① 怎樣蒸發糕松軟又好吃
食材
主料
麵粉
200克
玉米面
100克
牛奶
243ml
白糖
1湯勺
雞蛋
1個
大棗
5顆
熟紅豆
適量
發酵粉
4克
黑芝麻
適量
步驟
1.將紅棗去核，撕成小塊。待用。
2.將麵粉，玉米面，白糖混合。
3.加入發酵粉，牛奶，大棗碎攪拌。
4.加入熟紅豆攪拌。
5.攪拌成粘稠狀，用筷子挑起如圖所示，達到這種程度就可以了。這樣蒸出的發糕才松軟。如果麵粉干，適量的加些牛奶或水。
6.將攪拌好的面團，倒入鋪好屜布的蒸鍋中，進行發酵。
7.發至2倍大時，撒上芝麻，水燒開後，上屜蒸15分鍾，關火悶5分鍾，一鍋松軟香甜的發糕就蒸好了！
② 怎樣做發糕既簡單又好吃
發糕」——這是一道中國傳統美食，主要是以糯米、糖、發粉為主料，搭配上一些紅棗、枸杞等乾果一同烹飪製作而成的美食,怎樣才能蒸好發糕？蓬鬆飽滿、富有彈性，清香甜潤的紅棗雞蛋發糕是這樣做的：
注意事項：用筷子將碗中的蛋液和清水，往一個方向攪打，攪打出很多小小的氣泡為止，這點非常重要；
為了保證麵糊發酵能夠比較順利，蒸鍋中的水加熱至20-30度的樣子，然後關火，將待發酵的麵糊放入20-30度的蒸鍋環境中進行發酵；
蒸的時候，中小火40分鍾，如果你蒸的時間不夠，蒸好的發糕就會很稀很黏，蒸好後微微突起，關火，最好在蒸鍋中再燜上幾分鍾，之後再取出；
③ 發糕怎麼做好吃又嫩 做發糕有哪幾種做法
1、白面發糕做法：選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為准)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定。
2、蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為准)，將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鍾。當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
3、養生紅棗玉米發糕做法：用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麵粉混合在一起，將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻，撒點紅棗碎進去拌勻。將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度。入鍋蒸20分鍾，燜5分鍾。晾涼後倒扣出來切塊即可。
4、南瓜發糕製作方法：南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟，趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用。把放涼的南瓜泥倒入麵包機桶，加入其它全部材料(水量不要一次全部下完，因為煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根據實際情況來決定水量)。攪拌成糊狀的南瓜麵糊模具底部和周邊塗一層黃油(或者沙拉油)，裝入南瓜麵糊，放在溫暖濕潤處發酵至2倍大。
5、發酵完畢的南瓜麵糊，把清洗干凈擦乾水分的枸杞放在麵糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鍾，關火後，再燜5分鍾。出爐後放涼，如果表面濕潤的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺乾爽就不用倒扣，放涼後再脫模。
④ 如何做發糕松軟有嚼勁
其實，做發糕和面很關健，在麵粉中加一個雞蛋、一小勺植物油和適量蜂蜜，加水攪拌，加水要邊攪拌邊加，不要一下子加得太多，加至面能流動，用筷子能撈起來就差不多了，繼續攪拌十分鍾，這樣能使蒸出的發糕有韌性，發酵時間視氣溫而定，發至發面體積增大，有許多空洞，上蒸鍋蒸，蒸時不要等水開了再上籠，冷水下鍋就上籠。
1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米面、麵粉混合均勻，再加水；
2、融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效；
3、麵糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。；
4、玉米面發糕與紅棗搭配口感最好；
5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟;
6、天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵；
7、發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋里要多加點水，以防燒干；
8、麵粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕。
⑤ 發糕怎麼蒸才松軟好吃
問題一：發糕怎麼做才松軟 發糕做的松軟發酵、麵糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以麵粉230g為例：
原料：麵粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性乾酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。
做法：1）將高活性乾酵母溶於溫水中，同時加入麵粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的麵糊（若攪拌時更加麵糊略干，還可適當再添加點溫水，因各種不同牌子的麵粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發1小時，當見到麵糊表面有些許小氣泡即可；
