⑴ 鰱魚的做法
鰱魚的做法鰱魚的做的話其實是比較多的，在生活中每一個人的口味都是不一樣的，有的人的口味極為的清淡而有的人的口味則是偏向重口一些，所以在生活中製作鰱魚也是需要注意的，根據個人的口味來選擇一些適合自己的烹制方式，那麼接下來我們就一起來看看關於鰱魚的做法有哪些，我們一起來看看吧。
鰱魚的做法
鰱魚的做法的話可以將其直接用來紅燒或者是用來清燉也可以選擇一些其他的食材和其一起搭配著烹制食用，關於鰱魚的做法的話是屬於五花八門的，所以在平時生活中的話是可以根據個人喜歡的口味來進行製作啟世的，在平時生活中製作鰱魚的時候可以選擇將其清洗干凈之後切塊之後備用，再利用一些紙巾將鰱魚表面的水分處理干凈笑寬，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的鰱魚置於鍋中進行煎炸，一般等到鰱魚逐漸變得金黃色之後即可出鍋，之後將備好的蔥姜蒜、花椒還有一些八角一起置於鍋中進行爆香，香味溢出之後將備好的鰱魚倒入加入適量的料酒一起進行翻炒，之後加入適量的開水和一些自己喜歡的口味的醬料一起畸形燉煮，等到湯收汁之後即可加入香菜出鍋食用。
鰱魚的做法極多，因為現在每一種食材都是有著多種不一樣的做法的，鰱魚也是，以上介紹的話是屬於鰱魚清炒的方式，這種鰱魚的做法比較簡單，所需要的作料的話也比較少，在平時生活中可以嘗試著自己製作的一道家常菜，但是鰱魚肯定是不僅僅只有這一種做法悄升肢的，所以在平時生活中也可以選擇一些其他的鰱魚的做法去製作鰱魚食用的。
清燉鰱魚的做法
清燉鰱魚也是屬於鰱魚的一種做法，在生活中可以嘗試著自己製作一些食用，清燉鰱魚相較於紅燒和一些燜豆腐的做法來說，清燉鰱魚的口感更加的接近於清淡一些的，對於一些淡口味的人群來說是比較適合的，那麼接下來我們就一起來看看關於清燉鰱魚的相關的做法。
清燉鰱魚的做法
清燉鰱魚的做法首先要將備好的新鮮的鰱魚置於清水中沖洗干凈血水之後將其切成小塊置於碗中加入適量的蔥姜蒜還有一些料酒白醋食用鹽一起攪拌均勻之後腌制一段時間，這樣可以起到很好的去腥的作用的，對於後期鰱魚的製作口感有著一定的保證，一般腌制的時間在十五分鍾即可，之後再在鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的生薑和一些蒜片一起置於鍋中進行爆香，想要鰱魚的口味稍微的有味一些的話可以選擇加入是一些花椒或者是一些辣椒之類的食材一起進行爆香，之後再將腌制好的魚肉置於鍋中進行爆炒，這個時候可以選擇加入適量的食用鹽和一些料酒還有一些清水白醋一起進行大火燉煮，一般等到水開之後再轉小火大概燉煮到魚肉逐漸成熟之後即可食用。
清燉鰱魚的做法比紅燒鰱魚和將鰱魚燜豆腐的做法都是比較簡單一些的，而且利用一些作料也較少，是很大程度保存了鰱魚本身的食用口感的，但是還是要選擇去腥，不然還是會影響鰱魚的食用口感的。
紅燒鰱魚的做法
紅燒鰱魚的做法的話其實也是比較簡單的一種鰱魚的烹制方式，在平時生活中的話是可以嘗試著自己購買一些鰱魚來進行製作的，那麼接下來哦我們就一起來看看關於紅燒鰱魚的相關的做法，我們一起來看看吧。
紅燒鰱魚的做法
紅燒鰱魚的做法的話首先要將備好的鰱魚清理干凈，鰱魚的魚鰓和魚鱗還有內臟都是需要將其處理干凈的，魚膽更是需要注意，因為鰱魚的魚膽的話是帶有一定的毒性的，所以一定要處理干凈，之後再將處理好的鰱魚置於清水中進行沖洗，血水都處理干凈之後在鰱魚的背部劃上幾道小口子方便在後面製作鰱魚的時候更加的入味一些，再在鍋中加入適量的食用油燒熱之後將處理好的鰱魚置於鍋中進行煎煮，一般等到鰱魚逐漸呈現出金黃色即可，再另起一個鍋加入適量的食用油燒熱之後將備好的花椒還有蔥姜蒜以及一些紅辣椒一起置於鍋中進行煸炒爆香，等到香味逐漸的益處之後即可將之前煎炸好鰱魚置於鍋中再加入適量的清水一起進行燉煮，水的量的話盡量將鰱魚淹沒，大火進行烹煮一段時間，等到水開之後即可加入一些作料，食用鹽白醋和一些生抽老抽料酒之類的，這些作料加入是可以起到一定的調味和去腥的效果的，所以在平時生活中是需要注意的，一般在轉小火燉煮大概十五分鍾左右即可出鍋食用。
紅燒鰱魚的做法的話其實還是比較簡單的，最重要的就是作料的製作和鰱魚之前的處理，鰱魚若是沒有處理干凈的話是會影響鰱魚後期的食用口感的，所以在平時生活中的話是需要注意的，在平時生活中是可以嘗試著自己製作一些的。
鰱魚燜豆腐的做法
鰱魚的做法還是比較多的，在生活中很多人會比較喜歡將鰱魚和豆腐一起進行製作食材，像鰱魚燜豆腐就是屬於極為常見的一種鰱魚和豆腐的製作方式，那麼接下來我們就一起來看看關於鰱魚燜豆腐的做法是怎樣的，我們一起來看看吧。
鰱魚燜豆腐的做法
鰱魚燜豆腐的做法的話其實還是比較簡單的，要先將事先備好的鰱魚置於清水中沖洗干凈，一開始的時候盡量將鰱魚的內臟都處理干凈，不要出現殘留的現象，尤其是鰱魚的魚膽一定要將其清理干凈，因為鰱魚的魚膽是有著一定的毒性的，之後再將處理干凈的鰱魚切成小塊置於碗中加入適量的食用鹽和一些料酒還有一些胡椒面還有一些麻椒之類的可以去腥的作料一起和鰱魚進行腌制一段時間，腌制鰱魚的過程中的話可以備點水澱粉之後在烹制鰱魚的時候可以起到勾芡的作用的，再將備好的大蒜和香蔥香菜一起置於清水中清洗干凈之後，切成小塊備用，生薑切片之後備用，再在鍋中加入適量的食用油燒熱之後將切好的豆腐塊置於鍋中進行煎煮，一般等到豆腐的兩邊逐漸變得金黃之後即可起鍋然後再在鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的鰱魚快置於鍋中進行煎炸，之後再將其撈出置於碗中備用，將蔥姜蒜一起置於鍋中進行爆香再加入適量的清水燒開之後將備好的香辣醬還有生抽、耗油老抽等作料一起加入水中等到水開之後將備好的豆腐塊還有魚塊一起置於鍋中進行悶煮，一般等到魚逐漸成熟之後即可勾芡出鍋撒上一些湘菜之後即可食用。
