① 老鴨子燉什麼吃有營養
一、老鴨子燉酸蘿卜：老鴨子燉酸蘿卜鮮美可口，湯色澄亮，常吃可健脾益臟腑，消暑清熱，還可以去秋燥。
1、原料：老鴨1000克，酸蘿卜500克，大蔥15克，生薑10克，八角、花椒、黃酒和鹽各適量。
2、做法：①老鴨子打整干凈，取下內臟器官後切塊。酸蘿卜冷水清洗後切成滾刀。大蔥切段，生薑拍碎備用。②鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮幾分鍾，撈出後用清水沖清鴨塊表面的浮沫。③鍋洗凈，又倒入清水，放入焯水後的鴨塊，加八角、花椒、蔥段和拍碎的姜，再淋入黃酒。大火煮開後倒入切好的酸蘿卜，開著蓋子煮10分鍾後，再倒入老鴨湯的料包，然後蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時左右。出鍋前，放入鹽調味即可。
品種最好選擇麻鴨、綠頭鴨，生長時間必須是一年以上的，不要買已經殺好的鴨。選鴨時講究一看二摸，一看毛色，毛色比較有光澤、鴨掌粗糙的鴨才比較老。二摸鴨的喉嚨和骨頭，偏硬就說明它是老鴨
② 怎麼燉老鴨湯好喝又營養
老鴨湯的做法多種多樣，老鴨跟什麼煲湯最佳？今天小編今天小編給大家推薦幾道老鴨湯的家常做法，包括茶樹菇老鴨湯的做法，酸蘿卜老鴨湯，海帶老鴨湯的做法等。鴨湯怎麼做好吃，這里有最正宗最受歡迎的滋補老鴨湯的做法供你學習。
【茶樹菇老鴨湯的做法】茶樹菇老鴨湯怎麼做
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茶樹菇具有抗衰老的作用，老鴨子則有滋養五臟的功效，用茶樹菇煲老鴨湯既起到了營養滋補的作用，又不會攝入太多脂肪，令人覺得太膩，實為秋冬季節滋補的佳品。本期小編給大家分享茶樹菇老鴨湯的做法，包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【冬瓜薏米老鴨湯的做法】家常冬瓜薏米老鴨湯怎麼做
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冬瓜薏米老鴨湯怎麼做？鴨肉性昧甘、寒是夏季消毒熱，利小便，除水腫最佳的進補食物。冬瓜薏米老鴨湯營養豐富，口感清淡是良好的滋陰食品。本期小編教會大家製作這道冬瓜薏米老鴨湯，包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【竹筍老鴨湯的做法】怎麼做竹筍老鴨湯 竹筍老鴨湯的家常做法
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竹筍老鴨湯將鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。本次小編教大家製作這道竹筍老鴨湯，包括竹筍老鴨湯所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【酸蘿卜老鴨湯的做法】酸蘿卜老鴨湯的家常做法
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酸蘿卜老鴨湯是一道傳統名餚，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。本次小編教大家製作這道酸蘿卜老鴨湯，包括酸蘿卜老鴨湯所需要的烹制時間、食材和步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【山葯老鴨湯的做法】怎麼做山葯老鴨湯 山葯老鴨湯的簡單做法
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山葯老鴨湯怎麼做？山葯老鴨湯的家常做法。老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。本次小編教大家製作這道山葯老鴨湯，包括山葯老鴨湯所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【紅棗老鴨湯的做法】怎麼做紅棗老鴨湯 紅棗老鴨湯的簡單做法
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紅棗老鴨湯怎麼做？紅棗老鴨湯的家常做法。將鴨肉和紅棗一起燉成的紅棗老鴨湯味香湯濃,還能滋養皮膚,安神助眠,女人常喝此湯能讓容顏白里透紅。本次小編教大家製作這道紅棗老鴨湯，包括紅棗老鴨湯所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
【海帶老鴨湯的做法】海帶老鴨湯的家常做法 怎麼做海帶老鴨湯
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海帶老鴨湯怎麼做？海帶鴨子湯健脾養脾,補血排毒。此菜老少皆宜,營養價值高,是居家必備之菜品。本次小編教大家製作這道海帶老鴨湯，包括海帶老鴨湯所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
③ 老鴨子燉什麼吃有營養
老鴨子燉什麼吃有營養，鴨肉本身就營養豐富，再搭配蘿卜、冬瓜、香菇、山葯、土豆等，營養更加豐富又好喝，可以根據自己做的喜好口味，來搭配自己喜歡好的食材一起燉，製作簡單、味道鮮美。
鴨肉營養豐富，味道鮮美，也是我們生活中經常吃的肉類，鴨肉的做法也是有很多，像烤鴨、啤酒鴨、醬鴨等，都非常的好吃，我家人都很喜歡吃鴨肉，隔幾天就會買上一隻回來燉著吃，營養豐富，味道鮮美，我一般都會用山葯、枸杞、蘿卜、香菇等來搭配鴨肉燉著吃，營養還好吃，下面就來分享下老鴨子燉什麼吃有營養。
總結：味道鮮美、營養豐富、老少皆宜的老鴨湯就燉好了，非常的好喝，原汁原味，燉煮老鴨湯可以搭配自己喜歡吃的食材一起燉，燉老鴨湯的時候，鴨肉一定要選擇新鮮的老鴨，鴨肉要處理干凈，水要一次加夠，不要放太多的香料和調料，要小火慢燉，鹽要最後放，這樣燉煮的老鴨湯鴨肉軟爛好吃，湯汁濃郁好喝。
④ 老鴨怎麼做.吃起來才最有營養
1、滋補老鴨湯
主料：凈老土鴨，配料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽適量
佐料：胡椒粉、黃酒、蔥白和薑片
具體做法：
第一步：將老鴨宰殺洗干凈，切成塊狀，准備好薑片備用
第二步：將鍋放入旺火上，用豬油下去炒5分鍾左右，聞到有香氣的時候加料酒
第三步：將鴨放入鍋中，放適量的清水，燉3個小時左右即可，最後加入味精
2、海帶老鴨湯
主料：老鴨、海帶
配料：小蒜、薑片、枸杞
具體做法：
第一步：將老鴨清洗干凈切成塊，海帶洗干凈之後切片，生薑也是洗干凈切片
第二步：將鴨塊倒入鍋中進行翻炒，直到皮中的油爆出為止;
第三步：誰燒開之後將之前炒好的老鴨湯、海帶放進去，大火燉一會之後換成小火;
3、筍干老鴨湯
主料：半片鴨、筍干
配料：姜、料酒
具體做法：