2）將小蘇打溶於一小勺水中，然後淋入餳發好的麵糊中，攪拌均勻；
3）將麵糊倒入鋪有油紙的模具中，並同時將麵糊表面刮平、加蓋，繼續進行二次餳發（約需30分鍾~1小時）；
4）將蒸鍋裝好水煮開，然後放入餳發好的發糕麵糊，大火蒸制40分鍾，關火後再燜5分鍾，即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。
您只要認真地按著做法去做，一定會成功的。
問題二：麵粉發糕怎麼做才松軟 麵粉發糕U
材料U
麵粉1杯；
活性乾酵母2茶匙；
鹽和植物油適量；
做法U
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水（水溫33攝氏度左右，以手感不燙為准），再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右（以手感稍熱為准），將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鍾；
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注U
由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。
特點U
口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。
問題三：怎樣蒸發糕松軟又好吃 小米麵發糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 消化不良食譜 滋陰食譜
口味：原本味 工藝：粉蒸小米麵發糕的製作材料： 主料：小米麵500克
輔料：小麥麵粉120克
調料：赤小豆60克,酵母15克小米麵發糕的特色： 此發糕暄軟可口，香氣宜人。教您小米麵發糕怎麼做，如何做小米麵發糕才好吃 1.將紅小豆淘洗干凈，煮熟。
2.將麵粉放入盆內，加入鮮酵母、適量溫水，和成稀麵糊，靜置發酵，待面發起後，加入小米麵，和成軟面團。
3.將蒸鍋內倒水，燒沸後鋪上屜布，放入1/3和好的面團，用手蘸清水輕輕拍平，把煮熟的紅小豆撒入1/2，鋪平，再放入剩餘的麵粉的1/2拍平，把餘下的熟紅小豆放入，鋪平，最後將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸約30分鍾，即可食用。
4.食用時，將發糕切成小塊。小帖士-食物相剋：
小米麵：小米忌與杏仁同食。
問題四：發糕怎麼做才松軟 配方： 1 糯米粉最好， 2如果沒有1 用 麵粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻 3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味） 想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。 只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。 放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺麵糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了 麵糊可以多准備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，麵糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。 加了玉米粉後， 特別香， 對了我還放了糖 棗香發糕 玉米面350克，麵粉150克，小棗175克，白糖100克，雞蛋4個，泡打粉，蜂蜜。 1，取一容器放入玉米面，麵粉，加蜂蜜，泡打粉，清水攪拌成稠稠的糊。 2，另取一容器打雞蛋，加白糖，順時針打盡量多打進空氣，很費勁的。 3，將蛋液加到麵糊中，加一半棗拌勻，醒發20分鍾。 4，蒸鍋加水，開後，將發好的麵糊倒在屜布上，剩餘的棗放在上面。大火蒸 15分鍾既可。
問題五：怎樣做發糕更松軟 南瓜發糕
材料
去皮南瓜300克，麵粉260克，糖20克（原方子是15克），酵母粉3克，水80~100克（我用了90克），枸杞子適量（我是用了36粒）
做法
1.南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟（用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......） 2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用 3.把放涼的南瓜泥倒入麵包機桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因為煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根據實際情況來決定水量） 4.攪拌成糊狀的南瓜麵糊；（其實不是一定要用麵包機來攪拌麵糊的，我只是貪方便，一邊吃飯一邊讓麵包機幫忙攪拌而已，其實直接用筷子來攪拌均勻成為泥狀也就可以的啦） 5.模具底部和周邊塗一層黃油（或者沙拉油），裝入南瓜麵糊，放在溫暖濕潤處發酵至2倍大（我用的是6寸的戚風蛋糕模） 6.發酵完畢的南瓜麵糊，把清洗干凈擦乾水分的枸杞子在麵糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鍾，關火後，再燜5分鍾 7.出爐後放涼；如果表面濕潤（有倒汗水）的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺乾爽就不用倒扣，放涼後再脫模 8.發糕放涼後，脫模，切塊即可