鰱魚燜豆腐的做法比較簡單，是屬於一道家常菜，在平時生活中可以嘗試著自己購買一些鰱魚和豆腐回來進行製作，但是在製作鰱魚的時候要先將其進行去腥，不然會影響鰱魚的食用口感。
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⑵ 大白鰱魚怎麼做最好吃
白鰱魚的幾種做法
一:清蒸白鰱:
主料:鰱魚(1000克)
輔料:魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鮮)(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調料:豬油(板油)(30克) 豬油(煉制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法:
1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，颳去腹內黑衣，洗凈備用;
2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片;
3. 冬菇、黃瓜切片;
4. 豬板油去筋，切成丁;
5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可;
6. 出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
二: 燉白鰱魚:
主料:白鰱魚(750克)
輔料:木耳(水發)(50克)
調料:大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 澱粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法:
1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀;
2. 水發木耳洗凈;
3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;
4. 炸至兩面淺黃色時撈出;
5. 鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7. 用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
三:砂鍋鰱魚頭:
主料:白鰱魚(400克)
輔料:豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇(鮮)(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
調料:青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)
做法:
1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭乾水分，入油鍋中兩面煎黃。
2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開，再用小火燜煮1小時。
3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會，待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。
四: 茄汁鰱魚:
主料:白鰱魚(500克)
調料:番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 澱粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥麵粉(20克)
做法:
1. 將魚洗凈，用刀在魚身上劃上「井」字形刀紋;
2. 抹上精鹽，撲上乾麵粉;
3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤;
4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。
五: 蔥油鮮鰱魚:
主料:白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、薑片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法:
1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀;
2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鍾，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用;
3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
提示:煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。
六:凍豆腐燉白鰱:
主料:凍豆腐、鰱魚頭 筍干、薏米、蔥、姜 鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法:
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
七:紅燒白鰱:
主料:白鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鍾。
做法:
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿(切丁)，味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
