㈠ 炒田螺怎麼炒好吃
准備用料：田螺1000g、九層塔20g、菜籽油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、蔥20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2個、桂皮5g、香葉3g
1、把螺尾用鉗子剪去尾部，便於吸食與進味。
㈡ 田螺怎麼炒好吃入味的做法
田螺炒好吃入味的做法：
主料：田螺600克、紫蘇 15克、姜 10克、辣椒 5隻、蒜 10克、蔥10克、豆豉 15克、色拉油 15克、麻油 5克。
輔料：鹽 3克、蚝油 2匙、醬油 10克、糖 2克、酒10克、胡椒粉2克。
步驟：
1、各材料，田螺選購肥大的，外殼越薄越好，外形比較均勻，外殼呈現出淡青色，當然，還要活的。
㈢ 炒田螺怎麼炒,最好吃
1、醬爆田螺
食材准備：田螺、大蔥、黃豆醬、大蒜、生薑、干辣椒、食鹽
醬爆田螺的做法步驟：
（1）生薑切片、大蒜切蒜末、大蔥斜刀切段、干辣椒切段、黃豆醬用水稀釋備用
（2）田螺放入盆中滴入幾滴食油吐沙後撈出沖洗干凈
（3）鍋中倒油下入生薑、蒜末、蔥段、干辣椒爆香後下入黃豆醬汁炒出醬香
（4）下入田螺翻炒兩分鍾下入白酒、食鹽再翻炒均勻即可
2、香辣田螺：
食材准備：田螺、豆瓣醬、白糖。大蔥、食鹽、干辣椒、花椒、八角、生薑、白糖、耗油、料酒、生抽
香辣田螺的做法步驟：
（1）大蔥切段、生薑切片、干辣椒切小段、田螺吐沙後沖洗干凈備用
（2）鍋中倒油下入大蔥、生薑、八角、花椒、干辣椒段、白糖炒出香味後下入豆瓣醬炒出紅油
（3）下入田螺翻炒均勻下入適量料酒、生抽、食鹽翻炒均勻出鍋即可
㈣ 田螺怎麼做好吃
第一：清洗田螺 。把買回來的田螺放在清水水裡吐沙吐泥，過一至兩小時後，清洗田螺殼上的青苔，用刷子刷干凈。然後就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）
第二：田螺焯水，撈出。
煮一鍋水燒開加兩片姜和一些料酒，放入清洗干凈的田螺，煮沸後把上面的浮沫撈掉，轉小火沸騰1分鍾左右，關火，撈出田螺並用水沖掉田螺上面的浮沫。
第三：准備配料（老友味，必須要有酸筍）
酸筍切條或切片，放入無油的炒鍋干炒幾下，炒出香味後盛盤待用。大蒜去皮拍兩下，或者切片 指天椒切段 紫蘇、假蔞葉切粗絲。
這個就是假蔞，兩廣地區很常見的一種調味料，和紫蘇搭配一起炒牛雜、牛肉、螺類、貝類都很美味。
第四：爆香配料。
鍋里加入較多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸筍炒幾下爆香。
第五：爆炒田螺 。
在配料炒出香味後，加入田螺翻炒幾分鍾，加入鹽、酒、豆瓣醬、醬油、南乳繼續翻炒幾分鍾，然後加水轉小火燜十五分鍾。期間不定時揭蓋翻炒幾下，讓田螺均勻入味。
第六：
燜十五分鍾後，揭蓋加入辣椒、雞精等翻炒幾分鍾，再加入紫蘇、假蔞葉、薄荷葉翻炒15秒。關火。
第七：盛盤。
吃完田螺剩下的湯汁不要浪費，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！
田螺又稱田贏、田中螺。田螺富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺味甘、咸、性涼，能清熱止渴、利尿通淋、明目退黃，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助治療作用。食用田螺還可利水消腫，對各種原因引起的水腫具有一定的輔助功效。
食材：田螺 400克、食用油 40克、蔥 2根 、蒜 2把 、姜 3兩、花椒 4兩 、八角 5個 、桂皮 3克、雞精一袋 、白鬍椒粉 15克、郫縣豆瓣醬一袋、食鹽 0克（郫縣豆瓣醬本身就很咸）、香葉 4兩 、小茴香 4兩 、辣椒五兩（能吃辣的可以多放，反之少放）
做法：先把田螺焯水，撈出洗凈，控干水。把蔥切成段，蒜切成厚片，姜切片。鐵鍋倒油，油燒到八層熱，倒入田螺進行翻炒，炒兩分鍾，依次放蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香葉、桂皮、小回香進行翻炒，炒到出了香味，倒入郫縣豆瓣醬炒兩三分鍾倒入開水，開水以瞞過田螺兩公分就行了。大火燒開，改用小火燉一個半小時，燉的時候一定要蓋住。最後，燉的沒湯了，放入雞精就好了。
這道菜一定要用小火燉，這樣有助於入味。有不懂的朋友，請給我留言。謝謝
夏天和大排檔最配！ 大排檔和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最愛！
㈤ 田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃，夏天來到的時候就正是吃田螺最好的季節，喜歡吃田螺的人都知道，它的味道是非常的美味的，並且富含了多種人體所需要的營養物質，但是一定要炒熟，以下關於田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃1
1、田螺去尖。
2、鍋中放油，放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、薑片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。
3、倒入田螺，攪拌均勻，加入老抽、鹽、蚝油、料酒翻炒均勻。
4、加水翻炒至收汁，即可食用。
田螺：
田螺，田螺科圓田螺屬動物。
