⑴ 鹽水鵝哪部分好吃
鵝一向最好吃的是肚子和背部附近的肉，不會肉太多而不入味。
⑵ 鵝的哪個部位更燉湯好吃
鵝是不適合燉湯的. 給你一個燉的方法！
鵝殺好斬件後，燒鍋下油，爆香姜蒜，下鵝翻炒至完全沒有血色，期間放白酒灑鍋邊，增加香味。炒三分鍾左右，放南乳5塊，柱侯醬2匙更左右，繼續翻炒兩分鍾。然後放500克水，五香粉1/4包，陳皮，糖，味精，鹽，胡椒粉生抽，老抽各適量。最後放進壓力鍋里，以噴氣為計算，12分鍾後你就有一鍋香噴噴的鵝火鍋了。
可以用鵝頭
鵝腳
鵝翅鵝雜
輔料
鹽
酒
步驟
1.將所有材料洗凈用鹽和酒腌過。
2.先把鵝頭鵝腳和鵝腎放鍋里煮至九成熟,撈起和鵝腸鵝肝放到鹵水慢火煮熟。
3.熄火後浸二十分鍾撈起斬件，有得吃啦!
⑶ 鵝哪裡好吃
鵝肉好吃的，當然我喜歡吃鵝的翅膀和腿上的肉啊！有的人喜歡吃鵝脖子和鵝舌頭。那不同人可能口味不同吧。
⑷ 燒鵝 燒鴨怎麼區分帶圖片
燒鵝和燒鴨價格風味都差別很大，市面上有不少不良商家在利益驅使下，用燒鴨代替燒鵝出售給消費者，為避免上當受騙，你需要了解燒鵝和燒鴨的區別。燒鵝燒鴨無論從外貌、紋理、味道、肉質等方面都有很大的不同。
鵝從頭到腳均可食用，不過最好吃的部位是鵝腩（腿對上的位置）。因為燒鵝時是直掛著進行的，這樣肚子里填滿的調味料和醬汁就會向下流積聚於腿部以上的鵝腩位置，因此此部位味道最香濃。
母鵝肉質比公鵝嫩滑美味。區別公鵝和母鵝的方法：公鵝頭頂上面的髻很大，頸部粗且長，腳也比較長，肉質比較粗糙。母鵝的頭髻小，頸部細且短，腳也比較短，肉質香嫩。燒鴨的公母則比較難以區分。
⑸ 鵝好吃的部位
三味燉大鵝的做法：
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；
2. 土豆去皮切成滾刀塊；
3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；
5. 油菜心洗凈；
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即
製作咸鵝蛋准備材料：
鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，二鍋頭白酒100毫升。
咸鵝蛋做法：
將鵝蛋洗凈外皮晾乾。
鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鍾，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。
將鵝蛋碼放在事先准備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋。
倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。
將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鍾即可。
腌制鵝蛋小訣竅：
鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。
鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。
放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。
⑹ 為什麼都說燒鵝的左腿最好吃
有人說因為鵝睡覺的時候，是單腳站立的，用的就是左腿，所以左腿更好吃。也有人說鵝尿尿的時候會抬起左腿，尿液順著右腿流下，所以左腿更好吃。
還有另外一種說法就是在香港廉政公署成立前，香港警察會向商戶收取「保護費」，若不確定行鬧商戶是否已交費，一些警察會委婉問：「吃燒鵝，左髀好還是右髀好？」
已交錢的商戶會答：「左髀。」倒轉念則成「髀左」，與廣東話中的「畀咗」（已交了）同音。所以人們慢慢的就習慣吃左腿啦！
燒鵝的做法要領
1、應選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝，且鵝體表面須無瘀血及傷痕。
2、調制味汁時加多少二湯，應當視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3為度。湯汁灌好後，還需將鵝體平放一段時間，以使湯汁均勻檔悶罩地浸漬腹腔。
3、打氣以打至八成滿為宜，不宜打得過滿。且打氣後不可用手拿罩兆鵝的胸脯等部位，以免留下凹痕。
⑺ 雞鴨鵝身上哪個部位皮最多 脂肪多香
雞的雞尖最肥脂肪多最香，鴨鵝都是胸部脂肪最多也是最香的，在有脖子部位的肉也香，就是不那麼肥。