第一步：將鴨子洗干凈切成塊放入鍋中煮熟後撈出洗干凈;
第二步：將筍子清洗干凈放入鍋中煮熟後清洗干凈;
第三步：將鴨塊和筍干一起放入鍋中，加水用小火進行烹煮，再用姜煮上一個小時即可;
⑤ 鴨子怎樣做又好吃又營養
一、菌菇煲老鴨湯
主料
鴨子一隻、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜、鹽、黃酒。
做法
1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈。
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鍾，關火即可。
4.青菜洗凈後，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。
5.再煮5-10分鍾，將青菜煮熟即可。
二、冬瓜老鴨子湯
原料
鴨頭、冬瓜、姜、清水、少許鹽。
做法
1、這鴨頭夠老、夠大吧。內外清洗干凈。
2、冬瓜清洗干凈後切塊、不去皮，備用。
3、洗好的鴨肉放入燉鍋，加幾片姜、清水、少許鹽巴，燉2個小時。
4、2個小時後放入冬瓜、再燉1個小時即可。
5、湯汁金黃、清甜清甜的。
三、山葯鴨子湯
原料
鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山葯，鹽少許。
做法
1、腿去骨，把肉切大塊。
2、備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、後再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白，一片姜。
4、小段黨參，兩小片黃芪，一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鍾，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。
5、入山葯段，開蓋煮至山葯熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。
四、老鴨子筍干湯
原料
老鴨子一隻，筍干60克，老乾薑10克，鹽適量，酒適量，水足量。
⑥ 老鴨怎麼做好吃又滋補
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
步驟2
將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
步驟3
水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
步驟4
將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
做法三：薏仁綠豆老鴨湯
製作材料
薏仁………………38克
綠豆………………38克
陳皮………………2片
老鴨………………1隻
清水………………12碗
鹽…………………適量
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
步驟2
陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
步驟3
將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
步驟4
將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
步驟5
在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
做法四：黃瓜老鴨湯
製作食材
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
步驟2
老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
步驟3
燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註：
（1）此湯味道鮮甜，可去積滯
（2）鴨肉可挑出，蘸生抽進食
（3）黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
做法五：老鴨肚片湯
製作食材
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
將老鴨宰殺後切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松；
步驟2
鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾；
步驟3
最後加入調味料即可。
⑦ 鴨子怎麼煮好吃又營養
鴨子怎麼煮好吃又營養
鴨子怎麼煮好吃又營養，鴨肉是一種低脂高蛋白的肉類，具有滋陰補虛、清虛熱、補血養心等多種功效。吃鴨肉既能補充蛋白質，又不會攝入過多的脂肪。那麼鴨子怎麼煮好吃又營養？
鴨子怎麼煮好吃又營養1
1、茶樹菇胡蘿卜老鴨湯
食材：干茶樹菇一把、胡蘿卜1根、老鴨半隻(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鍾，以去掉血沫和油沫，撈起瀝干備用。將浸泡好的茶樹菇、鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入胡蘿卜塊，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：茶樹菇老鴨湯具有健脾益氣、生津止渴的功效，經常食用能夠提高人體免疫力。
2、冬瓜海帶老鴨湯
食材：冬瓜250克、干海帶50克、老鴨肉半隻(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鍾，撈起瀝干備用;海帶提前浸泡好，切片備用。將鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入海帶片和冬瓜塊，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：冬瓜海帶老鴨湯具有護腎利尿、健脾利濕的功效，能夠幫助消除暑熱，也有助於排出濕氣、減肥降脂。
3、山葯枸杞老鴨湯
食材：山葯300克、枸杞15克、老鴨肉半隻(約1斤)，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鍾，撈起瀝干備用。將鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入去皮切塊的山葯，繼續煮半小時，放入枸杞子，稍燜一會兒，少許蔥花和食鹽調味即可。
功效：山葯枸杞老鴨湯具有補腎、健脾、補虛等功效，有助於增強體質，提高機體免疫力。
