❶ 南瓜派的做法
南瓜派的做法
南瓜派的做法。在美國，南瓜派就是萬聖節必備的節慶食物，是美國南部居民的常做食物，大家在平常都在吃，但是特別在萬聖夜的前後，成為一種應景的食物。下面我為大家分享南瓜派的做法，希望大家喜歡。
南瓜派的做法1
食材清單：
派皮
低筋小麥：粉125g
糖粉50g
黃油50g
蛋黃2個
餡料：
淡奶油125g
白砂糖30g
全蛋2個
小南瓜1個
肉桂粉適量
豆蔻粉適量
表面裝飾：
糖粉適量
淡奶油適量
製作步驟：
步驟1、黃油切成小塊，放入大容器中在室溫環境下軟化。
步驟2、逐次加入糖粉並使用打蛋器攪打至顏色變淺，體積微微膨脹。
步驟3、將低筋麵粉放入篩網，篩入黃油中。
步驟4、用雙手充分混合麵粉和黃油，使麵粉結成小團呈麵包糠狀。
步驟5、加入3隻蛋黃攪拌並用手抓成面團，如果用力握緊面團感到面團過於易碎，說明面團太乾燥，可以加少許冰水攪拌。
步驟6、在容器中將麵粉、黃油、蛋黃揉成一個光滑的面團，包好保鮮膜放入冰箱冷藏30分鍾。
步驟7、取出冷藏好的面團，用擀麵杖迅速並均勻地擀平成0.5cm厚的大片。
步驟8、將擀好的派皮鋪在烤派專用的派盤中，使派皮緊貼模具，用手指抹掉多餘部分的面片。
步驟9、用叉子在派皮底部扎些小孔，防止烤制時派底鼓起。
步驟10、將牛油紙裁剪成適當大小，鋪在派皮上。
步驟11、在牛油紙上鋪上大米或黃豆等有重量的'材料，這有助於將派底壓平。
步驟12、烤箱預熱至170℃，放入派皮烤15分鍾，取出晾涼備用。
步驟13、南瓜洗凈去皮，除去瓜瓤和瓜子，切成大塊。
步驟14、將南瓜塊放入蒸鍋，大火蒸15分鍾左右。
步驟15、南瓜蒸至用筷子可以輕易刺穿即可。
步驟16、將南瓜搗爛成泥並用篩網過濾成細蓉。
步驟17、在南瓜泥中加入雞蛋，用打蛋器攪打成均勻的糊狀。
步驟18、南瓜糊中加入白砂糖、肉桂粉和豆蔻粉混合均勻。
步驟19、最後加入淡奶油攪拌均勻即成南瓜餡。
步驟20、南瓜餡調制完成後倒入預烤好的派底中，倒至9分滿備用。
步驟21、將烤箱置於上下加熱檔，預熱至220℃。
步驟22、將南瓜派放入烤箱中層烘烤10分鍾。
步驟23、烤箱火力調低至150℃，繼續烘烤30分鍾。
步驟24、烤好的南瓜派從烤箱中取出放涼，在表面撒上糖粉。
步驟25、淡奶油中加入剩餘的糖粉攪打，當淡奶油可以掛在打蛋器上不滴落即為打發。
步驟26、南瓜派切塊裝盤，將打發的奶油裝飾在南瓜派上即可。
南瓜派的做法2
用料
准備材料： 派皮# 黃油40克 低粉100克 糖粉20克 牛奶25克 派餡： 南瓜泥120克 淡奶油60克 雞蛋1個 糖粉15克 低粉10克 椰蓉適量
做法步驟
1、南瓜切塊，放入電飯煲內蒸熟
2、黃油室溫軟化。
3、加入糖粉和低粉。
4、搓成如圖狀的粗玉米粉狀
5、加入牛奶，搓成團放入冰箱冷藏20分鍾。
6、派餡所有材料放入料理杯中，攪拌均勻。
7、取出面團，擀成0.3厘米的厚度
8、移到派盤上，去掉多餘的麵皮。用手將底部貼合，四周也要緊貼派盤。
9、用叉子在底部紮上小孔。
10、倒入派餡，清震幾下，去掉表面的氣泡。
11、烤箱提前預熱，180度10分鍾，在150度30分鍾。
12、成品
❷ 正宗北美南瓜派怎樣做才好吃
主料3人份
棉花糖220克
小奇福餅干140克
全脂奶粉55克
黃油70克
杏仁片/大杏仁40克
熟南瓜籽30克
熟葵花子仁25克
蔓越莓干20克
輔料
凍乾草莓20克
凍干無花果20克
全脂奶粉（撒表面用）適量
步驟1
烹飪技巧
炒棉花糖一定要用不粘鍋，其他鍋不好操作
我用的奶粉是全脂奶粉，比較香，不建議用脫脂類奶粉
這個配方有些人可能會覺得偏甜，和棉花糖有關，有些棉花糖比較甜，可以適量加多一點果乾，用酸味中和一下甜味，但是也不能太多。堅果類一定要是熟的
凍乾草莓和無花果起到顏色好看和稍微調節一下口味，沒有換成果乾也一樣，只是果乾更酸一些