A. 擂椒拌飯怎麼做
湖南擂椒拌飯
〖主料〗小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、鹽適量、醋適量
〖做法〗小尖椒去蒂洗凈，辣椒籽和芯保留。
2、豆豉，蒜瓣剁碎。鍋燒熱，入洗凈的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮發皺，微微糊焦。
3、加適量菜油炒勻，煸炒一會兒後加少量鹽，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒變軟。
4、加入豆豉，蒜末，小火繼續煎炒出香味。炒至辣椒軟爛，用筷子可以輕松撕開後就可以了。
5、裝盤，用筷子撕爛辣椒，淋一點點香醋，拌勻既可以伴著米飯吃了。
〖小貼士〗很多虎皮尖椒的菜譜用大青椒做這道菜，不過大尖椒辣味不足。小尖椒辣味勁道，塞在饅頭里也很好吃!
②四川擂辣椒
〖配料〗青椒，皮蛋，食用油，生抽，雞粉，蚝油，紅椒，大蒜，芝麻油，鹽，胡椒，醋等
〖做法〗雖然就是一道下飯菜，但需要用到的食材很簡單，主要就是青椒和紅椒，還有一些皮蛋。但是用到的調味料很多，都是平時常用的，這樣才能做出來好味道。這里只用了兩個紅椒和兩個青枝凳椒，當然要是吃的多，青椒也要多准備幾個。烤箱需要預熱，辣椒都洗干凈之後擦乾水分，對半切開，表面上面要抹上一層油，只要淡淡的一層就行。
2、烤盤上面要墊上一張錫紙，再將處理好的辣椒放在烤盤上，直接放入烤箱來烘烤了，這里烤了40分鍾左右，中間還翻面了，這樣能烤得更透。
3、當然要是辣椒烤得多，時間也可以延長，至於溫度也相當重要。等到辣椒烤好之後取出來，就是圖片中的這樣，就是表皮看起來有點黑罷了。
4、輕輕地將青紅椒皮都撕掉，只棗辯留下來裡面的辣椒肉，這樣烤好之後的辣椒皮很容易就撕掉。
5、趁著烤辣椒的時候，要將蒜末准備好。多剝幾個蒜瓣，洗一下之後要搗成蒜末，其實就是蒜蓉猛岩旅，有了蒜香味更加美味。
6、皮蛋剝好後切成小粒。
7、辣椒和皮蛋粒都放在蒜蓉裡面，簡單的搗碎，但是不要搗成泥。
8、還要添加適量的食用油、芝麻油，鹽，雞粉，胡椒。
9、加蚝油，生抽和醋，繼續搗勻就可以吃了，聞著就特別的香。
〖烹飪貼士〗蒜蓉要多准備一些，這樣有了蒜香味才更加好吃。
2、辣椒烤好之後，輕輕的將皮去掉，也很容易操作。
3、皮蛋切成小粒，食材也不要搗得太碎，這樣吃起來的口感會更好。
4、調味料也是要合理的搭配，這樣才能調出來好味道。
③豆乾擂椒飯
〖主料〗辣椒、米飯、豆乾、醬油、蠔油、雞精、鹽、油。
〖做法〗豆乾切成長塊，在加了鹽、醬油的開水中浸泡一會。
2. 辣椒洗凈去蒂，用刀拍扁。將拍扁的辣椒入鍋中，不加油，用鍋鏟反復碾壓。直至辣椒變軟。
5. 將擂好的辣椒用鏟子劃成碎長條。入辣椒翻炒。
8. 將豆乾從醬油水中撈出，放入辣椒中。加蚝油、雞精調味出鍋。
B. 擂椒茄子的做法
擂椒茄子的做法
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老乾媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，澱粉
做法
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
8、稍大點火，收汁出鍋。
C. 查歇後語
豬八戒照鏡子——里外不是人
里外瞎子進煙館——摩登。（摸燈）
空中布袋——裝瘋。（裝風）
宋江的軍師——無用。（吳用）
老太婆上雞窩——笨蛋。（奔蛋）
賣草帽的丟扁擔——留神。（留繩）
和尚打傘——無法無天。（無發無天）
哥哥不在家——少來。（嫂來）
外甥打燈籠——照舊。（照舅）
雨打黃梅頭——倒霉。（倒梅）
