Ⅰ 涼拌茄子有幾種做法
鞋子是市場中非常常見的一種蔬菜，茄子有圓形的，還有長長的橢圓形的，茄子不僅可以用來炒菜，燉菜，還能做成冷盤。蒜茄子就屬於冷盤的一種，蒜茄子是將茄子煮爛之後拌上蒜，加上很多調料之後做成的。吃涼拌茄子具有降血壓的功效。下面就帶大家一起學習一下怎樣涼拌茄子好吃。
涼拌茄子的做法一：
1.材料：長茄子
2.茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鍾左右（茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了）
3.蒸好的茄子放涼
4.茄子撕成長條，在盤子里擺好
5.加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻（紅色是枸杞，裝飾用的，吃辣可以換成紅辣椒）
做法二:
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鍾
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；
將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。
最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
小貼士:
1.如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養
2.搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。
方法三：
1.材料：茄子、蒜瓣、剁椒
2.將茄子切段。
3.蒜去皮切蒜茸。
4.將切好的茄子上鍋大火蒸15分鍾。
5.用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調一碗汁。
6.將蒸茄子的水潷出，倒上調好的汁即可。
Ⅱ 涼拌茄子怎麼做茄子是怎麼弄熟的
茄子的話每個地方的做法都不同，很多人的吃法也不同。一些人喜歡吃煎茄子，一些人喜歡吃涼拌茄子，而一些人又喜歡吃爆炒茄子。但是我還是比較喜歡吃涼拌茄子。可是不同的地方對於涼拌茄子的做法，卻有很多不相同的地方。下面我就講一下，自己是怎麼做的？涼拌茄子這道菜。
03.不同地區涼拌茄子方法不一樣。我也在其他地方看到過涼拌茄子的做法，她們的茄子既不需要蒸也不需要煮，直接將生的茄子洗干凈切成片，然後放入大量的鹽，加入適量的醋、姜蒜等調味料，最後用蓋子蓋子幾分鍾後即可食用。可能還會有很多關於涼拌茄子的做法，但是我還是比較喜歡吃蒸過的涼拌茄子，口感非常好。
Ⅲ 茄子怎麼涼拌好吃呢
涼拌茄子，是我從小都特別喜歡的一道冷盤。茄子在蒸過之後，變得特別軟糯，晾涼後澆上各種調料汁，稍稍拌勻就可以上桌。吃一口，清爽開胃，感覺食慾立馬就被打開了，一個人可以吃完一大盤。以下，整理了3種茄子的拌法，很適合夏天哦
第一道：蒸淋茄子
把蒸好的茄子晾涼，澆上一碗酸辣開胃的料汁，特別開胃。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。
第二步：把茄子清洗干凈，然後切成10厘米長的段，再從中間切開，如圖。
第三步：取一個干凈的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然後攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鍾。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個妙招。）
第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上，如圖。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個妙招。）