① 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面好不好吃，關鍵在於醬做的好不好。下面給大家介紹炸醬面怎麼做好吃，歡迎閱讀!
炸醬面怎麼做好吃
炸醬面的做法一
材料
肉餡500克(3分肥7分瘦)，泡發黃豆80克，小蔥20克，手擀麵200克，黃瓜 一根，綠豆芽100克，准備調料：油兩匙，蔥伴侶豆瓣醬150克，甜面醬150克， 姜5克，大蔥20克(切末)，料酒5克
做法
1、姜切末，小蔥切蔥花待用。
2、提前切好黃瓜絲，將綠豆芽焯水瀝干待用。
3、鍋內放入油，燒熱後，下薑末煸香，將豆瓣醬倒入，用小火炒出紅油。 將肉餡料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;
4、炒到肉末發白時，加入大蔥末，炒勻後，加入甜面醬，攪拌均勻，加入 一小碗水和泡發好的黃豆，慢慢熬煮。
5、不停攪拌直到醬汁粘稠，即關火，炸醬就熬好了。
6、另起一鍋，燒水煮麵，面煮熟後，挑起過涼水(不是夏天的話可以不用 過涼水)。盛入碗中，舀上兩匙炸醬，配上黃瓜絲、綠豆芽即可食用。
小訣竅
1、醬料較咸，所以不用再加鹽和醬油了。
2、做炸醬面的面條宜用口感較硬的手擀麵或抻面。掛面不適合做炸醬面。
3、配面的面碼蔬菜可以根據自己的喜好加心裡美蘿卜、豆腐乾等。
炸醬面的做法二
材料
肉絲，元蔥絲，薑片，正陽河豆瓣醬，雞蛋兩個，鹽，澱粉，大醬，麵粉
做法
1.兩個雞蛋打散攪勻，裡面放少許鹽和澱粉，用鍋煎成蛋皮，煎好後切絲， 拌面條吃。
2.和一塊面，面里加少許鹽，多揉一會，讓面出筋，面和硬一點。
3.面團餳十五分鍾，然後用面條機壓成面片，
4.接著壓細面條，其實我喜歡吃寬的，但是要聽資本家的，資本家喜歡細面 條。
5.鍋里加油，先把肉絲下到鍋里炒變色，然後下元蔥絲和薑片，煸出香味後 下用水調好的大醬，熬一小會就可以盛盤了。鍋里加水，燒開，下面條，不斷攪 動，自己做的面條要比掛面好煮，基本面裡面沒白芯就是煮好了。
炸醬面的做法三
材料：
手擀麵200克、蔥伴侶豆瓣醬150克、豬肉餡120克、糖1茶匙(5ml)、青紅 椒適量(或者其他適合拌面的.蔬菜如黃瓜、豆芽、心裡美蘿卜等)、薑末5克、 蒜末10克、蔥花適量、油。
做法：
1、材料。
2、炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，再放入豬肉末炒散，放入薑末和蒜末炒香， 將豬肉末中的油炒出來。
3、加入蔥伴侶豆瓣醬一起炒勻。
4、加入半碗水，攪勻後煮開，轉小火熬至醬變濃稠，加入糖調味。
5、面條放入開水中煮熟(無白心)，撈出後放入涼水中，再撈出瀝干水， 放入碗中。
6、將炸好的醬澆在煮好的面條上，撒上蔥花，再配上青椒絲紅椒絲或者自 己喜歡的蔬菜，拌勻即可。
② 炸醬面的做法最正宗的做法視頻
1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可。；
2．回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）慢慢調勻；
3．肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用；
4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋；
5．待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸；
6．待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火；
7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水；
8．將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻；
9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）；
10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。[2]
菜碼
1．黃瓜洗凈切絲，備用；
2．黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用；
3．綠豆芽、芹菜焯好備用；
4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。[2]
材料准備
材料：面條、豬肉（肥瘦搭配）、蔥、姜、蒜瓣、豆腐乾、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
1．蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末；
2．豬肉剁成肉餡兒；
3．豆腐乾先切細條再切碎粒。
烹飪方法
1．鍋子里放適量油，油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒，到肉變色；
2．放蒜粒薑末，繼續大火拌炒；
3．轉小火放適量豆瓣醬；
4．轉大火拌炒；
5．放豆腐乾；
6．大火拌炒；
7．轉小火放適量生抽；
8．適量老抽；
9．適量料酒；
10．一點點白糖；
11．適量鹽調味；
12．大火燉煮入味即可；
13．煮一鍋開水，放面條；
14．用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水，繼續再煮開，煮2-3分鍾即可。喜歡吃軟一點的可以多煮會兒；
15．鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鍾；
16．面條撈出來；
17．澆上肉醬；
18．澆上蔥油。
③ 炸醬面怎麼做才好吃又簡單
炸醬面最正宗的做法：
主料：新鮮面條1把；五花肉少許；泡菜胡蘿卜少許；黃瓜絲少許；洋蔥末少許。
輔料：蔥末少許；薑末少許；豆瓣醬2大勺。
步驟如下：
8.把面條撈入碗中，把黃瓜切絲，泡菜胡蘿卜切絲放到面條上面，中間舀上炸醬，吃的時候拌勻就OK了。
④ 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面是一種非常美味的食物，炸醬面裡面可以添加很多食材，當然很多食材是不能少的，每一個人喜歡吃的味道不同，鹹淡不一，在製作的時候也可以根據自己的喜好來調整，下面就給大家介紹一下炸醬面怎麼做好吃?