田螺貝殼大，殼高6厘米，寬4厘米，殼薄而堅，呈長圓錐形；有6～7個螺層，各螺層增長均勻迅速；螺旋部高而略關，螺體層膨圓，縫合線深；殼表光滑呈黃褐色或深褐色，生長紋細密。其生活於湖泊、河流、水庫、池塘及稻田內，尤其喜棲息在水草茂盛的水域，適應性強。中國分布於北方各省區，國外分布在朝鮮、北美等地。
田螺肉味鮮美，風味獨特，營養豐富，每百克內含蛋白質18、2克、脂肪0、6克，還有磷、鈣、鐵、維生素B。以及豐富的維生素A等，頗受群眾歡迎。
田螺為出口品種。出口口岸：山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南。
田螺怎樣炒才好吃2
1、田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開
2、把蒜拍扁切碎，散橘干辣椒豎切兩半把籽抖掉
3、鍋內放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入醬油、料酒
6、加入一碗水。燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鍾左右，然後加鹽
7、待湯汁收干轉中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋
烹飪技巧
1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水，要用放置半天的水為好，像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。所沖物團以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
飲食禁忌
1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。
2、因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
菜品特色
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
田螺怎樣炒才好吃3
我們在清洗田螺的時候，很多人都採用了超水的方法，認為這樣的話就能夠有效的將田螺裡面的泥沙清除掉，但是這樣的做法伴隨著也會讓田螺越煮越老，因此他的口感就不是那麼的好吃了，所以說田螺最正確的`做法應該是浸泡，浸泡就能夠有效的將田螺裡面的泥沙泡出來，這樣的方法同螞伏樣不會影響田螺的口感。
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗干凈，再用清水沖洗一遍接著再把田螺放在盆中，加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上，這樣的話就能夠有效的讓田螺把裡面的泥沙清除干凈了。接著我們用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
在鍋中加入適量的油，開火將燒熱之後，等到油溫達到7成熱的時候，我們在裡面加入生薑，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬，等到炒出紅油的時候，在鍋中倒入適量的啤酒，然後再把清洗干凈的田螺放在鍋中，大火煮上10分鍾左右，這個湯汁變得越來越少，然後我們用鍋前快速的翻炒田螺，在裡面加入適量的食鹽和蔥花，均勻的攪拌之後就可以出鍋了，這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的簡單呢？
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門，你們學會了嗎？千萬不要再將田螺直接焯水的，而是將它有效的浸泡，這樣的話才能夠有效的清除田螺裡面的泥沙，同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩
㈥ 田螺肉怎麼炒好吃
田螺肉怎麼炒好吃
田螺肉怎麼炒好吃，田螺肉是一種常見的食物，田螺雖然看著形象並不好，不過田螺肉卻十分的美味，田螺不但具有豐富的營養，而且還有一定食療價值。以下分享田螺肉怎麼炒好吃
田螺肉怎麼炒好吃1
食材：田螺肉500g，蔥200g，油、鹽、醬油適量，蒜適量。
方法/步驟
把做這道菜的食材准備好，在買田螺肉時，最好買已經被煮過，並且田螺的殼子被去掉並且被腌制過的。如果你買的不是去殼的田螺，那麼獲得有殼田螺後，置清水中養之，使除去泥砂，略煮後去殼取肉，用鹽腌一下。
因為田螺肉比較大，因此要用刀把田螺肉給切成小塊，切好田螺肉之後，用水把田螺肉洗干凈，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進盆里洗，這樣洗比較方便而且干凈。
把蒜頭敲碎。把蔥頭臟的部分切掉，切好後，洗一下，把蔥給切成段。開火熱鍋，倒油進鍋，油熱後，加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒，反復翻炒，蓋上鍋蓋。
開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁。在快熟的時候再加入蔥條炒，在出鍋前加點鹽，炒一下。放在桌上，可以食用了。
注意事項
如果你買的是有殼的田螺，田螺獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂凈，用鹽腌一下用。
食用螺類應燒煮10分鍾以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜頻繁食用哦!
