『壹』 清補涼做法大全
清補涼做法大全
清補涼做法大全，清補涼是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，一般相同的食物在經過不同的方法烹調之後都會有不一樣的風味，清補涼製作方法也簡單，以下清補涼做法大全。
清補涼做法大全1
選食材要按體質：
氣虛體質：淮山、芡實、蓮子、花生、黑芝麻等。
陽虛體質：椰子、榴槤。
陰虛體質：燕窩、雪蛤、牛奶、玉竹、麥冬等。
血虛體質：龍眼肉、荔枝肉、龍眼肉、紅腰豆、紅豆、紅糖等。
血瘀證體質：山楂、玫瑰花、茉莉花等。
濕熱體質：赤小豆、扁豆、槐花、木棉花、雞蛋花、扁豆花等。
痰濕體質：薏米、茯苓、鷹嘴豆等。
納涼飲品食譜
淮山蘋果蓮子湯
適合氣虛體質：乏力、氣短、容易出汗。
【材料】鮮淮山100克，蘋果1個，蓮子50克，花生30克，冰片糖適量
【做法】淮山去皮切成小塊備用，水2000毫升，煮開後放入上述材料，大火轉小火煮30分鍾兌入適量冰片糖，融化後關火，放涼至室溫即可飲用
【備注】除淮山配蘋果煲湯外，用黑芝麻50克燉蜂蜜也有很好的健脾扶中、養發黑發功效，而且安全無毒，可以長期服用
枸杞椰子湯
適合陽虛體質：畏寒、肢冷、容易乏力。
【材料】椰子1個約500克，枸杞子20克，紅糖適量，生薑3片
【做法】椰子肉切粒備用，水2000毫升，煮開後放入上述材料，大火轉小火煮30分鍾後關火放涼至室溫即可飲用
【備注】除了椰子外，榴槤糖水也是不錯的選擇
雪耳木瓜百合牛奶燉冰糖
適合陰虛體質：大便干結、容易口乾、形體消瘦。
【材料】雪耳1個約20克，木瓜1個約100克，百合30克，紅棗10克，牛奶200毫升，冰糖適量
【做法】雪耳浸發後備用，木瓜去皮，果肉切粒，水500毫升，煮開後放入雪耳、百合、木瓜，同煮30分鍾後放入冰糖及牛奶，融化後放涼至室溫即可飲用
【備注】玉竹、百合、麥冬均是滋養心肺之陰的葯材，可輪替使用。除了牛奶之外，燕窩、雪蛤等均為滋陰食材，也可以和木瓜一起燉服
紅豆荔枝西米露
適合血虛體質。
【材料】西米約30克，紅豆30克，荔枝肉50克，冰糖適量
【做法】荔枝肉先用鹽水浸泡半小時，水2000毫升，先煮西米及蓮子至西米熟後放入荔枝肉與紅糖，融化後放涼至室溫即可飲用
【備注】荔枝肉、龍眼肉、紅腰豆等均為養血補血的佳品，兩者可輪替使用，常見的例如雞蛋龍眼肉枸杞糖水，有很好的安神助眠功效
茯苓薏米水
適合痰濕體質：形體肥胖、舌質淡胖，舌頭有齒痕。
【材料】茯苓30克，薏米30克，鷹嘴豆30克，蜜棗1個
【做法】上述材料洗凈，水2000毫升，煮開後放入上述材料，大火轉小火煮1.5小時後關火放涼至室溫即可飲用
【備注】痰濕體質不宜使用冰糖，可以改用蜜棗調味
扁豆槐花蛋豆湯
適合濕熱體質：形體肥胖。
【材料】雞蛋花10克，扁豆花10克，槐花5克，赤小豆30克，冰糖適量
【做法】上述材料洗凈，水1500毫升，先煮薏米30分鍾，煮開後開後雞蛋花、扁豆花及槐花，同煮10分鍾後放入冰糖，融化後放涼至室溫即可飲用
【備注】土茯苓、白茅根、木棉花是很好的清利濕熱的食材，和赤小豆一起按1：1的比例相配煲糖水，有很好的清利濕熱、預防泌尿系感染的功效
山楂麥芽玫瑰水
適合血瘀體質。
【材料】山楂30克，炒麥芽10克，玫瑰花5克，冰糖適量