炸醬面怎麼做好吃
香菇炸醬面，需要准備一些面條，炸醬，黃豆醬，蔥，生薑，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿卜，黃瓜，面條，把生薑蔥香菇切好以後放進一個碗裡面，再加入一些醬料攪拌均勻備用，鍋裡面加油燒熱，把肉末放進去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後，再倒入適量的水，一直煮到鍋裡面的水沸騰，再改成小火煮30分鍾，一直到湯汁收濃，所有的調味料放進去攪拌，鍋裡面的湯汁不要糊掉，面團放到冷水鍋裡面，用中火慢慢煮開，然後撈出過涼，胡蘿卜黃瓜整齊的擺放在面條上，青菜放到開水鍋裡面燙一下，面條上面擺上蔥花，所有的配菜放好以後，配料攪拌均勻就可以吃了。
番茄雞蛋炸醬面，需要准備一些面條，生薑，糖，雞蛋，番茄，蔥，肉，生薑，需要先把生薑切成末，番茄切成片狀，雞蛋打散，鍋裡面加入適量的油，蛋液倒進鍋中炒熟，然後再加入一些生薑蔥炒出香味，把已經切好的番茄放到鍋中炒出汁液，盛到碗裡面，鍋中加入適量的油，把生薑蔥放進去炒香，然後再加入肉炒到均勻，加一些鹽，白糖，適量的水煮開，然後再加入一些味精，鍋裡面加入面條，煮熟放到碗裡面，澆上醬汁就可以吃了。
老北京炸醬面，需要准備一些花椒，生薑，蔥，干黃醬，牛肉，面條，把生薑蔥切碎，黃瓜清洗干凈以後切絲，花椒放進鍋中，加入適量的水煮開，再加入干黃醬攪拌均勻備用，生薑和蔥須要放到牛肉裡面攪拌到入味，然後再把火打開，鍋裡面加油，把牛肉拌好，放到鍋裡面炒熟，然後再加一些鹽醬油炒一下，把調好的黃醬放進鍋中，小火燒30分鍾，這樣就好了，面條放進鍋裡面煮熟以後撈出來瀝干，所有的配料放好，再加醬攪拌均勻就可以吃了。
炸醬面的做法及配料
炸醬面的配料有五花肉，甜面醬，蔥白，大蒜，生薑，先把五花肉切成塊狀放到旁邊備用，五花肉切好後，放到絞肉機裡面絞成肉末，擠出來備用，把生薑切成末，大蒜拍扁，然後也切成末，蔥白切成末，放到一邊備用，鍋裡面加入適量的油，五花肉末放到鍋裡面炒，用小火慢慢的翻炒到變色，然後加蔥姜蒜炒出香味，加入適量老抽翻炒均勻，再加甜面醬，香味翻炒出來，這樣好吃的炸醬就做好了，把面條煮一下，瀝干水分和雜醬搭配在一起攪拌均勻以後來吃。
肉末炸醬的做法竅門
製作肉末炸醬需要准備豬肉末，豆瓣醬，甜面醬，香菜，蒜，香蔥，雞蛋，水澱粉，花椒酒，先把豬肉切末，大蒜切末，香蔥切末，豆瓣醬，甜面醬裡面加入少許溫水調均勻，炒鍋裡面加少許油，燒到三成熱，豬肉末放進去翻炒均勻，炒出香味以後繼續放蒜末，蔥末，花雕酒，十三香翻炒均勻，然後小火不停的翻炒10分鍾，加入雞蛋炒勻，淋上水澱粉收汁，出鍋之前撒一些蔥花裝盤，拌上手擀麵味道非常不錯。
炸醬面的營養價值
炸醬面的主要材料就是豬肉，面條，醬油，巴豆或者黃瓜，還有其他的一些材料，面條裡面含有碳水化合物，脂肪以及蛋白質，容易被身體吸收消化，達到增強免疫力，改善貧血以及平衡營養作用，豬肉又是一種很好的肉食選擇，能夠達到滋潤皮膚，補虛強身效果，它的纖維細軟，結締組織也比較少，所以加工以後非常鮮美。
炸醬面裡面的黃瓜又含有非常豐富的維生素c，b族維生素，熱量是非常低的，能夠起到很好的預防便秘作用，豆瓣醬裡面的醬油是用麩皮等釀制而成，顏色好看又非常鮮美，能夠讓食慾提高，是一種很傳統的調味料，製作成炸醬面有非常獨特的醬香味道，可以達到提高食慾的效果。
上面給大家介紹的就是炸醬面怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作炸醬面的方法各種各樣，營養價值還是比較全面的，不會丟失太多，在減肥期間適當的吃一些雜醬面就非常不錯，一般的人群都可以吃。