田螺肉的功效與作用
1、 明目。田螺中含有豐富的維生素A，而維生素A有調節視力的功效，能用於治療多種眼疾，能夠預防夜盲症和視力減退。
2、 含鈣量高。眾所周知，鈣是促進人體骨骼發育重要成分，能直接影響到身高。
3 、田螺中含有大量的銅，能夠給人體補充大量的銅元素，於人體的血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、 田螺中的'鐵元素，適宜缺鐵性貧血的治療。
在中醫上，田螺還可以用來消食除熱，醒酒，利大小便等，可治療熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。經現代醫學研究表明，田螺還可用於治療細菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等。另外，田螺還有防治腳氣病，鎮靜神經等作用。對喝生水引起的腹瀉，田螺也能起到一定的療效。
孕婦能吃田螺肉嗎
我在經過多方調查了解後認為，孕婦還是應該盡量少吃，最好是不吃田螺。眾所周知，田螺是生活中水產物，因此會有大量的寄生蟲，尤其是如果所食用的田螺生活環境水污染非常嚴重，那麼它體內的寄生蟲就更多了。當孕婦在食用這種含有大量寄生蟲的田螺之後，這些寄生蟲會通過母體侵入胎兒，進而導致胎兒出現一些疾病。
如果孕婦實在想吃田螺，那麼最好是自己做了，路邊攤或是餐館中的田螺無法保證其來源以及是否處理干凈。在買回生的田螺之後，可以放在清水中養幾天，每天都換一次水，使田螺體內的垃圾得以排除干凈，煮的時候也要注意將田螺煮熟透。
我給的建議是，孕婦還是要注意飲食的多元化，並盡量少吃田螺這一類寄生蟲比較多的食物，在保證營養均衡的同時也防止疾病的入侵，令自己更健康，胎兒也得以正常發育。
食用田螺注意事項
田螺性寒，不宜過量食用，並且會與其他食物相剋。同時，由於田螺生長環境的問題，在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方。那麼食用田螺需要注意哪些問題呢?怎樣才能保證安全食用呢?一起來了解下。
烹飪前
1、 在購買田螺的時候，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。
2、 雌性田螺肉質比雄性田螺要鮮美。在挑選雌性田螺的時候，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。
3、 在挑選田螺的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。死螺是不能夠食用的。
4、 在食用海螺的時候，要將海螺的頭部去掉，否則會引起食物中毒。
烹飪時
為避免食用田螺的時候被病菌和寄生蟲入侵，在烹飪田螺的時候一定要高溫爆炒，並且要煮10分鍾以上。
食用時
1、 田螺與香瓜、木耳、冰製品、牛肉相剋，會導致消化不良。
2、 田螺不宜與蠶豆、蛤、面、玉米混吃，會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒症狀。
3、 在食用田螺的時候不能喝冰水，容易引起腹瀉。
4 、在吃中葯蛤蚧和西葯土黴素的時候是不能食用田螺的。
田螺肉怎麼炒好吃2
1、去殼田螺肉怎麼洗
去殼田螺肉的清洗方法很簡單，平時可以把購買回來的去殼，田螺肉直接放在清水中浸泡半天左右，然後去掉它的長點兒，再用手揉搓清洗數次，最後加入少量食用鹽，用淡鹽水浸泡15分鍾，然後再用清水沖洗干凈，這時去殼的田螺肉就洗好了。
2、田螺肉的吃法
辣炒田螺肉
1、辣炒田螺肉是它的常見吃法，平時炒制時需要准備適量的去殼田螺肉，再准備適量的辣椒，花椒以及料酒和青椒，最後再准備適量食用油。
2、把准備好的去殼田螺，用清水洗凈以後，去掉水分，把辣椒切成碎末，青椒切成小丁狀備用，在炒鍋中放油加熱以後，放入花椒和辣椒炒出香氣，隨後把青椒丁入鍋炒勻，然後放入准備好的田螺肉，快速翻炒。
3、炒勻以後，加適量料酒，去除腥味，然後加少量食用鹽和雞精調味，炒熟以後直接出鍋裝盤就可以。
田螺肉玉米湯
1、去殼的田螺肉和鮮玉米一起煲湯，也特別好喝，平時製作時需要准備新鮮玉米150克，肉末30克，去殼田螺肉一百克，另外油和食用鹽以及薑片各適量准備一些。
2、把准備好的玉米切成塊狀，准備好的去殼田螺肉用清水洗凈，與玉米一起入鍋，放入准備好的薑片兒，加入足夠的清水，，用大火煮開，再用小火煲至半小時左右，然後在炒鍋中放油，把准備好的肉末炒散，炒出香氣，取出直接放入到田螺玉米湯中，加食用鹽調味，調勻以後就能出鍋食用。
田螺肉怎麼炒好吃3
鍋內放油爆香，放入田螺翻炒，加入辣椒，米酒，老抽，鹽炒勻，蓋蓋燜5分鍾，放生抽，雞精和韭菜，炒勻盛出，這樣好吃的田螺肉就完成了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10隻、米酒 少許、生抽 2勺、老抽 1勺、生薑末 少許、鹽 少許、雞精 少許。
1、辣椒，韮菜切碎。
2、鍋內放油加熱，放入薑末炸香。
3、田螺肉放入爆炒。
4、加入辣椒，米酒，老抽，鹽，翻炒均勻。
5、蓋鍋燜上五分鍾偏水快乾，加上生抽，雞精少許。
6、韮菜放入鍋里，翻炒兩下。
7、盛出，完成。