【做法】上述材料洗凈，先用開水燙洗一遍，再注入沸水500毫升，焗泡10分鍾後倒出，放涼至室溫即可飲用
注意
對於一些有慢病的老年人在製作清補涼的時候要注意什麼？
冠心病、糖尿病病人在製作清補涼時盡量不要加糖或者低糖，可以選用微甜的食材例如甘草、土茯苓、馬蹄、玉竹、蘋果等；
有甲狀腺疾病的病人不宜食用海帶，花生、蓮子、芋頭、番薯等較難消化；
有膽囊炎、膽囊結石的病人少用這些食材煮糖水，以免消化不良。
清補涼做法大全2
食材:綠豆(適量)，紅豆(適量)，花生米(適量)，椰子(1~2個)，紅糖(適量)，紅棗(適量)。
紅豆(功效):味甘性平偏涼，富含豐富的蛋白質，維生素和微量元素，可以健脾，利尿消腫。
綠豆(功效):補氣血，清熱，解毒排毒。
花生米(功效):扶正補虛，潤肺化痰，滋養補氣，抗老化。
椰子(功效):有益氣，健脾，開胃，生津止渴。
紅棗(功效):含有豐富的維生素，滋陰補陽，健脾，益血。
紅糖(功效):含有糖類，維生素，暖脾健胃。
做法:紅豆，綠豆，花生米分別清干凈，放到不同的碗里浸泡1個半小時，泡好以後撈出備用；椰子用工具把椰子肉磨出來，接著用剛煮好滾燙的熱水倒進椰子肉里，取椰子汁；紅棗去核洗凈備用；
鍋中加入清水，把浸泡好的紅豆綠花生米一起放進去煮，水燒開後轉小火燜1個半小時，如果水幹了，中途可以加入煮熟的開水，一個半小時後倒入紅棗再煮15分鍾，就可以把椰子汁，紅糖倒進去調味即可出鍋。
一道秘制"清補涼"已經做好了~喜歡的朋友可以在家試試~
清補涼做法大全3
廣東清補涼雞湯的做法
今天介紹的是，廣東比較出名的'清補涼雞湯，清補涼雞湯是不少廣東街坊的家常老火湯，傳統百塔溫和材料，老少皆宜。「清補涼」具有清熱解毒、健脾祛濕之效。六月份天氣燥熱，喝一些清補涼湯，能保證神清氣爽，心神安寧。
配料：淮山，芡實，杞子，紅棗，蟲草花，黨參，蓮子，無花果，百合。
食材：老母雞400克。
做法：首先，將老母雞清洗干凈，斬大件。焯水洗干凈。然後把淮山、芡實、杞子、紅棗、蓮子、百合、黨參、薏米、無花果洗干凈。接著鍋里放水，放入生薑，放入雞塊，先大火燒開後，撈出浮沫，轉小火煲2個小時。最後，放鹽調味就可以了。
清補涼雞湯做法很簡單，但要注意火候。為什麼要用老母雞煲雞湯呢？因為不管煲多長時間，老母雞的肉吃起來都很鮮嫩。每次煲完湯之後，再把雞肉撈起，將雞肉蘸著生抽來吃，味道非常好。
功效及適宜人群：
不燥不涼，輕補，對身體起修補作用。
適宜人群：適合任何人飲用。
適飲時間：四季皆宜。
清補涼雞腳排骨湯
原料：清補涼1包(約120克)，雞腳12隻，排骨460克(斬件)，鹽、生抽、清水各適量。
清補涼雞腳排骨湯的做法
1、清補涼盛筲箕內，洗凈瀝干持用。
3、雞腳用少許鹽搓擦片刻，洗凈，放入滾水中煮5分鍾取起洗凈。排骨放入滾水中煮5分鍾，取起洗凈。
3、煲內加入適量清水煲滾，放入清補涼、雞腳、排骨，用猛火煲滾，慢火煲3小時，下鹽及少許生抽調味。
功效：清補涼有清補的功效，其中包括有玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實等中葯；雞腳營養補虛、強健筋骨；排骨補肌、潤燥、益髓。本湯方有補虛強壯的作用。
應用：適於小兒體質虛弱且虛不受補者服用。
排骨的功效
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。..