4、香菇紅棗老鴨湯
食材：泡發香菇100克，紅棗5枚，老鴨肉半斤，姜蔥適量
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鍾，撈起瀝干備用。將鴨肉、香菇和生薑片一起放入砂鍋中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後放入紅棗，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：香菇紅棗老鴨湯具有滋陰補血、健脾益氣的功效，能夠提高免疫力，抗腫瘤。
結語：鴨子怎麼燉湯好喝又營養，搭配一些能夠與鴨肉營養互補的食材，就能讓鴨肉湯的營養價值更大。如果需要在鴨肉湯中添加補益的中葯，一定要根據自己的體質來適量添加，不要濫用中葯，以免適得其反。
鴨子怎麼煮好吃又營養2
好吃又下飯的【十三香燜鴨】，這個做法簡單，但是非常夠味，喜歡吃鴨肉的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：1/4隻鴨，十三香30克，生薑1塊，蚝油1湯匙，食鹽2茶匙，老抽1茶匙
詳細做法如下：
第一步：先把鴨肉清理干凈，沖去血水，再用廚房紙巾吸干表面的水分，然後起鍋不加油燒熱，將鴨肉肉皮朝下，放入鍋中煎，煎的時候用手按壓推動，防止煎糊了，適當的翻一翻，確保每個角落都能煎到。把鴨皮煎至焦黃，煎出鴨油，這樣做可以讓鴨皮很好上色的同時還能去腥。
第二步：等鴨肉的表面都烙至焦黃之後，加入沒過鴨肉的開水，放入一些薑片，加30克十三香，加1湯匙蚝油，加1茶匙食鹽，加1湯匙老抽，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉成小火，燜煮25分鍾。
第三步：燜的時間差不多時揭蓋，用個勺子把湯汁不斷地淋到鴨肉上面，煮至湯汁濃稠後，把鴨肉出鍋放涼至不燙手。
第四步：准備一個干凈的盤子，用密篩把剩下的.湯汁過濾到盤子裡面備用。
第五步：等鴨肉放涼至不燙手之後，用砍刀剁成均勻大小的小塊，剁好裝入盤中，再把過濾出來的湯汁淋到上面，美食即成！
鴨子怎麼煮好吃又營養3
菌菇煲老鴨湯
主料
鴨子一隻、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜、鹽、黃酒。
做法
1、鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈。
2、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
3、猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鍾，關火即可。
4、青菜洗凈後，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。
5、再煮5-10分鍾，將青菜煮熟即可。
冬瓜老鴨子湯
原料
鴨頭、冬瓜、姜、清水、少許鹽。
做法
1、這鴨頭夠老、夠大吧。內外清洗干凈。
2、冬瓜清洗干凈後切塊、不去皮，備用。
3、洗好的鴨肉放入燉鍋，加幾片姜、清水、少許鹽巴，燉2個小時。
4、2個小時後放入冬瓜、再燉1個小時即可。
5、湯汁金黃、清甜清甜的。
山葯鴨子湯
原料
鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山葯，鹽少許。
做法
1、腿去骨，把肉切大塊。
2、備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、後再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白，一片姜。
4、小段黨參，兩小片黃芪，一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鍾，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。
5、入山葯段，開蓋煮至山葯熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。
老鴨子筍干湯
原料
老鴨子一隻，筍干60克，老乾薑10克，鹽適量，酒適量，水足量。
做法
1、老鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2、鴨子下沸水煮3分鍾以去除血水。撈出，過冷水。
3、老鴨子放進煲湯鍋里，注入足量的冷水(3倍老鴨子的量)大火燒開。
4、去湯表面的泡沫，放下薑片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
5、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
薏仁綠豆老鴨子湯
原料
薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨子1隻，清水12碗，鹽適量。
做法
1、鴨子去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2、皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3、清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
酸蘿卜老鴨子湯
原料
老鴨子1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
做法
1、鴨子打整干凈，取出內臟後切塊;
2、水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可。
4、燒開後倒入炒好的鴨塊，蘿卜，加入備好的老薑，花椒。
5、燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
海帶燉老鴨子湯
原料
老鴨子，海帶，蔥，姜，蒜，醋，花椒，糖。
做法
1、鴨子如果是整隻，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎，備用。
2、帶洗凈，切片，燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下，撈出。
3、里放油，開鍋放蔥姜蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。
4、鍋里放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。
5、清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟後，就可以喝湯了。