、筒骨就沒有排骨那麼幸運了，它們多被用於煲湯、燉汁。
椒鹽貼骨肉
油炸手法逼出骨香、配料爆炒鎖住肉香、出鍋撒孜然粉提鮮。這種做法，扇子骨都香到骨子了，一不小心骨頭都啃沒了....
用料：豬扇骨、大蔥、花椒粉、鹽、醬油、蒜、鹽、洋蔥、啤酒、姜、椒鹽、孜然、白芝麻、小米椒、小蔥、油、糖。
做法
這次我是用了扇子骨來做，扇子骨上的肉會脊骨多一些，骨頭也軟一些，容易啃。筒骨就不太適合做這個菜了，筒骨肉比較多，適合做拆骨肉。
首先，把500g扇子骨洗凈，看成長條狀。
接著處理好腌制的配料，4~5片蒜切碎、半個洋蔥切粒、4~5片姜切碎、少許大蔥切圈、4根小米椒切圈、少許小蔥切粒。
准備一瓶330ml啤酒腌制扇子骨，先將扇子骨均勻抹上鹽。
放入盤子里，倒入切好的配料：蒜末、洋蔥粒、薑末、大蔥圈、小米椒圈、小蔥粒、少許胡椒粉、5~6湯勺醬油、啤酒，攪拌均勻，放入冰箱腌制6個小時。
腌制好肉後，熱鍋下油，大火炸扇子骨10~15分鍾。扇子骨炸好後撈出瀝油，把炸過骨頭的油倒掉大部分，留下少許用來炒椒鹽。
倒去多餘的油後，將小半個洋蔥、2~3小米椒圈、少許蒜末、少許薑末、1湯勺椒鹽、小半勺糖倒進鍋里大火爆香。大概翻炒5分鍾。
翻炒5分鍾後，加入瀝干油的扇子骨，大火翻炒1~2分鍾，再加入少許腌制扇子骨的醬料，繼續大火翻炒至水收干，出鍋。
最後出鍋後，撒上孜然粉、芝麻，就可以吃啦！
小貼士
1、骨頭上的肉食少不宜多，多的話可以去掉一些。
2、腌制的時候，啤酒要沒過骨頭，容易入味。
3、有時間的童鞋，腌制一夜都可以的，這樣會更入味。
4、扇子可以只用兩邊的骨，不要中間的，兩邊的會軟一些。
B. 豬扇骨和排骨哪個煲湯好
豬扇骨和豬筒骨在營養上並無太大的差異，只不過豬扇骨肉味較淡，骨頭松軟，肉多柔軟，脂肪較少，帶有少許膠質，因此用豬扇骨煲出來的湯口感會更清淡一些，喜歡吃肉的可以選用煮扇骨，但豬筒骨中間陸做有洞，可以容納骨髓的大骨頭。骨髓含洞悉正有豐富骨膠塬及鈣質，但較肥膩。因此如果喜歡吸骨髓的可以選擇豬筒骨。
豬身上那個骨頭煲湯好 1、月牙骨 月牙骨指的是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱「脆骨」)，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用於整燒、燉湯、斬小後作為下酒小菜。 2、筒骨 豬腿上的骨頭，俗稱「大骨頭」，一般後腿骨比前腿骨更為粗壯，內含大量骨髓，品質更好。納悔拿來燉湯是最好的選擇。 3、肋排骨 是位於胸腔的片狀排骨，多為瘦肉，口感細嫩。這個是骨頭當中最貴的一種，適合做紅燒排骨。 4、扇骨 就是肩胛骨，豬肩胛骨位於豬的後背上、肩膀下，由於前端呈月牙狀，也被叫做豬扇骨或豬月亮骨，特點是脆骨較多。外形像三角形狀，而且這種骨頭經長時間蒸煮之後，就會變酥碎，很好吃，肉也是不錯的，可以拿來椒鹽。 5、脊骨 豬的脊椎骨，就是我們平常叫的就是龍骨，無非就是去掉脊肉後的骨頭!一般拿來煲龍骨湯。
C. 扇子骨是什麼肉
扇子骨是牛肉或者豬肉。扇子骨一般指的是豬或牛身上的肩胛骨部位。在日常生活中，人們多數食用的是豬扇子骨，豬扇子骨上肉大多是瘦肉，肉質較嫩，吃起來不油膩。
注意事項：
豬扇子骨大多都是瘦肉，也有一小部分肥肉，吃起來沒有油膩的感覺，肉質也很好，適合給家裡的老人和孩子吃。豬扇子骨雖然好吃，但是處理起來卻不是很容易，很多人就是因為在烹飪豬扇子骨之前沒有處理好，煮出來的湯帶有一些腥味，這也讓排骨湯的濃香味減少了很多。