① 清蒸鱸魚的湯汁怎樣調才最好吃
清蒸鱸魚是一道十分美味的菜餚，將新鮮鱸魚採用蒸制的方式做熟，既保留了營養，同時又十分的美味，那麼，在做清蒸鱸魚的時候，裡面的湯汁要怎麼調制呢？
清蒸鱸魚湯汁如何調制
鱸魚清蒸之後，一般還會在魚身上淋上一勺湯汁，再潑上一勺熱油，這樣鱸魚會更香，也更入味，而這個湯汁的做法其實不同的家庭、不同的廚師都是不一樣的，這里推薦兩種適合大眾的湯汁做法。
做法一
食材：蔥白一段，紅椒一個，蒸魚豉油、蚝油、食用油適量。
步驟：
1.將蔥白和紅椒切絲，備用。
2.取出一個小碟子，依據個人口味倒入適量的蒸魚豉油、蚝油，用筷子攪拌一下。
3.將蔥白和紅椒碼在蒸好的鱸魚身上，將湯汁澆在魚肉上面。
4.將適量的食用油倒入鍋中，燒至8成熟，淋在魚身上，即可。
鱸魚怎麼挑選
1.觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不突出，眼角膜起皺或眼內有瘀血的則不新鮮。
3嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
② 清蒸鱸魚怎麼做才好吃掌握這3個技巧，魚肉爽滑味道鮮美
清蒸魚是我平時最愛吃的一道菜餚之一。做法也是非常的簡單，不管是什麼魚都可以清蒸，但是我們在做的時候還是選擇自己喜歡的魚來做，一般是選擇草魚和鱸魚，當然了，鱸魚清蒸才是最好吃的。
鱸魚刺少，肉質細嫩，清蒸起來容易入味，而且還好吃，清蒸是最能保持魚肉原汁原味的一種做法了，魚肉裡面含有大量的營養物質，孩子經常吃魚聰明，老人多吃魚對身體也是有很大的好處的。
清蒸魚做出來鮮美可口，但是想要色香味俱全，還是需要下點功夫，也得掌握一些小技巧的，食材的選取，到魚的處理，以及腌制的時間，還有上鍋蒸是冷水上鍋，還是熱水上鍋，蒸多長時間，都是有說道和講究的，我們一起來看下它的的製作方法吧
清蒸魚怎麼做才好吃?掌握這3個技巧，魚肉爽滑味道鮮美
【食材准備】：鱸魚，蔥，姜，鹽，料酒，青紅椒，蒸魚豉油，
【製作方法】：
選擇新鮮的鱸魚一條，魚鱗，魚鰓內臟全部處理干凈，肚子裡面有黑的都清除干凈，要不影響口感，會有腥味，魚的兩面用刀都分別劃幾下，這樣在腌制和蒸的時候，特別的容易入味。
把魚放入盆中，魚的身上撒上少許的鹽，料酒，放入兩片生薑，塗抹均勻腌制10分鍾。鍋中燒水，水燒開以後把魚放入鍋內蒸，大火蒸8分鍾左右，要水開以後在放入鍋中蒸，這樣方便計算時間，蒸久了魚就會老，吃起來就不好吃了。
魚蒸好以後倒去多餘的湯汁，然後放上蔥絲，青紅椒絲，在魚的身上淋上一些蒸魚豉油。我們另起鍋燒油，油熱以後淋到魚的身上，一道美味的清蒸鱸魚就做好了。
這道簡單的清蒸鱸魚做法你學會了嗎？喜歡吃魚的朋友，可以在家做一下清蒸魚，味道非常的美味
小貼士：
1魚要新鮮的，否則做出來的味道不鮮美，肚子里的黑膜要去掉，要不有腥味。
2。要對魚進行改刀處理，這樣做腌制容易入味，蒸的時候也容易熟。
3.蒸魚的時候，要開水下鍋，開水下鍋蒸方便計算時間，蒸8分鍾左右即可。另外蒸的時候不能揭鍋蓋，容易跑氣。
③ 清蒸鱸魚怎麼做最簡單最好吃
清蒸鱸魚
配料:
鱸魚1條（約500克）、蔥半棵、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、油適量
烹飪步驟:
1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鍾，關火後再虛蒸個三五分鍾。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
菜譜小貼士: 關火後虛蒸幾分鍾可以去掉魚腥味，蒸魚豉油裡面有鹽份，所以在魚身上抹鹽要注意用量。
④ 清蒸鱸魚怎麼做好吃
你好！下邊為您介紹一道清蒸鱸魚做法：
配料：大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油
第一步，下面開始准備食材
准備鱸魚一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚嘴攪動內臟，然後拉出內臟，用刀從魚背貼著魚骨劃開，不劃透，盡量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。
第二步，下面開始准備輔料
大蔥、姜切成細絲，青、紅椒各半個切成細絲，主要用於配色。
第三步，下面開始腌制
鱸魚撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻，把揉軟的小蔥、薑片放進魚肉內，腌制10分鍾入味。
第四步，下面開始蒸制
鍋中燒水，水開之後放蓖子，把魚放入盤中，拿出小蔥，再塞入大蔥，薑片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形，然後放進鍋中用小火蒸8分鍾。
第五步，蒸魚出鍋
把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，並鋪上蔥絲、青、紅椒絲。
最後一步，魚身澆油
鍋中燒油，油溫燒至7成熱時，然後把油均勻地澆在魚身上。
美味的清蒸鱸魚
⑤ 清蒸鱸魚怎麼做好吃
將鱸魚清理干凈，兩面打上花刀，放入盆中，魚身上抹一些料酒和少許食鹽，腌制十五分鍾。蒸鍋內燒水，水開後，將腌好的鱸魚放在魚盤中，魚身上放些薑片和蔥段，然後放入蒸鍋，開中火蒸制。大約蒸十分鍾即可關火，再虛蒸五分鍾，然後揭鍋。把魚盤內的水倒掉，再挑去蔥段和薑片，在魚上淋一些蒸魚豉油，撒上蔥絲，然後燒少許熱油澆在上面，鮮美可口的清蒸鱸魚就做好了。
⑥ 清蒸鱸魚的做法 最正宗的做法
清蒸鱸魚的做法：
主料：鱸魚一條。
輔料：蔥少許，姜少許，蒜少許，料酒少許，蒸魚豉油少許，生抽少許。
第一步：原材料准備。