半兩棉花——免談。（免彈）
禿子打傘——無法無天。（無發無天）
矮子過渡——安心。（淹心）。
馬店買豬——沒那事。（沒那市）。
臘月天氣——動手動腳。（凍手凍腳）。
父親向兒子磕頭——豈有此理。（豈有此禮）。
公共廁所仍石頭——引起公憤。（引起公糞）。
反穿皮襖——裝佯。（裝羊）。
孔夫子搬家——凈是輸。（凈是書）。
孕婦走獨木橋——鋌而走險。（挺而走險）。
外婆死了兒子——無救。（無舅）。
老公拍扇——凄涼。（妻涼）。
秀才的毛巾——包輸。（包書）。
烏龜爬門檻----------但看此一番。（但看此一翻）。
針尖尚挑毛巾--------不足為奇。（不足為旗）。
鈍刀破竹------------想不開。（響不開）。
電線桿上綁雞毛------好大的膽子。（好大的撣子）。
磕瓜子磕出臭蟲------什麼人都有。（什麼仁都有）。
燈草打鼓------------不想。（不響）。
燈草拐杖------------做不了主。（做不了拄）。
鹽店裡談天----------閑得沒事做。（鹹得沒事做）。
張天師過海不用船----自有法度。（自有法渡）。
隔窗吹喇叭----------名聲在外。（鳴聲在外）。
龍王爺搬家----------厲害。（離海）。
老九的兄弟----------老實。（老十）。
空棺材出葬----------目中無人。（木中無人）。
王八中解元----------規矩。（龜舉）。
六月裏戴手套--------保守。（保手）。
生花生--------------非吵不可。（非炒不可）。
皮匠不帶錐子--------真行。（針行）。
何家姑娘嫁給鄭家----正合適。（鄭何氏）。
和尚的房子----------廟。（妙）。
河邊洗黃蓮----------何苦。（河苦）。
盲人戴眼鏡----------假聰明。（假充明）。
做夢變蝴蝶----------想入非非。（想入飛飛）。
猴子學走路----------假惺惺。（假猩猩）。
精裝茅台------------好久。（好酒）。
蜘蛛拉網------------自私。（自絲）。
瞎子背瞎子----------忙上加忙。（盲上加盲）。
萬歲爺流鼻血--------正紅。（朕紅）。
打破沙鍋------------問到底。（紋到底）。
西瓜地裏散步--------左右逢源。（左右逢圓）。
脫了舊鞋換新鞋------改邪歸正。（改鞋歸正）。
麻布袋草布袋--------一代不如一代。（一袋不如一袋）。
碗底的豆子----------歷歷在目。（粒粒在目）。
賣布不帶尺----------存心不良。（存心不量）。
窮木匠開張----------只有一句。（只有一鋸）。
磚窯裏失火----------謠言。（窯煙）。
燈盞無油------------枉費心。（枉費芯）。
鍾馗嫁妹------------鬼混。（鬼婚）
糞船過江------------裝死。（裝屎）。
黏窩窩摻黃蓮--------一年一年的苦。（一黏一黏的苦）。
葯鋪裏開抽屜--------找玩。（找丸）。
癩蝦蟆跳水井--------不懂。（噗咚）。
唱戲的騎馬----------不行。（步行）。
炒鹹菜不放醬油------有言在先。（有鹽在先）。
吃餃子不吃餡--------調皮。（挑皮）。
從河南到湖南--------難上加難。（南上加南）。
打燈籠搬石頭--------照辦。（照搬）。
大水沖走土地廟------留神。（流神）。
耕地裏甩鞭子--------吹牛。（催牛）。
孩子的脊樑----------小人之輩。（小人之背）。
航空兵翻觔斗--------顛倒是非。（顛倒試飛）。
耗子掉到水缸裏------時髦。（濕毛）。
老和尚住山洞--------沒事。（沒寺）。