八: 干貝魚腦羹:
主料:白鰱魚(500克)
⑶ 鰱魚怎樣做最好吃
分享三個做法，一燒二燉三桶鮮：
一燒。鰱魚身子洗凈，兩刀三片，剁寸寬條塊，豬油熱鍋，直接下鍋，煎到兩面金黃，給蔥姜，倒進開水淹住魚塊，給甜酒，鹽。然後一直大火，湯干汁完關火出鍋，撒點蔥花點綴。
二燉。前期處理方法同上。魚塊煎好後，開水加到完全淹住魚塊，魚塊有飄起，大火燒開後轉中火半小時，最多40分鍾，湯濃味香關火，給胡椒碎和蔥花起鍋裝盆。這道帶湯魚塊，味道獨特，魚湯澆面或澆米飯是一絕。
三桶鮮。這道菜也是鄂豫皖一帶的傳統做法，跟臭鱖魚一個血統。鰱魚切塊後碼到壇子里，碼一層魚撒層鹽，然後蓋住壇子口不管了。七天後拿出來，洗干凈，按著上面兩種做法，做出來的味道格外的別致，說臭又鮮，說鮮帶臭。這個臭里透出的鮮味，只有吃過才能知道迷人之處，文字語言無法表述。
⑷ 鐵鍋江鰱的做法大全
主料：花鰱（新鮮河魚、海魚都可以）
配料：郫縣豆瓣醬、花椒、料酒、姜、蒜、蔥、東北大醬、油、土豆、五花肉、鹽、味精、大料
做法：1.鰱魚宰殺去內臟、去腮、去黑膜，洗凈、切段，控干水分。起鍋熱油，把魚下入鍋中煎兩面稍微變色撈出備用。
2.五花肉切塊，蔥切段、切少許蔥花、生薑去皮切片、大蒜拍破，土豆去皮、切塊。起鍋熱油，放入五花肉翻炒至變色出鍋備用。
3.另起新鍋熱油，放入蔥段、薑片、大蒜、大料、花椒爆香，放入東北大醬、郫縣豆瓣醬翻炒，加入魚和五花肉、土豆，加入料酒、清水（沒過魚肉），大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燜煮30分鍾。在鍋貼上一圈苞米面餅子，這樣就可以一鍋出了。
4.30分鍾後打開鍋蓋，大火收汁，湯汁收的差不多放入味精，品嘗下味道要是覺得還淡加入鹽調味，撒上蔥花即可。
⑸ 鰱魚怎麼做好吃
紅燒鰱魚
1、將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)；2、將蔥、姜、蒜切片；3、木耳洗凈；4、將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留下許絕備首，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、滾攔精鹽、白糖、醋並數、胡椒粉放入鍋中，燒開；5、用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水澱粉，澆在魚上即成。
⑹ 鍋貼怎麼做好吃
鍋貼是一種比較常見的麵食，也是一種口感酥脆的食物。在製作鍋貼的時候，是需要經過製作餡料這一步驟的，而餡料如果做的好吃的話，那麼鍋貼也自然就會比較好吃了。但是目前有很多人都不太了解鍋貼怎麼做好吃。下面，就為大家介紹幾種比較受歡迎的鍋貼的做法！
一、鍋貼什麼餡好吃
純肉餡鍋貼：
1.准備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
2.將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時,加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3.在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。
4.包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5.在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩
6.關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
二、香菇海米韭菜鍋貼
1、把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
2、放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。
3、接下來開始包，包好就開始煎
了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鍾左右：
4、接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。
5、10分鍾就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鍾，就可以出鍋了。
三、洋蔥肉餡鍋貼
主料：小麥麵粉300克
輔料：洋蔥(白皮)50克
韭黃150克
豬肉(肥瘦)200克
調料：鹽3克胡椒粉2克香油2克
植物油25克
步驟
1.韭黃洗凈，洋蔥去皮切末；
2.豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3.再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4.餃子皮攤開，放入肉餡捏成長形，兩端輕壓一下；
5.平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6.待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
⑺ 怎樣做鰱魚好吃又簡單
「鰱魚」的做法有紅燒鰱魚、白燉鰱魚湯、剁椒鰱魚頭、干鍋香辣鰱魚、鰱魚燉豆腐、酸菜魚等。
以紅燒鰱魚塊為例：
主料：花鰱魚段500克。
配料：麵粉、黑胡椒、花椒、蔥姜、鹽、醬油、黃酒、醋適量。
步驟如下：
1.清理干凈的魚肉，剔去魚骨。斜刀片成厚魚片。剔魚骨可以請魚攤老闆代勞。
⑻ 火鍋土鰱魚怎麼做好吃
首先把鰱魚用料酒和鹽腌制一個小時，然後熱鍋燒油，放入豆瓣醬，最後放上辣椒，把魚放進去燉就可以做出火鍋底料。