『貳』 煮清補涼的步驟
煮清補涼的步驟
煮清補涼的步驟，清補涼在夏天的時候都是需要多喝的，入伏後，天氣濕熱得讓人喘不上氣，很多人出現了胃口變差、消化不好的情況。感興趣的來看看煮清補涼的步驟及相關資料。
煮清補涼的步驟1
豆子浸泡1小時，然後放入高壓鍋壓25-30分鍾。水燒開，將西米放進去煮10分鍾，關火，燜15分鍾，再煮開，再關火燜10分鍾。鍋里水煮開，龜苓膏倒入半碗水，攪拌至無顆粒後，倒入滾水中拌勻，煮開倒入碗中;。椰漿稀釋，芒果切塊，將配料放入碗中，再加入蜂蜜，拌勻即可。
清補涼的簡單做法
主料
椰奶500ml，綠豆20g，黑豆，龜苓膏，紅豆100g，芒果，西米露，蜂蜜
清補涼的做法
1、豆子放入水中浸泡1小時，然後放入高壓鍋壓25-30分鍾，如果是普通鍋，煮約1個小時；
2、鍋里水燒開，然後將西米放進去煮10分鍾，關火，燜15分鍾，再煮開，再關火燜10分鍾；
3、鍋里加200ml水，煮開，龜苓膏倒入半碗水，攪拌至無顆粒後，倒入滾水中攪拌均勻，煮開後倒入碗中，晾涼；
4、椰漿用涼水或者熱水稀釋；
5、芒果切成小塊，將所有的配料放入碗中，再加入蜂蜜等，拌勻即可。
小貼士
椰漿可以用涼水稀釋，也可以用熱水，根據自己的口味來決定。
可加入蜂蜜調味，水果可以根據自己的喜好進行添加，西瓜、芒果、火龍果、獼猴桃都可以。
椰漿開蓋後，未稀釋放冰箱可以放五天。
煮清補涼的步驟2
選食材要按體質：
氣虛體質：淮山、芡實、蓮子、花生、黑芝麻等。
陽虛體質：椰子、榴槤。
陰虛體質：燕窩、雪蛤、牛奶、玉竹、麥冬等。
血虛體質：龍眼肉、荔枝肉、龍眼肉、紅腰豆、紅豆、紅糖等。
血瘀證體質：山楂、玫瑰花、茉莉花等。
濕熱體質：赤小豆、扁豆、槐花、木棉花、雞蛋花、扁豆花等。
痰濕體質：薏米、茯苓、鷹嘴豆等。
納涼飲品食譜
淮山蘋果蓮子湯
適合氣虛體質：乏力、氣短、容易出汗。
【材料】鮮淮山100克，蘋果1個，蓮子50克，花生30克，冰片糖適量
【做法】淮山去皮切成小塊備用，水2000毫升，煮開後放入上述材料，大火轉小火煮30分鍾兌入適量冰片糖，融化後關火，放涼至室溫即可飲用
【備注】除淮山配蘋果煲湯外，用黑芝麻50克燉蜂蜜也有很好的健脾扶中、養發黑發功效，而且安全無毒，可以長期服用
枸杞椰子湯
適合陽虛體質：畏寒、肢冷、容易乏力。
【材料】椰子1個約500克，枸杞子20克，紅糖適量，生薑3片
【做法】椰子肉切粒備用，水2000毫升，煮開後放入上述材料，大火轉小火煮30分鍾後關火放涼至室溫即可飲用
【備注】除了椰子外，榴槤糖水也是不錯的選擇
雪耳木瓜百合牛奶燉冰糖
適合陰虛體質：大便干結、容易口乾、形體消瘦。
【材料】雪耳1個約20克，木瓜1個約100克，百合30克，紅棗10克，牛奶200毫升，冰糖適量
【做法】雪耳浸發後備用，木瓜去皮，果肉切粒，水500毫升，煮開後放入雪耳、百合、木瓜，同煮30分鍾後放入冰糖及牛奶，融化後放涼至室溫即可飲用
【備注】玉竹、百合、麥冬均是滋養心肺之陰的葯材，可輪替使用。除了牛奶之外，燕窩、雪蛤等均為滋陰食材，也可以和木瓜一起燉服
紅豆荔枝西米露
適合血虛體質。
【材料】西米約30克，紅豆30克，荔枝肉50克，冰糖適量
【做法】荔枝肉先用鹽水浸泡半小時，水2000毫升，先煮西米及蓮子至西米熟後放入荔枝肉與紅糖，融化後放涼至室溫即可飲用
【備注】荔枝肉、龍眼肉、紅腰豆等均為養血補血的佳品，兩者可輪替使用，常見的例如雞蛋龍眼肉枸杞糖水，有很好的安神助眠功效
茯苓薏米水
適合痰濕體質：形體肥胖、舌質淡胖，舌頭有齒痕。
【材料】茯苓30克，薏米30克，鷹嘴豆30克，蜜棗1個
【做法】上述材料洗凈，水2000毫升，煮開後放入上述材料，大火轉小火煮1、5小時後關火放涼至室溫即可飲用
【備注】痰濕體質不宜使用冰糖，可以改用蜜棗調味
扁豆槐花蛋豆湯
適合濕熱體質：形體肥胖。
