A. 衡陽茶油炒土雞的做法
說到茶油，不得不提起湘菜中一道招牌菜——茶油炒雞，可以說在茶油盛產那些年裡，這道菜決定了很多湘菜館的生死，今天小文就來跟大家分享一下這道菜的做法，也是我有去年偶然收獲兩斤正宗土茶油後反復嘗試後總結下來的。
先說一下這道菜的材料：土雞一隻（一年內的母雞）、生薑、桂皮、八角、蒜頭、生抽、小米椒、青蒜、正宗山茶油。
接下來我們處理食材：雞肉剁小塊後清洗後濾干水分、小米辣切段、生薑切塊（稍多點）、蒜籽切顆粒，青蒜切寸長段（桿部留用）。
准備工作完成，我們開始製作。
第一步：起鍋燒茶油，油溫七成熱，下入雞塊、薑片和少量鹽，翻炒至雞皮出油後，加入適量溫水（稍微蓋住雞塊），同時放入八角桂皮，上蓋悶煮五分鍾，盛出備用。（主要為了雞肉脫骨）
第二步：起鍋燒茶油，油溫五成，加入蒜籽和小米椒炒香後放入前面預先炒好的雞塊，翻炒均勻，悶煮兩分鍾，使辣味充分擴散。
第三步：加入青蒜段、少量生抽和少量生茶油，調整鹽度、翻炒均勻後即可出鍋。
B. 炒雞怎麼做好吃又簡單
做法一：辣椒炒雞
搏余用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;
2、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片基告滾，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞
用料:
雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分;
2、大蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片;
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，友慶生抽，翻炒均勻;
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
C. 湖南炒雞的做法 最正宗的做法
炒雞是湖南地區較為著名的一種家常小炒，也是一種遭受了很多人熱烈歡迎的食材。在製做小炒雞的情況下，需要放進黑木耳、杭椒等食物，因此其營養成分也是較為高的。自然，製做小炒雞，是擁有 一定的做菜方法的。下邊，就為大夥兒詳解一下小炒雞的做法、營養成分和服用手冊！
湖南小炒雞的做法
一、小炒雞的做法
1.
木耳泡發，清洗掰成一小塊，杭椒清洗切完，雞肉切一小塊，先自來水焯一下，焯好後撈起來控干水份。
2.
鍋中添加適量的油，七成熱時放進焯好的黑椒雞塊，炸至表層微干，撈起來預留。
3.
倒出炸雞柳的油，鍋中留少量底油，低火加溫，放進薑片大蒜進行爆香。
4.
添加過好油的黑椒雞塊和黑木耳煸炒，烹少量米酒，加少量水，蓋上燜5分鍾。
5.5
分鍾後放進杭椒，加生抽醬油和糖調料，最終大火收汁就可以。
二、雞脯肉的營養成分
雞脯肉屬高蛋白食物、低熱量食品，含有的不飽和脂肪酸類對身體生長發育發肓有關鍵功效，是我們平時平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵來源於之一。雞脯肉的維生素D成分也比別的肉類食品高於很多，另外鉀鹽酸碳水化合物的成分也很豐富多彩，可填補豬、牛羊肉的不夠。
湖南小炒雞的做法
中醫學覺得雞脯肉性溫、溫，味甘，入脾經、肝膽經，有溫中養血、活血化瘀強筋壯骨、健脾開胃、補虛填精的作用。合適營養不良、畏冷、睏乏疲憊、月經不調、貧血、孱弱等群體服用。
三、雞脯肉的吃法手冊
雞脯肉歷年來是大家飯桌上的普遍食品。體質虛弱，吃雞游戲滋補；生完孩子調理，也是非雞莫屬。雞脯肉的吃法許多 ，蒸制、煲湯、腌漬、吹乾、冷飲拌冷盤，均各具口味。在其中老母雞湯的營養成分毫無疑問是最好是的，也是大家食補的最好烹飪方式。