玉米發糕
材料
乾料：普通白面1杯，黃色玉米面1杯，糖1/2杯（可少放，根據自己口味），泡打粉2小勺，鹽1/2小勺，葡萄乾，枸杞1杯 液體原料：雞蛋1個或2個，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一種食用油即可)1/3杯，黃油(融化)1/2--1/4條（也可不用）
做法
1、將上述「干」料放入一容器內拌勻，另准備一容器放入「液體」原料打勻，一定要將雞蛋打泡發，打雞蛋最好分開打，打蛋清時分次加糖容易打發。 2、將「液體原料」放入「乾料」容器內拌勻成稀麵糊，拌勻後將其倒入專用微波爐容器里，容器底和四壁先刷上一層油，倒入後振盪一下容器，讓大的氣泡出來，然後將其靜置醒發。 3、將醒好的半成品蓋上蓋放進微波爐(根據自家微波爐來設定火力和時間，我是中火8分鍾即可，也可高火5分鍾)設定好時間即可烘烤。PS：你可以根據自家微波爐功率大小來調整時間。用牙簽插入發糕中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。
小訣竅
食品用料你可以增添別的原料，比如：核桃粉，還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在裡面，總之，喜歡什麼就隨自己加，哦，對了，還可以用蒸的方式來做，蒸的就濕潤些啦！
問題六：如何讓蒸的發糕更松軟製作竅門圖視 南瓜發糕 材料 去皮南瓜300克，麵粉260克，糖20克（原方子是15克），酵母粉3克，水80~100克（我用了90克），枸杞子適量（我是用了36粒） 做法 1.南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟（用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......）
問題七：米發糕怎麼做才松軟 9個蒸鍋版的發糕，新手也能做的很松軟 材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
問題八：怎麼才能做出松軟的玉米面發糕？我做了兩次，第一次沒發好，太粘；第二次蒸出來的還是有一點粘。為什麼呢 蒸的時間不夠吧
問題九：松軟發糕的做法，松軟發糕怎麼做好吃，松軟發糕的家常 材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
問題十：米糕怎麼做才能松軟 鬆鬆軟軟的米糕做法
主料：大米 麵粉 糖粉 酵母
輔料：黑芝麻 枸杞
1米洗凈浸泡一宿
2將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿
3取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子
4然後將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻
5小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以）
6米漿發酵好的樣子
7將發酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發酵
8最後把發酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鍾即可
⑥ 發糕怎麼做，香甜軟綿又營養，不粘牙不塌陷呢
發糕怎麼做，香甜軟綿又營養，不粘牙不塌陷呢？
發糕是中國傳統特色美食，發糕也有一個尤其美好寓意，有節節高升，發家致富如意的意思，發糕也是我最愛吃的甜品之一，之前還可以長期吃到，但是在婆家這里非常少見到有賣發糕的店面，因此我經常會在家做點發糕來解解饞！今日用小麥麵粉做點發糕，下邊分享下我自己的操作步驟：
第一步
300克小麥麵粉里加20克白砂糖，3克酵母菌，加上210mL的溫水，拌和成粘稠的粘稠。再准備點胡蘿卜丁和紫薯丁。麵糊容積顯著擴張，內部結構全是蜂窩結構便是發好了。
（隔著溫水發醇會更快，溫水的水的溫度最好不要超過35度，要不然酵母菌非常容易喪失活性。）再放入胡蘿卜丁和紫薯丁，拌勻。
⑦ 烤箱發糕的做法松軟又好吃
用烤箱怎麼做發糕
材料：紅糖、食用油、精麵粉、酵母、紅棗、雞蛋。
做法：1.將准備好的雞蛋打入到碗中，然後加入適量的紅糖完全的攪拌均勻。
2.將准備好的紅棗放入到清水中清洗干凈，然後去除掉所有的紅棗核。
3.將紅棗肉放入到攪拌器中，將紅棗肉攪拌成紅棗泥。
4.紅棗泥倒入到雞蛋中繼續攪拌均勻。
5.將酵母放入到碗中，加入適量的溫水融化開。
6.將適量的食用油、麵粉、酵母水倒入到雞蛋液中，再次完全的攪拌均勻。
7.攪拌好的液體放在一旁等待醒10分鍾。
8.先將烤箱預熱到180度。
9.再將攪拌好的液體放入到烤盤中，放入到烤箱內烤制60分鍾就可以了。
10.烤好的發糕取出以後，分成大小均勻的幾等份，然後就可以食用了。
發糕怎麼做
發糕做法一
材料：大米粉、麵粉、酵母、泡打粉、葡萄乾、青絲、紅絲。
做法：1.將所有的食材全部准備好。
2.准備一個干凈的盆，將適量的大米粉、麵粉、酵母和泡打粉放入到盆中完全的攪拌開，然後慢慢的加入適量的溫水。
3.注意在邊加水的同時需要不斷地進行攪拌，通常情況下，我們拿起面團可以流淌下來就是已經揉好的。
4.將製作好的麵糊放在濕的屜布上，完全的磨平就可以了。
5.然後蓋上濕的屜布放在一旁等待發酵至原來的一倍大的時候就可以了。
6.在面的上面均勻的撒上適量的葡萄乾和青紅絲。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的面放入到鍋內蒸熟就可以了。
8.煮熟的發糕上面同樣可以再加入適量自己喜歡的食物都是可以的。