【材料】雞蛋花10克，扁豆花10克，槐花5克，赤小豆30克，冰糖適量
【做法】上述材料洗凈，水1500毫升，先煮薏米30分鍾，煮開後開後雞蛋花、扁豆花及槐花，同煮10分鍾後放入冰糖，融化後放涼至室溫即可飲用
【備注】土茯苓、白茅根、木棉花是很好的清利濕熱的'食材，和赤小豆一起按1：1的比例相配煲糖水，有很好的清利濕熱、預防泌尿系感染的功效
山楂麥芽玫瑰水
適合血瘀體質。
【材料】山楂30克，炒麥芽10克，玫瑰花5克，冰糖適量
【做法】上述材料洗凈，先用開水燙洗一遍，再注入沸水500毫升，焗泡10分鍾後倒出，放涼至室溫即可飲用
注意
對於一些有慢病的老年人在製作清補涼的時候要注意什麼？
冠心病、糖尿病病人在製作清補涼時盡量不要加糖或者低糖，可以選用微甜的食材例如甘草、土茯苓、馬蹄、玉竹、蘋果等；
有甲狀腺疾病的病人不宜食用海帶，花生、蓮子、芋頭、番薯等較難消化；
有膽囊炎、膽囊結石的病人少用這些食材煮糖水，以免消化不良。
煮清補涼的步驟3
一、清補涼怎麼煮
1、做法一
(1) 紅豆薏米粥，准備同等分量的紅豆和薏米，洗干凈後，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了。
(2) 然後要先煮紅豆，因為需要的時間長一點，煮開後，添一些涼水，再煮開後，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，據說也比較香。
(3) 等紅豆煮開花後，放入薏米，大火煮開後，轉小火煮至粘稠，就放冰糖調味就可以了。
2、 做法二
(1) 將用料洗凈，豬肉切成細塊。
(2) 用清水6碗，材料一起放進煲內，煮約2小時，加少許鹽調味便可。
3、 做法三
1、 把瘦肉放落滾水中煮5分鍾，取出洗凈。
2、 洗凈全部清補涼配料。
3、 把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
4、 做法四
(1) 清補涼洗凈,晾乾、
(2) 雞腳用少許鹽擦片刻，洗凈，放入開水中煮5分鍾，取出洗凈、
(3) 排骨洗凈，斬件,放入開水中煮5分鍾，取出洗凈。
(4) 用適量清水煮開,放入清補涼,雞腳，排骨,小火煲約3小時，下鹽調味即可。
5、 做法五
(1) 先把綠豆、薏米、西米用清水浸泡，然後把綠豆、薏米放入蒸鍋里蒸，綠豆蒸的時間短一些，一個多小時就開花兒了;薏米蒸的時間要長，我用3--4個小時才把薏米蒸開花兒;西米浸泡5分鍾就可以然後用清水煮成透明色撈出備用;
(2) 通心粉用清水煮熟備用;梨子、菠蘿切成小塊兒備用;紅棗用冰糖和清水熬製成蜜狀，(一般做這個都會用白糖來熬制看個人);湯圓煮熟備用;
(3) 榨汁，取椰子肉和椰子水混合用榨汁機榨汁，取得的汁液俗稱「椰奶」哈哈考驗你的耐心----清補涼取椰奶時需要用過濾網過濾掉椰子渣;
(4) 開始吃，怎樣吃?就是拿一個大碗，把1、2步驟准備的食材按照個人的口味各取一點放入碗中，然後把椰奶倒入碗中，如果覺得不夠甜可以再放一些蜂蜜調勻即可。濃濃的椰子香頓時湧上心頭啊~~~
二、清涼補的好處
清補涼具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺，家庭湯水，老幼咸宜，體弱虛火上升者尤其適合黨參能夠補中益氣，健脾益肺。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。臨床常用的補氣葯，功能補脾益肺，效近人參而為較弱，適用於各種氣虛不足者。
清補涼怎麼煮的，學會了嗎？每到炎熱季節，很多人胃口不好，消化功能降低，易出現乏力倦怠，於是有很多大就貪吃冷飲，圖一時清涼之感，殊不知會給身體造成多大的傷害，在這個時候清補涼是大家最佳的選擇，不但清補、健脾、還能祛暑化濕。