湖南炒雞的做法
老母雞湯可以合理地抑止人體內的發炎及其粘液的過多造成，有利於降低鼻孔的阻塞和咽喉的痛感，及其咳嗽的頻次，因而老母雞湯能減輕感冒症狀及其改進身體的免疫力功能，這是由於老母雞湯能夠抑止黏膜的造成。
D. 湖南燒雞公的做法大全
公雞的做法
重慶燒公雞最好要買一隻活的公雞，現吃的時候現宰，然後准備好一些調味料，首先在鍋里將水燒熱，將雞倒入沸水中大約一分鍾左右，然後將雞撈出來控干水分留以備用，然後在鍋里加入大量的油，這里需要注意的是要多加油，要讓油沒過雞塊等，油稍微熱了之後將大料，桂皮，花椒等一些調味的料加入，出香味之後再倒入雞塊，開始進行翻炒，必須要注意的是不能開太大火，需要不斷的翻炒，隔一段時間在裡面相繼加入蔥絲、姜以及蒜、青椒等各種調味品，等到15分鍾之後關火起鍋，然後倒到電磁爐中，開到最小的火力，煮一段時間就可以吃了，等肉吃得差不多的時候可以將剩下的材料用來熗鍋。
燒雞公的醬料
燒雞公的醬料是做燒雞公的非常重要的一個步驟，做法主要是准備好豆瓣醬，然後一瓶蜂蜜以及干辣椒等一些調味品，將豆瓣醬倒到碗里，再加入一勺蜂蜜和香油，將這些東西都攪拌均勻，放到蒸鍋里蒸大約十分鍾左右，這里需要注意的是蒸的時候要用大火，將蒸鍋中的水燒開之後再轉為小火進行慢慢的斟酌。然後再將花椒，生芝麻，姜絲等都放到一個空碗里，在鍋里倒入適量的花生油，等到開鍋之後將上述各種裝有香料的小碗都倒進去，等到香料在碗的油中還沒有平靜下來的時候，倒入蒸好的醬料，然後進行快速的攪拌，注意的是在做的過程中要注意安全，不要燙到手，大家可以根據自己的口味適當的加一些調料以及調料的量。
重慶燒雞公的營養價值
由於在重慶燒雞公中最主要的材料就是雞肉，而雞肉的營養價值非常的豐富。在雞肉中蛋白質的含量非常的豐富，而蛋白質又是構成我們身體重要的一種組成部分，所以能夠幫助我們強身健體，另外吃雞肉還能夠幫助提高我們身體的免疫能力。減少我們患病的幾率，還可以幫助我們促進智力的發育，具有非常好的抗氧化以及解毒的功效。
吃雞肉的好處
雞肉的好處非常的多，治病的功效有很多，可以幫助我們填精補髓益五臟，對於那些身體相對比較虛弱，而且平時容易出現頭暈現象的人，可以通過吃雞肉來進行一定的食療的作用，這是一個非常好的辦法。而且有的男性如果因為腎精不足導致的小便頻繁等一些症狀，可以通過多吃雞肉來進行緩解。禽類中的肉一般都屬於白肉及營養價值更加的豐富，因為在雞肉中還含有牛磺酸，可以增強我們的消化能力，還可以幫助我們抗氧化，因而具有非常好的解毒的能力，能夠非常好的幫助我們出增強身體的免疫能力。
孕婦可以吃燒雞公嗎
燒雞公是禁忌人群相對比較少的菜，因為主要成分是雞肉，而雞肉一般大多數人都可以吃，所以孕婦是完全可以吃燒雞公的。吃燒雞公還能夠幫助孕婦補充身體所需要的一些營養物質，無論對於孕婦的身體還是胎兒的生長發育都具有非常好的功效和作用，但是由於燒雞公中油脂的含量也非常的高，所以建議孕婦朋友們最好平時適當的吃一些即可，不要吃太多，否則的話可能會導致肥胖症等一些現象。
減肥可以吃燒雞公嗎
燒雞公中其中脂肪的含量佔有70%，蛋白質的含量20%左右，而碳水化合物的含量不到10%，可以看出其中熱量的含量非常的高。平時我們在減肥期間是完全可以吃雞肉的，但是由於在燒雞公中，其中油脂的含量非常的高，所以對於那些處在減肥期間的朋友們建議最好不要吃太多的燒雞公，可以吃一些比較清淡的雞肉，比如說煮湯等。但是適當的吃一些，其實是沒有問題的，畢竟這道菜中含有很多我們身體所需要的一些營養物質，所以適當的吃一些是沒有問題的，但是千萬不能過量的吃，否則就會容易導致發胖的現象。