貨輪出了海----------外行。（外航）。
火燒旗桿------------長嘆。（長炭）。
黃鼠狼鑽雞籠--------投機。（偷雞）。
醬缸裏泡石頭--------一言難盡。（一鹽難進）。
井裏放爆竹----------有原因。（有圓音）。
老母雞抱空窩--------不簡單。（不見蛋）。
吃人參----------候補。（後補）。
皮皇帝的媽媽--------皮太厚。（皮太後）。
千年的石佛像--------老實人。（老石人）。
牽著羊進照相館------出洋相。（出羊相）。
牆上栽菜------------無緣。（無園）。
扇著扇子說話--------瘋言瘋語。（風言風語）。
十兩紋銀------------一定。（一錠）。
守著廁所睡覺--------離死不遠。（離屎不遠）。
唐僧的書------------一本正經。（一本真經）。
小碗兒吃飯----------靠天。（靠添）。
肉鍋丟進河----------昏昏沉沉。（葷葷沉沉）。
王八肚裡插雞毛------歸心似箭。（龜心似箭）。
寺後有個洞----------妙透了。（廟透了）。
壽星齊仙鶴----------沒路了。（沒鹿了）。
十八個錢放兩下------久聞久聞。（九文九文）。
染房的姑娘不穿白鞋--自然。（自染）。
後邊扎小辮------違法亂紀。（尾發亂系）。
爐子翻身------------倒楣。（倒煤）。
飯鍋冒煙------------迷糊了。（米糊了）。
網路記了你的名---妒忌(度記)
水仙不開花——裝蒜
啞子吃黃蓮——有苦自己知（或「有苦說不出」）
還有一種是諧音的歇後語，他在前面一種烈性的基礎上加入了諧音的要素。例如：
外甥打燈籠——照舊(舅)
孔夫子搬家——盡是輸(書)
火燒旗桿——長炭(嘆，即享受)
糞坑關刀——文(聞)不能，武(舞)也不能。
以下為一些常用的歇後語：
啞巴吃黃蓮——有苦說不出
秀才遇著兵——有理說不清
光棍佬教仔——便宜莫貪
財到光棍手——一去無回頭
盲人吃湯丸——心中有數
丈二和尚——摸不著頭腦
禮義廉——無恥
泥水佬開門口——過得自己過得人
偷雞不成——蝕把米，即不僅沒有佔到便宜，反而受到了損失
茅坑裡扔炸彈——激起民糞（憤）
閻王爺嫁女——鬼要
以下是一此常見於粵語的歇後語：
牛皮燈籠——點極唔明
床下底劈柴——撞板，即闖禍、出亂子
老婆擔遮——陰公，即可憐
老公撥扇——凄涼(妻涼)，即可憐
單眼佬老婆——一眼睇曬
冬錢臘鴨——得個睇字
隔夜油炸鬼——無火氣
番薯跌落風爐——該燴
濕水欖核——兩頭唧
水瓜打狗——唔見咁截
無掩雞籠——自出自入
白鱔上沙灘——唔死一身散，即死定了
火燒旗桿——有排長炭(嘆)
潮州音樂——自己顧自己
結他無線（濕水棉花）——無得彈，即無可挑剔
非洲和尚——乞人憎(黑人僧)，即令人討厭
賣魚佬沖涼/賣魚佬洗身——無生(腥)氣
船頭尺——度水
亞蘭嫁亞瑞——累斗累
太公分豬肉——人人有份
年晚煎堆——人有我有
老舉埋年結——算數
蒙古大汗——忽必烈：被打至屁股開花（忽＝屁股；烈＝裂）
D. 哪些奇葩的食材或者搭配，是出乎意料的好吃呢
俗話說得好：眾口難調，不僅是每個地區的飲食習俗不一樣，每個人的飲食喜好也有所不同，所以對於自己不喜歡吃的食物，或是覺得比較奇怪的搭配，難以接受時往往會用「黑暗料理」四個字來形容它。比如北方的朋友喜歡吃甜味的粽子和豆腐腦，看到肉粽和放了榨菜丁的豆腐腦之後，會特別的吃驚覺得不可理喻。那麼現在就讓我們看看哪些奇葩的食材或者搭配，是出乎意料的好吃呢？
4.冷麵卷臭豆腐
烤冷麵本來就還不錯，怎麼想也覺得和臭豆腐放不到一起，但是放在一起，烤冷麵的口感勁道爽口，臭豆腐有點硬硬的，裡面有點嫩嫩軟軟的，刷完了醬之後有點臭，但是掩蓋不住香味，吃起來簡直不要太爽！