1. 鴨胗和雞胗哪個好吃，哪個又比較便宜
雞胗適合炒著吃，鴨胗適合燉或鹵著吃；我認為雞胗好吃；當然是雞胗便宜了！
2. 鹵雞胗的做法大全家常竅門
好吃的鹵雞胗是這樣做的，新手也能學會，美味又簡單：
准備食材：雞胗、桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香葉、蔥花、薑片、蒜片等。
1、起鍋燒水，將准備好的雞胗放在鍋中，進行簡單的焯煮。
2、再將准備好的雞胗用刀劃出印，留以備用。
3、起鍋燒水，將進行改刀後的雞胗再次放在鍋中。
4、將桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香葉放在鍋中，進行煨煮。
5、再將蔥花、薑片、蒜片也一同放在鍋中，進行調味。
6、再准備適當量的老抽放在鍋中，進行簡單的調色。
7、再准備適當量的鹽巴放在鍋中，進行調味。
鹵著鹵著，就可以盛出來了。鹵味總是不會讓人失望，希望大家喜歡我們今天的分享吧。
功效與作用
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消食導滯，幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
營養
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
3. 鴨胗怎麼做好吃又簡單
前兩天去買菜的時候，發現賣鴨子的攤位上堆了好多的鴨胗，好大一個，誘人得緊啊！買上兩個，回家簡單地一炒。那叫一個下飯啊，絕對又是一道飯掃光哈！
小炒鴨胗步驟1
鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鍾撈出
步驟2
小炒鴨胗的做法大全
撈出的鴨胗晾涼後切成片
步驟3
放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蚝油，拌勻腌制15分鍾
步驟4
郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊
步驟5
起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要
步驟6
下入腌制好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色
步驟7
放入1小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用
步驟8
鍋內余油，下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油
步驟9
下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻
步驟10
最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋
小炒鴨胗成品圖
烹飪技巧
鴨胗要清洗干凈。可先將鴨胗表面的雜質去除後用鹽搓洗，再用清水沖凈
步驟1焯燙鴨胗時時間不要太長，要先將水燒開，下入鴨胗燙至變色後即撈出，以免時間太長影響口感
炒鴨胗的時候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好
郫縣豆瓣比較咸，鴨胗在腌制時已放鹽，所以在炒的時候不需再放鹽了，如有需要可在炒的時候在放少許鹽
鴨胗也可用雞胗來代替，一般來說，雞胗的口感會更嫩一些
4. 雞胗好吃還是鴨胗好吃
鴨胗和雞胗那是一樣的好吃，味道相差不大，但是肉畢竟是不一樣的品種。喜歡吃雞胗鴨胗，就這樣做，青椒炒制非常的簡單美味的，喜歡的朋友趕緊來試試吧。
准備需要的食材：鴨胗，青椒，洋蔥，大蒜，生薑，食用油，鹽，生抽，白酒，白砂糖。
步驟一：先將以上的所有食材准備好，然後將新鮮的鴨胗拿出來，將鴨胗洗凈然後將其切成花刀。在准備上適量的輔料，青椒和洋蔥，生薑切絲備用，燒油鍋爆炒大蒜，青椒，洋蔥，炒出香味之後。
步驟二：這里在下鍋炒鴨胗前，先把這些鴨胗放進鍋里煮一下，這樣在炒的時候就有酥軟又美味，很多人在炒鴨胗的時候，沒有提前煮一下。
步驟三：然後將鴨胗放入鍋內，加一小勺的白酒再一直翻炒，然後加鍋蓋悶一會，加適量鹽，生抽一直翻炒，最後加一小片白砂糖翻炒，就可以出鍋了。
這最後的砂糖就是為了提鮮，鴨胗炒制出來，吃著脆脆的味道非常的棒呢，喜歡的朋友趕緊試試吧，營養簡單又快手哦。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。青椒鴨腿炒制出來保管你喜歡呢。
准備需要的食材：鴨大腿、青椒、油、鹽、澱粉、醬油、料酒、白鬍椒粉、蒜片、姜絲、花椒。
步驟一：先將以上的所有食材准備好，然後將買回的鴨腿，給清洗干凈，然後將肉片下來切成條。（這里可以參考雞腿脫骨的做法）然後加入醬油，料酒，白鬍椒粉，少許鹽巴、澱粉拌勻腌制20分鍾左右。
步驟二：喜歡辣些，那就放杭椒哦，這里將青椒給洗干凈，然後破開去掉青椒籽，再給切成小塊。
步驟三：然後准備炒制，准備炒鍋，將炒鍋洗凈燒熱，鍋內放少許油，然後燒熱，放入花椒，蒜片，姜絲炒香。再將腌制好的鴨腿肉，給倒進鍋里去。（姜絲可以用嫩姜絲，這樣菜味就更加的棒啦）
步驟四：然後等鴨肉，炒至8-9分熟了，再放入青椒塊，然後翻炒均勻後，再放入鹽巴調味，這樣即可出鍋裝盤啦。（做出來酒香小炒干煸的鴨肉一樣）
這道菜和小煎的青椒鴨腿味道非常的像。青椒就是用的杭椒，不過這杭椒辣度不高，多切上一些作為配菜非常的合適呢。鴨肉可以切成小塊，也可以剁成小塊，製作出來味道非常的棒呢。
5. 鴨胗怎麼做好吃又簡單
鹵鴨胗：
材料准備：雞胗500克、大蔥20克、紅椒15克、鹵味醬油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺。
1、先將雞胗清理干凈。
